Tato odrůda avokáda, která má jemnou olejnatou dužninu a lehkou oříškovou chuť, je nejoblíbenější, protože se skvěle přepravuje, dlouho skladuje a má bohaté chemické složení.
Plody avokáda Hass mají tak příjemnou chuť, že se často používají při vaření k přípravě hustých omáček, různých občerstvení a salátů.
Odrůda avokáda Hass
Plody avokáda mají mnoho různých názvů, například perseus nebo aligátor hruška. Ale proč se to jmenovalo Hass?
Všechny stromky odrůdy Hass byly vypěstovány z jednoho semínka, které zakoupil americký pošťák Rudolf Hass v restauraci v Kalifornii.
Není jisté, zda nová odrůda byla získána roubováním avokáda jinou odrůdou, nebo zda semeno Rudolf již křížově opyloval.
Zasazený strom však přinesl bohatou úrodu lahodných plodů. Rudolf Hass si v roce 1935 nechal patentovat novou odrůdu avokáda a pojmenoval ji po sobě. Odrůda Hass dnes tvoří asi 80 % veškerého avokáda spotřebovaného po celém světě.
Avokádo Hass začíná aktivně plodit ve čtvrtém roce od data výsadby sazenic a za sezónu z každého stromu můžete získat až 200 kg velkých a jemných plodů. Plody dozrávají po celý rok, takže tato odrůda umožňuje získat největší sklizeň.
Jak opravit Hass nebo Haas
Jedná se o jednoduchou pravopisnou chybu, která se velmi rychle rozšířila po celém světě, stejně jako ovoce samotné.
Jak vypadá avokádo Haas?
Plně vyzrálé plody jsou velké a hruškovitého tvaru. Slupka zralých plodů je velmi tmavá, téměř černá, nerovná a spíše tvrdá.
Avokádo Black Hass je dokonale přepravováno do různých zemí ve své zralé formě, takže plody nemusí dozrát na regálech obchodů s potravinami a supermarketů.
Hmotnost avokáda bez pecky a slupky
Průměrná hmotnost plodů odrůdy Haas je asi 150-250 gr. Velké exempláře jsou méně časté, jejich hmotnost může být asi 350-500 gramů. Jádra tohoto ovoce je malá a velmi snadno se odděluje od dužiny.
Váha kamene se pohybuje někde kolem 30-40 gramů, silná slupka utáhne cca 10 gramů. S těmito údaji si snadno spočítáte čistou hmotnost dužiny bez pecky a slupky. Navíc velikost ovoce neovlivňuje jeho chuť a užitečné vlastnosti.
Avokádo Haas, jak se liší od obvyklého zeleného
Haas se od ostatních odrůd avokáda liší nejen vzhledem, ale také chutí a také bohatým chemickým složením.
Chuť a barva kůže
Avokádo Haas je považováno za nejlepší odrůdu z hlediska hmotnosti plodů, množství dužiny a chuťových vlastností. Proto je tato odrůda již řadu let velmi žádaná po celém světě.
Hass se od ostatních odrůd liší nejen jasnější chutí, ale také vzhledem. Slupka je zbarvena tmavě hnědě a po úplném zrání slupka téměř zčerná. Pokud jde o avokáda jiných odrůd, jejich slupka má světle zelenou nebo sytě zelenou barvu.
Dužina avokáda Hass je měkčí, mastnější a mastnější než u jiných odrůd. Slupka je velmi hrubá a hustá, spolehlivě chrání jemnou dužninu, v tom se plody liší od avokáda jiných odrůd s tenčí slupkou.
Avokádo zelené a más
Chemické složení a výhřevnost
Avokádo Hass obsahuje velké množství polynenasycených mastných kyselin, ve kterých se plody velmi liší od ostatních odrůd.
Plody obsahují i další důležité látky:
- kyselina nikotinová;
- cholin, fluor;
- kyselina listová;
- tokoferol;
- bor;
- mastné oleje;
- vitamin H;
- magnesium;
- pyridoxin;
- retinol;
- draslík, kobalt;
- sodík;
- fytosterolů;
- thiamin;
- kyselina askorbová;
- riboflavin;
- síra;
- zeaxanthin.
Zralá dužina Haas má vysoký obsah kalorií a ve 100 gr. ovoce obsahuje přibližně 160 kcal.
BJU za 100 gr. – Bílkoviny (2 g), tuky (16 g), sacharidy (2,6 g).
Užitečné vlastnosti
1. Tento produkt s mastnou a neobvykle jemnou dužinou pomáhá rychle obnovit sílu, posiluje imunitní systém, několikrát zvyšuje odolnost těla proti virům, proto je vysoce doporučen pro ty, kteří prodělali vážná onemocnění.
2. Kromě toho ovoce s mastnou dužinou, obsahující ve svém složení velké množství vlákniny, urychluje metabolické procesy v těle, pomáhá spalovat tuky, čistí trávicí systém od toxických látek a toxinů. Skvěle zasytí, proto je vhodné zařadit je do jídelníčku pro ty, kteří by chtěli své tělo uvést do ideálního stavu.
3. Plody Haas snižují riziko aterosklerózy a mnoha onkologických onemocnění, normalizují krevní tlak, odstraňují projevy anémie, artrózy, trombózy a dalších závažných onemocnění.
4. Avokádo obsahuje speciální látky, které účinně bojují s volnými radikály, které způsobují záněty a ničí buňky.
5. Konzumace avokáda se doporučuje nejen těm, kteří si chtějí udržet zdraví, ale i těm, kteří si chtějí déle prodloužit mládí a atraktivní vzhled.
6. Mastná dužina avokáda, která obsahuje retinol, snižuje riziko vzniku očních onemocnění, pomáhá obnovit zrak, zlepšuje stav pokožky a vyhlazuje nepříliš hluboké vrásky.
7. Nutno podotknout, že avokádo působí příznivě na nervovou soustavu, proto se doporučuje zařadit ho do jídelníčku pro ty, kteří se nedokážou vyrovnat se stresem a apatií sami.
8. Zvyšuje výdrž, proto se doporučuje pro ty, kteří trénují v tělocvičně, stejně jako pro ty, kteří neustále zažívají vážnou fyzickou námahu v práci.
9. Plody mají stimulační účinek na tělo, zvyšují sexuální touhu, rozjasňují intimní život.
10. Kyselina olejová a palmitová obsažená v dužině avokáda snižují riziko mrtvice, obezity, cukrovky, infarktu, hypertenze a výrazně snižují hladinu špatného cholesterolu v krvi.
Odrůda avokáda Hass v kontextu
Jak vybrat zralé avokádo a jak skladovat
Zralé plody avokáda jsou těžké, jejich dužina je velmi jemná a středně měkká, při lisování lehce pruží.
Slupka plně zralého avokáda by měla být hustá, velmi tmavá, bez stop plísně, skvrn nebo mechanického poškození.
Slupka kolem stonku by měla být hladká a světlejší a také by na ní nemělo být žádné poškození.
Pokud bylo zakoupeno nezralé avokádo, musíte je skladovat ve zvláštních podmínkách, aby plně dozrálo, ale během skladování nehnilo.
Takže každé ovoce musí být zabaleno jednotlivě do novin nebo přeneseno do papírového sáčku. To je velmi důležité, protože papír absorbuje přebytečnou vlhkost a zabraňuje plísním.
Případně do sáčku s avokádem vložte zralé ovoce, které urychlí proces zrání ovoce. Avokádo je nutné skladovat při teplotě do +24 stupňů po dobu asi 6 dnů a během této doby plody plně dozrají.
Pokud byly zakoupeny zralé plody, musí být skladovány při nižších teplotách v chladničce v přihrádce na zeleninu.
Aby avokádo vydrželo co nejdéle uchovat v lednici, musí být umístěno ve vakuovém sáčku a uzavřeno, ale plody by se neměly předem mýt.
Zralé plody lze skladovat až 4 dny, je však nutné pravidelně kontrolovat stupeň jejich zralosti lisováním na slupku.
Pokud po stlačení zůstanou velké promáčkliny na prstech, pak se takové avokádo již nedoporučuje ke skladování, protože může ztratit většinu svých prospěšných vlastností.
Plody podléhají také skladování v řezané formě, musí se však skladovat pouze s kostí. Takové avokádo je nutné zabalit do potravinářské fólie nebo pergamenu, poté vložit do lednice a skladovat asi den.
Jak jíst a s čím kombinovat avokádo Haas
Olejnatou a jemnou dužninu avokáda, oloupanou a vypeckovanou, nakrájíme na malé plátky nebo kostičky, polijeme olivovým olejem, balzamikovým octem nebo citronovou šťávou, podle potřeby posypeme trochou koření a podáváme.
Dužinu avokáda Hass lze použít k přípravě omáček a poté podávat k masovým nebo zeleninovým přesnídávkám, svačinám, párkům v rohlíku.
Zralé ovoce se hodí k mnoha potravinám, jako jsou vařená vejce, ořechy, různé mořské plody, toasty z pšeničného chleba, bylinky a koření.
Měkké plátky avokáda lze použít k výrobě salátů, předkrmů, závitků, některých dezertů a pomazánek na chlebíčky.
Nedoporučuje se kombinovat s máslem, vejci, mléčnými výrobky, ořechy, tučnými omáčkami
Škody a kontraindikace
Dužina zralého avokáda obsahuje velké množství tuku, proto by se měla používat s velkou opatrností pro ty, kteří by chtěli zhubnout.
Plody mají navíc specifické složení, v některých případech mohou vyvolat alergickou reakci, proto je musí kojící matky používat s velkou opatrností.
Velmi opatrně je třeba zavést avokádo do stravy dětí, protože dužina může vyvolat nejen alergickou reakci, ale také průjem.
Je třeba také poznamenat, že slupka a pecka avokáda obsahují toxické látky, které mohou poškodit lidi i domácí mazlíčky.
Avokádo by mělo být zcela vyloučeno z jídelníčku pro osoby s akutním onemocněním jater.
Některá avokáda obsahují parazity, které mohou způsobit průjem, silné bolesti hlavy, nevolnost, bolesti břicha a horečku až 40 stupňů.
Ovoce by proto měly těhotné ženy konzumovat s velkou opatrností, protože infekční onemocnění (listerióza) způsobené parazity může vést k potratu.
