Angrešt obsahuje vitamíny, minerální látky, ovocné kyseliny, silice. Bobule posilují imunitní systém, chrání před nachlazením a zabraňují negativním účinkům volných radikálů na organismus. Milovníci angreštu méně pravděpodobně trpí takovými nebezpečnými nemocemi, jako je cukrovka, Alzheimerova a Parkinsonova choroba, patologie srdce a krevních cév.
Pokud jsou v létě k dispozici čerstvé angrešty, pak v chladném období stojí za to je jíst zmrazené. Pro zachování chuti a cenných látek pro tělo je důležité vědět, jak si angrešt na zimu zamrazit doma v mrazáku. Při nesprávném skladování se výrobek stává nejen nepoužitelným, ale může být i zdraví škodlivý.
Je možné zmrazit angrešt
Nejlepší metodou uchování angreštu na zimu je zmrazení v mrazáku. Bobule jsou ideální ke zmrazení, protože obsahují pektin, který udržuje napětí membrán a zabraňuje pronikání vody do rostlinných buněk.
Bylo vyšlechtěno více než 1000 odrůd angreštu lišících se chutí, velikostí, barvou bobulí, chemickým složením, účelem, plodností. Všechny tyto vlastnosti je třeba vzít v úvahu při výběru produktu pro sklizeň na zimu. Ke zmrazení jsou nejvhodnější odrůdy s hustou slupkou a sladkou dužinou: Anniversary, Date, Spring, Serenáda, Gingerbread Man, Cossack, White Nights, Harlekýn, Aristokrat.
Výhody a nevýhody mražených angreštů jsou uvedeny v tabulce.
| Výhody | Omezení |
| Prodloužená trvanlivost. V závislosti na teplotním režimu a technických vlastnostech mrazničky se angrešt skladuje od 3 měsíců do 2 let. | Mírná změna chuti. |
Výběr a příprava bobulí
Pro lidskou spotřebu je angrešt ideálně využíván z vlastní sklizně nebo pěstován v zaručeně bezpečném prostředí bez pesticidů. Při nákupu krásných plodů na trhu, v obchodě nebo supermarketu si člověk nemůže být jistý jejich kvalitou. Při jejich pěstování často používají chemikálie ke stimulaci růstu, hnojiva a ochranné prostředky, které jsou pro lidské tělo toxické.
Bobule na zmrazení se sklízí, když jsou co nejzralejší a obsahují nejvíce vitamínů a minerálů, tedy v červnu – srpnu. Doba zrání závisí na odrůdě, klimatických a povětrnostních podmínkách.
Při sklizni nebo nákupu produktu na trhu je důležité vyhodnotit kvalitu angreštu, věnovat pozornost jejich vzhledu, vůni, chuti. Dobré bobule jsou na dotek středně elastické, stejné velikosti. Pokud jsou plody příliš tvrdé, pak nedosáhly zralosti, měkké jsou již přezrálé. Přítomnost černých skvrn na angreštu je povolena – to je známka zralosti, charakteristická pro některé odrůdy. Bobule zkažené škůdci nejsou vhodné ke konzumaci a dlouhodobému skladování.
Rada. Sklizeň je nejlepší brzy ráno za slunečného dne. Plody musí být suché, jinak se rychle zkazí.
Dalším krokem je příprava angreštu na zmrazení na zimu:
- Opláchněte bobule až do čisté vody, odstraňte listy, cizí zbytky, shnilé, zkažené, příliš měkké a zelené ovoce.
- Angrešt vložíme do cedníku, necháme odtéct přebytečnou vodu. Poté přeneste na papírovou utěrku nebo bavlněnou látku, aby absorbovala veškerou vlhkost.
Jak zmrazit angrešt na zimu v mrazáku doma: způsoby
Sklizeň angreštu na zimu doma probíhá různými způsoby. V závislosti na chuťových preferencích a účelu jsou bobule zmrazené celé, ve formě bramborové kaše, v sirupu nebo cukru. Pokud jsou v receptuře přítomny další produkty, například cukr, zvyšuje se obsah kalorií v obrobku.
Pro skladování v mrazáku používejte plastové uzavřené nádoby nebo speciální sáčky. Ty jsou vhodné v tom, že na ně můžete napsat datum a čas obrobku.
Rada. Pokud se rozhodnete pro nádoby na potraviny, vyberte široké nádoby s nízkými stranami, aby bobule zmrzly rychleji a rovnoměrněji.
celé bobule
Toto je nejjednodušší a nejrychlejší způsob. Vhodné pro ovoce s tenkou slupkou, umožňuje zachovat integritu bobulí, chuť a užitečné vlastnosti.
Jak zmrazit celé bobule:
- Plody opláchněte tekoucí vodou, roztřiďte, odstraňte zkažené, shnilé, cizí nečistoty.
- Angrešt dejte do síta, aby sklopil vodu, poté přendejte na papírovou utěrku a nechte oschnout.
- Plody sušte v jedné vrstvě a volně rozložte na mělkou plošinu (jako je prkénko nebo tác). Odešlete do mrazáku na 6-8 hodin.
- Vyjměte zmrazené bobule, nechte několik minut stát při pokojové teplotě a vložte je do připravené nádoby. Uchovávejte v mrazáku.
Angrešt v této podobě se používá k výrobě kompotů, dezertů, želé, nápojů.
Recept:
- Rozemlejte čisté a suché bobule pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo dřevěného drtiče.
- Do výsledné kaše přidejte krystalový cukr v množství 300-500 g na 1 kg angreštu. Množství cukru lze upravit v závislosti na druhu bobulí a preferencích chuti. Vše promíchejte.
- Směs nalijte do připravených plastových nádob na skladování potravin. Nechte den v lednici, poté přesuňte do mrazáku.
v sirupu
Podle tohoto receptu můžete zamrazit nejen celé a elastické ovoce, ale i měkké, přezrálé, čímž se sníží množství odpadu.
Jak zmrazit angrešt na zimu v sirupu:
- Připravte bobule: roztřiďte, odstraňte zkažené cizí zbytky, opláchněte a osušte.
- Připravte sirup: přidejte cukr do vody, vařte. Po varu za stálého míchání na mírném ohni 5 minut povařte. Ochladit.
- Angrešt zabalte do potravinářských nádob a přelijte vychlazeným sirupem. Jemně promíchejte. Odeslat do mrazáku k uskladnění.
v cukru
Na 1 kg angreštu budete potřebovat 300 g cukru. U kyselých odrůd lze množství granulovaného cukru zvýšit na 400–500 g.
Recept:
- Vložte čisté a suché angrešty do nádob na skladování potravin, posypte cukrem a jemně promíchejte.
- Poté okamžitě odešlete nádobu do mrazničky nebo ji nejprve vložte do chladničky, aby byl cukr nasycený šťávou, a poté ji znovu uspořádejte v mrazničce pro další skladování.
Doba skladování
Jak dlouho se angrešt skladuje v mrazáku, závisí na teplotním režimu. Pokud je teplota mrazu asi -18 ° C, skladovatelnost je šest měsíců. Při skladování při nízké teplotě můžete získat obrovskou časovou rezervu a skladovat bobule po dobu 24 měsíců.
Rada. Pokud je lednička přerušovaná nebo nedokáže udržet stálou teplotu, je lepší to neriskovat a mrazák v ní držet maximálně 3 měsíce. Je přísně zakázáno znovu zmrazovat výrobek.
Jak rozmrazit angrešt
Nerozmrazujte angrešt při pokojové teplotě nebo v mikrovlnné troubě, protože v takových podmínkách je vysoká pravděpodobnost, že se bobule změní na kaši bez chuti.
Rozmrazování se nejlépe provádí v chladničce na spodní polici. Proces je dlouhý, trvá minimálně 8-10 hodin, ale je nejoptimálnější z hlediska bezpečnosti pro zdraví a zachování prospěšných a chuťových vlastností angreštu. Pokud potřebujete bobule rozmrazit co nejdříve, můžete je naplnit teplou vodou a okamžitě použít k vaření.
Závěr
Zmrazení angreštu na zimu je snadný a cenově dostupný způsob konzervace produktu. To umožňuje nejen užívat si bobule po celý rok, ale také pečovat o své zdraví, protože plody jsou bohaté na vitamíny, minerály, organické kyseliny, které jsou důležité pro udržení normálního fungování orgánů a systémů.
V zimě má tělo nedostatek mikro a makro prvků, které mohou následně způsobit bolestivé stavy. Aby se tomu zabránilo, sklízí se angrešt a další letní bobule na zimu.
Jednou z možností, jak sklízet angrešt na zimu, je zmrazení. Hlavní výhodou této metody je maximální zachování živin a chuti. Ztráta vitamínů při zmrazování a následném rozmrazování není větší než 10 %. Je důležité dodržovat pravidla pro přípravu bobulí, jejich balení, zmrazení a další použití.
Způsoby zmrazování a příprava
Existuje několik způsobů, jak zmrazit angrešt na zimu v chladničce:
Sladké odrůdy s hustou slupkou jsou zcela vhodné pro sklizeň. Angrešt s tenkou slupkou je nejlepší zamrazit v pyré nebo sirupu.
Bez ohledu na způsob zmrazení je třeba bobule pečlivě vytřídit, odstranit různé odpadky a zkažené ovoce. Nezralé vzorky také nejsou vhodné – jsou bez chuti a je v nich málo užitečných látek. U angreštů určených k celému zmrazení není nutné odřezávat ocásky.
Poté by měly být bobule nality do cedníku a důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou. Poté nechte vodu co nejvíce odtéct a položte ji na bavlněný ručník v jedné vrstvě, aby úplně vyschly, jinak vytvoří ledovou hrudku.
Neignorujte proces sušení bobulí před zmrazením
Předem je nutné připravit podnosy, podnosy nebo desky na zmrazení a nádoby nebo sáčky pro další skladování. Je také nutné uvolnit místo v mrazáku, kde budou umístěny podnosy s bobulemi.
celé bobule
Zmrazení celých angreštů je rychlý a snadný způsob, jak uchovat ovoce na zimu v mrazáku. Dá se připravit ve velkém bez cukru nebo předem posypat cukrem.
Sypké bez cukru
Po rozmrazení si celé bobule prakticky zachovávají svůj původní vzhled, zůstávají docela chutné, téměř jako čerstvé.
BJU a obsah kalorií celých zmrazených angreštů bez cukru na 100 g produktu jsou:
| Proteiny | 0,88 g |
| Tuky | 0,58 g |
| Sacharidy | 10 g |
| Kalorická hodnota | 44 kCal |
Pro tuto metodu je nutné vybrat zralé, ale silné, nepřezrálé a nepoškozené plody s ocasy.
- Připravte si vše, co potřebujete ke zmrazení: čisté suché bobule, podnosy nebo podnosy, pergamen, sáčky nebo nádoby.
- Zásobníky nebo zásobníky vyložte pergamenovým papírem.
- Bobule rozprostřete na podnosy v jedné vrstvě.
- Dejte je do mrazáku. Zmrazte alespoň na čtyři hodiny.
- Vyjměte podnosy z mrazničky a přeneste bobule do nádob s víčky nebo sáčků. Použijte k tomu dřevěnou lžíci. Na bobule je lepší se nedotýkat rukama.
- Nádoby nebo balíky k podpisu – uveďte obsah a datum zmrazení.
- Odešlete angrešt do mrazáku k trvalému uskladnění.
Angrešt s cukrem
Co potřebujete připravit:
- 1 kg angreštu;
- 400 g cukru;
- nádoby s víkem.
Zmrazování celých bobulí cukrem je poměrně jednoduchý proces, takže se také často používá.
- Z čistých suchých bobulí odřízněte stonky.
- Angrešt nasypeme do mísy, přidáme cukr a jemně promícháme.
- Uspořádejte bobule s cukrem do nádob nebo sáčků.
- Uzavřete a dejte do mrazáku.
Rada.
Chcete-li zmrazit celé bobule cukrem, měli byste si vybrat malé nádoby a připravit je v malých porcích pro jednorázové použití – ne více než 500 g.
v sirupu
Po rozmrazení je takový přířez okamžitě připraven k použití. Pro tuto metodu můžete vzít bobule, které jsou jak přezrálé, tak mírně promáčknuté, ale v žádném případě shnilé nebo plesnivé.
Co potřebujete připravit:
- bobule;
- voda;
- granulovaný cukr;
- nádoby s pevnými víky.
Na 1 litr vody musíte vzít 500 g cukru (to znamená poměr 2: 1).
- Sirup uvařte v hrnci: zalijte vodou, dejte cukr, dejte na sporák, počkejte, až se vaří. Jakmile se začne vařit, vařte několik minut, dokud sirup nezhoustne.
- Připravený cukrový sirup nechte zcela vychladnout.
- Plody omyjte a osušte, poté odřízněte stonky.
- Rozdělte angrešt mezi nádoby tak, aby se nepřekrývaly nahoru.
- Bobule zalijte studeným sirupem a odkryté dejte do mrazáku.
- Zmrazte na dva dny, poté pevně uzavřete a vložte do mrazáku k trvalému uskladnění.
K bramborové kaši se hodí i přezrálé a lehce pomačkané plody bez známek kažení.
Co potřebujete připravit (počet ingrediencí může být libovolný):
- 1 angrešt;
- 400 g cukru.
Pro hnětení bobulí se doporučuje použít dřevěný zatlačovač. Předpokládá se, že kov při intenzivním kontaktu s bobulemi zhoršuje jejich chuť.
- Po umytí a vysušení angreštu odřízněte ocásky.
- Poté je dejte do velké mísy a rozmačkejte šťouchadlem na brambory. Je lepší použít dřevo, ne kov. Pyré můžete propasírovat přes sítko, aby neobsahovalo zrníčka a slupky.
- Do připraveného pyré dáme cukr, důkladně promícháme, aby se zrnka písku zcela rozpustila.
- Udělejte pyré do nádob po malých porcích a vložte nejprve do společné přihrádky chladničky.
- Po vychladnutí přikryjte pokličkou a zmrazte v mrazáku.
Angreštové pyré lze zmrazit bez cukru, pak se příprava ukáže jako užitečnější.
Různé bobule
Angrešt ve formě pyré můžeme zamrazit spolu s dalšími bobulemi, které vyrostly na zahradě – černý rybíz, jahoda, chladivý rybíz.
- 1 kg bobulového pyré;
- 10 lžic krystalového cukru (množství můžete zvýšit nebo snížit podle chuti.
- Bobule je třeba vytřídit, odstranit všechny zbytky, umýt, osušit na ručníku.
- Poté přendejte do vhodné mísy a ponorným mixérem rozmixujte na pyré.
- Připravená hmota se musí zvážit, aby se zjistilo množství cukru.
- Do bobulového pyré přidejte cukr, důkladně promíchejte.
- Do výsledné směsi můžete dát pár celých angreštů a nakrájené jahody.
- Nechte hmotu louhovat jednu hodinu.
- Bobulové pyré rozdělte do silikonových forem a dejte do mrazáku.
- Když ztuhne, vyjměte ho z buněk, vložte do sáčků a uložte do mrazáku.
Po rozmrazení lze polotovar podávat s tvarohovými koláči a palačinkami a také podávat dětem jako dezert.
S oranžovou
- 2 kg angreštu;
- 1,5 kg pomerančů;
- 2,5 kg cukru.
Angrešt s pomerančem je nejen lahodnou pochoutkou, ale také skutečnou vitamínovou bombou
- Pomeranče omyjte, neloupejte. Každé ovoce nakrájejte na plátky a nezapomeňte z nich odstranit semínka.
- Do mixéru vložte čistý, suchý angrešt a plátky pomeranče, rozdrťte je do stavu pyré. Můžete to udělat s mlýnkem na maso nebo kuchyňským robotem.
- Směs přendejte do velké mísy a posypte cukrem. Důkladně promícháme a necháme chvíli odstát, aby se cukr zcela rozpustil.
- Chcete-li směs zmrazit, připravte si lahve nebo plastové nádoby. Na zmrazení potravin si můžete vzít i plastové sáčky. Nádoba na polotovary musí být čistá a suchá.
- Přeneste hmotu do nádob na zmrazení a skladování, vložte do mrazáku.
Jak uložit
Aby si zmrazené bobule zachovaly své vlastnosti co nejdéle, je nutné dodržovat teplotní režim. Skladovací teplota by měla být -18-20 stupňů.
Komory, ve kterých se skladují zmrazené bobule, by neměly být vyplněny dutinou, protože objem se během zmrazování zvětšuje asi o 10 %.
Jak rozmrazit
Správné rozmrazování maximalizuje chuť a vzhled bobulí.
Rozmrazovat je potřeba postupně ve společné komoře lednice na spodní polici – zabere to poměrně dlouho – až 10 hodin. Rozmražený produkt musí být plně spotřebován, protože jej nelze znovu zmrazit.
Pokud se mražené ovoce použije k výrobě kompotu nebo želé, angrešt by se neměl jemně rozmrazovat, lze je okamžitě poslat do pánve.
Užitečné tipy
Tip 1
Pro zmrazení bobulí musíte zvolit plastové nádoby nebo plastové sáčky. Skleněné nádoby nejsou vhodné, protože mohou při nízkých teplotách prasknout. Plastové nádoby a sáčky musí být čisté a nepoškozené a těsně uzavřené.
Tip 2
Při zmrazování bobulí se nedoporučuje dávat je vedle potravin, jako jsou ryby a maso, jinak mohou získat nepříjemný zápach.
Tip 3
Kontejnery s polotovary musí být před odesláním do mrazáku podepsány. Měli byste uvést nejen datum sklizně, ale také název ovoce. Faktem je, že zmrazené angrešty lze zaměnit s jinými bobulemi, zejména červenými plody.
Často kladené dotazy
Co vařit z mražených angreštů?
Z mražených bobulí lze vyrábět kompoty, ovocné nápoje, želé, smoothies, jogurty, želé, ovocné zmrzliny, pikantní omáčky k masu, džemy, nádivky do koláčů a jiné pečivo.
Mražený angrešt připraví smoothie rychle a snadno. Kromě bobulí budete potřebovat banán, který chuť zjemní, semínka, mák nebo ořechy, mléko nebo šťávu. Vložte angrešt do mísy mixéru, přidejte nakrájený banán, zalijte mlékem nebo šťávou. Mixujte mixérem, dokud nebude hladká a nadýchaná. Pro chuť dejte semínka, mák nebo ořechy. Můžete přidat i lžíci medu.
Lahodné a zdravé angreštové a banánové smoothie je připraveno za pouhých pět minut
Kolik skladovat?
Při teplotě asi -20 stupňů lze angrešt zmrazený celý bez cukru skladovat až jeden rok. Pokud teplota není nižší než -8 stupňů, bobule budou ležet bez ztráty kvality po dobu nejvýše 3 měsíců. Plody připravené ve formě pyré v uzavřených plastových nádobách lze skladovat až 6 měsíců.
Recenze
Marina, Moskva
Dříve jsem nevěděl, co dělat s angreštem – nikdo nejí džem. Nedávno jsem ho začal zmrazovat, stejně jako ostatní bobule. Je ideální na zmrazení, protože je hutný. V zimě z něj vařím kompoty spolu s dalšími bobulemi a dělám želé.
Anna, Tula
Nevím, jestli lze angrešt na zimu zmrazit nebo ne, ale rozhodl jsem se je zmrazit celé. Nejdřív jsem nevěděla, co s touto přípravou dělat, ale jednoho dne jsem narazila na recept na masovou omáčku a teď ji vařím pořád. Můj kyselý angrešt se k tomuto receptu skvěle hodí.
Zhenya, Petrohrad
Angrešt moc nemáme rádi. Aby to dobré nezmizelo, zamrazím a celou zimu postupně přidávám do kompotů jejich další bobule a plody. V poslední době se objevil nový recept na angreštový kompot, měsíčky limetky nebo citronu a snítky máty. Tento osvěžující nápoj dělám i pro hosty – ukazuje se docela chutně.
