Křen roste po celé Evropě. Při vaření se používají listy i kořeny rostliny. Stejnojmenná omáčka z kořene této rostliny je nepostradatelná jako přísada do želé a aspikových ryb, pečeného vařeného vepřového masa a smaženého masa. V Česku se podává se slavným kančím kolenem, v Německu s klobásami.
Hospodyňky, které se připravují na zimu, vědí, že pro nakládání křupavých okurek je třeba přidat list křenu. Silice obsažené v rostlině mají dezinfekční vlastnosti a dodávají kořenové omáčce křenu vůni a chuť. Křen doma se používá ke konzervaci zeleniny, výrobě kvasu a křenu, stejně jako horkých omáček.
Klasický recept na domácí křen
Vařit křen podle klasického receptu není vůbec těžké, ale mnoho lidí dává přednost této verzi této omáčky.
Produkty:
- křen – 250 gr.;
- horká voda – 170 ml;
- cukr – 20 gr.;
- sůl – 5 gr.
Výroba:
- Kořeny je třeba umýt a oloupat.
- Nejlepší variantou na sekání křenu je ruční mlýnek na maso, ale můžete strouhat, sekat pomocí mixéru nebo použít kuchyňský robot s vhodným nástavcem.
- V horké vodě rozpusťte potřebné množství soli a cukru.
- Voda by měla trochu vychladnout, asi na padesát stupňů.
- Ke strouhanému křenu pomalu přidávejte vodu, abyste dosáhli požadované konzistence.
- Přendejte do sklenice, pevně uzavřete víko a dejte na několik hodin do chladničky.
Stolní křen připravený podle tohoto receptu nelze dlouhodobě skladovat. Tuto omáčku lze připravit těsně před dovolenou.
Křen doma na zimu
Pokud chcete udělat omáčku, která vydrží v lednici celou zimu, pak použijte tento recept.
Produkty:
- křen – 1 kg;
- citron – 1;
- cukr – 60 gr.;
- sůl – 30 g;
- vody.
Výroba:
- Kořeny křenu je třeba vyčistit a umýt.
- Rozemlejte jakýmkoli vhodným způsobem na homogenní kaši.
- Osolte a přidejte cukr.
- Zalijte vroucí vodou, aby byla omáčka hustá.
- Umístěte do sterilní nádoby.
- Sterilizujte v hrnci s vroucí vodou, pokud jsou sklenice malé, stačí pět minut.
- Přidejte do nich půl lžičky citronové šťávy nebo octa, korek s víčky.
- Skladujte na chladném místě a v případě potřeby otevřete.
Křen v otevřené formě ztrácí své vlastnosti. Je lepší vybrat nádobu malé velikosti.
Křen s rajčaty a česnekem
Chutný a pikantní předkrm se hodí k masitým pokrmům a chrání před nachlazením.
Produkty:
- křen – 350 gr.;
- rajčata – 2 kg;
- česnek – 50 gr .;
- sůl – 30 g;
- vody.
Výroba:
- Umyjte zeleninu. Česnek rozdělte na stroužky a oloupejte.
- Oloupejte kořeny a nakrájejte na malé kousky.
- Z rajčat je třeba odříznout stonky a nakrájet je na čtvrtiny.
- Pokud je slupka příliš tvrdá, je také lepší ji odstranit. Chcete-li to provést, udělejte malé řezy na celé ovoce a ponořte je na několik sekund do vroucí vody.
- Všechny produkty otočte mlýnkem na maso, promíchejte a přidejte sůl. Pokud je hmota příliš hustá, můžete přidat kapku převařené vody.
- Uspořádejte do sterilních skleněných nádob, korek s víčky.
Tuto omáčku můžete použít hned druhý den.
Křen s červenou řepou doma
Můžete udělat křen s řepou. Vaše omáčka tak získá zářivě růžovou barvu.
Produkty:
- křen – 400 gr.;
- řepa – 1-2 ks;
- cukr – 20 gr.;
- sůl – 30 g;
- ocet – 150 ml;
- vody.
Výroba:
- Kořen křenu je třeba oloupat a namočit do studené vody.
- Řepu oloupejte, nastrouhejte nebo nakrájejte kuchyňskými spotřebiči.
- Přiklopte gázou a vymačkejte šťávu. Mělo by to být alespoň čtvrtina sklenice.
- Kořen křenu umelte, přidejte sůl a cukr.
- Zalijte trochou horké vody, poté šťávou z červené řepy a octem.
- Konzistenci upravíme vodou.
- Hotovou omáčku rozdělte do malých čistých a suchých sklenic a uložte na chladné místo.
Taková jasná omáčka vypadá krásně na slavnostním stole v průhledných miskách.
Křenová omáčka s jablky
Tato omáčka se podává nejen k masitým pokrmům, ale přidává se také do okroshky a boršče.
Produkty:
- křen – 200 gr.;
- jablka – 1-2 ks .;
- cukr – 10 gr.;
- sůl – 5 g;
- ocet – 15 ml;
- zakysaná smetana.
Výroba:
- Očistěte kořeny a opláchněte studenou vodou.
- Z jablek oloupejte slupku a vykrojte jádřince.
- Nastrouhejte na jemnou část nebo rozdrťte mixérem na homogenní kaši.
- Osolíme, přidáme cukr a ocet. Přidejte lžíci zakysané smetany a důkladně promíchejte.
- Přendejte do čisté nádoby a uložte těsně uzavřené v lednici.
Tento přípravek je vhodný i na grilování nebo zapečenou šunku.
Křenová omáčka se zakysanou smetanou
Takový produkt lze vyrobit tak, jak chcete, přidáním více či méně zakysané smetany.
Produkty:
- křen – 250 gr.;
- voda – 200 ml;
- cukr – 20 gr.;
- sůl – 20 g;
- ocet – 100 ml;
- zakysaná smetana.
Výroba:
- Kořen křenu se musí oloupat, umýt a rozdrtit na kaši jakýmkoli vhodným způsobem.
- Osolíme, přidáme cukr a horkou vodu.
- Zalijte octem, zamíchejte a vložte do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem.
- Dejte na několik hodin do lednice, poté před podáváním potřete zakysanou smetanou.
- Malé množství křenu si můžete odložit do misky a postupně přidávat zakysanou smetanu, dokud vám chuť a pikantnost omáčky nebude vyhovovat.
Tato omáčka se kombinuje nejen s masem, ale také s rybími pokrmy.
Křen s medem a brusinkami
Takovou omáčku lze skladovat na chladném místě několik měsíců a sladké a kyselé přísady jí dodají jedinečnou chuť.
Produkty:
- kořen křenu – 200 g;
- voda – 200 ml;
- med – 50 g;
- sůl – 10 g;
- brusinky – 50 gr.
Výroba:
- Křen očistíme, opláchneme a nasekáme na mlýnku na maso.
- Dále pošlete brusinky do mlýnku na maso.
- Vařte vodu, počkejte, až vychladne, a rozpusťte v ní med. Horkou vodu nelze použít, jinak se ztratí všechny prospěšné látky obsažené v přírodním včelím medu.
- Všechny ingredience smícháme a omáčku mírně osolíme.
- Přendejte do připravené nádoby a uložte do lednice.
Tato omáčka posiluje imunitní systém. Jeho použití pomůže vyhnout se sezónnímu nachlazení.
Křenová omáčka s kořením
K tomuto pokrmu se hodí jakékoliv koření s výraznou kořenitou vůní.
Produkty:
- křen – 600 gr.;
- voda – 400 ml;
- ocet – 50-60 ml;
- sůl – 20 g;
- cukr – 40 gr.;
- hřebíček – 4-5 ks;
- skořice – 10 gr.
Výroba:
- Kořeny křenu oloupeme a umeleme na mlýnku na maso.
- Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, cukr a poupata hřebíčku.
- Přiveďte k varu a na mírném ohni pár minut povařte, aby se uvolnila chuť hřebíčku.
- Když roztok mírně vychladne, přidejte mletou skořici a ocet.
- Necháme vylouhovat do vychladnutí a smícháme s nastrouhaným křenem.
- Přeneste do vhodné nádoby a ochlaďte.
Taková pikantní a velmi aromatická omáčka ozdobí každé masové jídlo.
Zelená křenová omáčka
Originální pikantní a voňavá omáčka má pikantní chuť a sytě zelenou barvu.
Produkty:
- listy křenu – 250 gr.;
- petržel – 150 gr.;
- kopr – 150 gr.;
- celer – 300 gr.;
- octová esence – 5 ml;
- sůl – 10 g;
- česnek – 80 gr .;
- pálivá paprika – 4-5 ks.
Výroba:
- Všechny zelené by měly být omyty pod tekoucí studenou vodou.
- Položte na ručník a osušte.
- Česnek rozebereme na stroužky a oloupeme.
- Papriky nakrájejte na poloviny, odstraňte semínka. Je lepší nosit gumové rukavice, protože paprika je pálivá.
- Všechny produkty rozemelte na mlýnku na maso, osolte, promíchejte a uprostřed vytvořte prohlubeň.
- Když se uprostřed vytvoří šťáva, nalijte do ní esenci. Znovu omáčku promíchejte.
- Přendejte do suché nádoby, uzavřete víčkem a ochlaďte.
Taková pikantní a krásná omáčka může být podávána s masem, drůbeží nebo rybími pokrmy.
Švestková a křenová omáčka s rajčatovou pastou
Na zimu lze připravit zajímavou omáčku. Osloví všechny milovníky pikantního.
Produkty:
- kořen křenu – 250 g;
- švestky – 2 kg;
- rajčata – 4 ks;
- pálivá paprika – 2 ks;
- Bulharský pepř – 3 ks;
- rajčatová pasta – 200 g;
- olej – 200 ml;
- sůl – 2 polévková lžíce;
- česnek – 200 gr .;
- cukr – 4-5 lžíce.
Výroba:
- Kořen křenu oloupeme a namočíme do studené vody.
- Švestky zbavíme pecky tak, že je rozpůlíme.
- Rajčata omyjeme a nakrájíme na čtvrtky.
- Papriky zbavíme semínek a nakrájíme na malé kousky.
- Očistěte česnek.
- Švestky a rajčata otočte na mlýnku na maso.
- Přendejte do hrnce a na mírném ohni vařte asi půl hodiny.
- V misce otočte všechnu ostatní zeleninu.
- Přidejte do hrnce a pokračujte ve vaření na mírném ohni další půl hodiny. Osolte a přidejte cukr. Vložte rajčatovou pastu a rostlinný olej.
- Horkou omáčku nalijte do připravených čistých a suchých sklenic a korku s víčky.
Přípravek se perfektně skladuje celou zimu a hodí se ke všem masitým pokrmům.
Křen a omáčka ze zelených rajčat
S dobrou hospodyňkou se i nezralá rajčata stanou základem pro lahodnou omáčku.
Produkty:
- kořen křenu – 350 g;
- zelená rajčata – 1 kg;
- česnek – 50 gr .;
- sůl – 20 g;
- pálivá paprika – 3-4 ks;
- cukru.
Výroba:
- Rajčata omyjeme a nakrájíme na kousky.
- Kořen křenu oloupeme, nakrájíme na malé kousky.
- Česnek rozebereme na stroužky a oloupeme.
- Z feferonky odstraňte semínka.
- Všechny produkty rozemlejte mixérem nebo otočte v mlýnku na maso.
- Osolte, přidejte kapku cukru. Pokud chcete chuť trochu zjemnit, přidejte trochu rostlinného oleje bez zápachu.
- Přeneste do vhodné nádoby, pevně uzavřete a skladujte.
Pokud chcete, můžete do omáčky přidat nasekaný kopr nebo jakoukoli zeleninu, kterou preferujete.
Cuketová omáčka s křenem
Toto je další originální recept na křenovou pikantní omáčku, kterou si můžete připravit předem.
Produkty:
- kořen křenu – 150 g;
- cuketa – 1,5 kg;
- česnek – 50 gr .;
- olej – 200 ml;
- sůl – 20 g;
- rajčata – 150 gr.;
- ocet – 50 ml;
- koření, bylinky.
Výroba:
- Cuketu očistíme od slupky a semínek. Mladé plody nelze loupat. Zkontrolujte v mlýnku na maso.
- Vložíme do hrnce, přidáme olej a rajčatový protlak. Na mírném ohni vařte půl hodiny.
- Osolte a přidejte koření. Poslouží koriandr a chmel suneli.
- Kořen křenu oloupeme a nakrájíme na kousky.
- Oloupejte hlavu česneku.
- Všechnu zbývající zeleninu otočte v mlýnku na maso.
- Přidejte do hrnce a zalijte octem.
- V případě potřeby lze před koncem vaření přidat nasekaný koriandr nebo bazalku.
- Nalijte do čistých nádob a uzavřete víčky.
Tato omáčka s vůní gruzínského koření je vhodná ke grilování a kuřecímu masu.
Zkuste si uvařit křen doma. Určitě budete mnohem chutnější a aromatičtější než omáčka, která se prodává v obchodě. Dobrou chuť!
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
