Známá mrkev, která byla odedávna zeleninou, se v roce 1991 v Evropě náhle promění v ovoce. Překvapivě to bylo provedeno proto, aby vyhovovaly složitosti zákonů mezinárodního obchodu.
Vzhled a popis
Navzdory direktivám botanický popis mrkve mluví pevně a jasně: je to zelenina s kohoutkovým kořenovým systémem. Životní formou je kořenová zelenina s dvouletou životností. Zelenina je tak bohatá na karoten, že v tomto ohledu nemá téměř obdoby. Chladu odolná bylina se skládá z nadzemní vegetativní nejedlé části a dužnatého, šťavnatého kořene vhodného pro lidskou spotřebu.
Tvar kořenových plodin závisí na odrůdě:
válcovitý a vřetenovitý.
Vegetativní část tvoří opakovaně zpeřeně členité listy jasně nebo tmavě zelené barvy. V prvním roce plodina plodí a ve druhém roce začíná kvést.
Strukturní znaky: dlouhá stopka korunuje složité 10-15paprskové květenství ve tvaru deštníku s drsně pubescentními roztaženými paprsky. Toto květenství vypadá jako kopr. Oboupohlavné květy jsou drobné, okvětní lístky mají pilovité okraje a jsou zbarveny bíle, světle žlutě nebo narůžověle. Semena jsou malá, bohatá na esenciální oleje, což vysvětluje jejich „těsnost“, vizuálně podobná semenům petržele.
Průměrná hmotnost zeleniny je 0,2-0,25 kg, ale přesnější vlastnosti zcela závisí na druhu odrůdy, podmínkách pěstování a dodržování požadavků agrotechniky.
Barva kořene:
někdy žlutá, bílá, fialová.
Kultura patří do dvouděložné třídy celerové rodiny a jejím předkem byla divoká mrkev. Dělí se na stolní a krmné odrůdy. Jídelna obsahuje více vitamínů, cukrů a karotenu.
Jedná se o mrazuvzdornou plodinu s dlouhým dnem, která aktivně roste v dobře osvětlených, lehkých a odvodněných půdách (písčité a hlinité). V silně podmáčené půdě jsou pozorovány modifikace kořene – roste obvykle malý a nepravidelného tvaru.
Výsev lze provést již v polovině jara – semena klíčí při teplotě půdy +5°C. Výsev lze provést suchými semeny nebo předběžně upravit, aby se zbavily esenciálních olejů, které brání procesu klíčení. Fáze takového zpracování:
Kromě toho se pro optimalizaci zemědělských činností provádějí následující operace:
rýžování – vytvoření ochranné a výživné skořápky ze směsi divizny, fermentované syrovátky, pasty a plniva (rašelina, humus, suchá travní půda);
lepení – lepení semen na papírové pásky v pravidelných intervalech, což vám v budoucnu umožní obejít se bez ztenčení klíčků.
Ošetření před výsadbou lze podrobit pouze čistému odrůdovému semennému materiálu. Totéž nemůžete udělat s granulovanými semeny ošetřenými insekticidy a fungicidy (protože již byly ošetřeny), stejně jako s importovaným a hybridním materiálem.
Chemické složení:
beta-karoten, glukóza, sacharóza, fruktóza;
vitamíny – PP, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K;
makroprvky – hořčík, vápník, sodík, draslík, fosfor, síra, chlór;
stopové prvky – jód, železo, zinek, selen, mangan, chrom, fluor, molybden a tak dále.
Blahodárné účinky mrkve na lidský organismus:
zpomalení procesu stárnutí;
prevence onemocnění cévního systému a onkologie;
pozitivní vliv na intelektuální a fyzický vývoj dítěte před a po narození.
Nevýhody: přítomnost kontraindikací pro konzumaci kořenové zeleniny pro osoby se žaludečními nebo dvanácterníkovými vředy, pankreatitidou, zánětem tenkého střeva a také možné alergické reakce.
Příběh
Podle obecně přijímané verze je rodištěm kultury Afghánistán, kde zemědělství udivuje rozmanitostí pěstovaných odrůd mrkve. Nutno podotknout, že výhody a chuť kořenové zeleniny lidé hned tak neuctili. Zpočátku byl pěstován pro vůni svých semen a listů, což nevyhnutelně naznačuje analogii s bramborami. Avšak již od XNUMX. století našeho letopočtu. E. Ve starověkých análech existují zmínky o použití kořenové zeleniny jako potravy.
V Rusku se mrkev objevila za vlády Kyjeva – obchodníci té doby aktivně obchodovali s Evropou, Střední Asií, Byzancí, Indií, Skandinávií a arabskými zeměmi. Při jedné z obchodních plaveb byla přivezena na tehdejší dobu neobvyklá rostlina. Následně zelenina natolik zakořenila, že se stala všudypřítomným a běžným členem zahradní rodiny (mnoho lidí si myslí, že pochází z ruských zemí).
Přehled odrůd
Není možné přezkoumat a uvést všechny odrůdy a hybridy v jednom článku. Jen do Rosreestru bylo zadáno více než 300 položek, nepočítaje ty, které procházejí testováním odrůd. Je snazší zmínit ty nejoblíbenější a osvědčené a rozdělit je podle rychlosti zrání.
Ultra brzy
Plody této kategorie lze konzumovat 55-75 dní po výsevu.
“Kuroda Shantane.” Kořeny této odrůdy dosahují technické zralosti po 55 dnech. Nevhodné pro dlouhodobé skladování – určeno pro čerstvou spotřebu a tepelnou úpravu. Vyznačují se tenkou slupkou, zvýšenou šťavnatostí a drobným ovocem.
“Úřad” – vysoce výnosná odrůda s jemnou a šťavnatou dužinou, skladovatelná až 4 měsíce a odolná vůči kvetení. Plody se vyznačují uniformitou a atraktivním vzhledem.
brzy zralé
Doba zrání se u této kategorie pohybuje od 75 do 85 dnů od výsadby.
Vesta F1 – raně zrající hybrid první generace, dozrává za 75 dní. Válcová kořenová zelenina se vyznačuje hladkostí, šťavnatostí, příjemnou chutí a nemožností dlouhodobého skladování. Hybrid je odolný vůči chorobám a je určen ke zpracování.
“Laguna F1” – hybrid s hladkými plody, silnou imunitou, vhodný pro dětskou výživu, dietní pokrmy i čerstvou spotřebu. Mrkev má malé jádro, šťavnatost a vysoký obsah cukru.
Střední zrání
V této skupině jsou okopaniny připraveny ke konzumaci 3-3,5 měsíce po výsevu.
„Prominance F“ je hybrid v polovině sezóny. Vytváří velké, hladké, kuželovité plody s intenzivním červeno-oranžovým odstínem. Zelenina má sladkou a šťavnatou dužninu pokrytou silnou slupkou. Rostlina se vyznačuje mohutnou listovou růžicí a vysokou odolností vůči Alternaria.
“Vitamín” (synonymní pro „vitamín 6“) – připraven ke sklizni 90-100 dní po výsadbě. Tupé špičaté válcovité plody oranžové barvy se vyznačují velkým ovocem, zvýšenou sladkostí, šťavnatostí, jemností dužniny a malým jádrem.
pozdní zrání
K dosažení technické zralosti vyžadují odrůdy v této kategorii 100 až 140 dní, ale okopaniny se vyznačují schopností vydržet po dlouhou dobu.
“Queen of Autumn” – typ odrůdy “Flakke”. Kořenové plodiny kuželovitého tvaru mají oranžovou barvu. Vyznačují se nižším obsahem karotenu, ale tento fakt je kompenzován dlouhou trvanlivostí a vysokou výtěžností.
“Flakoro” je univerzální odrůda, zónovaná pro většinu regionů země. Zarovnaná kořenová zelenina má kónický tvar, průměrnou hmotnost asi 200 g a délku do 30 cm, je odolná proti praskání a chorobám.
Pro zimní výsev mrkve jsou vhodné odrůdy rané a střední sezóny, ale všechny musí být mrazuvzdorné. Odrůdy testované v tomto ohledu: „Nantskaya-4“, „Vitaminnaya“, „Losinoostrovskaya“, „Moskovskaya Zimnyaya“.
Akce musí být provedena při dodržení všech agrotechnických požadavků, jinak můžete v další sezóně skončit se záhonem spíše kvetoucích rostlin než okopanin.
Technologie přistání
Standardní doba pro setí je časné jaro. Přesnější čísla závisí na klimatických podmínkách regionu a odrůdových vlastnostech plodiny. Zimní výsev mrkve je však v posledních letech stále populárnější a pravděpodobně bude brzy také považován za standard.
V tomto případě se semena vysévají co nejblíže začátku stabilního chladného počasí. Přibližně koncem října, začátkem listopadu.
Pro výsadbu vytvořte vysoký záhon. To neznamená, že mluvíme o složité struktuře s teplou organickou vrstvou a stranami. Stačí jednoduše zvednout povrchovou úroveň hřebene nad terén o 10-20 cm.
Půda by měla být volná. Pokud je půda těžká a jílovitá, musíte přidat říční písek, rašelinu, kompost, humus, staré piliny, superfosfát.
Když je „škola“ pro mrkev připravena, drážky jsou vytvořeny na celém povrchu s hloubkou 2-3 cm a vzdáleností mezi nimi 15-20 cm.
Drážky se prolévají teplou vodou, zasejte semena, snažte se to udělat co nejrovnoměrněji, ne příliš často, a poté posypte zeminou.
Klasičtější metodou je po výsevu zalít celý záhon. Kterou metodu zvolit, je osobní záležitostí zahradníka, ale je třeba si uvědomit, že půdu nemůžete uvolnit před vznikem sazenic. Nezbývá než aktuálně prázdný záhon buď pravidelně zalévat, nebo organizovat značkovací výsev ředkviček, abyste uvolnili řádky a pomohli křehkým výhonkům prorazit na povrch.
Nuance péče
Pro sazenice mrkve není velké množství plevelů v sousedství o nic méně nebezpečné než hustá zemní kůra, zejména pokud se postel nachází na panenské půdě. Agresivní sousedé se silnou vitalitou mohou slabé výhonky jednoduše „rozdrtit“. Zachrání vás pouze pravidelné odplevelení, a abyste to udělali bez újmy na plodinách, musíte do řádků zasít ředkvičky jako značku.
zalévání
Kultura se aktivně rozvíjí za podmínek pravidelného mírného zavlažování. Půda musí být vlhká – nedostatek vláhy, stejně jako její přebytek, negativně ovlivňuje kvalitu a velikost okopanin. Optimální režim je jednou týdně.
Ředění
Získání velkých plodů je možné pouze v případě, že jsou volně umístěny v zemi, takže řídnutí se lze vyhnout pouze při výsevu pomocí papírových pásek. Při lepení jsou semena okamžitě umístěna v optimální vzdálenosti od sebe. Ve všech ostatních případech je nutné sazenice proředit. Vzdálenost mezi klíčky závisí na velikosti budoucích okopanin.
U středně velké mrkve můžete mezi sousedními výhonky ponechat vzdálenost 3 cm, u velkoplodých odrůd se vzdálenost zvětší na 5–6 cm. Akce se koná zpravidla dvakrát. Hlavní ředění se provádí, když klíčky vyrostou do výšky 3-5 cm, čas pro opakování (kontrolní) akci je výška vrcholků mrkve 10 cm.V případě potřeby vzdálenost mírně zvětšete.
Hnojiva
Pokud byla při přípravě a kopání místa správně naplněna organickou hmotou a minerály, jak je uvedeno výše, pak to stačí. Na vyčerpaných půdách se mrkev krmí dřevěným popelem (někdy 2krát), nitrofoskou nebo komplexem dusičnanu draselného, močoviny a superfosfátu. Všechny proporce musí být dodrženy v přísném souladu s doporučeními výrobce uvedenými na obalu.
Funkce chovu
Mrkev se množí semeny, které jsou k dostání ve specializovaných prodejnách. Není však těžké je získat sami. Chcete-li to provést, vyberte z aktuální sklizně kořenovou plodinu, která se vám líbí, zcela ji uložte a odřízněte pouze vrcholy na pahýl 2–3 cm. Brzy na jaře se zasadí do země, kde brzy začne vytvářet květní stonky.
Blíže k podzimu semena dozrávají, deštníky jsou pečlivě odříznuty, poté jsou v pokojových podmínkách vytřepány na list papíru nebo plátna, zabaleny do papírových pytlů a uloženy do příštího jara. Samovypěstované semeno má vysokou klíčivost. To se samozřejmě netýká hybridních odrůd, jejichž sadební materiál bude nutné zakoupit.
Opatření na ochranu proti chorobám a škůdcům
Nejhorším nepřítelem kultury je moucha mrkvová. Nejlepší ochranou proti němu jsou:
dodržování zásad střídání plodin;
preventivní ošetření insekticidy;
výsadba v tandemu s lukem;
včasné odplevelení a uvolnění půdy na záhonech.
Stejná opatření jsou relevantní i pro prevenci plísňových onemocnění (Phomosis, Alternaria, Sclerotinia, bakterióza).
Sklizeň mrkve ze zahrady
Vzhledem k široké škále termínů zrání je obtížné uvést přesný termín sklizně.
Pozdní odrůdy by měly být vykopány před nástupem nočních mrazů.
Termíny zrání jsou uvedeny na obalu, stupeň připravenosti je označen listovou růžicí.
Když mrkev dosáhne technické zralosti, listy se rozpadnou a začnou klesat k povrchu.
Asi za týden se záhon s mrkví vydatně zalije – taková vlhkostní nálož podporuje dlouhodobé skladování.
Je vhodné mít čas vykopat kořenové plodiny před začátkem dešťů.
Zachovat komerční vlastnosti mrkve až do příštího jara je poměrně obtížné. Chcete-li to provést, musíte poskytnout soubor parametrů: studený (ale ne ledovcový) suterén, optimální úroveň vlhkosti (85–95 %), vysoce kvalitní větrání.
S vykopanou a usušenou plodinou postupujte následovně:
vegetativní část je odříznuta a ponechá se přibližně 0,5 cm;
tenké chlupaté kořeny jsou odstraněny;
plody se vkládají do nádob se suchým pískem ve svislé poloze.
Pokud není sklep nebo suterén, nastrouhaná mrkev se zmrazí nebo nasolí ve sklenicích a uloží se do krabic s pilinami na balkoně.
Zajímavá fakta o mrkvi
Asi ne každý ví, že oranžová mrkev byla původně výsadou králů z Nizozemska, až mnohem později se stala všudypřítomnou.
Kořenová zelenina může ovlivnit pigmentaci, proto je přítomna v krmivu pro kočky s oranžovým podtónem, plameňáky a jiné pestrobarevné ptáky.
Zelenina je užitečná pro obnovení zraku, pro nedostatek vitamínů, obezitu a otoky.
Carrot Festival v Holtville v Kalifornii v USA je věnován kultuře.
Svého času se z mrkve připravovala káva pro německé vojáky.
Rusko je na druhém místě na světě v pěstování mrkve v průmyslovém měřítku.
Mrkev je zeleninová rostlina. Jeho kořenová zelenina je známá svými přínosy pro lidský organismus díky velkému množství vitamínů a minerálů, které obsahuje. Příjemná chuť a všestrannost této zeleniny při vaření z ní činí jeden z nejoblíbenějších produktů v kuchyni hospodyň. Zpráva o mrkvi představuje historii vzhledu druhu, stávající odrůdy a prospěšné vlastnosti zeleniny.
- Stručný popis rostliny
- Užitečné vlastnosti
- Tajemství získání bohaté úrody
- Použití při vaření i doma
- Zajímavá fakta
Jíst mrkev začalo asi před 4 tisíci lety. Neexistují žádné spolehlivé informace o historii původu tohoto druhu. První zmínky o mrkvi se nacházejí v dílech prvního botanika Theofasta.
Je známo, že zelenina byla poprvé použita jako jídlo v Afghánistánu, kde lidé objevili plody divoké rostliny. Není známo, kdy zelenina vstoupila na území Ruska, ale existují zmínky o tom, že v 16. století se jaterní a srdeční choroby léčily mrkvovou šťávou.
V některých zemích starověkého světa byla mrkev považována za pochoutku a vynikající pochoutku, která se o svátcích podávala na stůl pro hosty speciální třídy nebo obchodní partnery.
V Anglii se mrkev používala jak na vaření, tak jako dekorace na šaty a klobouky. K tomu brali nejen plody, ale i listy a květy.
Ve starověkém Řecku se zelenina používala v lékařství jako protizánětlivé a analgetikum a také se věřilo, že plody mohou zlepšit laktaci a produkci mléka u kojících žen. V Německu byla vařená mrkev přinášena jako dárek skřítkům, protože se věřilo, že na oplátku dají zlaté cihly.
Zpočátku byla barva mrkve fialová a známá oranžová mrkev byla vyšlechtěna v umělých podmínkách před pouhými 400 lety Holanďany na počest královské rodiny. Oranžová barva byla symbolem královské krve a svobody. V přírodě se vyskytuje v bílé, červené, žluté a fialové barvě.
Stručný popis rostliny
V textu o mrkvi stojí za pozornost vzhled rostliny. Patří do čeledi Umbelliferae, kde kořenová zelenina slouží jako hlavní kořen a uchovává živiny potřebné pro růst.
V popisu mrkve pro děti je třeba říci, že kořenová zelenina bývá tvrdá, může být krátká i protáhlá a z její horní části vyrůstají zelené listy. Ovoce je v zemi a listy jsou venku. Společně plní společný úkol: plody absorbují vodu a minerály a listy absorbují sluneční světlo. Zelenina může růst poměrně velká, až 20–40 cm.
V moderním světě se mrkev pěstuje všude. Z plané rostliny bylo vyšlechtěno velké množství pěstovaných odrůd se změnami velikosti, tvaru a barvy okopanin.
Skupiny odrůd v závislosti na rychlosti zrání:
- Raná odrůda – 75–90 dní.
- Středně raná – 90–110 dní.
- Středně pozdní – 110–120 dní.
- Pozdní – 130 dní.
Rostlina žije 2 roky, v prvním roce vyvine kořen, ve druhém kvete a objeví se semena. Zeleninu si můžete koupit kdykoli během roku.
Užitečné vlastnosti
Plody rostliny obsahují velké množství vitamínů a minerálů nezbytných pro lidský organismus. Mrkev je navíc zelenina obohacená o vlákninu, pektiny a aminokyseliny.
Výhody pro tělo:
- Obnovení a udržení zdravé barvy pleti.
- Zlepšení zraku.
- Hojení ran.
- Léčba kardiovaskulárních onemocnění, bronchitidy a anémie.
- Normalizace chuti k jídlu.
- Snížená únava.
- Zlepšení kvality nehtů a vlasů.
- Snížení rizika rakoviny.
- Podporuje dobrý růst předškolních dětí.
- Zvýšit a posílit imunitu.
- Odstranění toxinů.
- Zlepšení trávicího traktu.
- Snížení hladiny cholesterolu a cukru v krvi.
- Analgetikum, protizánětlivé, expektorans.
Přes všechny výhody zeleniny pro tělo byste ji však neměli zneužívat.
100 g mrkvové šťávy obsahuje denní potřebu vitamínu A. Vzhledem k tomu, že se tento vitamín nachází i v jiných produktech, nedoporučuje se konzumovat mrkvovou šťávu více než 3x týdně.
Kontraindikace:
- Nadměrná konzumace mrkve může vést k nadbytku betakarotenu v těle a zežloutnutí pokožky.
- Mrkev byste neměli nadužívat při exacerbaci vředů, gastritidě, diabetes mellitus a onemocnění štítné žlázy.
Průmyslová výroba mrkve zahrnuje použití chemických přísad a hnojiv. Doporučuje se nakupovat zeleninu pouze od důvěryhodných dodavatelů.
Tajemství získání bohaté úrody
Při zvažování tématu získání bohaté sklizně je třeba poznamenat relativní mrazuvzdornost rostliny, která snadno toleruje mrazy až do -3 stupňů.
Minimální teplota pro začátek klíčení semen se považuje za +4 stupně a optimální teplota, která zajišťuje rychlý růst plodů, je +18-20 stupňů.
Mrkev je velmi náročná na světlo a v podmínkách jejího nedostatku se výrazně snižuje výnos.
Rostlina je citlivá na vlhkost v každém období svého vývoje. Chcete-li získat dobrou sklizeň, potřebujete:
- Semena zasaďte na otevřené slunné místo.
- Plodiny pravidelně probírejte.
- Uvolněte půdu v zahradním záhonu.
- Plodinu zalévejte rovnoměrně a rovnoměrně.
Vypěstované plody by měly být skladovány na chladném a suchém místě, mimo přímé sluneční světlo.
Použití při vaření i doma
Mrkev je jednou z oblíbených potravin mezi národy různých zemí. GHlavní hodnotou zeleniny jsou její dietetické vlastnosti. Existuje mnoho způsobů, jak připravit tuto zeleninu: vaření, dušení, pečení, smažení. Podle slavných kulinářských odborníků jsou mrkvová jídla považována za ideální pro dietní a dětskou výživu téměř po celém světě.
V domácí kuchyni je kořenová zelenina neméně rozšířená. Bez nich se neobejde příprava polévek, salátů, kastrolů, pečiva, sladkých dezertů a příloh. Mrkev se široce používá při konzervování a nakládání zelí. Přidání zeleniny do kysaného zelí umožňuje, aby nezměklo a zůstalo křupavé a silné po dlouhou dobu.
Syrová mrkev, když je přidána do zastaralého rozpuštěného másla, odstraní nepříjemný zápach a dodá produktu svěží vzhled. Mrkvová šťáva je právem považována za elixír krásy a zdraví.
Pár kapek citronu přidaných do šťávy pomůže zbavit se pih, když se roztok aplikuje zevně na problémové oblasti. Připravený roztok by měl být vtírán do pokožky 2krát denně.
Chcete-li urychlit růst hustých a objemných vlasů, můžete použít masku z mrkve a citronové šťávy. Dodá vašim vlasům krásný lesk a sílu. Lidem se suchou kůží bez života se doporučuje pravidelně jíst salát z nastrouhané mrkve a zelené cibule se zakysanou smetanou.
Zajímavá fakta
Na závěr abstraktu je třeba uvést řadu zajímavých, ale málo známých faktů o oblíbené zelenině:
- Mrkvová šťáva je bohatým zdrojem fytoncidu, látky s antiseptickými a antivirovými vlastnostmi.
- Město Holtville, které se nachází v Kalifornii, je považováno za hlavní město mrkve na světě. Rozjel se zde zajímavý projekt – každoroční mrkvový festival.
- Zelenina má jedlé vršky, které lze použít při přípravě polévek, příloh, hlavních jídel a dokonce i při vaření čaje.
- Nejdelší mrkev vypěstoval britský farmář John Atherton. Délka zeleniny byla 5,84 metru, což se rovná délce některých vozů.
- V Evropě je mrkev považována za ovoce, nikoli za zeleninu. Je to dáno tím, že Portugalsko vyrábí lahodný mrkvový džem, který se vyváží do celé Evropy. A evropská legislativa stanoví, že džem lze vyrábět pouze z ovoce. To vysvětluje důvod, proč se mrkev stala ovocem pro evropské obyvatelstvo.
Mrkev je užitková rostlina, jejíž plody člověk využívá nejen při vaření, ale i v běžném životě..
Pravidelná konzumace nebo odšťavňování mrkve zlepší zdraví a kondici vaší pokožky.
Jako každý produkt má i kořenová zelenina své kontraindikace, z nichž hlavní je umírněnost v konzumaci zeleniny.
