Pěstování rychle rostoucích plemen drůbeže poskytuje maximální užitek – do této kategorie patří mulardy. Jejich údržba nevyžaduje značné náklady – kachny je povoleno porážet, když dosáhnou věku dvou měsíců. Na výstupu dostává farmář lahodná játra a chutné dietní maso bez nepříjemné pachuti.
popis
Pěstování mulardu přináší dobrý zisk. Byly získány ve Francii v důsledku křížení kachen indo-kachen a kachen pekinských (místo posledně jmenovaných lze použít orpington nebo allier). Výsledný hybrid si získal oblibu díky rychlému nárůstu hmotnosti a vysoké kvalitě masa. Jediným negativem je sterilita. Hybridní plemeno doma neprodukuje potomky.
Podle recenzí není pěstování mulardů obtížné. Kachny jsou nenáročné, nevytvářejí hluk na drůbežárně. Jsou čistí, klidní, mohou se obejít bez vodních ploch, neusilují o svobodu.
Hlavní barva kachen je bílá, na hlavě je vždy černá skvrna. Přítomnost černého peří na křídlech a ocase je povolena. Tělo ptáčků je hustě pletené, protáhlé. Ocas je malý a dobře vyvinutý. Krk je dlouhý, hlava je oválná, střední velikosti. Zobák je protáhlý, plochý, světlé barvy. Oči jsou tmavé. Tlapky jsou krátké a žluté. Křídla jsou dlouhá. Jsou pevně přitisknuty k tělu.
Produktivita
Pěstování kachen tohoto plemene se ospravedlňuje. Za pouhé 2-3 měsíce přiberou na váze 3.5-4 kg. Čtyřměsíční jedinci váží 5-6 kg v závislosti na kvalitě výkrmu. Pro velké rozměry mulardů se jim lidově říká „kachno-husy“. Na rozdíl od ostatních kachen je jejich maso nízkotučné – tuková vrstva tvoří 3 %. Nemá žádnou specifickou pachuť. Samice jsou o něco menší než samci – rozdíl je asi 500 g. Další výhodou křížence jsou chutná játra. Při správném výkrmu dosahuje jeho hmotnost 500-550 g. Kachny začínají spěchat ve věku 180-210 dní, ročně se přináší až 220 vajec.
Porážka ptáků se doporučuje provést před začátkem línání – obvykle k němu dochází sedmdesátý den života. Při změně opeření kachny hubnou, na těle zůstávají pahýly peří, což ovlivňuje kvalitu jatečně upravených těl. Pokud termín zmeškáte, musíte počkat asi měsíc.
Dobu porážky můžete urychlit pěstováním kachen v klecích – do věku jednoho a půl měsíce na to dostatečně přibírají. Hlavní nevýhodou tohoto obsahu je, že se maso stává tučné.
Domácí chov
Pro domácí pěstování mulardů se kupují násadová vejce nebo kachňata – při chovu uvnitř stáda nebude možné získat potomky kvůli sterilitě jedinců. Můžete nezávisle chovat produktivní hybridy křížením:
- kačer kachny pižmové a samice pekingského plemene;
- samec pekingského plemene a indoutok.
V kterékoli z možností se rodina skládá z jednoho otce a tří až šesti samic.
Při zakládání rodiny stojí za to vzít v úvahu, že pekingské kachny zřídka líhnou své potomky, zatímco indické kachny se stávají vynikajícími slepicemi.
Pro páření se volí pohlavně zralé samice a silní samci, kteří dosáhli věku alespoň 9-10 měsíců. Nejlepší období pro odloučení rodiny je polovina jara. Chvíli bude trvat, než se ptáci přizpůsobí.
Každá rodina má přidělený samostatný výběh – minimálně 1 m3. m. Připravte hnízda (jedno pro 40 samice) a instalujte je na zastíněné klidné místo. Průměr dna je cca XNUMX cm.Uvnitř je položena vrstva slámy a podestýlka je udržována v čistotě.
Od začátku snůšky jsou vajíčka pravidelně sbírána a v hnízdě je ponechána figurína. Pokud se tak nestane, kachna si může najít jiné místo pro pokládku. Vzorky vhodné pro inkubaci se skladují v chladné místnosti. Optimální teplota pro udržení produktivních vlastností: +12°C. Vlhkost – 70%. Volba inkubace se provádí podle následujících kritérií:
- hladká skořápka bez prověšení;
- správná forma;
- průměrná hmotnost (asi 80 g);
- žádné praskliny nebo silné znečištění.
Vejce se denně obracejí, aby se zabránilo vytlačení žloutku. Před pokládkou se skladují nejdéle deset dní, v budoucnu procento líhnivosti klesá.
Před umístěním do inkubátoru nebo do hnízda pod slepicí se vajíčka kontrolují na vnitřní vady pomocí ovoskopu. Neměly by být žádné mikrotrhliny, posunutí airbagu, dvojitý nebo posunutý žloutek, cizí inkluze.
Chovné kuřata
Doma se kachny mulard pěstují snášením vajec pod slepici nebo snášením do inkubátoru.
Chov v hnízdě
Pokud kachna sedí na snůšce, je schopna inkubovat 15-20 vajec, v závislosti na její velikosti (všechna vejce musí být zakryta). Procento výnosnosti je vysoké – v průměru se ze snůšky neztratí více než dvě vejce (minimální výnos je 80 %). Slepičí matka dostává vodu a jídlo.
Inkubace
Při použití inkubátoru je procento vylučování nižší – asi 65 %. Před nakladením vajec se skořápka dezinfikuje růžovým roztokem manganistanu draselného. Optimální teplota kapaliny: +30°C. Jsou udržovány v roztoku po dobu 3 minut, poté jsou položeny na čistou látku. Pokud jsou nečistoty, opatrně je setřete měkkým zubním kartáčkem, houbou nebo hadříkem.
Před umístěním do inkubátoru se vejce přemístí z chladné místnosti do teplé, aby se zahřála na pokojovou teplotu. Každá instance je označena na opačných stranách pro kontrolu převrácení. Při horizontálním pokládání se rotace provádí o 180 stupňů, s vertikálním – o 45. Inkubace trvá 31 dní. Doporučené parametry:
| Termín (dny) | Vlhkost (%) | Teplota (°C) | Chlazení | Twist |
| 1-3 | 75 | +37.6 | – | 4-6 |
| 4-7 | 75 | +37.4 | – | 4-6 |
| 8-16 | 62 | +37.4 | – | 4-6 |
| 17 | 62 | +37.3 | – | 4-6 |
| 18-21 | 55 | +37.3 | 2x denně po dobu 15-20 minut | 4-6 |
| 22-24 | 50 | +37.2 | 2x denně po dobu 15-20 minut | 4-6 |
| 25-28 | 50 | +37.1 | 2x denně po dobu 15-20 minut | 4-6 |
| 29 | 67 | +37 | – | – |
| 30 | 75 až 85 | +36.8 | – | – |
| 31 | 85 | +36.7 | – | – |
Při chladnutí se vejce podlévají vodou. Během inkubačního procesu je snůška třikrát zkontrolována pomocí ovoskopu, aby se vyloučily neoplodněné vzorky a ty, u kterých je zaznamenána smrt nebo narušený vývoj embrya. Přibližná data: sedmý, šestnáctý a dvacátý pátý den.
Od okamžiku vylíhnutí trvá líhnutí asi jeden den. Usušená mláďata se přemístí do líhně. Dno v první fázi je pokryto papírem a pravidelně měněno.
Pěstování a krmení kachňat
Malé kachny mulardy jsou první tři týdny drženy v chovu, poté jsou přeneseny na podlahu. Místnost by měla být teplá a bez průvanu. Podlaha je pokryta senem nebo slámou. Rašelina a piliny jsou kontraindikovány, protože je kuřata berou jako potravu.
Teplota a osvětlení
V první fázi hustota výsadby: až 16 hlav na 1 mXNUMX. m. Teplota pod ohřívačem se postupně upravuje:
- do týdne věku se udržuje při + 28 . + 30 ° C;
- ve věku dvou týdnů se postupně, během dne, snižuje na + 23 ° C;
- třítýdenní kuřata jsou chována při +20°C (v létě není nutné vytápění).
Vlhkost vzduchu – 65-70%. Průvan je kontraindikován, ale je nutná ventilace vzduchu. Místo, kde jsou kachňata chována, je neustále čištěno od odpadků, inventář je omýván. Od věku dvou týdnů začínají být kuřata vypouštěna na procházky za příznivého počasí – teplota by neměla být nižší než + 20 ° C. Ve věku jednoho měsíce lze mláďata umístit do společné drůbežárny, ale do kotce odděleného od dospělých jedinců.
Do týdne stáří doba svícení 20 hodin, intenzita 2-4 W / m1. V době klidu není světlo zcela vypnuto, ale jas je snížen na 2-60 W / mXNUMX. Od druhého týdne se délka svícení zkracuje týdně o XNUMX minut, čímž se celková doba svícení zkrátí na šestnáct hodin.
Krmení mláďat
Pro krmení mladých zvířat je vhodné hotové krmivo nebo vlastnoručně připravené míchačky. Při přípravě posledně jmenovaného se používá směs vařených vajec a kukuřice, pšenice nebo ovesných vloček. Pokud mláďata o jídlo nemají zájem, můžete jim nasypat trochu na hřbety – pohybující se jídlo přitahuje pozornost a kachňata do něj začnou klovat.
Třetí den se přidá nasekaná lučina (vojtěška, jetel, kopřiva), kyselé mléko, tvaroh. Postupně se strava rozšiřuje, začínají dávat zeleninu, moučku, kostní moučku, krmné kvasnice, okřehek, otruby, luštěniny. Od desátého dne se vejce odstraní, štěrk se nalije do samostatných nádob. Potřebné přísady do jídla:
- křída – od 0.1 do 0.5 g, rychlost se postupně zvyšuje na tři týdny věku;
- skořápka, mletá skořápka – od 0.5 do 3 g, v závislosti na věku.
Ptáčkům se podává suché a mokré krmivo – mixéry mají drobivou konzistenci, nelze je skladovat déle než hodinu. Napáječky by měly být vždy naplněny vodou. Frekvence krmení se snižuje postupně – nejprve se kachňata krmí každé 2 hodiny, do věku jednoho měsíce se nechávají 3 krmení.
Výkrm kachen mulard
Při pěstování na maso je lepší používat kompletní krmivo pro vodní ptactvo – obsahují všechny potřebné komponenty.
V případě vlastní přípravy krmné směsi pro měsíční mláďata se do jejího složení zavádí:
- drcené zrno (kukuřice, pšenice, ječmen) – 80-100 g;
- obilný odpad – 30-40 g;
- pšeničné otruby – 35-40 g;
- jídlo a koláč – 15-20 g;
- kvasnice – 1 g;
- skořápka – 5-6 g;
- kostní moučka – 2-3 g;
- sůl – 1 g;
- štěrk – 2 g.
Přidejte do mokré směsi:
- vařené brambory a jiná zelenina (60-80 g);
- tráva – 70-80 g;
- odpad z masa a ryb – 20-25 g.
Ptáci během chůze dostávají další krmení – jedí okřehek, trávu, hmyz.
Při pěstování mulard kachny na játrech jsou omezeny v pohybu a krmené nálevkou. Doma se kukuřice stává hlavní složkou výživy – dodává produktu chutnou barvu, poskytuje rychlý přírůstek hmotnosti.
Příprava na porážku
Mulardy se doporučuje porážet po dosažení dvou měsíců věku. Při správném výkrmu do této doby přibírají asi 3 kg. Šest hodin před porážkou ptáci přestanou krmit a omezí pití. Den předem byste je měli nechat plavat, aby bylo peří čisté.
Závěr
Podle recenzí nepředstavuje pěstování kachen mulard vážné potíže. Ptáci doma rychle přibývají na váze při mírné spotřebě krmiva. Mají klidný charakter, nevytvářejí hluk, rychle se přizpůsobují různým klimatickým podmínkám. Peří a prachové peří jsou cenné suroviny. Produktivita vajec u kříženců je dobrá, vejce jsou výživná. Maso je chutné, libové, bez specifické vůně. Játra mají vynikající kvalitu a dobrou hmotnost – až 550 g. Hybridní plemeno má jedno mínus – nebude fungovat získat potomky uvnitř stáda. Problém bude možné vyřešit křížením kachen pekingských a kachen indokachen.
Plemena kachen používaná pro domácí chov mají řadu nevýhod: jsou hlučná, náchylná k nadměrnému přibírání tuku a mají špatný inkubační pud. Kachny Mulard, na rozdíl od jiných zástupců tohoto druhu, nemají tyto nedostatky. Jsou masité, čisté, rychle přibývají na váze. Tajemství spočívá ve zvláštnostech původu Mulardů. Ve volné přírodě se nenacházejí. Plemeno patří mezi hybrid, získaný křížením kachny pižmové s jedním z domácích plemen: Beijing White, Orlington, White Allier, Rouen.
Chov kachen Mulard doma je ziskový a není problémový, a vzhledem k tomu, kolik výhod Mulardi mají, není divu, že toto konkrétní plemeno si získalo velkou popularitu v malých farmách.
Pros plemene
Vzniku nových plemen zvířat často předchází křížení domácích a divokých zástupců fauny. Stalo se to s kachnami Mulardovými, i když by se to neobešlo bez přímého lidského zásahu. Jedinci různého pohlaví kačera pižmového a kachny domácí se kvůli rozdílu v jejich přirozeném prostředí nemohli setkat náhodou. Divoké pižmo jsou původními obyvateli Jižní Ameriky a kachna divoká jsou původními obyvateli euroasijského kontinentu. V Jižní Americe a Mexiku jsou divoké pižmové kachny domestikované a úspěšně chované.
Spolu s genetickým kódem předali Mulardům ty nejlepší vlastnosti:
- Klidný charakter. Hybridi, stejně jako jejich předci, jsou méně hluční, nejsou agresivní a mají vstřícný charakter. S nimi se všichni obyvatelé drůbežího dvora cítí pohodlně.
- Výborná chuť masa. Mulard zdědil libové a chutnější maso než jejich domestikovaní příbuzní.
Druhým blízkým příbuzným mulardů je kachna domácí, jejímž předkem je kachna divoká. Její nejlepší vlastnosti se také oddávaly hybridům:
- Schopnost získat dobrou váhu. Do 2,5-3 měsíců pták dosáhne hmotnosti 4 kg.
- Měkké prachové peří vhodné pro použití v textilním průmyslu.
Protože jsou Mulardové hybridní, jsou sterilní. Zástupci plemene se pěstují za účelem získání vysoce kvalitních masných výrobků. Kromě toho jsou káčeri aktivně vykrmováni jako nejlepší producenti foie gras. V roce 2007 francouzští farmáři vyvrátili stereotyp, že slavnou pochoutku lze vyrobit pouze z husích jater, a nyní ve Francii připadá na foie gras 1 Moulardů na 43 husu.
Při domácím pěstování jsou kachny Mulardy nenáročné, a pokud se budete řídit jednoduchými doporučeními, bude i nováček drůbežárny schopen vypěstovat velké jedince připravené na porážku.
Chov a chov doma
Při plánování chovu kachen Mulard je nutné se postarat o stavbu drůbežárny, vypočítat normy zásobování potravinami a poskytnout ptákům pohodlné životní podmínky s přihlédnutím k optimálnímu teplotnímu režimu.
Vlastnosti křížení kachen pro chov
Existuje několik možností křížení divokých a domácích kachen pro chov mulardů, ale nejvýnosnější je oplodnění pekingských kachen kačerem pižmovým. Pekingéz patří mezi nejplodnější plemena, produkuje velká vejce v množství kolem 200 kusů ročně. Pekingské kachny mají navíc zkrácenou inkubační dobu a místo 32-35 dnů budou muset kachňata čekat jen 30-31 dnů.
Pokyny k chovu pro Mulardy jsou následující:
- Proveďte výběr dospělých ptáků. Optimální věk pro křížení je 7-10 měsíců. Procento oplodněných vajíček se liší v závislosti na ročním období. Jejich maximální koncentrace je pozorována od poloviny dubna do začátku léta.
- Postavte kotce, do kterých se vejde rodina jednoho kačera pižmového a 4–6 pekingských kachen (nebo jiných domácích plemen). Je žádoucí, aby každý výběh měl samostatnou vycházkovou plochu. Výpočet plochy je následující: v ohradě – 1 m 2 na 3 dospělé, na vycházkové ploše – 1 m 2 na 1 kachnu.
- Shromážděte vejce, abyste je mohli vystýlat dobré slepici, nebo, pokud není k dispozici žádná slepice, přeneste vejce do inkubátoru. V prvním týdnu se teplota v inkubátoru udržuje na 38 ± 2 ° C, poté lze teplotu snížit na 37,7 ° C na několik dní a 48 hodin před objevením kuřat na 37,5 ° C. Vejce je nutné neustále obracet (4-6x denně), jinak se ovoce uvnitř může přilepit ke skořápce. Od prvního dne snášky je také důležité udržovat vlhkost kolem 60 % a postupně ji zvyšovat až na 95 % do konce inkubační doby.
Pižmové matky kachny jsou považovány za nejlepší; domácí pekinéz se nebude starat o vylíhnutí potomků. Pod 1 kachnu můžete dát až 20 vajec, jejichž sběr byl proveden nejpozději 7 dní před snůškou.
Kačer pižmový se často nechce pářit s Pekiny, a pak se používá trik: záda domácích kachen jsou natřena tmavě a kačer si je vezme za své.
Poznámka! Je nutné pečlivě sledovat stravu matky slepice a dbát na pravidelné koupání kachny. Pro tvorbu žádoucího mikroklimatu je důležité vlhké prostředí, které přispívá ke správné tvorbě embrya. I když jsou vejce v inkubátoru, zemědělci používají systém zavlažování vajec.
Novorození Mulardi se rodí silná kachňata s dobrou imunitou, která nevyžadují zvláštní péči. Zpočátku neustále potřebují světlo. Každý den se doba svícení zkrátí o jednu hodinu, až celková doba svícení bude 17 hodin. Teplota obsahu v prvním týdnu je asi 30 °C, ale postupně lze teplotu snížit až na 20 °C. Zvláštní pozornost by měla být věnována výživě, protože pouze vyvážená krmiva dosáhnou výsledků stanovených přírodou.
Funkce podávání
Ptáci se ve volném výběhu cítí skvěle. Někteří farmáři omezují pohyb kachen, čímž přispívají k rychlejšímu přírůstku hmotnosti ptáků, ale vztah s pižmovými kachnami neumožňuje Mulardovi, aby se stal obézním. Při omezení pohybu opravdu rostou o něco rychleji, ale jen díky nárůstu svalové hmoty.
Chůze stáda nezpůsobuje potíže, protože Mulardové jsou obdařeni inteligencí, mají stádní instinkt. Kachny se pokojně pasou na území k tomu vyhrazeném a snadno najdou cestu domů. Aby bylo jídlo vyváženější, umožňuje instalaci podavačů s krmivem a napáječkami.
Poznámka! Pro kachny je vhodné zakoupit speciální válcová krmítka se zaoblenými otvory pro přístup k potravě. Konstrukce připomínající dlouhou trubku je upevněna speciálními popruhy, aby se zabránilo převrácení. Taková krmítka musí být umístěna uvnitř domu a na pochozích plochách.
Krmení kachňat
Malá kachňata budou muset být krmena přibližně každé 2 hodiny. Aby děti neonemocněly, je nutné připravit roztok světle růžového manganistanu draselného a dát každé kachňátko do zobáku před jídlem. Batolata nemusí být přizpůsobena ke stravování. Chcete-li je krmit, musíte dát karton nebo překližku, natřenou tmavou barvou, a rozdrtit kaši (nejlépe kukuřici), vařená vejce.
Denní kachňata by si měla vybrat nejměkčí obiloviny. Kukuřice nebo pšenice mohou tvořit 50 % stravy. Ječmen vyžaduje dlouhé namáčení (10–12 hodin) a oves je nejlepší volit bez tvrdé skořápky.
Dieta kachňat do 10 dnů zahrnuje:
- kukuřice;
- mleté obilí;
- otruby;
- dort.
Jak ptáci rostou, potrava je podávána:
| Napájení | Věk kachňat – 10-30 dní |
| Podíl ve stravě na 100 g krmiva | |
| Kukuřice | 50% |
| Slunečnicový koláč | 20% |
| Kvasinky | 5% |
| Pšenice | 13% |
| Suchý rub | 3% |
| Bylinná mouka | 3% |
| rybí mouka | 6% |
| Křída, tuk | Do 1% |
| Napájení | Věk kachen od 30 dnů (objem krmiva 250-330 g denně) |
| Kukuřice | 45% |
| Slunečnicový koláč | 17% |
| Kvasinky | 5% |
| Pšenice | 13% |
| Bylinná mouka, křída | 1% |
| Zelená hmota, listí stromů | 4% |
| Masokostní moučka | 3% |
| rybí mouka | 4% |
| Ječmen namočený | 8% |
Mixér musí být osolený (do 0,2 % soli z hmotnosti potraviny). Jako zdroj vápníku se kachnám dávají mleté skořápky a drcené skořápky. Aby Mulardovi rychleji rostli, je potřeba jim dát okřehek. Pokud v blízkosti není žádné jezírko, můžete kačírek chytit v jezírku, uspořádat improvizované jezírko kompaktní velikosti v prostoru pro pěší a přidat do něj okřehek, který bude aktivně růst.
Krmivo je nutné rozkládat v malých množstvích třikrát denně, jinak jídlo zkysne. Zpracování podavačů se provádí vodou s přídavkem popela.
Při pěstování Mulard doma můžete využít zkušenosti farem, kde se pro výkrm používá jedna z metod:
- Intenzivní. Kachnám se podává pšenice, ječmen, kukuřice, krmné směsi a okopaniny – mrkev, brambory. Strava je doplněna o bylinné směsi, stopové prvky, vitamínové komplexy.
- Rozsáhlý. Současně, kromě obilných plodin, strava zahrnuje luštěniny (hrách, fazole), kaše, odpad ve formě otrub, koláče, slunečnicový šrot. Na extenzivním výkrmu dostávají kachny hodně zeleného krmiva, zeleniny: jetel, kopřiva, siláž, cuketa, natě. Ptáci jsou dlouhou dobu na volné pastvě, při které chytají pulce, okřehky a žáby.
- Výkrm pro játra foie gras. Při takovém výkrmu jsou kachňata od 3 týdnů věku omezená v pohybu, zavřená v klecích. Měsíc jsou krmeni potravinami bohatými na bílkoviny a škrob. Poté začíná proces nuceného krmení. Za den by měl pták sníst asi 1,8 kg krmiva, což je pro kachny nepřirozené. Ke krmení se používá krmivo ve formě kuliček, které se pomocí speciálního zařízení tlačí silou. Přibližně za 3 týdny získají kříženci potřebnou hmotu a jsou poraženi.
Průměrná doba výkrmu je 3-4 měsíce.
Doma si můžete vypěstovat jedince o hmotnosti asi 4-5 kg za pouhých 3-3,5 měsíce a začít se připravovat na porážku ptáků. Je vhodné to udělat před okamžikem línání. Později kachny začnou hubnout a jejich škubání je mnohem obtížnější.
Porážka, oškubání, vykuchání doma
Když kachna dosáhne věku 3 měsíců, je odeslána na porážku. Dodržováním některých pravidel pro porážku Mulardů lze předejít řadě problémů při následném škubání a vykuchání.
Takže tady je malý návod:
- Omezte přístup svého ptáka k potravě. Doporučuje se nekrmit Mulardy 10-12 hodin před porážkou.
- Přesaďte ptáka do samostatné místnosti a nechte rozsvícená světla. To je nezbytné pro úplné vyčištění střev Mularda.
- Po období izolace a omezení potravy ptákovi svažte nohy a zavěste kachnu hlavou dolů.
- Přitiskněte křídla na záda a podřízněte kachně krk v krčním průchodu. Najít to správné místo je snadné. U všech druhů ptáků se krční žíly nacházejí přímo pod čelistí, ale jsou skryty svaly, takže řez může být malý, ale hluboký. Takové zabíjení je rychlé a humánní, přičemž kvalita masa neutrpí.
- Nechte jatečně upravené tělo 15 minut v zavěšené poloze, aby krev vytekla.
Po porážce je třeba ucho utrhnout a vykuchat.
Jak štípnout
Pro škubání se používají 2 způsoby:
- Suché je pracná a metoda, která zahrnuje vytahování velkých axiálních peří v růstu a prachové peří proti růstu. Kachna zůstává suchá.
- Horký – zahrnuje zahřátí ptáka bez použití vody. K tomu se plátěná taška navlhčí ve vroucí vodě a vloží se do ní pták. Ohřev se provádí horkou žehličkou přes látku. Po pečlivém „pohlazení“ lze kostru oškubat.
- Opaření. Tento způsob škubání Mulard doma nejčastěji používají ženy v domácnosti. Za tímto účelem se jatečně upravené tělo umístí do misky s vodou předehřáté na 80 ° C. Korpus musí být ze všech stran dobře navlhčen a ponechán 15-20 minut a poté, když voda odteče, lze kachnu oškubat.
Bez ohledu na způsob škubání dochází po odstranění velkého peří a chmýří k opálení malých chloupků a je třeba pracovat rychle, aby se tuk nerozpustil.
Poznámka! Peří a prachové peří, nutné pro další použití, je vhodné umýt ve vodě s pracím práškem a 2-3x vymáchat. Bezpečnost kotce zajistí další sušení na místě s dobrým větráním.
Oškubaný Mulard by se měl omýt v tekoucí vodě a vykuchat.
Jak vykuchat
Při správném vykuchání Mulardu budou masné výrobky skladovány déle. Rozdělení by mělo být provedeno následovně:
- Odřízněte kachně nohy pod patním kloubem a křídla v záhybu.
- Proveďte řez ve tvaru T v konečníku a odstraňte vnitřnosti a droby.
- Vyřízněte malý otvor v krku a odstraňte průdušnici, jícen.
- Korpus důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, osušte přebytečnou vlhkost a osušte na spodní polici chladničky.
Pokud potřebujete korpus nakrájet na porce, můžete použít zahradnické nůžky nebo řezbářské nůžky. Nástroj odděluje nohy, křídla, žebra. Při oddělování filetu je důležité odstranit mazovou žlázu, maso tak zachová příjemnou chuť. Při správném porcování zůstane pouze páteř.
Maso lze skladovat při teplotách do +4°C po dobu 3 dnů, poté je nutné jej zmrazit.
Jednou z metod krátkodobého skladování je přemístění ptáka do sáčku napuštěného octem.
Kachní maso je dokonale skladováno v solené a uzené formě. Pokrmy na bázi Mulardova masa lze podávat malým dětem a lidem s oslabeným imunitním systémem, protože obsahuje pouze 3 % tuku.
Chov a krmení kachen Mulard doma nezpůsobí mnoho problémů a energetická hodnota a chuť masa nejen nasytí členy rodiny zdravým produktem, ale také významně profituje z prodeje jatečně upravených těl.
