Luto-červená čára

Řada žlutočervená (červená, červenající se), popř medomorka žlutočervená (Zčervenání Tricholomopsis), zaujme svým vzhledem a pravou houbovou vůní. Tato krásná houba se žlutočerveným kloboukem se v lesích objevuje na konci léta a blíž k podzimu. Nejčastěji se vyskytuje u pařezů nebo na kořenech jehličnatých stromů. Mnoho houbařů má otázku: je žluto-červená řada jedlá? Vyplatí se sbírat? A jak vařit? Na jednu stranu je to pro většinu neznámá houba, která se podle hlavního přikázání houbaře nesmí brát. Bezpečnější je sbírat pouze známé houby. Na druhou stranu žlutočervený medonosný vypadá docela jedlý. Pokusme se vypořádat se všemi těmito otázkami.

Popis žluto-červené řady (žluto-červená medomorka)

Čepice. Klobouk žlutočervený neboli žlutočervený medonosný má žlutou slupku, která je pokryta červenými, tmavě červenými nebo červenofialovými vláknitými šupinami. Takový, že se zdá, že klobouk je lehce sametový, posetý mnoha drobnými červenými tahy, tečkami a klky. Právě kvůli těmto šupinám vypadá žlutá kůže červená, červenorůžová nebo oranžově červená. Jak houba roste, šupiny zůstávají většinou blízko centrální části klobouku. Okraje jsou viditelně odbarvené, přičemž si zachovávají žluté nebo nažloutlé vanilkové zbarvení slupky.

Klobouk mladých řad má konvexní tvar. Jak houba roste, otevírá se a stává se téměř plochou. Kůže je suchá, lehce sametová. Kloboukové desky přilnavé, žluté.

Velikost čepice závisí na stáří houby. Jejich průměr zřídka přesahuje 15 cm, častěji až 10 cm.

Noha. Hustá kýta řady žlutočervená, nebo medonosná žlutočervená, také žlutá. Jeho výška je do 10 cm, průměr do 1,5 cm.Na noze jsou patrné četné fialové šupiny umístěné podélně.

Buničina. Dužnina této houby může být nejen žlutá, ale i žluto-krémová. Má příjemnou houbovou nebo nejasnou vůni. Někdy je přirovnáván k vůni rozkládajícího se dřeva. Chuť syrové dužiny je hořká.

Kde a kdy roste žlutočervená řada (žlutočervená medonosná)?

Houba miluje jehličnaté stromy. Usadí se v jejich kořenech, umí lézt po pařezech (zejména starých) nebo je vidět poblíž v trávě. Preferuje borovice. Ryadovka žlutočervená roste nejen u nás, ale i v jiných zemích. Jeho popis lze nalézt v referenčních knihách a determinantech hub od zahraničních autorů.

Doba růstu hub je léto a podzim.

Je žlutočervená řada (žlutočervená medomorka) jedlá?

Řádek žlutočervený, nebo medomorka žlutočervená, jedlá. Jedná se o houbu kategorie IV, kterou lze jen stěží nazvat chutnou. Ale spolu s jinými houbami se dá dobře vařit a jíst. Označení „nejedlé“ v některých příručkách pouze naznačuje, že houba je pro masovou konzumaci málo užitečná, a ne že je jedovatá. V SSSR podle GOST nebyla houba sklizena.

Žlutočervená řada se musí nejprve uvařit a ihned scedit první vodu. Teprve poté je houba připravena. Nejlépe alespoň 40 minut. Ryadovka se dá vařit, smažit a osolit. Jedním z nejlepších způsobů, jak vařit tuto houbu, je marinovat ji spolu s jinými houbami. Slabá hořkost zmizí. Sklízet (sůl a nálev) můžete podle receptů, které jsme citovali v článku „Zimní medovník (zimní houba) se objevuje na konci podzimu.

Houba dvouveslice žluto-červená (žluto-červená medová agarika)

Žlutočervená řada neboli žlutočervená muchovník medonosný má tak charakteristický vzhled, že si jej lze jen těžko splést s jinými houbami. Je však třeba připomenout určitou vnější podobnost s jedovatým a velmi hořkým falešným cihlově červeným medem agarem. Je důležité to vědět, abychom omylem nedali do košíku místo jedlého řádku jedovatý falešný medovník.

Jasným rozdílem bude přítomnost cihlově červeného falešného tenkého pavučinového krytu pokrývajícího talíře nebo zbytky třásně (podobné ne prstenu, ale vzácným vločkám) v horní části nohy. Důležitá je také barva desek. Je bělavý (u mladých nepravých hub) nebo našedlý, šedokrémový, zelenožlutý, olivový (u dospělých). Nachází se hnědozelené nebo černozelené (u starých).

Tvar klobouku u mladých nepravých hub je zvonkovitý, později zaoblený.

Noha je protáhlá, zakřivená, zespodu srostlá se sousedními houbami. Jeho barva je sírově žlutá nebo s hnědým nádechem.

Nepravá cihlově červená medonosná se objevuje od srpna, plodí hlavně na podzim (masivně v září). Tuto jasnou houbu nelze sklízet. Někdy je zaměňována s podzimní medonosnou, což vede k těžké otravě.

Související články:

© Stránky “Podmoskovye”, 2012-2021. Kopírování textů a fotografií ze stránek podmoskоvje.com je zakázáno. Všechna práva vyhrazena.

Jen málo houbařů, kteří se s tímto zástupcem lesní říše setkali v lese, spěchají, aby odřízli plodnici a dali ji do košíku. Žlutočervená řada působí dvojím dojmem: má vynikající houbovou vůni a vypadá docela atraktivně. Jak odlišit tento druh od mnoha jiných, na co si dát pozor? Naučte se vše o veslování, naučte se ho vařit.

Popis jedlé houby

Patří do čeledi Tricholomovye nebo Ryadovkovye, rodu Triholomopsis. Má několik dalších názvů: Řádek červenající, Řádek červený, Falešný žlutočervený, medonosný, červený, žlutočervený. Latinské názvy – Tricholomopsis rutilans, Cortinellus rutilans.

Žlutočervená řada se nazývá medomorka, protože neroste sama, ale ve skupinách, rodinách, jako medové houby.

Klobouk mladých jedinců má purpurově fialovou barvu, jak houba dozrává, stává se červenožlutou. Průměr této části je od 5 do 13 cm.

Jeho kůže je pokryta šupinami, na první pohled se zdá, že je poseta obrovským množstvím klků a drobných částeček. V mladém věku je klobouk vypouklý, jak houba stárne, stává se vyčerpanou.

Hymenofor (tzv. spodní část klobouku) obsahuje ostnaté, vroubkované žluté destičky. Prášek má bílý odstín.

Dužnina na řezu je žlutá, hustá, elastická. Jeho chuť je svěží, vůně nakyslá.

Noha je hustá, žlutá, její výška je od 10 do 12 cm, její průměr je od 0,5 do 2,5 cm.Na této části můžete vidět šupiny fialového odstínu. U mladých hub je stonek hustý, s věkem se stává více zakřivený a dutý, jeho základna se zahušťuje.

Trocha historie

Tricholomopsis rutilans získal své binomické jméno relativně nedávno, v roce 1939.

Čas a místo plodu

Borovice medonosná preferuje jehličnaté stromy, roste v malých skupinách u jejich kořenů nebo u pařezů. Oblast rozšíření: v lesích mírného pásma po celém Rusku, Evropě, Severní Americe. Plod se vyskytuje od července do října.

Nebezpečné falešné dvojky

Červenou houbu lze snadno zaměnit s jinými druhy hub, nejen jedlými. Věnujte pozornost jejich rozdílům v tabulce a na fotografii:

Hodnocení chuti, léčivých vlastností, přínosů a možného poškození

Červenavý řádek patří do 4. kategorie hub, je považován za podmíněně jedlý, nemá zvláštní chuťové vlastnosti. Tento druh není příliš ceněn milovníky klidného lovu.

Přesto někteří houbaři sbírají mladé plody, nakládají je, osolují a po předběžném varu smaží.

Je známo, že hřib borový obsahuje bioaktivní složku fomecin B, která byla objevena nedávno. Tato látka má silné protizánětlivé, antioxidační vlastnosti, odolává zhoubným nádorům.

POZORNOST! Terapeutický účinek žluto-červené řady musí být ještě studován odborníky, takže byste se neměli léčit sami a ohrožovat svůj život!

Jako většina medicinálních hub obsahuje i tento druh hodně bílkovin a vitamínů. Jeho užívání příznivě působí na nervový systém, zlepšuje imunitu.

Veslování by však neměly jíst děti do 12 let, těhotné a kojící ženy, lidé s onemocněním trávicího traktu, jater a ledvin.

Mycelium borové houby lze zakoupit pro pěstování doma, jeho cena je asi 400 rublů / 100 gramů.

Recepty na Ryadovka Red

Pokud jste si stále jisti, že to byla žluto-červená řada, která se dostala do košíku, a ne její falešná dvojka, zkuste z ní uvařit lahodná, neobvyklá jídla.

Primární zpracování

Aby bylo možné houby nakládat nebo nakládat, bude trvat dlouho, než je namočíte do studené vody.

A pro následné smažení nebo použití v jiných pokrmech bude stačit důkladně opláchnout, očistit od lesních zbytků a povařit 40 minut v osolené vodě s přídavkem kyseliny citronové.

Vaření

Odstraňte jehly z klobouků a nohou řádků, dobře je opláchněte v tekoucí vodě. Umístěte do hluboké nádoby, přidejte 1 polévkovou lžíci. sůl (na 1 kg hub), špetka kyseliny citronové.

Vařte 40 minut od okamžiku vroucí vody. Poté sceďte v cedníku, abyste vypustili přebytečnou tekutinu. Ochlaďte a použijte podle návodu.

Marinování

Složení:

• řádky – 1 kg;
• ocet 9% – 3 polévkové lžíce;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• cukr – 1,5 lžíce;
• voda – 250 ml;

• černé a nové koření – 5 hrách;
• hřebíček, bobkový list – podle chuti;
• česnek – 3 stroužky.

Postup vaření:

1. Plodnice předem uvařené v osolené vodě vhodíme do cedníku a poté blanšírujeme, aby se odstranila hořkost. Chcete-li to provést, vložte je na 5 minut do vroucí vody.
2. Vložte houby do čistých suchých sklenic.
3. Připravte si marinádu. Do nádoby nalijte vodu, přidejte zbývající přísady: cukr, sůl, ocet, koření. Solanku vařte 5 minut.
4. Vývar přecedíme a zalijeme vroucí houby ve sklenicích.
5. Uzavřete plastovými víčky, nádoby umístěte do sklepa nebo na jiné chladné místo.

ZAJÍMAVÝ FAKT. Řádková houba žlutočervená si při marinování zachovává všechny živiny a vitamíny.

Smažení

K přípravě tohoto lahodného pokrmu nejsou nutné drahé ingredience, ale po chvíli se na stole objeví neobvyklý, voňavý doplněk k příloze.

Složení:

• luk – hlavy 2;
• řádky – 1 kg;
• slunečnicový olej – 100 ml;
• zakysaná smetana – 100 g;

• paprika – špetka;
• petrželová zelenina – 20 g;
• sůl – podle chuti;
• mletý černý pepř – na špičce nože.

Postup vaření:

1. Plodnice očistěte, odstraňte špičku stonku. Umyjte a nakrájejte na stejné kousky.
2. Houby vložte do nádoby se slanou vodou, vařte 15 minut a neustále odstraňte výslednou pěnu.
3. Slijte tekutinu, znovu naplňte hrnec studenou vodou a vařte další půl hodiny.
4. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky nebo půlkroužky a smažíme na rostlinném oleji do měkka.
5. Jakmile se řádky znovu uvaří, smažte je na jiné pánvi po dobu půl hodiny.
6. Kousky hub smícháme s osmahlou cibulí, kořením, solí a paprikou.
7. Vařte dalších 10 minut na středním plameni. Na závěr dáme zakysanou smetanu, trochu podusíme a podáváme s nakrájenou zeleninou.

Pickling

Zkuste tímto způsobem připravit borové houby jako lahodnou, pikantní pochoutku na zimu!