Při výběru možností zimní sklizně využíváme nejčastěji podzemní části plodin, ale na nadzemní můžeme zapomenout. Proto se s vámi dnes chci podělit o možnosti využití řepných vršků a pravidla pro její skladování. Ze zelených listů a kořenů můžete vařit velmi zajímavé občerstvení a pokrmy.
Jak lze řepné zelené skladovat
Vrcholky kořenové plodiny mají spoustu vitamínů a na zimu si ji můžete připravit několika způsoby:
- zachovat;
- pickle;
- suchý;
- zmrazit;
- kyselý.
Mimochodem, správným zmrazením můžete ušetřit maximum užitečných vitamínů a minerálů. Metody sušení a moření mají stejné vlastnosti.
Mořením listů můžete získat přířez s dlouhou trvanlivostí. Tento předkrm je perfektním doplňkem k masovým a rybím pokrmům.
Konzervace
Tato metoda je jednou z nejjednodušších a bude vyžadovat minimum času a akcí.
Chcete-li připravit konzervované vršky ve sklenicích, postupujte takto:
- Listy řepy důkladně opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme papírovou utěrkou, nakrájíme najemno, vsypeme do kastrůlku, osolíme a zalijeme čistou studenou vodou.
- Tuto směs přiveďte k varu a vařte pět minut.
- Poté vložte do připravených sklenic a uzavřete víčky.
Hotovou svačinu skladujte nejlépe na chladném tmavém místě.
nakládané vršky
Do receptu se hodí listy i řapíky, jen s nepatrným rozdílem ve zpracování částí.
Pokud se rozhodnete pro svačiny zvolit řapíky, budete muset použít trojitou náplň. To znamená, že nejprve se produkt nalije horkou marinádou, pak se roztok musí vypustit, vařit a znovu nalít, přičemž postup opakujeme třikrát.
Sterilizace je vhodná pro listy: horkou marinádu nalijte do nádob a vařte pět minut, poté uzavřete víčky a odešlete vychladnout dnem vzhůru, zabalené v teplé utěrce.
K přípravě nakládaných vršků potřebujeme:
- kilogram vrcholů;
- ocet – 120 ml (beru jablko);
- běžná sůl;
- jeden a půl litru vody;
- koprové deštníky;
- černý pepř.
- Omyté listy nakrájejte nahrubo a dejte je do samostatné mísy.
- Marinádu připravíme z vody, soli, kopru a cibule, nezapomeňte na oblíbené koření.
- Tekutinu přecedíme a přelijeme na listy.
- Nádobu pošleme do vodní lázně a necháme ji pasterizovat po dobu patnácti minut.
- Nádoby uzavřeme víčky a pošleme je na chladné místo.
Způsob sušení
Vzhledem k tomu, že v listech zeleniny je málo éterických olejů, lze je ihned po rozemletí sušit. Listy sušte v troubě vyhřáté maximálně na 60 stupňů. Místo trouby můžete použít speciální elektrickou sušičku, pokud je k dispozici.
Metoda zmrazování
Mražení je jedním z nejlepších řešení, jak uchovat zeleninu a části rostlin na zimu s maximálními výhodami.
Chcete-li listy správně zmrazit, postupujte podle následující technologie:
- Listy důkladně opláchněte, aby na nich nezůstaly částice prachu a zeminy, osušte a nasekejte.
- Listy rozdělte na porce a vložte do mrazicích sáčků. Lze je zakoupit v každém supermarketu.
- Zabalené listy pošlete do mrazáku.
Pokuste se vypočítat porce racionálně, protože opětovné zmrazení pro jakoukoli zeleninu je nežádoucí.
Jak fermentovat
Kysané zelí je pro nás docela známá věc, nicméně řepné vršky se dají kvasit neméně úspěšně. Výrobek bez použití octa má vynikající chuťové vlastnosti a zachovává si zásobu vitamínů. Takový předkrm lze skladovat po dlouhou dobu bez obav, že se zkazí.
Níže uvedu svůj oblíbený recept na nakládané řepné natě.
Pro přípravu potřebujeme:
- kilogram vrcholů;
- několik stroužků česneku;
- koprové deštníky;
- listy třešňových nebo bobulových keřů. Nejlepší je použít listy černého rybízu;
- dvě lžičky běžné soli.
- Listy omyjeme, důkladně osušíme a nakrájíme na poměrně velké kousky.
- Listy položte ve vrstvách do připravené misky. Jako mezivrstvy budeme mít nasekaný česnek, třešňové listy a kopr.
- Každou vrstvu nezapomeňte osolit podle chuti.
- Jakmile je položena poslední vrstva, pošleme celou hmotu pod tlak a držíme ji tři dny při pokojové teplotě.
- Poté, co pošleme svačinu, aby byla uložena na chladném místě.
Pravidla pro ukládání polotovarů
Funkce úložiště se budou lišit v závislosti na metodě sklizně:
- Pokud jste nakvasili nebo konzervovali vršky, je lepší skladovat přířezy v lednici, studni nebo ve sklepě, pokud existuje.
- Sušené svršky lze skladovat na jakémkoli vhodném místě, hlavně bez přístupu světla. Je vhodné jej předem zabalit do sáčků z přírodní tkaniny.
- U zmrzlých listů je nutné udržovat teplotu v rozmezí od 5 do 20 stupňů se znaménkem mínus. Průměrná trvanlivost je deset měsíců a přímo závisí na teplotě – čím nižší, tím lepší.
- Nakládané části rostliny lze skladovat ve spíži spolu s dalšími přípravky.
Přátelé, nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu a LIKE, pokud je článek užitečný!
