Pro začátečníka i zkušenou hospodyňku bude zajímavé připravit si k testování pár sklenic angreštového džemu, recepty na přípravu jsou tak rozmanité, že mezi nimi určitě bude ten, který se v rodině stane značkovým a milovaným . Lahodný je tradiční pětiminutový a smaragdový džem z celých bobulí a dortík s pomerančem, třešní a dalšími přísadami. Jakýkoli angreštový džem je bohatý na pektin a vlákninu, které pomáhají zlepšit trávení, takže pár sklenic poslouží jako dobrý lék na zimu.
Co je užitečné angrešt?
Bobule milují mnozí nejen pro svou dezertní chuť, ale také pro své neuvěřitelné výhody. Plody severních hroznů jsou bohaté na vitamíny A, C, P, skupina B. Jsou proslulé vysokým obsahem draslíku, železa, hořčíku, fosforu, vápníku. Kompozice obsahuje zinek, měď, pektin, vlákninu, taniny nezbytné pro tělo.
- bojuje proti nachlazení;
- posiluje imunitní systém;
- čistí játra;
- normalizuje práci ledvin;
Je známo, že cenné látky se při zvýšených teplotách ničí, proto by měly být preferovány receptury bez vaření nebo s minimální tepelnou úpravou. Alternativní způsob skladování je zmrazení. Odborníci tvrdí, že mírně nezralé plody si při konzervaci zachovávají více výhod. Hodnota vitaminu se zvyšuje v kombinaci s pomerančem, třešní, citronem, kořením. Barva zimních polotovarů se liší od jantarově zlaté až po světle zelenou.
Před vařením
Několik tipů a tajemství, které pomohou uvařit nejchutnější džem i pro začínající ženy v domácnosti:
- Bobule by měly být celé, bez známek hniloby a plísně. Před zpracováním se musí umýt v tekoucí vodě, ocasy se odstraní nůžkami na nehty. Jednoduchý ženský atribut a ve výsledku to je úspora času.
- K zachování celistvosti bobulí pomáhá nejjednodušší trik – propíchnutí slupky jehlou nebo párátkem.
Sklenice a víčka pro konzervaci musí být sterilizovány. Přířezy se skladují na tmavém chladném místě.
- Jak dlouho vařit domácí angreštový džem?
Existuje mnoho technologií pro získávání lahodných angreštů. Pacientské hostesky preferují vaření do setmění v několika fázích, přičemž střídají 15minutovou tepelnou úpravu s chlazením. Obecně platí, že hmota bobulí se vaří 30-40 minut. Královský recept se nelíbí každému, uvařit ho rychle nepůjde. Pak zachrání čerstvý nebo syrový džem bez vaření. Příprava nastrouhaných bobulí vám zabere pouhých 10 minut.
Pětiminutovka – recept s minimálním tepelným zpracováním, hmota bobulí by se měla vařit ne déle než 5 minut, aby v angreštu zůstaly alespoň některé vitamíny. Pokud máte rádi lahodné celé bobule v čirém sirupu, pak v kuchařce chybí smaragdový recept s 15minutovým varem na ovoce.
Přečtěte si více: 5 receptů na výrobu džemu z jablek. Klasická verze, rozmanitý, hustý džem.
- Kolik cukru potřebujete?
Na sladkou pochoutku je potřeba dát 1,5 kg cukru na 1 kg ovoce. Uvedený podíl je přijatelný pro královské přípravky s několika stupni tepelné úpravy a pro receptury bez vaření. K přípravě pětiminutového jídla není potřeba více než 1 kg sladkosti.
Pět minut – tradiční recept
Možnost rychlého vaření osloví ty, kteří neradi stojí dlouho u sporáku. Pět minut – oblíbený recept s vařením, který vám umožní ušetřit čas a ušetřit výhody v ovoci.
Angreštový džem podle jednoduchého receptu:
- na 1 kg bobulí potřebujete 1 kg cukru a 200 ml vody.
Vodu je lepší nahradit sklenicí čerstvě vymačkané šťávy.
Umyté a oloupané bobule jsou posypány cukrem, nality do vody a odeslány do sporáku. Směs se vaří po varu přesně 5 minut, opatrně se odstraní pěna. Existuje další možnost: svařte sirup převařením vody nebo šťávy s cukrem, poté přidejte bobule a vařte 5 minut. Vychladlý džem se nalije do suchých čistých sklenic, sroluje se.
Angrešt na kaši s cukrem
Než uděláte džem bez vaření, stojí za to si uvědomit, že je co nejblíže přírodnímu. Cukr je zodpovědný za uchování produktu, bere se o něco více než v tradičních receptech s varem. Raw seaming se doporučuje sníst především, neskladuje se déle než rok.
Krok za krokem recept na syrový angreštový džem:
-
na 1 kg ovoce 1,5 kg cukru.
Omytá a sušená plodina se zkroutí v mlýnku na maso. Strouhané pyré se spojí s krystalovým cukrem, důkladně se hněte, dokud se krystaly nerozpustí. Aby se rychleji roztavily, získávají produkt nejjemnějšího mletí. Pyré je rozloženo do připravených sklenic, zazátkováno a uloženo v chladničce.
Smaragdový džem s celými bobulemi
Tajemstvím smaragdového angreštového džemu je použití pouze zelených odrůd bobulí. Nehodí se žlutá a růžová a ještě více červená dužina. Můžete a dokonce musíte vzít nezralé, elastické ovoce. Alternativou je smíchání napůl zralé a napůl polozralé. Nezralé angrešty neovlivňují chuť, ale barva sirupu se ukáže jako průhledná zelená, smaragdově zelená, odtud název dezertu stejného jména. Celé bobule v čirém sirupu vypadají ve váze moc hezky, kolemjdoucí, je těžké se lžičky nedotknout.
Příprava smaragdové pochoutky ze zelených angreštů není tak náročná, pokud máte vše předem:
- 1 kg ovoce
- 30 třešňových listů,
- 1,4 kg granulovaného cukru
- 3 sklenice vody.
Pro chuť v receptu se používají třešňové listy. Polovina z nich se zalije 3 sklenicemi vody a vaří se několik minut po varu. Listy jsou odstraněny, protože již rozdaly užitečné látky. Cukr se nalije do vývaru a pošle se do sporáku. Kompozice se dusí, dokud se krystaly nerozpustí, nalijí se na ně angrešt a vaří se po varu na středním ohni po dobu 15 minut. Zbývajících 15 třešňových listů se přidá 2 minuty před připraveností. Horký džem se nalije do sterilizovaných sklenic spolu s listy.
Přečtěte si více: Sklizeň šťovíku na zimu: oblíbené recepty se solí, bez soli a bez octa.
Červený angrešt s třešňovými listy
U tmavých odrůd ovoce se dezert neukáže jako smaragd, taková plodina je vhodnější pro královské recepty. Červený angreštový džem s třešňovými listy je průhledný, voňavý, kyselý. Úsilí vynaložené hostitelkou se cení.
Video s přípravou krok za krokem.
Ingredience na 1,1 kg bobulí:
- Xnumx l voda
- 1 kg cukru,
- 25 g třešňových listů,
- 3 snítky oregana.
Červené angrešty jsou omyty z trosek, sušeny, propíchnuty na dvou místech párátkem, aby se zachovala celistvost. Bobule se nalijí vodou a nechají se 8 hodin. Po uplynutí stanovené doby se tekutina vypustí, ovoce se zakryje cukrem a nechá se 30 minut.
Listy třešně, oregano se omyjí, suší, přidávají se do angreštu. Obsah je odeslán do sporáku, po varu je okamžitě odstraněn, ochlazen. Poté se sirup znovu přivede k varu, nalijte na něj bobule. Případně se provede třetí tepelné zpracování. Po ochlazení se obsah rozloží do sterilizovaných sklenic.
Angreštový džem s pomerančem
Pomerančová pochoutka je dvojnásobná rána při nachlazení. Suroviny jsou bohaté na vitamín C, který je nezbytný pro udržení imunity v chladném období. Džem s pomerančem má jedinečnou chuť a vůni. Dezert můžete vařit jak s kůrou, tak s celým ovocem.
Ingredience na 0,9 kg angreštu:
- 450 g pomerančů,
- 0,9 kg cukru,
- 25 g vodky.
Návod, jak vařit jahodovo-citrusový džem krok za krokem:
- Umyté a sušené ovoce se očistí od culíků, nalije se do hrnce a posype vodkou. Nechte kompozici 6 hodin.
- Pomeranče zbavíme kůry, namočíme na 3 hodiny do horké převařené vody. Toto opatření vám umožní zbavit se hořkosti. Následně se kůže vysuší, rozdrtí mixérem, přidá se k bobulím a posype cukrem. Obsah se uchovává po dobu 3 hodin.
- Bobule-citrusová hmota se 15 minut dusí. Nemusíte míchat, stačí s dřezem mírně zatřepat.
- Ochlaďte, tepelné ošetření opakujte 2x.
- Horký džem nalijte do nádob, srolujte.
Všechny tipy a vaření krok za krokem ve videu.
Recept s pomerančem bez vaření, který obsahuje dužinu:
- na 1 kg angreštu potřebujete 6 středně velkých citrusových plodů, 1,5 kg krupicového cukru.
Promyté pomeranče jsou rozdrceny v mixéru spolu s kůrou, podobná manipulace se provádí s angreštem. Smíchejte bobulové a ovocné pyré, přidejte cukr. Hmotu hněteme, dokud se krystaly nerozpustí. Pyré se nalije do plastových nádob a odešle se do mrazničky.
Mražení je jedním ze způsobů, jak zachovat výhody raw džemu. Takový dezert se podává v zimě mírně rozmražený nebo se přidává do koktejlů, v létě pak nahradí nanuky.
Třešeň s angreštem
Zimní dezert je voňavý, kyselý a extrémně zdravý. Kroky pro výrobu třešňového džemu s angreštem:
-
Na 500 g třešní stejné množství angreštu, 1 kg cukru.
Recepty na přípravu z angreštu jsou prostorem pro kulinářskou kreativitu. Zajímavé rychlé pětiminutové možnosti, dezerty s vařením i bez vaření, s přidáním koření, ovoce. Nejchutnější džem se získá poprvé, pokud nezapomenete na správnou přípravu produktů a nádob.
