Lesní jedlé houby jsou zásobárnou užitečných vitamínů a živin, které zcela nahrazují masný výrobek. Pro jejich vysokou nutriční hodnotu se jim ne nadarmo říká „zeleninové“ nebo „lesní“ maso. Jsou zdravé, chutné, výživné a pro houbaře hlavně rychle rostou. Aktivní rozmnožování a růst hub, počínaje první jarní sběrovou sezónou a konče poslední, podzimní, je dán jejich jedinečnými biologickými vlastnostmi.
Vlastnosti růstu hub v lese
Struktura hub
Běžná houba, která roste v lese, se skládá ze stonku (konopí) a klobouku, které dohromady tvoří plodnici houby. Báze stonku je spojena s myceliem (myceliem), které velmi připomíná spletitou vazbu tenkých nití (hyfy).
Vlastní podhoubí se nachází ve volné ornici, včetně přezrálých listů, odumírajících rostlinných zbytků, humusu a jiné půdní organické hmoty. Závity mycelia tvoří celou plodnici houby – od báze stonku až po klobouk. Právě přes ně se do klobouku houby dostávají organické živiny získané ze stromů symbiontů.
To je velmi důležité pro reprodukci houby, protože. spory se nacházejí v tenkých destičkách nebo tubulech na spodním povrchu čepice. Po dozrání spóry odpadávají z povrchu těchto útvarů (desek, trubek) a jsou neseny lesem větrem, hmyzem nebo zvířaty.
Reprodukce
V teplém a vlhkém prostředí začnou spóry hub rychle klíčit. Tak vzniká nové samostatné mycelium, které leží pod zemí až 15 cm od povrchu půdy.
Sběrač hub má mnoho důležitých funkcí:
- přispívá k maximální fixaci celého houbového organismu v půdě;
- „destiluje“ minerální látky získané z půdy do buněk kořenů symbiotických stromů a poté dodává organické látky vzniklé v procesu fotosyntézy stromy do plodnic hub;
- plní povinnost přizpůsobit se změnám prostředí;
- zodpovědný za sporulaci a zachování spor hub.
Houby rostou nejrychleji ve zralých vytrvalých myceliích, které mají početný a rozvětvený micelární systém, který je odolný vůči nepříznivým podmínkám pro růst a vývoj (mráz a sucho). Když se mycelium dostatečně rozvine, začne se formovat. Houbové nitě jsou více propletené mezi sebou a tvoří malé hrudky – budoucí nohy a klobouky hub.
Kde rostou
Silní běloši rostou pod starými duby, břízami a jehličnany, velmi uctívané jsou také lišejníky. V závislosti na místě růstu získávají tyto houby různou barvu. Takže pod duby najdete hřib s hnědošedým kloboukem a volným masem.
V blízkosti borovic se nachází lesní obyvatel s tmavým kloboukem a nahnědlou dužinou na tlustém krátkém stonku a pod břízami rostou velmi světlé houby, jejichž klobouk dosahuje průměru 15 cm. Jeden z nejběžnějších zástupců tohoto druhu se nachází pod smrky – jeho stonek je vyšší než u bratrů a klobouk má načervenalý kaštanový odstín.
Nezkušení houbaři často mylně zaměňují hřib žlučník za hřib, který je vzhledem velmi podobný bílému. Hlavním rozdílem mezi houbou žlučníkovou je tmavnutí dužniny v místě řezu a hořká pachuť.
Charakteristiky růstu
Vlhkost ovlivňuje růst hub
K dosažení střední velikosti je zapotřebí přibližně 3-5 dní. Právě tyto mladé a silné houby sbírají profesionální houbaři nejraději. Ale ne všechny houby rostou a vyvíjejí se stejnou rychlostí.
Jak rychle houba roste, je přímo ovlivněno:
- povaha oblasti, kde mycelium roste;
- vlhkost a teplota vzduchu i půdy;
- různé jedlé houby.
Například hřib, rusa a hřib nejrychleji nabírají hmotu na plodnici, takže pár dní po předchozím můžete vyrazit na sklizeň do lesa – najdete spoustu mladých hub.
Viz také: Proč lilky nezmodrají, ale zezelenají: co když jsou plody světlé a neztmavnou a je možné takový produkt použít?
U hřibů a hřibů si na plné dozrání počkáte téměř týden. A lišky jsou považovány za nejklidnější v říši hub, rostou mnohem pomaleji než jiné odrůdy.
Do jaké teploty je možný růst hub při prvním mrazu?
Mráz snese jen velmi málo druhů hub. Pro většinu milovníků „tichého lovu“ proto houbařská sezóna končí s příchodem listopadu. To ale není úplně spolehlivé. Protože existují druhy, které rostou výhradně po prvním mrazu.
Jasným zástupcem mrazomilných hub je zimní medovník.
Roste především v listnatých lesích na stromech. Kromě jasného vzhledu mají vynikající chuťové vlastnosti, takže jejich lov není bez významu. Podhoubí neroste přímo při teplotách pod nulou, mráz však jeho růst pouze zpomalí a nezastaví. Proto, když se trochu oteplí, zimní medovník rozmrzne a dále roste.
Další houbou, kterou lze v zimě najít, je zimní hlíva ústřičná.
Rád roste na sušených osikách a břízách. U jiných druhů je extrémně vzácný.
Mohlo by vás zajímat:
Optimální podmínky
Aby se budoucí houby v myceliu intenzivně vyvíjely a rychle rostly, potřebuje houbový organismus určité podmínky.
teplota
Nízkoteplotní režim má negativní vliv na mladé mycelium a náhlé jarní mrazíky škodí rozvíjejícím se houbám. Mráz s prudkými změnami teplot může výrazně zpomalit až úplně zastavit růst plodnice. Intenzivní a urychlené zrání hub začíná při teplotě 18℃ až 30℃, ale pouze s dostatečným vlhkostním indexem, minimálně 60 %.
Влажность
Index vlhkosti by měl být asi 60-70%, a to jak ve vzduchu, tak v půdě. Pokud není půda dostatečně vlhká, houby přestanou aktivně růst, ačkoli vývoj plodnice se zcela nezastaví.
Irina Selyutina (bioložka):
Rozvoj plísní je zvláště aktivní, když je obsah půdní vlhkosti 80-85%. Pokud však vlhkost substrátu dosáhne 95-100%, růst a vývoj se začne opožďovat kvůli nedostatku kyslíku, který je pro houby, jako všechny živé organismy, nezbytný pro jejich vývoj. Podmáčené půdy tak obsahují pouze stopy volného kyslíku (O2) a v souvislosti s tímto stavem v nich lze nalézt pouze druhy adaptované na takto nepříznivé podmínky – emericellopsis, některá Fusarium atd. „Smrtící“ kombinace – zejména nepříznivě ovlivňuje vývoj plísní – vysoká vlhkost a nízká teplota. Proto také není reálné sklidit dobrou úrodu v chladném deštivém létě, stejně jako horké, ale suché.
Pro houby je velmi důležitá i kyselost půdy (pH) – aktivní kyselost prostředí, jejíž hodnota nám ukazuje koncentraci vodíkových iontů (H +) v prostředí. Závisí na tom normální život houby a její životně důležité procesy, jako je například činnost enzymů, sporulace, vstup živin do buňky, syntéza antibiotik a pigmentů. Většina hub preferuje kyselé půdy, menší počet – zásadité.
Škůdci
Hmyzí škůdci ovlivňují i růst lesních hub. Když se mycelium a plodnice nakazí larvami parazitického hmyzu, aktivní životní aktivita hub se výrazně zhorší – houba onemocní. Navenek to nemusí být zpočátku patrné. Ale jak se vyvíjí, objevují se „červi“ – larvy hmyzu a navenek zdravá houba se stávají nevhodnými pro sběr.
Když nastanou optimální podmínky pro houbové organismy – teplé a vlhké počasí bez škůdců a chorob, zkrátí se doba zrání plodnic a nové mladé houby rostou „skokem“.
Viz také: Pokud není sklep, jak uchovat řepu na zimu doma: v podzemí, bytě a lednici?
Proces aktivního růstu se nezastaví ve dne ani v noci – to je charakteristický znak celé říše hub a jeden z charakteristických rysů říše rostlin.
Plodnice rostou zvláště bujně v teplém období, po dešti, kdy slunce začíná prohřívat vlhkost nasáklou půdu. Za těchto podmínek se mladé houby vytvarují do střední velikosti během několika dní a poté během 10 dnů přibývají na váze plodnice, což nepopsatelně těší milovníky “tichého lovu”.
Houby však nejsou jen nejrychleji rostoucími obyvateli lesa, ale také nejkratší dobou života. Po úplném dozrání spor hub se plodnice dostává do fáze rozpadu rozmnožovacích částí. Celá plodnice začne kolabovat. Zralé spory tvoří nové mycelium a životní cyklus začíná znovu.
Požadovaná teplota v létě
Léto je příznivé roční období pro růst plísní, ale intenzivní horko těmto organismům škodí. Když teplota vzduchu stoupne nad 35 stupňů, aktivita mycelia je inhibována. Pokud tedy bylo celý týden nesnesitelné vedro bez jediného deště, pak nemá smysl jít na „tichý lov“ – nebude co sbírat. Nejlepší kombinací pro růst hub je nedávný déšť a teploty kolem 20 stupňů.
Za příznivých podmínek se mezi prvními objevují hřiby osika.
Mohlo by vás zajímat:
Rostou především v listnatých a smíšených zelených plochách. Velmi milují stín, takže je třeba hledat v houštinách a mechu.
Poté začnou motýli aktivně růst.
Různé druhy máslových ryb preferují různé podmínky, některé potřebují jehličnaté lesy a některé listnaté lesy. Proto je lze nalézt všude, hlavně na dobře osvětlených pasekách.
Uprostřed léta se v lese objevuje velké množství bílých hub.
Tento druh preferuje růst v borových a březových lesích na otevřených prostranstvích dobře osvětlených sluncem. Zřídka rostou samy, takže pokud nějakou najdete, pak je s největší pravděpodobností poblíž ještě alespoň pár hřibů.
I v létě se můžete setkat s vlnami.
Nejčastěji rostou v březových lesích, ale najdeme je i ve smíšených lesích. Zkušení houbaři doporučují sbírat pouze mladé plody, které mají hustý klobouk a dobře snášejí přepravu.
Dubovik se také sklízí hlavně v létě. Vrchol jejího růstu je pozorován na začátku a na konci léta, protože tato houba netoleruje extrémní teplo. Nejčastěji se sbírá v blízkosti dubu nebo lípy, proto je nutné jej „lovit“ v listnatých lesích.
Mohlo by vás zajímat:
Hřiby
Hřib bílý (hřib) je právem považován za krále lesních jedlých hub. Pokud jde o nutriční hodnotu, zaujímá 1. místo a teprve po něm přicházejí houby, mléčné houby, hřiby, osika, hřiby, volnushki a další obyvatelé houbové říše. Jeho mycelium začíná růst brzy na jaře s nástupem stabilního teplého počasí. Růst pokračuje až do pozdního podzimu a s nástupem podzimních mrazů se zastaví až do dalšího teplého období.
Bílé houby rostou při teplotách od 18°C do 28°C, mycelium je schopno růst při teplotě 8°C. Relativní vlhkost se pohybuje v rozmezí 60-70%.
Pokud v místech růstu dojde k suchu, pak se růst hříbků výrazně zpomalí, až se úplně zastaví, a výrazně se prodlouží doba dozrávání spor. Navíc s poklesem indexu vlhkosti vzduchu plodnice také zpomaluje růst, protože. není chráněna před odpařováním vlhkosti a na rozdíl od jiných odrůd hub sesychá.
Časté jsou případy, kdy se po vydatných teplých deštích sbírají houby s průměrem klobouku do 18 cm a nožkou do 12 cm.
Za příznivých podmínek (deštivé a teplé počasí) houby rostou poměrně rychle – po 4-5 dnech dosahuje hmotnost mladé houby asi 180 gramů. Navíc jejich hmotnost stále roste. Život dospělých hub trvá asi 2 týdny. Při dozrávání výtrusů plodnice rychle stárnou a vadnou. Takové plodnice jsou docela vhodné pro obyvatele lesa. Životní cyklus se uzavírá, ale život pokračuje ve svém vítězném tažení.
Kdy jít do lesa
Upozorňujeme, že v lesích mohou houby růst rychlostí až několik cm za den. Rychlost růstu ovoce je následující:
- Aspen houby.
- Houby.
- Hřib.
- Medové houby.
- Lišky.
Houby, stejně jako všechny ostatní živé organismy, mají řadu růstových charakteristik. Proto je v závislosti na druhu různá i rychlost dozrávání plodů. Například, pokud se hřib dokáže plně zformovat po 5 dnech, pak liška za stejné období získá maximálně třetinu těchto ukazatelů.
- Od konce května do konce června.
- Několik týdnů od konce července (pokud počasí dovolí).
- Od chvíle, kdy ze stromů začnou padat listy.
Proto, pokud se chcete vyzkoušet jako houbař, zkuste od konce května do konce září vyrazit na dovolenou. Pak budete mít poměrně dost času na doplnění domácích zásob houbami v nejrůznějších podobách, od smažení až po konzervaci.
K plnému růstu hub však samotná sezóna nestačí. Micelární prameny se vyvíjejí pouze tehdy, pokud k tomu příroda vytvoří určité podmínky. Konkrétně se jedná o tři z nich:
- Hojnost vzduchu.
- Vhodná teplota.
- Optimální vlhkost.
Jak víte, houby rostou po dešti. Není se čemu divit, protože v tomto období je půda nasycena vlhkostí, což je předpokladem pro vývoj filament micel. Stejně důležitá je však i dobrá teplota. Předpokládá se, že plody se nejlépe vyvíjejí v teplotním režimu 10-20 stupňů Celsia.
Je však důležité vědět, že pokud přijdou potřebné povětrnostní podmínky, houby se v určený čas hned neobjeví. Pro jejich tvorbu musíte počkat na úplné vytvoření mycelia, takže plody se mohou objevit v různých dnech “houbového” období. Proces reprodukce a vývoje hub probíhá zcela nezávisle, člověk neurychluje proces jejich zrání.
Pamatujte, že abyste sklidili plnohodnotnou úrodu, musíte se pár dní po dešti projít lesem. Takže například stejný hřib se může objevit na hladině již 10 hodin poté, co na zem dopadla poslední kapka. Opět je důležité věnovat pozornost tomu, do jakého „houbového“ období se chystáte.
Jste vášnivým houbařem nebo se jen chystáte na vzrušující hledání? Pak je tento článek právě pro vás! Kolik toho víte o těchto úžasných organismech? Jako houby v lese? Kde a kdy se objevují? Ale nejdřív.
