Pikantní pikantní rebarborový předkrm připravíte velmi jednoduše – připravené řapíky zalijte marinádou a nechte marinovat v lednici. Kousky rebarbory jsou elastické, spíše nakyslé a lehce kořenité. Takový předkrm bude dobrým doplňkem masa nebo přílohy. Nakládanou rebarboru můžete přidat do zeleninových salátů.
Vzpomněla jsem si na starý recept z časopisu Selská žena. Královský angreštový džem s třešňovým listem. To samé jsem udělal s rabarberem. Věřte mi – stojí to za to.
Díky chuti a prospěšným vlastnostem rebarbory jsou recepty z rebarborového džemu tradičně oblíbené. Takže připravujeme rebarborový džem – recept je jednoduchý a nenáročný, výsledek lahodný a voňavý.
Jahodová sezóna je v plném proudu.
Lahodný, voňavý džem z rebarbory a ovoce. Na koláče, na čaj, na palačinky.
Rebarborová marmeláda není zdaleka jediné jídlo, které lze připravit z masitých, šťavnatých, vitamínových řapíků. Používají se také jako náplň do koláčů a dokonce i k výrobě vína.
Recept na rebarborový džem s pomerančovou kůrou je neobvykle voňavý, s jemnou chutí a příjemnou kyselostí.
Domácí přípravky jsou nejlepším způsobem, jak uchovat úrodu sklizenou na zahradě a zásobit se vitamíny, které tělo potřebuje na zimu. Týká se to veškeré zeleniny, včetně rebarbory, která u nás není tak běžná. Rebarbora je vytrvalá zelenina. V sezóně zralosti rebarbory ji lze konzumovat nejen čerstvou, výborně se z ní získává rosol a kompot. Některé hospodyňky navíc používají rebarboru jako náplň do koláčů. Rebarbora dozrává brzy a okamžitě se stává výborným zdrojem vitamínů pro naše oslabené tělo. Jedí se dužnaté řapíky bazálních listů. Navíc jsou k tomu vhodné pouze v první polovině léta, v procesu zrání a růstu se v nich hromadí mnoho kyseliny šťavelové, která není žádoucí k jídlu.
Z rebarbory se dá na zimu uvařit spousta lahodných pokrmů. Výborné jsou takové přípravky z rebarbory jako kompot, šťáva, džem, pyré. A to za pomoci hlavního konzervantu – cukru. Probíhá obvyklý postup přípravy kompotů a džemů, jako u každého výrobku k tomu vhodného vč. a s rebarborou. Přípravy na zimu těchto lahůdek vás jistě potěší v období podzim-zima.
Rebarborový kompot na zimu, stejně jako rebarborový džem na zimu, lze připravit z jedné rebarbory, ale je lepší obohatit chuť produktu kombinací sklizně s jiným ovocem nebo bobulemi. Rozmanitost takových kombinací vám dá příležitost experimentovat, vymýšlet nové chutě, nové nápoje a sladkosti.
Méně často, ale také s dobrými výsledky, se používá zmrazení rebarbory na zimu. Tato metoda umožňuje jíst tuto zeleninu téměř čerstvou po celý rok. Přípravky z mražené rebarbory na zimu, jejichž recepty budete ovládat, jistě potěší vás i vaše blízké, zvláště pak děti, které od rodičů neustále očekávají nějakou tu „mňamku“.
Pokud máte takovou možnost, určitě si rebarboru na zimu připravte, můžete použít hotové recepty, nebo si vymyslete vlastní.
Uvědomili jste si, že neexistují žádná zvláštní tajemství, jak připravit rebarboru na zimu. Existuje jen několik doporučení:
– zavařovací sklenice s rebarborovým kompotem by se měly sterilovat 20 minut, poté nechat vychladnout dnem vzhůru;
– poměry pro kompot: na 1 kg stonků rebarbory, jeden a půl kilogramu cukru se položí 3 sklenice vody;
– maliny, jahody, lesní jahody dozrávají současně s rebarborou. Právě s těmito bobulemi v kombinaci se získává nejchutnější a aromatický kompot a šťáva;
– pokud vidíte, že je šťáva kyselá, klidně do ní přidejte cukr;
– rebarborová marmeláda se vaří s velkým množstvím cukru (poměry v receptech). Horký džem může být vložen do sklenic a dokonce ani těsně uzavřen;
– vychladlé přířezy (kompoty, džemy, džemy) stále nejlépe skladujte na chladném místě.
