Při nákupu voňavého chleba ho chcete uchovat co nejdéle čerstvý. Ale tady je problém – rychle zatuchne a někdy dokonce pokryje plísní. Jak se tomu vyhnout – řekneme v článku.
V článku se píše:
- Proč chléb rychle plesniví a zatuchne
- Jak správně skladovat chleba
- Několik obecných pravidel pro skladování chleba doma
Proč chléb rychle plesniví a zatuchne
Představte si: ráno se probudíte a těšíte se, až si k snídani dáte opečené tousty. Ale nebylo to tam. Chléb byl zatuchlý a místy plesnivý. Proč se to stalo?
Všechno je to o škrobu. Když pekař těsto hněte, absorbuje vlhkost a po upečení ji postupně vrací. Chléb se proto nejprve ukáže jako elastický a vzdušný a po půl hodině se stává pevnější.
Bezcitnost navíc závisí také na mouce, která byla při pečení použita. V žitu a žito-pšenici je více vlhkosti a bílkovin, takže se voda z takových produktů odpařuje pomaleji. U pšeničné mouky vše funguje naopak.
Ukazuje se, že zatuchlost chleba je nevyhnutelná. Plíseň je trochu jiná. Objevuje se pouze v případech, kdy se na chleba dostanou spóry plísní. A mohou proniknout kdykoli: během pečení, dodání do obchodu, skladování produktu v regálu nebo již doma.
Plíseň častěji napadá krájený chléb, protože plátky zvětšují povrch. Ale i ty se dají zachránit, pokud se skladují v mikrobiologickém prostředí bez spór.
Pokud si všimnete infikované části na chlebu, nepokoušejte se ji odříznout. Případné spory, které padly, v ní každopádně zůstanou. Jediným správným rozhodnutím je výrobek vyhodit.
Aby nedošlo k plísni, neskladujte chléb v těsném plastovém sáčku. Dobří výrobci na to dávají pozor a v balení dělají několik vzduchových otvorů. Pokud tento bod ignorovali, udělejte si je sami.
Mezi partnery Halvy patří velké supermarkety. Za každý nákup vám banka naúčtuje zvýšený cashback. A je jedno, jestli jste si koupili jednu čokoládovou tyčinku nebo nasbírali velký košík.
Jak správně skladovat chleba
Předpokládá se, že při teplotě 25 °C a vlhkosti nepřesahující 75% vydrží chléb čerstvý po dobu tří dnů. Pokud je ale bez obalu, lhůta se zkracuje na den. Může se však prodloužit, pokud jsou produkty správně skladovány.
Pravidla závisí na tom, jak moc chcete prodloužit jejich životnost a kam je budete skladovat.
V chlebníku
Pro mnohé je nejpohodlnější možností chlebník. Ale ne každý je vhodný pro skladování produktů. Kov a plast neabsorbují pachy a nepropouštějí plísně. Je však třeba je pravidelně čistit prostředkem na mytí nádobí.
Dřevěné nádoby jsou atraktivní, protože jsou šetrné k životnímu prostředí, ale nemají další důležité výhody. Bez náležité péče se promění v živnou půdu pro bacily a spory. Abyste tomu zabránili, vytřete chlebník roztokem octa. Poté důkladně osušte papírovou utěrkou a dejte na slunce.
Pokud přesto chcete dřevěný chlebník, vyberte si bambusové varianty. Je odolnější vůči bakteriím.
Ať už si vyberete jakýkoli chlebník, očistěte ho od strouhanky. Jinak existuje šance, že v nich zůstanou spory plísní a jiných hub.
Další tip: nedávejte do nádoby čerstvě upečený chléb. V opačném případě se hladina vlhkosti uvnitř zvýší, což se stane vynikajícím prostředím pro rozvoj houby.
Samotný chlebník není umístěn na místech, kde je silný zápach. Například vedle syrové zeleniny otevřená plechovka čaje nebo kávy. Vyhněte se také slunečnímu záření, průvanu a místům v blízkosti kamen a radiátoru.
Life hack od hospodyněk: když do chlebníku nasypete trochu soli, pohltí přebytečnou vlhkost a ochrání produkt před bakteriemi. Stačí 2-3 špetky.
V ledničce
V druhém táboře ti, co uchovávají chleba v lednici. To ale není úplně správné. Má se za to, že při 0-10 °C produkt rychleji ztrácí vlhkost a zatuchne. Chléb bez droždí vydrží déle, ale stále rychleji ztrácí půdu pod nohama.
Skladování produktů v lednici je také nebezpečné, protože pohlcují přebytečné pachy. A pokud je něco zkažené na poličce, tak pište marně. Ztratí nejen chuť, ale také nebude moc příjemně vonět.
v mrazáku
Pokud chcete chléb uchovat po dlouhou dobu, zmrazte ho. Bude svěží i po třech měsících.
Výrobky zmrazujte na plátky, nikoli na bochník. Usnadníte tak jejich rozmrazování. Předem je zabalte do fólie, fólie nebo plastového sáčku. Případně použijte běžnou plastovou nádobu.
Stejně důležité je správně rozmrazit chléb. K tomu použijte mikrovlnnou troubu. Zabalte výrobek do vlhkého ručníku a nastavte jej na 5 minut a nastavte požadovaný režim.
K rozmrazování je vhodná i trouba. Chléb potřeme vodou a vložíme do trouby vyhřáté na 170°C. Bude to trvat přibližně 15 minut. Výrobek chutná a vypadá, jako by byl právě upečený.
Pokud máte toustovač s nastavením rozmrazování, zatížte plátky na 5 minut a získejte ochucené tousty.
Chléb se nejdéle rozmrazuje při pokojové teplotě, obvykle až 10 hodin. V tomto případě ho stačí nechat na stole, zabalený předem v papíru.
Life hack od hospodyněk: chléb vydrží v mrazáku déle a lépe, pokud obsahuje jodizovanou sůl nebo kyselinu mléčnou.
V papírovém sáčku
Chléb skladujte v papírovém sáčku pouze v případě, že jej sníte 2-3 dny předem. Mějte ho na stole nebo kuchyňské skříni.
V sáčcích z přírodní tkaniny
Další možností jsou přírodní tkaniny, jako je len a bavlna. Chleba můžete zabalit do utěrky nebo malého sáčku. Dobře procházejí vzduchem, proto jsou produkty skladovány 2-4 dny.
Ale nezapomeňte prát tašky a ručníky v horké vodě. Nepřidávejte do něj silně vonící prášky, jinak se vůně přenese do přípravků. Je lepší přidat do vody 2 polévkové lžíce. l. sůl, tím se látka dezinfikuje.
Nyní tržiště prodávají hotové sáčky na uskladnění chleba. Mezi látkové vrstvy výrobce přidává plast. Produkty jsou tedy skladovány ještě déle – až 5 dní.
Pokud pečete chleba sami, můžete zvýšit jeho trvanlivost i ve fázi hnětení těsta. Přidejte více másla, smetany a mléka, zpomalí proces tuhnutí.
Jakmile výrobek vytáhnete z trouby nebo pekárny, přikryjte jej utěrkou a nechte vylouhovat. Nenechávejte jej v blízkosti okna nebo baterie.
Pro příznivce online nakupování doporučujeme využít Halvu. Zaplacením zboží s ní získáte navýšený cashback a procenta ze zůstatku na účtu. A u dražších položek můžete využít bezúročné splátky.
Několik obecných pravidel pro skladování chleba doma
Ať už zvolíte jakýkoli způsob ukládání, vždy pamatujte na několik pravidel:
- dodržujte teplotní podmínky – je to asi 25 ° C a 75% vlhkost;
- skladujte výrobky na místě, kde není příliš horké a studené;
- nebalte chléb do těsného plastového sáčku, nechte otvory;
- udržujte v čistotě – chlebník a sáčky umyjte, nenechávejte v nich drobky;
- neskladujte černé a bílé pečivo na jednom místě – mají jiné prostředí pro oxidaci a vlhkost;
- nakrájejte plátky od středu – kůrka ztrácí vlhkost mnohem pomaleji než strouhanka.
Pamatujte, že plesnivý chléb nelze zachránit, což se nedá říci o prošlém produktu. Jsou dvě možnosti: zkuste to ohřát v mikrovlnné troubě/troubě, nebo udělat krutony.
Využijte tipy a buďte si jisti, že se váš chléb rozhodně neztratí!
Veškeré informace o cenách a partnerech jsou aktuální v době vydání článku. Aktuální partnerské prodejny Halva.
„Chléb je hlavou všeho“, „Chléb a voda jsou zdravé potraviny“, „Bez chleba není večeře“ – Ruská přísloví o chlebu prokazují uctivý a uctivý postoj k tomuto cennému produktu. Chléb se nazýval „otec“ a „živitel chleba“ a dům, který nevoněl pečením, byl považován za chudý. Chléb byl uctíván jako slunce a ve starověku nahradil zlato. Lidé vždy pečlivě uchovávali chléb, symbol bohatství a blahobytu, a snažili se nezplesnivět a nezvětral, protože vyhodit „otce“ a „živitele chleba“ bylo považováno za velký hřích. Mnoho způsobů, jak správně skladovat chléb, k nám přišlo ze starověké Rusi, tak proč je nevyužít?
Jak správně skladovat chléb doma?
Naši předkové balili chléb do lněné utěrky nebo lněného plátna – tak si uchoval dlouho čerstvost a chuť. Některé hospodyňky znaly zvláštní tajemství, jak nejlépe uchovávat chleba, aby se neztratil ani drobeček. Bochník položili do bílé látky nebo papíru, aby zůstal měkký a křehký po celý týden, takže každá rodina měla vždy čerstvé pečivo bez každodenních starostí s troubou.
Jak dlouho můžete uchovat chléb bez použití látky a papíru?
- Skvělým způsobem je igelitový sáček, ve kterém se udělají otvory, podruhé se však sáček použít nedoporučuje. Chléb zabalený v celofánu zůstane měkký po dobu pěti dnů.
- Čerstvé pečivo lze skladovat v dobře uzavřeném kastrolu, pokud do něj vložíte jablko – v tomto případě vás voňavé a nadýchané housky potěší minimálně 2-3 dny.
- Chleba nařízněte nikoli od kraje, ale od středu a obě poloviny pak spojte plátky – to je jeden z nejúčinnějších způsobů, jak udržet chléb čerstvý a chutný.
Jak skladovat chleba v chlebníku?
Naše babičky věděly, kam v kuchyni uložit chléb – samozřejmě do chlebníku, protože tuto cennou kuchyňskou vychytávku nenahradí žádné igelitové sáčky. Chlebníky se vyrábí z plastu, dřeva a nerezu a nejlepším materiálem je pro ně kov, protože má dobré tepelné vlastnosti a nepohlcuje pachy. Plast není odolný a o dřevěný chlebník je třeba pečovat pečlivě, aby nezvlhl.
V dobrém chlebníku lze pečivo skladovat týden, pokud je bílý a hnědý chléb uchováván odděleně, protože žitné bochníky mají vyšší obsah vlhkosti. Z tohoto důvodu se doporučuje koupit chlebník se dvěma nebo třemi sekcemi, a pokud máte běžný model, uchovávejte chleba v plastových sáčcích. Z chlebníku je vhodné každý den odstraňovat drobky a jednou týdně jej dobře umýt a vysušit. Vložením malého kousku cukru, plátku jablka nebo oloupané brambory do chlebníku můžete snížit vlhkost a prodloužit životnost chleba.
Mohu uchovávat chléb v lednici?
Pokud jste nakoupili hodně chleba nebo potřebujete na pár dní pryč, můžete chleba klidně nechat v lednici. Při nízkých teplotách pečení nepodléhá plísním a zůstává dlouho čerstvé, pokud dodržíte některá pravidla.
V lednici je lepší uchovávat chléb v igelitovém sáčku s otvory, v látkovém sáčku nebo papírovém obalu, který výrobky spolehlivě ochrání před cizími aromaty a udržuje optimální vlhkost. Pokud do každého sáčku vložíte špetku soli, nestane se z něj „kořist“ pro plísňové bakterie, ani když je chladnička vypnutá. Do mrazáku je lepší chleba nakrájet na kousky a po částech zabalit do alobalu. Jak dlouho lze chléb skladovat v chladničce, závisí na teplotě – v mrazáku bude dokonale ležet měsíc a na horní polici chladničky asi tři týdny.
Důrazně se nedoporučuje skladovat pekařské výrobky, které se již začaly zhoršovat, v chladničce, jinak se houba rozšíří na další produkty. Do lednice také nedávejte horké pečivo, protože by mohl selhat kompresor.
Chléb zabalený v plátěném ubrousku je nejlepší skladovat v jalovci nebo březové kůře, protože tyto materiály jsou výbornými přírodními antiseptiky. Snažte se nekupovat a péct chléb do budoucna, a pak nebudou žádné problémy, kde každý den získat čerstvé a chutné pečivo. Pokud je chléb stále starý, nakrmte ho ptáky nebo uvařte krutony – na farmě by se nemělo nic plýtvat!
