Spořiví majitelé dokonce používají lák z okurek. Můžete jej použít například k vaření brambor nebo dušení zeleniny: pokrm tak získá kyselou chuť a vůni. Navíc se do slaného nálevu vhazují kousky měkkých sýrů, aby se vytvořila slaná svačina. Nebo v něm dusí ryby – také pro zlepšení chuti. Mrazí se dokonce ve formách na zmrzlinu, výsledkem je jakýsi slaný nanuk – vynikající „dezert“ na letní piknik na chatě. Food.ru vybralo deset aktuálních receptů a tři nečekané nápady na využití solného roztoku v každodenním životě.
1. Marináda na grilování
Maso nebo drůbež vložte do nádoby nebo sáčku na zip, zalijte marinádou, trochou čerstvého pepře a cibule a okořeňte trochou medu nebo hořčice. Poté důkladně promíchejte a nechte přes noc v lednici. Pokud jste se večer nestihli připravit na piknik, můžete maso marinovat ráno – stačí čtyři hodiny. Ocet a koření obsažené v láku udělají své: i ty nejjemnější kousky budou dokonale smažené.
Grilovací rošt a špejle se snáze vyčistí, když je naplníte lákem (můžete navlhčit papírovou utěrku a omotat ji kolem roštu) – připálené kousky masa a saze změknou a snadno se odstraní houbičkou. Po umytí můžete vrátit lesk kovu solankou. Mimochodem skvěle vyčistí i měděné nádobí: konvičku na kávu a misku na zavařeninu.
2. Rychlé okurky
Ve skutečnosti je lák, ve kterém okurky nebo rajčata čekaly na svůj osud šest měsíců, dostatečně koncentrovaný, aby se dal znovu použít: například na strouhanou mrkev, květák, cherry rajčata nebo celer. Roztok je třeba filtrovat, zahřívat, připravenou zeleninu vložit do sklenice a naplnit horkou solankou. Jakmile sklenice vychladne, dejte ji do lednice. Za den či dva budete mít vynikající předkrm k rybě nebo masu hotový. Mimochodem, cibuli, česnek a feferonky na grilování lze připravit stejným způsobem – stačí je na několik hodin hodit do sklenice se zbývajícím solným roztokem.
3. Domácí sádlo
Stejně – v horkém nálevu – lze připravit domácí sádlo. Hlavní věcí je nepřehánět to se solí a kořením: v roztoku je jich už dost. Po úplném vychladnutí nádoby, ve které se sádlo připravuje, byste ji měli, aniž byste odstranili otlak, dát na celý den do chladu. Toto je jeden z těch receptů, kde příprava produktu trvá dlouho, ale je okamžitě konzumován!
4. Dušené zelí
Optimální příloha pro jakékoli maso nebo drůbež, stejně jako nezávislé jídlo – rychlý „hodgepodge“, kam můžete přidat slaninu nebo jen klobásy. Dušené zelí je obzvlášť dobré, když hned na začátku spolu se syrovou zeleninou dáte do pánve půllitrovou sklenici láku – zajistí rychlé uvaření i těch nejsilnějších a nejkřupavějších listů z hlavy. Ke konci vaření můžete přidat kapary, aby zelí získalo jemnou chuť.
Pro ty, kteří tráví hodně času na nohou: prodavače, inspektory, kadeřníky, nemluvě o ženách v domácnosti, je problém kuří oka naléhavý. Péče o pokožku nohou ale vyžaduje volný čas a peníze. Existuje řešení: koupel s solným roztokem sice nenahradí výlet na pedikúru, ale dodá vašim patám upravený vzhled. Kyseliny obsažené ve slaném nálevu dokonale změkčují drsná místa pokožky: poté je lze snadno odstranit pemzou a poté rozetřít krémem. Půl hodiny – a je hotovo.
5. Postní nálev
Klasickým použitím láku je samozřejmě polévka. Přestože se samotná myšlenka vaření okurky může zdát zvláštní, vůně koření a štiplavá chuť dokonale odpovídají cílům zimního menu: zahřát a nakrmit.
6. Rassolnik s masovým vývarem
Přestože je rassolnik považován za libové jídlo, lze jej vařit i s masovým vývarem. Obvykle se polévka vaří s hovězím masem, ale můžete použít krůtí maso: v této velmi dietní variantě je nasládlá chuť ptáka dokonale kompenzována kořením ze slaného nálevu.
7. Rassolnik s fazolemi
Mezilehlou možností je okurka s fazolemi: ukazuje se, že je více sytá než první možnost kvůli vysokému obsahu rostlinných bílkovin, ale na rozdíl od druhé je stále chudá.
8. Postní sušenky
V postní době se kuchařky samozřejmě musí uchýlit k různým trikům, jak zpestřit jídelníček. Nakládané okurky přijdou v takových týdnech velmi vhod a z nálevu se dají dělat lahodné, drobivé cukroví – také libové, bez másla, vajec nebo mléka. Jen to nepřehánějte se sodou, jinak budou sušenky vypadat nadýchané a chutnat jako pecka.
9. Plochý chléb s lákem
Pikantní placky jsou hotové za pouhou půlhodinu: stačí jen ohřát polévku nebo nakrájet salát, abyste mohli čerstvě upečené placky podávat na stůl ještě teplé. Poslouží jakýkoliv lák – okurka, rajče, zelí. Důležité tajemství: před hnětením těsta by měl být roztok zahřát na pokojovou teplotu.
Solanka funguje skvěle při odstraňování vodního kamene z varných konvic a žehliček. Přirozeně bude nutné roztok filtrovat: v tomto případě nehraje roli ani kopr, ani zrnka pepře. Ocet je ale velmi jemný. Stačí nalít malé množství do nádoby, nechat hodinu a půl působit, poté důkladně opláchnout vodou. Pro každý případ je lepší konvici před použitím znovu vyvařit a vše, co vám nevadí, vyžehlit pomocí žehličky se zapnutou párou. Poté používejte elektrické spotřebiče jako obvykle.
10. Zeleninové smoothie
A nakonec ten nejjednodušší (nemusíte ani zapínat sporák) a dietní recept: zeleninové smoothies. Je to dobrý způsob, jak dostat do každodenní stravy více zeleniny a vlákniny.
Je snadné rozmixovat zeleninu pomocí mixéru, ale pití brčkem z krásné sklenice je nepohodlné. Smoothie se obvykle připravují k pití s vodou a také ochucené citronovou šťávou, solí nebo omáčkami, jako je soja nebo Tabasco, aby se zlepšila chuť. Mezitím půl sklenice solanky řeší oba tyto problémy. Zkus to!
Co se dá dělat?
Pijte solný roztok v čisté formě. Mnozí ji považují za nepostradatelnou pomůcku pro bezbolestný přechod z dovolené do každodenní práce, nicméně málokdo si uvědomuje, že solanka je vhodná i pro vyznavače zdravého životního stylu. Díky vysokému obsahu přírodních elektrolytů: sodíku, draslíku a hořčíku vám toto složení umožňuje rychle obnovit vodní rovnováhu po tréninku. Pokud se vaše svaly křečí jako u plavců, vzpěračů nebo hokejistů, pomůže doušek láku. Samozřejmě byste měli volit přírodní roztok bez barviv a konzervantů, nejlépe z domácích přípravků. A nepřehánějte to: ¼ šálku bude stačit.
Pravděpodobně všichni dospělí vědí o vlastnostech nálevu z okurek proti kocovině. Nabízíme vám ještě 7 jasných důvodů, proč nevylévat zázračnou tekutinu ze sklenice nakládaných a dokonce nakládaných okurek.
Nálev – marináda na maso a kuře
Na maso je dobrá marináda slaný a lehce pikantní lák. Marinujte v něm vepřové a hovězí maso, případně přidejte trochu rostlinného oleje, nasekané stroužky česneku, trochu čerstvě mletého černého pepře a hořčice. Maso ponoříme do nálevu, necháme 6-8 hodin a grilujeme.
Pokud jste náhle zapomněli na lák a ten zůstal ve sklenici a maso se chystá jít na gril, stačí nakrájet česnek a smíchat s lákem. Ochutnejte a případně dochuťte kořením. Maso bohatě potřete a grilujte.
Chcete marinovat kuře? Prosím! Ptáčka nakrájejte na kousky, vložte do velkého sáčku na zip a naplňte lákem, můžete dokonce smíchat se zakysanou smetanou nebo podmáslím. Zavřete zip a promíchejte obsah masírováním kuřete přes sáček. Zapomeňte na ptáka na 6-8 hodin a pak ho pošlete na gril nebo dobře vyhřátou pánev nebo troubu.
Vepřové maso marinované v rostlinném oleji a láku z okurek
Okurka – nápoj zdraví
Řekli ti rodiče, že nepotřebuješ pít solný roztok – prý je v něm moc soli?! Nyní tedy Američané pro sebe objevili solanku a začali ji podrobně studovat. Podle jejich vědců jde o novou superpotravinu spolu s chia semínky, goji a spirulinou.
Jakkoli to zní divně, existuje několik důvodů, proč pít okurku (jiné než kocovinu!). Zde je jen několik situací, kdy to prospěje, samozřejmě pouze po konzultaci s lékařem:
- Solanka po intenzivním tréninku pomůže předejít svalovým křečím u sportovců (a mimochodem i u žen během PMS!). Obsahuje elektrolyty (dokonce více než většina sportovních nápojů!), které vám pomohou zůstat hydratovaní. Užívání fyziologického roztoku před cvičením umožňuje zvýšit pocení a tím zlepšit termoregulaci.
- Okurka jako lék na pálení žáhy se také docela osvědčila.
- Solanka jako projímadlo jemně zmírňuje zácpu.
- Okurka jako lék na škytavku je podle některých našich přátel tou nejlepší volbou.
Léčivý nálev z okurek
Američané nezůstali jen u studia zázračných vlastností solného roztoku a rozhodli se použít kyselé okurky k sestavení chlebíčků. Ale ne jako náplň, ale místo chleba! Elsie’s z New Jersey přidala do své nabídky zázračné sendviče bez chleba pro ty, kteří chtějí omezit svou spotřebu. Dělají chlebíčky s kyselou okurkou, masem, sýrem a dochucují je například wasabi majonézou.
A nyní přichází na řadu lák ze sklenice. nakládané okurky.
Marináda – náhrada octa
Okurkový nálev použijte téměř v každém receptu, který vyžaduje klasický (ne balzamikový!) ocet. Vyzkoušejte do salátových dresinků, přidejte do boršče (aby si červená řepa zachovala barvu) a jednoduše smíchejte s nadrobno nakrájeným čerstvým zelím, nadrobno nasekaným koprem (nepřehánějte) a dochuťte špetkou cukru.
Originální porce nakládaných okurek a marinády
Marináda na mrkev, cibuli a vejce
Vypusťte tekutinu do samostatné misky (misky nebo sklenice) a přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle nebo nakrájenou na tenké a dlouhé proužky. Umístěte nádobu na několik dní do chladničky. Nakládaná mrkev je připravena! Pokud je marináda příliš silná, přidejte do ní trochu rostlinného oleje.
Milujete cibuli? Cibuli (bílou nebo červenou) nakrájíme na půlkolečka. Vložte do misky nebo sklenice, přidejte koriandr (větvičky nebo nahrubo nasekanou zeleninu) a přelijte marinádou. Opět dejte do lednice, ale ne na dlouho – jen 1 hodinu. Tato nakládaná cibulka se skvěle hodí k salátům, sendvičům, hamburgerům nebo se jednoduše podává ke grilovanému masu, zejména jehněčímu.
Do marinády můžete dát pár oloupaných natvrdo uvařených vajec. Případně přidejte česnek nebo nakrájený čerstvý kořen zázvoru, ale není to nutné. Vejce dejte na pár dní do lednice. Co s nimi potom dělat? Podávejte jako předkrm samostatně nebo použijte k vaření skotská vejce, tedy sekaná s vejci.
Vaření mrkve marinované v okurkové marinádě
Marináda – zvýrazňovač chuti a správné koření
Přidání několika polévkových lžic marinády na okurky je snadný způsob, jak zlepšit chuť mnoha jídel a dokonce i pokrmů.
- Připravte si domácí omáčku na hranolky ve stylu Utahu, kde je recept na „francouzskou omáčku“ považován za národní poklad. K tomu smíchejte 1 hrnek majonézy (lze i koupit) s kečupem (v poměru 2 ku 1 ve prospěch majonézy), přidejte štědrou špetku cibulového prášku (nebo 1 lžičku nakrájené, osmažené a sušené cibule) a 3-4 lžičky l. marináda.
- Při podávání těstovin se sýrem přidejte pár lžic marinády – rovnou na talíř. Horké těstoviny posypte bazalkou a důkladně promíchejte. Pokrm je hotový.
- Marinádu smícháme s malým množstvím silného hovězího vývaru a vzniklou směs dochutíme studenými asijskými nudlemi.
- Přidejte marinádu do hummusu. Oživí a doplní její chuť.
- Marinádu smíchejte se zeleninovými šťávami, zejména rajčatovými, a přidejte do koktejlu Bloody Mary.
- Používejte při přípravě dušených ryb nebo rybích hodgepodge.
Koktejl Bloody Mary s okurkovou marinádou
Marináda na čištění nádobí
Nechte své potřísněné měděné pánve jiskřit tím, že je vyčistíte marinádou. Nezapomeňte na to při čištění grilovacího roštu. Všechny připálené kousky masa, ryb a drůbeže se mnohem snáze oškrábou poté, co je namočíte v troše marinády.
Marináda – zahradní pomocník
Některým rostlinám, jako jsou hortenzie a rododendrony, se dobře daří v kyselé půdě a dokonce lépe kvetou. Zem kolem těchto rostlin můžete posypat marinádou, pokud není ve složení dostatečně kyselá. Jen nelijte marinádu přímo na rostliny, květiny nejsou lidé, je nepravděpodobné, že by se jim to líbilo. A opět bez fanatismu!
