Plody meruněk se žlutooranžovou sametovou slupkou a šťavnatou vláknitou dužinou nejen krásně vypadají, mají příjemnou chuť a blahodárné vlastnosti, ale také zaženou hlad a žízeň, obsahují mnoho vitamínů a vlákniny a kalorický obsah tohoto ideálního produktu pro lehkou svačinku je nízký.
Co je to meruňka
Ovocný strom „meruňka obecná“ patří do čeledi Rosaceae, stejně jako broskev, mandle, třešeň a švestka. Peckoviny těchto rostlin se v zahradnictví a každodenním životě nazývají ovocem a navzdory existenci názoru, že meruňka je bobule, nemá ovoce nic společného s plodinami bobulí.
Popis ovoce meruňky:
- jedná se o plod, který může být kulatý nebo protáhlý, měří od 4 do 8 cm, váží 17–50 g;
- žlutooranžová kůže pokrytá jemnými chloupky, jemná a sametová, s podélnou rýhou;
- strana obrácená ke slunci vypadá červeněji a má světlé „pihy“;
- dužnina plodu má barvu od téměř bílé po oranžově červenou, chuť je od kyselo-sladké po sladkou;
- Plody sušených odrůd jsou husté, zatímco stolní konzervy jsou šťavnatější.
Při popisu meruněk je třeba zmínit výraznou vlastnost peckovin. Uprostřed čočkovitého jádra plodu je jedna tvrdá pecka o velikosti 2–3 cm, uvnitř velké semeno mandlového tvaru (1 nebo 2), pokryté světle hnědou slupkou, která má hořkou nebo sladkou chuť.
Kde a jak meruňka roste
Latinský název ovocného stromu Prunus armeniaca znamená „arménská švestka“. Na území moderní Arménie byla nalezena meruňková jádra stará 4000 let. Ovoce bylo známé před tisíci lety v Číně a Indii. Vědci považují všechny tři oblasti za domov předků moderní rostliny.
Meruňky se staly nedílnou součástí kultury mnoha národů. Egypťané používali ovoce k výrobě tradiční šťávy po staletí. V Číně ovoce symbolizuje mladou dívku a touhu mít děti. Alexandr Veliký přivezl „arménskou švestku“ na břehy Středozemního moře ve XNUMX. století před naším letopočtem. Staří Římané rozšířili ovoce po celé Evropě.
- výška – od 2 do 6 m;
- kůra je tmavě hnědá, s mnoha hlubokými trhlinami ve starých stromech;
- rostlina je náročná na teplo, složení půdy a úrodnost;
- strom se cítí pohodlněji, když roste na místě chráněném před studeným větrem (u zdi domu, garáže);
- kvůli časnému kvetení na jaře je často poškozován pozdními mrazíky;
- objevuje se periodicita plodů (více plodů dozrává za 2–3 roky).
Pěstování moderních odrůd odolných vůči chorobám je rozšířeno po celém světě. Nejvíce těchto plodů produkují Türkiye, Uzbekistán, Írán, Řecko a Itálie. Meruňky se pěstují v Rumunsku, Moldavsku, jižních oblastech Ukrajiny, Rusku a Německu. Období sklizně v teplých zemích začíná koncem května, v severnějších oblastech – v červnu a červenci. Ve zbývajících měsících roku je ovoce k dispozici sušené a mražené.
Chemické složení a výživová hodnota
Meruňka je jedno z nejsladších druhů ovoce. Obsah jednoduchého sacharidu fruktózy v dužině je 3–16 %. Díky vysokému obsahu vitamínů, minerálních složek a dietní vlákniny je ovoce řazeno mezi superpotraviny. Jedná se o ovoce, zeleninu a další potravinářské produkty, které nejvíce přispívají ke kráse a zdraví.
Chemické složení meruněk ve srovnání se sušenými meruňkami je uvedeno v tabulce obsahů látek:
Jaké vitamíny meruňka obsahuje a v jakém množství do značné míry závisí na podmínkách růstu stromu, stupni zralosti, přepravě a skladování ovoce. Méně stabilní, rychle se ničí vitamín C. Skladováním se snižuje i množství vitamínu A a karotenoidů. Lepší uchování minerálních složek.
Důležité! Vitamíny v meruňkách, minerály cenné pro metabolismus a imunitu, doplňuje silná antioxidační a protizánětlivá látka – flavonoid kvercetin.
Hmotnost jednoho čerstvého ovoce je přibližně 18–50 g, 1 kus. velké polosušené meruňky sušené – 10 g, malé a dobře sušené sušené meruňky – 5 g. Sušené ovoce obsahuje výrazně menší objem vody než ovoce šťavnaté. Je třeba poznamenat, že 100 g čerstvého ovoce se nutriční hodnotou a obsahem kalorií nemůže rovnat 100 g sušených meruněk.
Energetické informace jsou důležité zejména pro ty, kteří se zajímají o množství kalorií, které přijmou z jídla. Kalorický obsah meruněk na 100 gramů ovoce je 42–48 kcal (pro srovnání, údaj na 100 g sušených meruněk je od 241 do 250 kcal). Kolik kalorií v meruňce závisí na sacharidech, které nejvíce přispívají k energetické hodnotě – 36 kcal nebo více na 100 g ovoce. Bílkoviny a tuky dohromady dodají tělu 5–8 kcal (na 100 g ovoce).
Co je užitečné meruňka
Zástupci národa Burishi nebo Hunza v severovýchodním Pákistánu žijí v průměru o 10 let déle než domorodci v sousedních oblastech. Vědci naznačují, že důvodem je to, že tito lidé konzumovali velké množství meruněk. Výhody ovoce pro lidský organismus byly prokázány v mnoha studiích. Možné poškození je spojeno především s individuální nesnášenlivostí jakýchkoli látek ve složení.
Karotenoidy jsou provitamín A, důležitý pro kůži, sliznice a oči. Kyselina askorbová (C) je vitamín potřebný pro udržení funkcí imunitního systému, posílení pojivové tkáně a zvýšení vstřebávání železa v těle. Vitamíny B1, B2, C jsou nezbytné pro energetický metabolismus, fungování imunitního systému, pro zuby a kosti. Kyselina pantotenová (B5) stimuluje metabolismus, zvyšuje zásobování buněk kyslíkem a zlepšuje regeneraci tkání.
Výhody meruňky jsou dány vysokým obsahem draslíku, který udržuje rovnováhu elektrolytů a má močopudný a odvodňovací účinek. Minerál je důležitý pro udržení stálého krevního tlaku. Železo se účastní přenosu kyslíku, energetického metabolismu a fungování imunitního systému. Ženské tělo je zvláště náchylné ke snížení hladiny železa v důsledku pravidelné ztráty krve.
Přínos meruněk pro zdraví žen spočívá také v tom, že plody poskytují kyselinu listovou během těhotenství, menopauzy a některých krevních chorob. Možné poškození může být spojeno s konzumací velkého množství čerstvého ovoce. Musíte dodržovat doporučená množství a nepřekračovat denní normu.
Obecné příznivé vlastnosti meruněk (čerstvé a sušené ovoce):
- mají antimikrobiální, protizánětlivé a antioxidační účinky;
- chrání játra před nemocemi, podporuje regeneraci orgánových buněk;
- stimulovat trávení, udržovat rovnováhu střevní flóry;
- inhibovat růst určitého typu nádorových buněk;
- usnadnit a zlepšit práci srdce a krevního oběhu;
- podporovat tvorbu krve;
- aktivovat činnost ledvin;
- dobré pro zdraví očí;
- vhodné pro dietní výživu;
- mají pozitivní vliv na stav pokožky, nehtů a vlasů;
- zmírnit bolesti hlavy a migrény;
- harmonizovat emocionální stav, zlepšit náladu;
- pomáhá při psychické a fyzické únavě, nesoustředěnosti.
Nejdůležitější léčivé účinky a vlastnosti meruňky podporuje měď, která má na organismus detoxikační účinek. Kompozice obsahuje kyselinu salicylovou, která má antimikrobiální, ředění krve a protizánětlivé účinky.
Dužinu čerstvého ovoce lze použít k přípravě čistících, tonizačních a omlazujících masek. Ovoce se nejlépe hodí k péči o normální, suchou a smíšenou pleť. Kosmetický průmysl používá cenné celulózové přísady a olej získaný ze semen v krémech, pleťových vodách, šamponech a balzámech.
Meruňkové poškození a kontraindikace
Ovoce a zelenina červené a oranžové barvy patří mezi potraviny, které nejčastěji způsobují alergie. Zdravotní přínosy a poškození těchto plodů závisí na reakci těla na ně. Po konzumaci meruněk se může objevit pálení a zarudnutí rtů a ústní sliznice. Kožní reakce se vyvíjí ve formě kopřivky (růžové svědivé puchýřky na kůži).
Důležité! Pokud jste alergičtí na meruňky, toto ovoce byste neměli jíst.
Plody obsahující fruktózu způsobují metabolické poruchy, pokud je tento sacharid netolerantní. Stav se projevuje plynatostí, průjmem a bolestmi břicha. Nesnášenlivost fruktózy a dalších ovocných složek, alergie jsou hlavní kontraindikací pro konzumaci meruněk.
Škodlivé vlastnosti produktu pro konkrétní osobu se projevují i zvýšením hladiny glukózy v krvi. Lidé s nadváhou by si měli dávat pozor na kalorie v meruňkách, respektive jejich množství. U popsaných stavů se doporučuje konzumovat ne více než 1–3 plody denně.
Jak jíst meruňky
Čerstvé ovoce musí být zahrnuto do stravy dětí a dospělých (pokud neexistují žádné kontraindikace). Plody je třeba před použitím důkladně omýt. Okusují ovoce bez obav, že šťáva poteče jako broskev. Ovoce můžete jíst tak, že je nakrájíte na plátky ostrým nožem.
Z meruněk se připravuje šťáva, kompot, džem a želé. Plátky čerstvého ovoce se používají jako náplň do koláčů, koláčů a knedlíků. Dělají tinkturu – hustý nápoj jasně žluté barvy s příjemnou chutí.
Mohou se jíst meruňková jádra?
Hořká semena obsahují amygdalin, který v těle uvolňuje soli kyseliny kyanovodíkové. Kyanidy jsou extrémně toxické látky. Sladká meruňková jádra obsahují malé množství tohoto toxinu a jsou bezpečná, pokud jsou konzumována s mírou.
Mnoho lidí používá meruňková semena v každodenním životě: přidávají se do džemu, likérů a používají se k léčbě. Podle posledních údajů jádra obsahují protirakovinné látky.
Důležité! Doporučuje se zkonzumovat ne více než 5 meruňkových semínek denně, aby nedošlo k otravě kyanidem.
Jak si vybrat a skladovat meruňky
Při sklizni nebo nákupu ovoce je třeba dbát na barvu a konzistenci ovoce. Zralé meruňky jsou měkké, ale pevné na dotek. Slupka a dužina mají barvu charakteristickou pro odrůdu – žlutou nebo oranžovou, červený bok a „pihy“ (poslední dva znaky nemusí být nutně přítomny).
Při lámání plodů by se pecka měla snadno oddělit od dužiny. Chuť zralého ovoce je sladká, zatímco chuť nezralého ovoce je kyselá a hořká. Během skladování ovoce sbírané včas „dosáhnou“, to znamená, že dozrají během 1–2 dnů.
Důležité! Zralé plody je třeba sníst co nejrychleji, rychle se kazí. Meruňky můžete skladovat několik dní na stojanu na zeleninu v lednici. Zmrazené půlky se dobře uchovávají v mrazáku.
Meruňky jsou zdravé ovoce pro zdraví těla a vnější krásu. Jedná se o lehkou svačinku, která tělu dodá živiny a další cenné ingredience. Každých 100 g meruněk má pouze 40 kcal. Plody nepoškozují postavu, jsou snadno stravitelné a vstřebatelné a nasycují tělo vitamíny a minerály.
Mnoho zahradníků pěstuje meruňky na vlastních pozemcích. Rozsah odrůd této kultury je poměrně velký. Velmi oblíbené jsou velkoplodé odrůdy. Článek bude diskutovat o vlastnostech největších meruněk.
Odrůdy
Vlastnosti
Velkoplodé odrůdy meruněk umožňují sklízet co největší plody. Zpravidla mají velmi dobrou přepravitelnost při zachování kvality.
Použití takového ovoce je zpravidla univerzální: mohou být konzumovány čerstvé, používané při přípravě různých sladkých jídel (džem, džem, džus, marmeláda, kompot). Existují ale druhy, které byly speciálně vyšlechtěny pouze pro sušení, vaření domácích produktů, pouze pro konzumaci v syrové podobě.
Velké plody mají šťavnatou a poměrně hustou žlutou dužinu, spíše silnou slupku. Jsou poměrně odolné vůči mechanickému poškození. Tyto plody neztratí svůj atraktivní vzhled a příjemnou vůni po dlouhou dobu. Tyto odrůdy se často pěstují v průmyslovém měřítku.
Kritéria výběru
Pokud se rozhodnete pěstovat na svém pozemku velkoplodé odrůdy meruněk, měli byste věnovat pozornost některým důležitým kritériím výběru. Při výběru vhodné odrůdy určitě zvažte mrazuvzdornost. Pro pěstování v chladných oblastech (Sibiř, Ural) ve středním Rusku je nutné vybrat nejmrazuvzdornější druhy. Pro pěstování v jižních oblastech (Krasnodarské území, Rostovská oblast) lze vybrat méně odolné odrůdy.
A také při výběru myslete na to, že všechny odrůdy mají různá data zrání. Všechny typy lze rozdělit do tří hlavních skupin:
Pokud potřebujete co nejrychleji získat úrodu velkých plodů, pak byste měli dát přednost raným druhům. Mnoho zahradníků vysazuje na svých dvorcích několik odrůd s různými daty zrání najednou, aby sbírali zralé plody po celou sezónu.
A také při výběru stojí za to věnovat pozornost odolnosti vůči chorobám, škůdcům. Nejlepší je vybrat druhy s nejsilnější imunitou. V opačném případě budete muset často provádět preventivní ošetření ovocných výsadeb, neustále sledovat stav stromů, kontrolovat je, zda nemají škůdce a příznaky onemocnění.
Odborníci také radí vzít v úvahu typ růstu rostlin. Pokud máte malý zahradní pozemek, je lepší zvolit kompaktní odrůdy s úhlednou korunou. Pokud má vaše lokalita velkou plochu, můžete nasbírat silné druhy velkoplodých meruněk.
Pokud plánujete pěstovat takovou plodinu v oblastech s mírným klimatem, musíte také věnovat pozornost odolnosti rostlin vůči suchu. V takových oblastech je totiž zcela běžné suché a horké počasí, takže se pro ně nejlépe hodí ty nejodolnější druhy velkoplodých meruněk.
Nezapomeňte na chuť meruněk. V současné době existuje velké množství odrůd se sladkou bohatou chutí, s kyselostí. V tomto případě bude výběr záviset na osobních preferencích zahradníka.
Pokud potřebujete získat co největší úrodu meruněk, pak byste měli volit vysoce výnosné velkoplodé odrůdy. Poměrně často se pěstují nejen na osobních zahradních pozemcích, ale také na velkých plantážích. Při správné a včasné péči lze z každého dospělého stromu získat značné množství ovoce.
Doporučuje se vzít v úvahu předčasnost odrůdy. Mnoho druhů začíná plodit již ve 2-3 letech. Existují však meruňky, které plodí poprvé pouze 5-6 let po výsadbě na místě.
Zkušeným zahradníkům se doporučuje vysadit na místě několik velkoplodých odrůd s různými vlastnostmi najednou.
Aby meruňka dobře zakořenila na novém místě, je nutné předem prostudovat všechny jemnosti její správné výsadby. V závislosti na klimatu v regionu musíte zvolit optimální čas pro výsadbu sazenice. Rozhodněte o umístění, řádně připravte přistávací jámu.
Každoroční řez meruněk je nezbytný pro správnou tvorbu koruny mladé sazenice, zmlazení starých stromů a udržení výnosu a kvality plodů. Pravidelné prořezávání se provádí nejen na jaře a na podzim, ale také v létě.
Roubování je hlavní způsob rozmnožování meruňkového stromu, který vám umožňuje zachovat všechny odrůdové vlastnosti ovoce, zvýšit produktivitu a dát ovocné plodině další vlastnosti, jako je mrazuvzdornost a odolnost proti suchu. Je nutné správně určit načasování očkování a správně zvolit zásobu.
