Pavučinec žlutý je jedlá houba s výraznou chutí a vůní. Svůj název získal podle nitkovitého povlaku na spodní části uzávěru. Tyto „pavučiny“ vznikají při růstu klobouku po protržení filmu, který mladé houby mají.
Popis houby
hlava
Mladé pavučiny mají polokruhový klobouk se nažloutlým filmem na spodní straně. S věkem se uzávěr otevírá s přestávkou ve filmu. Získává konvexně plochý tvar. Střed čepice je špinavě žlutý, na okrajích světlejší. Dosahuje průměru 10-12 cm.
U mladých hub má stonek hlízovitý tvar, časem se mění na válcovitý se silnější bází. Také na noze se nachází jedna až několik “sukní” žluté barvy. Povrch je suchý. Může dosáhnout 3 cm v průměru a 15 cm na výšku.
Desky jsou široké, často umístěné. U mladých hub je barva desek světle žlutá. Časem se mění na okrovou, světle hnědou. Okraje desek jsou nerovné. Výtrusy pavučiny jsou mandlového tvaru. Povrch je hrbolatý. Barva je hnědá nebo oranžová. Vypadají jako rez.
Dužnina je hustá, masitá s výrazným houbovým aroma. Barva – špinavě bílá, může mít nažloutlý nádech. Barva závisí na místě růstu. Tmavý odstín je charakteristický pro houby rostoucí na místech s vysokou vlhkostí.
Kde roste
Houba se vyskytuje v jehličnatých i listnatých lesích. Nejčastěji se však sbírá v listnatých. S břízami tvoří pavučina symbiózu. Preferuje suchá místa, někdy se nachází podél okrajů bažin, a proto dostal své jméno – Podbolotnik.
Sběrová sezóna
První houby se sklízejí začátkem června. Vrchol plodů nastává koncem srpna – začátkem září. Pavučinku můžete sbírat až do mrazů.
Pokud jsou v lese Černé houby, určitě bude poblíž Pavučina.
Podobné druhy
- Pavučina červeno-olivová – podmíněně jedlá
Poison Doppelgangers
Ostatní druhy
Smrtelně jedovatá houba nalezená v listnatých lesích. Vrchol zrání nastává koncem léta – začátkem podzimu. Preferuje sousedství břízy a dubu. Roste dobře v kyselých půdách.
Jedlá houba tmavě fialové barvy. Vyskytuje se v listnatých a jehličnatých lesích, ale nejraději se usazuje vedle mladých borových lesů. Sbíráno v srpnu-září.
Jedlá houba, která preferuje kyselé půdy. Často se usazuje vedle borůvek a bříz. Preferuje horské lesy. Na rozdíl od jiných Spider webů nemá na spodní části klobouku závoj.
Houba s hustou masitou dužninou. Má příjemnou houbovou vůni a sladkou dochuť. Rozšířený v jehličnatých lesích.
Jedná se o jedlou houbu, jejíž charakteristickým znakem je klobouk pokrytý hustým lepkavým slizem. Preferuje vlhké půdy. Vyskytuje se ve smíšených lesích a osikových lesích.
Odolnost
Houbu lze konzumovat smaženou, solenou, nakládanou i vařenou. Přednost mají mláďata pavučinců, jejichž klobouk není zcela otevřen. U starých hub získává dužnina nepříjemnou pachuť, která zůstává i po tepelné úpravě.
Primární zpracování
Pavučinová žlutá nevyžaduje pečlivé zpracování. Houby stačí umýt, očistit od nečistot a červích děr. Pak se dají vařit jakkoli.
Někteří kuchaři však doporučují Pobolotniki předvařit. K tomu potřebujete:
- Houby opláchneme a očistíme, nakrájíme na požadované kousky.
- Nalijte studenou vodu a sůl.
- Položte pánev na oheň a vařte až do varu na vysokou teplotu. Po varu se oheň sníží a vaří se dalších 20 minut.
Při vaření se na hladině vody tvoří pěna, kterou je nutné odstranit. Hotové houby se vypustí přes cedník a použijí se k určenému účelu. V případě potřeby lze uvařenou pavučinu zmrazit pro budoucí použití.
Fialová pavučina (lat. Cortinarius violaceus) patří do rodiny gossamerů a je poměrně vzácný. Je uveden v Červené knize hub na území Ruské federace. Houba je jedlá, dá se jíst, ale neměly by to dělat těhotné a kojící ženy, malé děti a lidé s vážnými gastrointestinálními problémy nebo alergiemi. Dužina této houby obsahuje užitečné látky, jako je vitamín B a zinek, proto se používá v procesu tvorby antibiotik a léků, které bojují proti houbám. Používá se i v lidovém léčitelství pro obnovu zdraví srdce a cév, snížení cukru.
popis
Fialová pavučina vypadá neobvykle:
- Klobouk houby má tvar koule, ale časem se může narovnat. V jeho středu můžete vidět malý tuberkul;
- Dužnina má modrou barvu, ale postupem času se stává světlejší a může být bílá. Při rozbití si můžete všimnout jemného ořechového aroma;
- Stonek houby je asi 2 centimetry tlustý a asi 10 cm vysoký, dužina stonku je pevná a fialové barvy;
- Výtrusná vrstva přilne ke stonku, ale je obtížné si ji všimnout – skrývá se za „závojem“, který vypadá jako pavučina;
- Výtrusy houby jsou kulatého tvaru, umístěné na zubu a bezpečně dozrávají pod jakousi pavučinou, podle které byla tato houba pojmenována.
Kde roste
Houba obvykle roste v Rusku a v Evropě. Vyskytuje se ve smíšených i listnatých lesích. Lze jej nalézt i v chladných oblastech, jako je Murmanská oblast. Nemá rád otevřená prostranství a obvykle roste v bažinatých oblastech. Nejčastěji najdete jednu nebo několik hub, méně často celou kolonii. Má rád území pod jehličnatými stromy, jako je smrková a mechová podestýlka, ve které se snadno schováte před zvědavými pohledy.
Houby najdete od srpna do konce října.
Možnosti jídla a chuť
Podle zkušených houbařů nemá příliš příjemnou chuť. Houbu můžete vařit s okurkami a česnekem. Lepší je nakládat nebo péct, chuť se tak zlepší. Existuje několik způsobů, jak tuto odrůdu připravit.
Smažené houby
Chcete-li to provést, vezměte 500 gramů pavučiny, oloupejte ji a umyjte. Poté je musíte vložit do předehřáté pánve, několik minut smažit a přidat pšeničnou mouku. Stačí pár lžic. Poté může být pokrm politý zakysanou smetanou a podáván.
Houbová glade
Chcete-li udělat houbovou louku, musíte houby jíst vroucí vodou a vyčistit je. Poté je vložte do hluboké mísy s kloboukem dolů. Navrch pak položte vařená kuřecí prsa, salát potřete majonézou a nastrouhejte sýr. Poté byste měli položit vařená vejce, můžete si vzít 2-3 kusy. Poté položíme vrstvu vařených brambor. Místo řezání ho můžete třít. Následuje řada na poslední vrstvu kyselých okurek, které se nakrájí na kroužky. Salát je téměř hotový, ale musíte ho dát na 2-4 hodiny do lednice a poté jej posunout tak, aby ho klobouky zdobily nahoře.
Pilaf s pavučinami
S pavučinami můžete také vyrobit pilaf. K tomu potřebujete sklenici umyté rýže, dvě sklenice čištěné vody. Rýže se nalije a začne se vařit bez velkého ohně. Asi po 20 minutách bude rýže uvařená a během této doby je potřeba mít čas na přípravu hub. Očistíme je, zalijeme vroucí vodou a vložíme na pánev s trochou oleje a vody. Pak k nim přidejte cibuli podle chuti a mrkev. Není vyloučeno přidání pepře nebo šafránu. Poté se rýže nalije na houby a dusí 3 minuty.
Kuřecí řízek s pavučinami
300 gr. houby se důkladně umyjí, nakrájí na plátky nebo kostky. Poté se nechají v nádobě a zalijí 3-5 lžícemi citronové šťávy. Dále se do horké pánve nalije olej a položí se pavučiny. Směs smažte asi 3 minuty. V této době se 2-4 kuřecí prsa umyjí a nakrájí. Současně dejte na oko olivový olej a na další pánev pár lžic másla spolu s kuřecím řízkem. Směs musí být neustále míchána, dokud není připravena. Po změně odstínu masa na zlatavý se do něj přidá smetana. Po zhoustnutí hmoty se tam vloží také houby, které se vaří další 2 minuty. Poté musíte pokrm vyzkoušet a ujistit se, že je připraven.
sýrová rolka
Dalším dobrým jídlem s houbami je sýrová roláda. K tomu je třeba nastrouhat 300 gramů tvrdého sýra, 2-3 vejce (obvykle se používá kuřecí maso). Poté se vejce smíchá s olivovým olejem a přidá se vlna a pepř. Vše šleháme metličkou a dáme na plech, poté, co vše zakryjeme alobalem nebo speciálním papírem. Navrch posypeme sýrem. Pečeme 15 minut na 180 stupňů. Zatímco se tato část pokrmu připravuje, vyplatí se udělat houby. Na roli budete potřebovat 200-250 gramů. Houby se jako vždy umyjí a nakrájí. Poté je začnou smažit na pánvi na másle asi 5 minut. Hotové pavučiny se umístí na roli a poté se vytvoří trubice, zabalená do speciálního papíru nebo fólie a pečená při stejném režimu po dobu asi 15 minut.
Koláče s pavučinami
Snad nejoblíbenějším jídlem jsou koláče s pavučinami. Asi 300 gramů hub se omyje a nakrájí a rozloží v misce spolu s nakrájenou cibulí. Poté se náplň smaží na rozehřáté pánvi s olejem. 200 gramů zelí jemně nakrájené, několik minut dušené. Tam se také přidávají nakrájená vařená vejce, jejichž počet se může lišit od 2 do 3. Do jiné nádoby vezměte asi 4 šálky běžné mouky, 2 lžičky cukru, 150-300 ml kefíru a několik lžic zakysané smetany. To vše se promíchá a přidá se rostlinný olej s jednou lžící sody hydratované octem. Směs na těsto promícháme a necháme asi hodinu v lednici. Pak se rozděluje na kousky, tvoří se koláče a dělají se koláče. Po rozložení na plech se vloží na půl hodiny do trouby a teplota by měla být 180 stupňů.
Falešné fialové pavučiny
Existuje několik hub, které vypadají velmi podobně jako fialová pavučina a lze je snadno splést. Mezi nimi jsou fialový lak, fialová řada, koza a brilantní pavučina.
Lilac lak
Lila lak je velmi podobný pavučince, protože tato houba má klobouk stejné jasně fialové barvy a jejich celková struktura je podobná. Ale lak je malá houba s malým kloboukem, v jehož středu je prohlubeň. Podle těchto znaků jej lze nejsnáze rozeznat od pavučiny. Jedná se o podmíněně jedlou houbu, takže se lze vyhnout otravě, ale tyto dvě houby by se neměly zaměňovat.
fialová řada
Další houba, která vypadá jako pavučina, je fialová řada, jedlá houba. Zde jsou barvy klobouku také téměř totožné, ale postupem času barva řady vybledne. Tyto houby lze rozlišit: noha řady je tlustá a zbarvená v barvě, která je mnohem bledší než čepice.
Fialovou pavučinu lze zaměnit s kozou. To vše má na svědomí čepice, která je u obou druhů vypouklá, ale časem zploští. Těla kozí pavučiny však získávají namodralou barvu a její pláty jsou rezavě zbarvené. Navíc tato houba zapáchá.
Brilantní Gossamer
Dalším dvojčetem houby je pavučina brilantní. Jedná se o jedovatou houbu. Tyto odrůdy jsou podobné: struktura jejich nohou je identická, stejně jako struktura čepice níže. Ale můžete je rozlišit podle barvy. Klobouk brilantní pavučiny nemá tak zářivě fialovou barvu a vydává výraznou hnědou.
