Kaviár z cukety na zimu v mlýnku na maso: recept krok za krokem

Dokonce i začínající hostitelka může vařit kaviár z cukety přes mlýnek na maso na zimu. A nedopadne to hůř a možná ještě lépe než samotný obchod. Vyberte si recept s fotografiemi krok za krokem a začněte tvořit! Přečtěte si více…

Jak vařit cuketový kaviár přes mlýnek na maso na zimu: nejlepší recepty s fotografiemi

Pro přípravu kaviáru na zimu je vhodnější sbírat mladé cukety nebo cukety s jemnou kůží a měkkými kostmi. Pro mlýnek na maso je to druhé zvláště důležité. Faktem je, že pokud jsou kosti v zelenině tvrdé, po rozemletí se prostě rozdrtí, ale tuhost nikam nepůjde. Pro jemné občerstvení je to nepřijatelné.

Pět nejčastěji používaných přísad v receptech na kaviár z cukety na zimu:

Výběr produktů pro klasický recept na cuketový kaviár přes mlýnek na maso je stejný jako u produktu připraveného pomocí mixéru, struhadla nebo kuchyňského robotu. Kromě hlavní složky jsou to: mrkev, cibule, rajčata (která lze nahradit 100% rajčatovým protlakem), rostlinný olej, ocet a sůl. V některých případech ženy v domácnosti rády přidávají majonézu pro větší jemnost, ale to je volitelné.

Pokud jsou semínka v cuketě tvrdá a jiná není jak posbírat, budete se jich muset zbavit nožem. Pokud je slupka tvrdá, je třeba ji také odříznout a měkkou ponechat. Zeleninu stačí jednou rolovat. Poté přendejte do cedníku, aby odčerpala přebytečnou vlhkost. Mrkev a cibule se také nasekají mlýnkem na maso, poté se smaží na oleji, poté se přidá cuketová hmota a nakrájená loupaná rajčata. Musíte vařit po dlouhou dobu, až dvě hodiny, i když přesný čas bude záviset na receptu a objemu zeleniny. Zapalujte velmi pomalu.

Pět nejrychlejších receptů na cuketový kaviár na zimu:

Na samém konci přidejte koření, bylinky, ocet. Uspořádejte do sklenic a sterilizujte pro spolehlivost, i když to již bude zbytečné, protože kaviár byl již dostatečně uvařen na ohni, aby všechny mikroby zemřely.
Je třeba si uvědomit, že oproti cuketovému kaviáru připravovanému bez mlýnku na maso bude mít tento jinou konzistenci. A pokud se vám tento příliš nelíbí, můžete kaviár dokončit pomocí mixéru do stavu pyré, když je hotový. Ale to je věc osobního vkusu a preferencí.

Osvědčený a velmi jednoduchý recept krok za krokem na cuketový kaviár přes mlýnek na maso. Připravíme ze sezónní zeleniny s rajčatovým protlakem a schováme na zimu. Voňavý, bohatý, krásný a tak chutný cuketový kaviár bez smažení a sterilizace je vydařenou domácí přípravou na každý stůl. Neváhejte a vyzkoušejte!

K přípravě takového zeleninového kaviáru vám doporučuji nebrat mladé a vodnaté cukety (je lepší z nich připravovat jiná jídla), ale zralé a dokonce i starší exempláře. Cibule, mrkev a sladká paprika: neměňte množství a poměry, stejně bude vše úžasné. Česnek si však můžete vzít více, pokud chcete.

Rajčatový protlak (zde je podrobný domácí recept) nedoporučuji měnit za rajčatovou omáčku, kečup, nebo navíc čerstvá rajčata. Chuť hotového cuketového kaviáru bude méně nasycená. Sůl a cukr si klidně upravte podle sebe a místo stolního 9% octa můžete použít 6% (1,5 lžíce), jablečné nebo lehké víno (2 lžíce).

Z množství surovin uvedených v receptu se získá přibližně 1,2 kilogramu hotového domácího kaviáru z cukety na zimu. Skladovat ho můžete i v městském bytě (skříni) nebo ve sklepě, sklepě.

Složení:

Cuketa ( 1 kilogram ) Sladká paprika ( 200 gramů ) Cibule ( 200 gramů ) Mrkev ( 200 gramů ) Česnek ( 2 stroužky ) Slunečnicový olej ( 4 polévkové lžíce ) Rajčatový protlak ( 2 polévkové lžíce ) Cukr ( 1 polévková lžíce ) Stolní ocet 9 % ( 1 polévková lžíce ) Sůl (1.5 lžičky)

Kategorie: Svačiny, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 3
Čas přípravy: 2 hodiny 30 minut

Vaření jídla krok za krokem:

K přípravě lahodného cuketového kaviáru přes mlýnek na maso potřebujeme následující ingredience: cuketu, mrkev, cibuli, sladkou papriku, rafinovaný slunečnicový olej, rajčatový protlak, granulovaný cukr, česnek, 9% stolní ocet a sůl.

Nejtěžší část, pokud to tak mohu říci, je v tomto receptu příprava zeleniny. Cuketu očistíme, vykrojíme vnitřní vláknitou část se semínky. Cibuli a mrkev také očistíme, sladké papriky odkrojíme stopky a zbavíme semínek. Je jasné, že je potřeba všechnu zeleninu předem umýt. Můžete je mlít, jak chcete, ale udělejte to tak, aby se kousky dobře vešly do hrdla mlýnku na maso.

V důsledku toho je část práce hotová a vše je nakrájeno: před vámi je 1 kilogram cukety, stejně jako 200 gramů mrkve, cibule a sladké papriky. O pepři: samozřejmě si můžete vzít nejen červenou, ale také oranžovou nebo žlutou. Zelená a bílá (taková průhledná mléčně bělavá) – nestojí za to. Nemají příliš vhodnou chuť a není dostatek sladkosti.

Nyní všechnu zeleninu propasírujeme mlýnkem na maso. Cuketa s paprikou obstojí, ale mrkev a cibule (já měla hodně hustou cibuli) odpočívají. Ale doslova po 15 minutách všechny skončí v silnostěnné pánvi. Případně, pokud nemáte mlýnek na maso, můžete použít kuchyňský robot (tryska – kovový nůž). Jaký bude výsledek a jen málo se liší od mlýnku na maso, můžete vidět v receptu adjika na zimu.

K nakrájené zelenině přidejte 4 lžíce slunečnicového oleje bez zápachu. Promíchejte, přikryjte pánev pokličkou a zapalte na silný oheň. Jakmile se vaří, dáme minimální oheň a cuketový kaviár vaříme, dokud zelenina nezměkne. Chápete, že přesnou dobu dušení vám nikdo neřekne, ale přibližně 40 minut, možná 50. Vše záleží na šťavnatosti, zralosti a hustotě zeleniny.

Během dušení nezapomeňte každých 10 minut obsah pánve promíchat, aby se hmota nevyvařila ke dnu. A nezanedbávejte víko, jinak pak právě tento kaviár seškrábete ze stropu: plive jak má! Zelenina je již téměř měkká, a tak je čas dát jí ochutnat. Přidejte sůl a cukr, míchejte, aby se zrnka rozpustila, a ochutnejte. Aby to chutnalo, stačila mi 1 lžíce cukru (paprika a mrkev byly sladké) a nejdřív jsem přidala 1 lžičku soli (bez sklíčka, pod nůž), ale pak jsem to osolila půl lžičkou. Již vynikající!

Zbývá nasytit squashový kaviár: přidejte pár velkých stroužků česneku (projděte lisem) a 2 polévkové lžíce vysoce kvalitní rajčatové pasty. Jen ne takové lžičky, že jsem to jen nabral lžičkou a polovina sklenice byla pryč, ale úhledně, s malinkým kopečkem. Jinými slovy, 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku jsou dobrá polévková lžíce s působivým skluzem. Nepřehánějte to, pasta je superkoncentrát. Mimochodem, proč ho nemůžete okamžitě přidat k syrové zelenině? Je to jednoduché: kvůli kyselině se vám zelenina nebude dusit 40 minut, ale 2-3 hodiny.

Promícháme, kaviár podusíme (pod pokličkou!) dalších 5-6 minut a je hotovo. Pro jistotu přidejte do pánve lžíci 9% octa, rychle promíchejte a vypněte sporák.

Je čas zavřít dýňový kaviár na zimu. K tomu nezapomeňte s dostatečným předstihem umýt a sterilizovat sklenice s víčkem. Ještě vroucí položte kaviár z cukety po okraj.

Zkroutíme šroubovacími uzávěry (samozřejmě novými) nebo uzavřeme obyčejné plechovky šicím klíčem.

Sklenice otočíme na víčka, kaviár uděláme na teplém místě (přikryjeme dekou nebo dekou) a necháme tak, dokud úplně nevychladne. Tento postup přispívá k dodatečnému zahřívání krytů a také umožňuje okamžitě identifikovat vadné. To znamená, že obrobek může jednoduše uniknout a pak bezpochyby nebude uložen.

Z množství surovin uvedených v receptu se získá asi 1.2 litru lahodného domácího cuketového kaviáru.

Na rozdíl od mého oblíbeného (nezapomeňte se podívat na tento recept), jemného, ​​hladkého a zcela homogenního, má cuketový kaviár přes mlýnek na maso výraznou texturu. Dokonce pochybuji, zda zůstane v oblíbených nebo zda převládne squash přes mlýnek na maso. V každém případě vyzkoušejte obě možnosti. Vařte pro zdraví, lahodné přípravy a dobrou chuť, přátelé!