K čemu jsou dobré bílé brambory?

Jedná se o odrůdu ukrajinského výběru, patřící mezi středně rané odrůdy. Průměrná hmotnost hlízy je něco málo přes 100 gramů. Barva dužniny může být žlutá nebo krémová a nemění se ani po rozkrojení.

Červené, bílé nebo žluté: které brambory jsou zdravější?

Žlutá barva značí vysoký obsah karotenu, který snižuje cholesterol a pečuje o oči. Karoten také udržuje žluté hlízy v dobrém stavu, takže jsou ideální na pečení a do salátů.

Jejich bílá slupka svědčí o tom, že obsahují hodně škrobu. Běžně se používají k vaření a rmutování, protože škrob v hlízách je rychle změkne. Červené a růžové brambory obsahují antokyany, antioxidanty, které mohou zabránit předčasnému stárnutí. Červené brambory naopak obsahují nejméně škrobu a jsou skvělé na smažení nebo fritování. Přečtěte si také.

Škrob: škoda nebo prospěch?

Ve své čisté formě je škrob komplexním sacharidem, který se nachází v rostlinných membránách. Škrob se nachází nejen v bramborách a obilovinách, ale také v mrkvi, pohance a některém ovoci.

1. Přírodní původ: ořechy, kořenová zelenina, fazole, obiloviny;
2. Rafinované: prémiová bílá mouka, umělý škrob.

Nadměrná konzumace rafinovaného škrobu v rámci nevyvážené stravy může vést k přejídání a zvýšit riziko obezity a souvisejících onemocnění. Bramborový škrob však pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.

Jak vybrat chutné a zdravé brambory?

• Roskoshestvo doporučuje kupovat středně velké brambory: takové hlízy obsahují požadované množství užitečných látek a minimální množství škodlivých.
• Kromě velikosti ovoce odborníci doporučují věnovat pozornost vzhledu brambor: „Vyberte si takový, který nemá tmavé a zelené skvrny, léze nebo výrůstky.“ Ozeleněné plochy obsahují solanin, který ve velkém množství škodí člověku.
• Mokré a vratké hlízy svědčí o loňské sklizni.
• Roskoshestvo také doporučuje poslouchat vůni – nepříjemný zápach může signalizovat houbové a bakteriální infekce.

Více o tomto tématu:

Online publikace Men Today Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per. LLC “Founder of Fashion Week”, Moskva, Bolshoi Savvinsky per. 6, patro 3, hala II: 119435, Moskva, ulice Bolšoj Savvinskij. 12, s. Šéfredaktor: Anton Leonidovič Ivanov Redakční email: info@mentoday.ru Telefon redakce: +7 (495) 252-09-99 Informační a výrobní signál 16+ Elektronická verze registrovaná Federální službou pro dohled nad Komunikační a informační technologie a hromadné komunikace, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: Series El No. FS77-84122 ze dne 09. listopadu 2022

Z jakých brambor je nejlepší vařit?

Předpokládá se, že hlavním rysem červených hlíz je to, že si dobře zachovávají svůj tvar při různých typech zpracování. Proto se nejlépe hodí na smažení.

• Z hlíz s bílou slupkou se doporučuje vyrábět pyré.
• A do polévek a salátů je lepší přidávat takzvané žluté brambory.

Pravdou však je, že o chuti nerozhoduje barva slupky, ale obsah škrobu. Červené hlízy mají obvykle méně škrobu než bílé (rozdíl však není příliš velký). Z tohoto důvodu se červené odrůdy méně snadno připravují a při vaření si zachovávají svůj tvar.

I zde však vyvstává otázka: „Která barva hlíz se nejlépe hodí k určitým pokrmům? Proto se zákazníci, kteří chtějí tuto chutnou a výživnou hlízu jíst, vždy ptají.

Každá odrůda brambor má své výhody a nevýhody. Žluté brambory jsou považovány za drobivější a sladší. Navíc na stole vypadají velmi chutně. Červené odrůdy naopak pomáhají při léčbě některých onemocnění, včetně rakoviny.

Výhody brambor

Jakékoli brambory obsahují velké množství sacharidů. To znamená, že vaše tělo dostane spoustu energie, když je sníte.

Každá hlíza bramboru navíc obsahuje vitamín C bez ohledu na její barvu. Tato látka je pro naše tělo nezbytná, neboť pomáhá posilovat imunitní systém.

Brambory jsou také bohaté na bílkoviny, které tělo snadno vstřebává. Je známo, že bílkoviny jsou dobrým stavebním materiálem pro naše buňky.

Výhody červených odrůd

Hlízy červených brambor jsou bohaté na antioxidanty. Proto jsou považovány za ideální potravinovou složku.

Existují i ​​odrůdy brambor, u kterých se červená barva objevuje nejen na slupce, ale i na dužině. Barva slupky tohoto bramboru je způsobena přítomností antokyanů.

Jedná se o sloučeniny, které působí jako antioxidanty a mohou chránit tělo před škodlivými ultrafialovými paprsky. Kromě toho mají pozitivní vliv na oběhový systém, protože dělají stěny cév pružnějšími.

Pozitivně působí také na pokožku tím, že urychluje tvorbu kolagenu. Další důležitou vlastností této brambory je, že pomáhá posilovat sítnici.

vařené brambory

Oblíbeným jídlem jsou vařené brambory s koprem a máslem. Dobrou odrůdou je červená třída B nebo C, která je lehce vařená, ale má drobivou strukturu.

Znakem síly je bílá dužina s poměrně silnou slupkou. Jsou chutné a chutné.

Bílé odrůdy vhodné pro vaření jsou: ‘Adretta’, ‘Isle of Jura’, ‘Aspia’, ‘Gala’ a ‘Bluebird’. Jsou středně vzácné a vhodné na smažení.

Čtěte také: Jak se zbavit problémových pařezů na vašem pozemku, aniž byste je vytrhali.

Oblíbené odrůdy brambor:

• ? Lasunok je střednědobá odrůda z Běloruska. Sklizeň se objeví za 80-120 dní. Velké oválné hlízy (hmotnost do 200 g). Z jednoho keře můžete nasbírat až 16 hlíz. Slupka je světle krémové barvy s minimálním počtem oček, pokrytá síťkou. Dužnina je krémová. Používá se na pyré a polévky. Dobře se vaří. Střední výnos s velkými hlízami a vynikající chutí.
• ? Kamensky je raná odrůda brambor vyšlechtěná na Uralu. Sklizeň se objeví dva měsíce po výsadbě. Hlízy jsou oválně podlouhlé, velké. Slupka je červená, dobře chráněná před mechanickým poškozením. Dužnina má nažloutlý odstín a na řezu nemění barvu. Stabilní a velká sklizeň. Tato odrůda produkuje výnos kolem 55 tun na hektar. Průměrná hmotnost hlízy je přitom 110–130 gramů.
• ? Štěstí je jeho mimořádná chuť. Sklizeň se sklízí brzy, hlízy jsou hotové za 65-80 dní. Tmavší oči jsou jasně viditelné na hladké, tenké, nažloutlé slupce. Sedí mělce a samotné hlízy jsou rovné, což umožňuje jejich čištění bez výrazných ztrát. Dužnina je bílá, varem získává nažloutlý odstín, obsah škrobu je do 15 %. Tato odrůda někdy vytváří poměrně velké plody, jejichž hmotnost může dosáhnout 150 g. Štěstí bude skladováno i při teplotách pod nulou.
• ? Vedoucí je raná odrůda, vyšlechtěná na Uralu. Hlízy jsou oválně kulaté s malými očky. Slupka je nažloutlá, hladká, dužnina krémová. Sklizeň je 35-40 tun z hektaru, hmotnost hlíz dosahuje 120 g. Brambory této odrůdy lze smažit, vařit, přidávat do salátů a smažit.
• ? Gurman je středně raná dietní odrůda. Jeho zvláštnost: oválné hlízy s tmavě fialovou slupkou a purpurově bílou dužinou. Pokud hledáte chutnou a zdravou odrůdu, objednejte si Gurmánské sadbové brambory. Obsahuje antioxidanty, které jsou pro tělo prospěšné. Pravidelná konzumace posiluje kardiovaskulární systém. Lze použít syrové k výrobě salátů, vhodné také do polévek, pečení a vaření „v uniformě“. Sklizeň se objevuje 75-80 den a činí 35-40 tun na hektar.
• ? Lorch je jednou z nejstarších odrůd. V 1960.–70. letech minulého století zaujímala tato odrůda přední místo na polích, ale později byla zapomenuta a teprve nedávno se ji podařilo díky moderní biotechnologii oživit. Odrůda je středně pozdní, délka vegetačního období je 110 -120 dní. Hlízy jsou kulaté oválné, velké, světle béžové barvy, s hladkou slupkou. Dužnina je bílá a na řezu má zelenožlutý odstín. Průměrná hmotnost 90 – 120 g.

Smažené brambory

Odrůdy s nízkým obsahem škrobu se světle hnědou slupkou jsou při pražení kluzké, tuhé a bez chuti.

Pro načervenalé jídlo je nejlepší zvolit červené brambory kategorie C nebo D: červená Scarlett, Romano, Hýl, bílá Resource a univerzální růžové rebarborové brambory.

Odrůd brambor je tolik, že vybrat ten správný pro konkrétní pokrm je otázkou dvou polovin. Sdílejte tento článek na svých sociálních sítích a dozvíte se ještě zajímavější věci.

Jak a kolik skladovat

Doma, na chladném a tmavém místě (sklep, sklep), lze brambory skladovat v sáčku déle než šest měsíců. Pokud budou brambory skladovány delší dobu, je také nutné pečlivě sledovat vlhkost a teplotu v místnosti a pravidelně kontrolovat stav brambor.

První vědecká práce o bramborách v Rusku byla publikována v roce 1758 Petrohradskou akademií věd pod názvem „O pěstování brambor“.

Na světě existuje asi 5 odrůd brambor. Oblíbené odrůdy s červenou srstí jsou ‘Red Scarlet’, ‘Crimean Rose’, ‘Chervona Ruta’, ‘Rocco’ a ‘Condor’.

Zahradníci pěstují různé odrůdy brambor, ale ne každý druh je vhodný pro přípravu určitých pokrmů. Kombinace několika možností na místě poskytne zásoby hlíz pro chutné obědy a večeře.

Všechny odrůdy brambor jsou klasifikovány podle stupně varu a škrobivosti. Nejsilnější jsou A a B a nejdrolivější jsou C a D.

V Rusku není takový systém dostatečně rozšířen, ale při nákupu semen nebo hlíz byste měli věnovat pozornost přítomnosti klasifikačního označení.

Chcete-li zkontrolovat stupeň varu, nakrájejte brambory na 2 části a otřete je o sebe.

Pokud se dobře drží pohromadě, brambor patří do škrobové skupiny C nebo D. Když se mezi částmi objeví kapky tekutiny, pak se jedná o hlízy typu A nebo B.

Pro pyré jsou tedy vhodné škrobovité odrůdy, které mají střední nebo pozdní období zrání, jako je „Vector“ a „Zhuravinka“. Většina zástupců těchto druhů má světle hnědou kůži a zahradníci nazývají tyto brambory bílé.

v uniformě

Při vaření neloupané hlízy je důležité, aby se zelenina nerozpadla. Nevhodné jsou škrobové odrůdy, stejně jako některé druhy červených brambor, které se převaří.

Bílá je optimální pro vaření v uniformě. Hotové, snadno se loupe, dužina na slupce prakticky nezůstává.

Pro červené jsou vhodné „Zhukovsky early“, „Lugovskoy“ nebo „Picasso“. Jsou výborné v salátech, čerstvě uvařené, se zeleninou.

vařené brambory

Oblíbeným jídlem jsou vařené brambory s koprem a máslem. Pro takový případ jsou dobré červené odrůdy třídy B nebo C, které jsou mírně rozvařené do měkka, ale mají drobivou strukturu.

Jedním ze znaků škrobovitosti je bílá dužina s dosti drsnou slupkou. Tyto brambory jsou chutné a je radost je jíst.

Následující bílé odrůdy jsou vhodné pro vaření: „Adretta“, „Isle of Jura“, „Aspia“, „Gala“, „Golubizna“. Mají střední stupeň propečení a jsou vhodné i na pečení.

Oblíbené odrůdy brambor:

• ? Lasunok – mezisezónní odrůda z Běloruska. Sklizeň se objeví za 80-120 dní. Velké oválné hlízy (hmotnost do 200 g). Z jednoho keře můžete nasbírat až 16 hlíz. Slupka je světle krémové barvy s minimálním počtem oček, pokrytá síťkou. Dužnina je krémová. Používá se na pyré a polévky. Dobře se vaří. Střední výnos s velkými hlízami a vynikající chutí.
• ? Kamensky – raná odrůda brambor, vyšlechtěná na Uralu. Sklizeň se objeví dva měsíce po výsadbě. Hlízy jsou oválně podlouhlé, velké. Slupka je červená, dobře chráněná před mechanickým poškozením. Dužnina má nažloutlý odstín a na řezu nemění barvu. Stabilní a velká sklizeň. Tato odrůda produkuje výnos kolem 55 tun na hektar. Průměrná hmotnost hlízy je přitom 110–130 gramů.
• ? Hodně štěstísvou mimořádnou chuť. Sklizeň se odebírá brzy, hlízy jsou hotové za 65-80 dní. Na hladké, tenké, nažloutlé slupce jsou jasně viditelné tmavší oči. Sedí mělce a samotné hlízy jsou rovné, což umožňuje jejich čištění bez výrazných ztrát. Dužnina je bílá, varem získává nažloutlý odstín, obsah škrobu je do 15 %. Tato odrůda někdy tvoří poměrně velké plody, jejichž hmotnost může dosáhnout 150 g. Štěstí bude skladováno i při teplotách pod nulou.
• ? Лидер– raná odrůda, vyšlechtěná na Uralu. Hlízy jsou oválně kulaté s malými očky. Slupka je nažloutlá, hladká, dužnina krémová. Sklizeň je 35-40 tun na hektar, hmotnost hlíz dosahuje 120 g. Brambory této odrůdy lze smažit, vařit, přidávat do salátů a smažit.
• ? Gourmet– středně raná dietní odrůda. Jeho zvláštnost: oválné hlízy s tmavě fialovou slupkou a purpurově bílou dužinou. Pokud hledáte chutnou a zdravou odrůdu, objednejte si sadbové brambory Gurman. Obsahuje antioxidanty prospěšné pro tělo. Pravidelné užívání posiluje kardiovaskulární systém. Dá se použít syrová do salátů, vhodná i do polévek, pečení a vaření „v uniformě“. Sklizeň se objevuje 75-80 den a činí 35-40 tun na hektar.
• ? Lorkh – jedna z nejstarších odrůd. V 1960.–70. letech minulého století zaujímala tato odrůda přední místo na polích, později byla zapomenuta a teprve nedávno se ji podařilo díky moderní biotechnologii oživit. Odrůda je středně pozdní, délka vegetačního období je 110 -120 dní. Hlízy jsou kulaté oválné, velké, světle béžové barvy, s hladkou slupkou. Dužnina je bílá a na řezu má zelenožlutý odstín. Průměrná hmotnost 90 – 120 g.

Smažené brambory

Odrůdy s nízkým obsahem škrobu se světle hnědou slupkou budou při smažení kluzké, tvrdé a bez chuti.

Chcete-li získat červené jídlo, je lepší zvolit červené brambory kategorie C nebo D: „Red Scarlett“, „Romano“, „Bullfinch“, od bílého „Resource“, univerzální narůžovělé „Ryabinushka“.

Existuje velké množství odrůd brambor a můžete si vybrat tu vhodnou pro konkrétní pokrm metodou tření dvou půlek. Sdílejte tento článek na sociálních sítích a dozvíte se ještě zajímavější věci.