Zelený hrášek je nepostradatelným produktem v každé lednici. Hodí se do polévek, hlavních jídel a samozřejmě salátů. Samozřejmě se dá koupit v obchodě. Ale můžete si ho připravit doma. Je to velmi jednoduché. Stačí si v létě nasbírat nebo koupit zralý čerstvý hrášek a stočit ho do sklenic. Je to velmi jednoduché. Tento produkt je ještě chutnější a zdravější než ty z obchodu.
Období sklizně je pro každou hospodyňku příjemnou záležitostí. Existují okurky, lečo a další konzervy. Chci mít jistotu, že rodina má na zimu zajištěno vše, co je zdravé a chutné.
Pokud je dobrá úroda hrachu, pak jej sklízíme pro budoucí použití. Ostatně neobsahuje žádné chemikálie ani škodlivé konzervační látky. Ale je tu hlavní složka – láska a péče vložená do každého hrášku!
Zelený hrášek z konzervy na zimu bez sterilizace octem
Nabízím vám jeden z nejjednodušších způsobů konzervace hrášku. Vše je jednoduché, bez zbytečných starostí. Takže, pokud máte možnost si to připravit, navrhuji, abyste to udělali hned teď
Složení marinády:
- Voda 1 l
- Cukr 1 st. l.
- hrubá sůl 1 polévková lžíce. l.
- Ocet 9% 1 polévková lžíce. l.
- Kyselina citronová 1 špetka
Příprava:
Hrášek vyjmeme z lusku, důkladně jej omyjeme a slijeme vodu.
Zcela zalijte vodou a vařte asi 20 minut při středním varu
Zatímco se vaří, připravíme si sklenice. Je třeba je umýt pomocí sody. Poté dobře opláchněte. Nyní je důležitým bodem sterilizace. Vzhledem k tomu, že hrášek nebudeme sterilizovat, je potřeba sklenicím věnovat zvláštní pozornost. Můžete je ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě.
Někteří lidé používají metodu léčby alkoholem. Do čisté sklenice nalijte jen trochu alkoholu, zavřete víko a za protřepání sklenici zevnitř ošetřete. Poté se alkohol slije. Alkoholu se v tomto případě není třeba bát. Za prvé, je ho tam zanedbatelné množství. Za druhé, odpaří se, když se tam dostane vařící voda. Naplňte připravené sklenice hráškem, který byl pasírovaný, přibližně po hrdlo. Přikryjte pokličkou
Mezitím si uvařte marinádu. Chcete-li to provést, nalijte vodu do pánve. Přidejte cukr a sůl na litr a rozpusťte je. Na přání lze jejich hladinu upravit ochutnáním tekutiny. Přidejte špetku kyseliny citronové. Dodá hrášku chutný, jasný vzhled. Když se vaří, přidejte ocet, promíchejte a odstavte z ohně.
Ihned poté naplňte marinádou. Aby sklenice nepraskla, nalévejte pomalu. Ještě lepší je dát do sklenice kovovou lžičku a nalít přes ni marinádu. Takto plechovka rozhodně nepraskne. Stačí pomalu nalít
Vyvařená nebo jinak upravená víčka našroubujte. Otočte jej vzhůru nohama. Teple zakryjte a nechte vychladnout. Poté přendáme do spíže nebo lednice. Takové sklenice vydrží dlouho na chladném místě bez přístupu slunečního záření
Takto hrach ušetříte, snadno a jednoduše. Váš oblíbený Olivier s ním bude chutnat lépe!
Recept na zavařování zeleného hrášku na zimu doma
Tento recept dělá velmi chutný hrášek – stejně jako v obchodě, ještě chutnější! Nebudeme to vařit, jak je popsáno výše. Jen sterilizujeme ve sklenicích. Tak si zachová více chuti a výhod.
Složení:
- loupaný hrášek 2 kg
- 2 polévkové lžíce soli
- voda 2 l
- 3 lžíce 9% octa
- cukr 2 lžíce
Dále budete potřebovat 7 půllitrových zavařovacích sklenic.
Příprava:
Sklenice nejprve umyjte a sterilizujte. Na sterilizaci není třeba se příliš zaměřovat. Stačí je omýt roztokem sody a poté důkladně opláchnout. Zalijte vroucí vodou, opatrně, aby sklenice nepraskla.
Není třeba sypat mnoho – stačí nalít až na dno. Přikryjeme pokličkou a necháme v páře. To bude stačit, protože sklenice budou ještě sterilizované.
Hrách oddělte od lusků, omyjte a osušte. Umístěte jej nahoru do připravených sklenic.
Sůl, cukr a ocet rozpusťte ve vodě. Přiveďte k varu a ihned stáhněte ze sporáku. Hrášek úplně naplňte.
Vroucí vodu zalévejte pomalu, aby sklenice nepraskli náhlým žárem. Navrch můžete položit kovovou vidličku nebo lžíci a nalít. Studený kov pomůže rovnoměrně rozložit vysoké teploty
Vnitřek široké pánve přikryjte utěrkou, aby sklenice při zahřívání nepraskla. Vložte sklenice s hráškem dovnitř a zakryjte je, aniž byste je kroutili víčky. Nalijte vodu do pánve, ponechte asi 3 centimetry od víček sklenic. Zapněte topení. Po vyvaření vody sterilujte při nízkém varu 20 minut.
Opatrně vyjměte sklenice z pánve. Pokud v nich někde není dostatek marinády, přidejte vroucí vodu z konvice. Srolujte a otočte víčky dolů. Zkontrolujte, zda kapalina neuniká. Teple přikryjte a nechte přes noc
Hrách skladujeme na chladném místě, mimo dosah přímého slunečního záření. Můžete ho skladovat v lednici. V bytě je odložen v kuchyňské skříni, mimo topné spotřebiče.
Zavařování zeleného hrášku bez octa jako v obchodě
Hrášek můžete připravit bez octa. Díky tomu je přirozenější a zdravější. Pokud chcete, můžete také vynechat sůl a cukr. Receptura je co nejblíže GOST, kde se sterilizuje v autoklávu. Ale můžete to udělat v tlakovém hrnci nebo běžném hrnci
Složení:
- Hrášek
- Voda
- Banky
- Případně sůl a krystalový cukr
Pokud chcete osolit a osladit, ale nemůžete se spolehnout na chuť, pak doporučuji poměry na 1 litr:
- lžička soli
- Lžička cukru
Příprava:
Hrášek vyjmeme z lusků, omyjeme v cedníku. Banky se sterilizují obvyklým způsobem. Zakryjte víčka vroucí vodou. Naplníme připravenou nádobu, nahoře necháme asi 3 cm volného místa. Přidejte sůl a cukr podle potřeby (nelze přidat)
Vařte vodu a nalijte do sklenic. Lžící nebo dlouhou špejlí promíchejte hrášek tak, aby stoupaly vzduchové bubliny. Pevně stočíme víčka, nalijeme do tlakového hrnce vodu, asi 5-7 centimetrů. Sklenice zde postavte dnem vzhůru. Zavíráme. Sterilujeme 40 minut. Prvních deset minut pustíme páru, aby se co nejvíce uvolnil vzduch. Poté ventil uzavřeme. Poté vypněte a nechte půl hodiny o samotě
Otevřete tlakový hrnec, opatrně vyjměte sklenice a postavte je dnem vzhůru na ručník. Teple a pevně zakryjte nahoře. Nechte je v těchto podmínkách vychladnout. To trvá asi půl dne. Poté hrášek vyjmeme pro další uskladnění.
Stejně tak ho můžete sterilovat v rendlíku. V tomto případě nemohou být sklenice pevně zkrouceny, ale pouze zakryty víčky. Kroutíme je až po sterilizaci.
Zelený hrášek ze zahrady, připravený na zimu s kyselinou citronovou
Nabízím vám recept, kdy ocet nepřidáváme. Kyselina citronová bude působit jako konzervant. Poslouží také jako zvýrazňovač chuti a barvy. Zkus to!
Složení:
- Litr vody
- Lžíce cukru a hrubé soli
- Jedna čajová lžička kyseliny citronové
- Zelený hrášek
Příprava:
Hned si připravíme sklenice. Dobře je omyjeme a opláchneme. Sterilujeme jakýmkoliv způsobem. Například v tomto případě můžete použít tzv. expresní sterilizaci.
Do čisté sklenice nalijte trochu vroucí vody (velmi opatrně, abyste nerozbili sklenici). Je lepší to udělat kovovou lžící a umístit ji do sklenice. Nezapomeňte nalévat tenkým pramínkem, po troškách. Nalijte na úroveň několika centimetrů nebo ještě méně. Přikryjeme čistou poklicí a necháme trochu zapařit.
Hrášek očistíme od lusků a odstraníme všechny zkažené exempláře. Propláchneme a slijeme vodu. Vložte do hrnce. Naplňte vodou. Po uvaření vaříme 15-20 minut. Připravenost lze snadno zkontrolovat podle chuti. Hrášek by měl být dostatečně měkký, ale slupka by se neměla rozpadat
Nyní filtrujeme hmotu z vroucí vody. Umístěte produkt do připravených sklenic, ponechte 2-3 centimetry nahoru. Zakryjte víčky. Mezitím dáme vařit marinádu
Převařte vodu na litr (podle toho, kolik máte hrášku), rozpusťte cukr se solí a kyselinou citronovou. Jakmile se směs vaří, stáhněte ji z ohně a naplňte sklenice. Okamžitě pevně přišroubujte víčka. Otočte a položte na víčka
Proces vaření je dokončen. Ale to není vše. Aby hrášek vydržel déle, musíte mu poskytnout další sterilizaci – koupel „pod kožichem“. K tomu sklenice teple přikryjte, například bundou nebo 1-2 přikrývkami. Budou pomalu chladnout. Trvá to asi 12-15 hodin, někdy i déle.
Jak zavřít zelený hrášek na zimu bez sterilizace – videorecept z YouTube
Na první pohled se může zdát, že je jednodušší si ho koupit v obchodě, než si ho vyrobit doma. Ale pokud máte na zahrádce hodně hrachu nebo ho náhodou kupujete, tak proč si ho nepřipravit pro budoucí použití? Je to velmi jednoduché.
Není třeba kupovat další zařízení nebo produkty. Všechny jsou jednoduché a pravděpodobně je již máte ve své kuchyni. Tento produkt je mnohonásobně chutnější a zdravější než koupený v obchodě. Připravili jste ho totiž z osvědčených surovin, s láskou.
Vezměte si článek na své sociální sítě a využijte ho pro své zdraví! Přeji ti úspěch! Brzy se uvidíme!
Je to již druhé léto v řadě, kdy hrách uchováváme na zimu. V loňském roce bylo poprvé několik sklenic zavařeno a zmraženo v čerstvých pytlích. Líbily se mi obě možnosti. Konzervovaný hrášek se používal do salátů a čerstvý mražený hrášek se používal na přípravu hrachové polévky. S domácím hráškem je polévka mnohem chutnější než se suchým koupeným v obchodě. Dokonce mě překvapilo, jak znatelný rozdíl to byl, ale opravdu je.
Letos jsme zavařili dvakrát tolik hrášku. Ještě jsme ho nestihli zmrazit, čekáme, až dozraje. Ale pro nakládání potřebujete mladý zelený hrášek. A dnes se chci podělit o jednoduchý a již osvědčený recept. Takto připravený hrách se výborně skladoval celou zimu.
Loni nakládaný hrášek
Na chvíli připomenu, že hrášek je nejen velmi chutná, ale také velmi zdravá zelenina. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny A, C a K. Hrách je navíc bohatý na vlákninu a rostlinné bílkoviny. To znamená, že je nejen uspokojivý, ale také užitečný pro gastrointestinální trakt. Proto jíme čerstvý hrášek, dokud máme možnost, a skladujeme si ho na zimu.
Zelený hrášek na zimu: konzervovaný bez sterilizace
Složení:
- Zelený hrášek (objem hrášku mám o něco menší než 2 litry podle značky na pánvi).
- 1 litr vody,
- Tabulka 1. leží. sůl,
- 1 stůl. lhát sahara,
- 0,5 lžičky. lhát kyselina citronová.
Na výše uvedené množství hrášku jsem potřebovala 2 litry marinády.
Čerstvý hrášek je třeba „sklízet“ z lusků, tato fáze je nejdelší. Pokud je hrášku hodně, budete se muset dlouho šťourat, a tak si pustíme zajímavý film, pohodlně se usadíme a hrášek protřídíme.
Hrachu nikdy nemůže být příliš)
Pak to půjde rychleji. Hrášek omyjeme a přidáme do pánve. Jeho objem a hmotnost nejsou až tak důležité. Hlavní věc je, že pánev je naplněna hráškem ne více než z poloviny, jinak nebude vhodné vařit. Měla jsem hodně hrášku, tak jsem ho vařila ve třech várkách.
Vložte hrášek do pánve
Takže hrášek nasypte do pánve. Pomocí litrové zavařovací sklenice odměřte vodu a vsypte hrášek. Voda by měla hrášek dobře pokrývat, asi 4 centimetry. Obecně platí, že s vodou byste neměli šetřit, je lepší nechat si trochu marinády navíc, než jí málo.
Odměřte vodu v litrech a nasypte hrášek
Přidejte 1 polévkovou lžíci na 1 litr vody. lhát sůl a cukr a půl lžičky kyseliny citrónové. Protože jsem na hrášek použila 2 litry vody, přidala jsem 2 lžíce soli a cukru a 1 lžičku kyseliny citronové. Všechny vrchovaté lžíce.
Přidejte sůl (použila jsem 2 lžíce) cukr (použila jsem 2 lžíce) kyselinu citronovou (použila jsem 1 lžičku)
Umístěte na oheň a za občasného míchání počkejte, až se vaří.
Dejte to na oheň
Jakmile se vaří, snižte plamen a vařte 10 minut.
Po uvaření vaříme 10 minut
Sklenice předem omyjte a osušte v troubě nebo mikrovlnné troubě. Víčka vařte 3 minuty.
Víčka vařte 3 minuty.
Po 10 minutách přelijte hrášek spolu s marinádou, ve které se vařil, do sklenic. Sklenice ihned uzavřete víčky a otočte dnem vzhůru.
Po 10 minutách nalijte do sklenic spolu s marinádou
Ihned zavřete víko a otočte dnem vzhůru.
Sklenice s hráškem dáme „pod kožich“. A nechte přes noc. Po 8 – 10 hodinách lze konzervovaný hrášek vyjmout z „kožichu“ a uložit.
Zabalte sklenice Nechte je přes noc „pod kožichem“ Domácí hrášek z konzervy je hotový
Domácí hrášek na zimu je připraven! Níže se můžete podívat na můj videorecept, doufám, že bude vše jasné, i když jsem takový operátor 
