Zelená cibule je zdrojem vlákniny, vitamínů a mikroelementů, kterých v chladném období tolik chybí.
Maximální užitek však lze získat pouze z čerstvého peří.
Chcete-li se dozvědět, jak a za jakých podmínek uchovávat zelenou cibuli v lednici, aby zůstala čerstvá co nejdéle, přečtěte si článek.
Příprava na uložení
Před odesláním greenů k uskladnění to je potřeba se pořádně připravit.
- Projděte stonky a odstraňte všechny poškozené prvky.
- Omyjte cibuli v teplé vodě. I když navenek vypadá čistě, neznamená to, že je bez prachu, zeminy a patogenů.
K mytí je vhodné použít velký hrnec nebo mísu. Voda se v něm shromažďuje a peří je zcela ponořeno.
Pro skladování si musíte vybrat světlé a šťavnaté peří, světle zelené barvy. Neměly by být poškozené, záhyby, stopy poškození.
Jak skladovat, aby zelení zůstalo šťavnaté co nejdéle?
Existuje několik způsobů, jak uchovávat cibuli v lednici. Chcete-li to provést, použijte:
- plastové sáčky,
- kontejnery,
- papír,
- Skleněné sklenice.
V závislosti na zvolené nádobě se bude datum expirace produktu lišit. Pokud se chcete dozvědět, jak skladovat zelenou cibuli na zimu, přečtěte si tento příspěvek.
V balíčcích
V polyethylenu (v sáčku nebo v potravinářské fólii) vydrží cibule čerstvá asi 30 dní, ale je třeba dávat pozor, aby se v ní nehromadila vlhkost. Pro odpaření kondenzátu se ve fólii párátkem udělá několik otvorů.
Před rolováním cibuli ve filmu ji musíte uchovávat v chladničce. Samotný obal je tam umístěn kvůli chlazení. Pokud mají stejnou teplotu, bude se tvořit mnohem méně kondenzace.
Stonky není třeba omývat ani řezat. Jsou celé umístěny v celofánu. Naplněné sáčky se zavážou a vloží do krabice na zeleninu.
V kontejnerech
Je vhodné skladovat cibuli v nádobách. Jsou hermeticky uzavřené a v lednici nezaberou mnoho místa. Odčerpání vakua pomáhá prodloužit trvanlivost produktu o několik týdnů. V této podobě zůstává zelenina čerstvá po dobu jednoho měsíce.
Přednost by měla být dána polypropylenovým nádobám, které neobsahují látky škodlivé pro tělo.
Postup:
- Opláchněte nádobu zevnitř, otřete papírovou utěrkou a osušte;
- nakrájejte zeleninu a naplňte nádobu o 2/3, pokud je velká, pak lze cibuli položit s celým peřím v kruhu, přičemž se ujistěte, že se na ní nevytvářejí žádné záhyby;
- uzavřete nádobu víkem a odčerpejte vzduch;
- vložte nádobu do chladničky.
Hospodyňky skladují zelení nejen ve vakuu, ale i v běžných nádobách. Doba použitelnosti produktu je však v tomto případě zkrácena na 15 dní.
v papíru
Tato metoda umožňuje, aby zelenina zůstala čerstvá po dobu až 1,5-2 měsíců. Musíte jednat přísně podle pokynů:
- Nasyťte stonky vlhkostí umístěním jejich spodních konců do studené čisté vody. Pokud byla cibule nedávno odstraněna ze zahrady, stačí 10 minut, aby se „opila“. V ostatních případech se nechá hodinu ve vodě.
- Samostatně je gáza nebo bavlněná tkanina impregnována vodou a vyždímána. Mělo by být vlhké, ne mokré.
- Položte výhonky na spodní část gázy a zabalte ji do několika vrstev.
- Papír je položen na stole. Vloží se do něj svazek a zabalí se tak, aby se neotevřel. Výsledkem jsou 2 vrstvy. Jeden bude zadržovat vlhkost, čímž zabrání vysychání cibule, a druhý bude zodpovědný za ventilaci peří.
- Aby papír neklouzal, lze jej zafixovat nití. V této podobě se cibule vyjme v chladničce.
ve skle
Další pohodlný způsob skladování cibule je ve skleněné nádobě. Vloží se do ní celé peří, přikryje se nylonovým víčkem a vloží se do chladničky. V této podobě zůstává zelenina čerstvá po dobu jednoho měsíce.
Jedinou nevýhodou této metody je, že se do sklenice vejdou pouze malé výhonky. Nemůžete je ohýbat, jinak horní část uschne.
Ve skle se ukládá nejen celé, ale i řezané peří. Abyste zabránili znehodnocení produktu, postupujte následovně:
- omyjte, osušte a nakrájejte cibuli;
- sklenice se sterilizuje nebo se zalije vroucí vodou;
- do ní jsou umístěny nakrájené zelené, vrstvy musí být posypány solí;
- 1 kg cibule bude vyžadovat 250 g soli;
- sklenici uzavřete nylonovým víčkem a dejte do lednice.
Nakládanou cibuli lze skladovat ve sklenici až 6 měsíců. V této formě je vhodné použít k přípravě salátů a teplých jídel.
V mrazáku
V mrazáku se trvanlivost cibule zvyšuje na rok. V čem greeny prakticky neztrácejí své prospěšné vlastnosti, ale jejich chuťové vlastnosti se mírně zhoršují.
Stane se méně voňavým a po rozmrazení nekřupe. V mrazáku se cibule skladuje jak celá peří, tak nakrájená.
V celofánových sáčcích
Do sáčku můžete uložit celou zeleninu. Postupujte následovně:
- Namočte peří na 3 minuty do teplé vody a poté jemně opláchněte.
- Odřízněte jim kořeny, pokud existují.
- Protřepejte stonky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Rozložte cibuli v jedné vrstvě na papírovou utěrku. Nechte úplně zaschnout.
- Zabalte rostlinu do potravinářské fólie nebo do sáčku tak, abyste získali dlouhý váleček.
- Skladováno v mrazáku.
Pokud je to žádoucí, cibuli lze nakrájet a nalít do sáčku. Zároveň ji musíte rozložit v rovnoměrné tenké vrstvě. Z takové desky je vhodné odlamovat kusy požadované velikosti, aniž by došlo k rozmrazení. Neskladujte bylinky ve stejné přihrádce jako ryby a maso.
Ve formách na led
Za účelem následné tepelné úpravy cibule připravené ve formách na led:
- umýt a nakrájet zeleninu;
- vyložte jej na formy na led;
- nalijte zeleninu vodou, přidejte trochu tekutiny, mělo by být méně než cibule;
- vložte formy na několik hodin do mrazničky;
- vyndejte zmrzlé cibulové kostky, vložte je do sáčků a odešlete je k trvalému uložení.
Místo vody můžete zelí nalít olivovým olejem. Tyto kostky jsou skvělé na dresink boršče nebo jiného prvního chodu.
Jak dlouho se skladuje?
Zelení se dobře uchovávají v lednici. Při teplotě +3 . +4 stupňů zůstává čerstvý po dobu 2-3 týdnů.
Při teplotě kolem 0 stupňů se jeho trvanlivost zvyšuje na 1-2 měsíce. Pokud produkt rozemelete a posypete solí, můžete jej skladovat až šest měsíců.
Cibule vydrží v mrazáku po dlouhou dobu. Zůstane poživatelný po dobu jednoho roku. Pokud byla zelenina rozdrcena, naplněna vodou nebo olivovým olejem, musíte ji použít za 6 měsíců.
Užitečné informace
Následující tipy vám pomohou udržet produkt čerstvý:
- Čím méně času uplynulo od okamžiku, kdy byla cibule odstraněna ze zahrady, až po její odeslání do chladničky, tím lépe. Tím v ní zůstane maximální množství vitamínů.
- Je nemožné drtit a lámat peří. Všechny poškozené části by měly být okamžitě odstraněny.
- Stonky s kořeny, které nebyly odříznuty, ale vytaženy ze země, se skladují déle.
- Nemůžeš nechat luk otevřený. Na čerstvém vzduchu rychle uvolňuje vlhkost a kazí se.
- Malé cibulky na koncích peříček není nutné zastřihávat. Při skladování v lednici se jednoduše zabalí vlhkým hadříkem a zafixují nití.
Zkažený produkt by se neměl jíst. Hlavními příznaky, které naznačují, že cibule je třeba vyhodit, je výskyt nepříjemného zápachu a tvorba plísní.
Mnoho užitečných informací o skladování cibule naleznete zde.
Závěr
Skladování čerstvé zelené cibule v lednici je snadné. Existuje mnoho způsobů, jak prodloužit jeho trvanlivost. Stačí dodržet tři základní podmínky: chránit výrobek před kontaktem s kyslíkem, zabránit tvorbě kondenzátu a skladovat pouze vybrané zelené bez známek zkažení.
