Jak skladovat Pitahaya doma?

Milovníci exotických gastronomických vjemů často zkoušejí nové zámořské produkty. Používají se k přípravě aromatických prvních chodů, vydatných druhých chodů, slaných svačin, výživných vitamínových svačin a mnoha dalších. Ovoce přivezené z blízkých i vzdálených zemí lze použít čerstvé, syrové a použít je při pečení, smoothies a pěnách.

Dračí ovoce se stalo velmi oblíbeným mezi znalci neobvyklých produktů. Používá se jako dekorativní prvek v ovocných kyticích a pro výrobu vitamínových kompozic.

Co je pitahaya

Dračí ovoce (pitaya, pitahaya) se vyskytuje v Mexiku, Severní Americe, Thajsku, Indonésii, Austrálii a na Filipínách. Zelená rostlina patří do čeledi kaktusovitých. Kvete druhy výhradně v noci. Velké bílé květy mají jemnou vůni. Ovoce pitaya je mírně protáhlý ovál. Jeho hmotnost může dosáhnout 800 gram. Buničina může být krémová, bílá, fialová, růžová. Dužnina obsahuje velké množství malých černých zrn.

Užitečné vlastnosti produktu

Pitahaya existuje několik druhů a každá z nich je zdravou výživnou potravinou. Semena, dužina a kůra obsahují:

• Lipidy.
• Fosfor.
• Protein.
• Vitamin C.
• Vitamin B.
• Železo
• Vápník.
• Riboflavin.
• Glukóza

Pravidelná konzumace ovoce v jakékoli podobě příznivě ovlivňuje na stav člověka: činnost střev, žaludku, kardiovaskulárního systému, orgánů zraku, zlepšuje chuť k jídlu a spánek, podporuje hojení ran a proces hojení.

Díky těmto prospěšným vlastnostem se dračí ovoce často přináší jako dárek blízkým, dodávka je speciálně objednána tak, aby byla zařazena do každodenní stravy.

Při konzumaci exotických lahůdek je potřeba znát pravidla pro jejich správné skladování.

Co a jaké faktory ovlivňují trvanlivost?

Ovoce můžete uchovat co nejdéle a zachovat jeho příznivé nutriční vlastnosti, pokud vezmete v úvahu faktory, které ovlivňují trvanlivost:

1. Teplotní režim.
2. Vystavení přímému ultrafialovému záření.
3. Dostupnost vlhkosti.
4. Doba zrání.

Tyto parametry mohou přispět ke zvýšení trvanlivosti ovoce nebo k jeho úplné nepoužitelnosti. Je třeba si uvědomit, že ovoce by nemělo být dlouho skladováno s jinými potravinářskými výrobky.

Jak skladovat pitahayu doma?

Ve snaze zachovat pitaya doma je nutné zvážit následující nezbytné body:

• Opuncie by měla být umístěna v lednici. Optimální teplota pro jeho uchování a čerstvost je 7-10 ℃.
• Zcela se vyhněte přímému slunečnímu záření na kůži.
• Ujistěte se volná cirkulace vzduchu mezi jednotlivými jednotkami neskládejte na sebe příliš těsně.
• Při přípravě na skladování keumangkonu je nutné důkladné vyšetření a vyloučit plody, které jsou plesnivé nebo přezrálé.
• Ovoce by nemělo být umístěno vedle zeleniny. Uvolněný etylen se stane akumulátorem pro urychlení procesu zrání a povede k hnilobě.
• Jednotky, které nejsou zcela zralé, musí být zabaleny papírový sáček. Pod vlivem vlastních emisí etylenu se odrůda rychle stane vhodnou ke konzumaci.
• Nakrájené ovoce lze skladovat v lednici až tři dny, pokud jej uzavřete do vzduchotěsné nádoby (nejlépe skleněné) nebo do potravinářské fólie.

Umístěním ovocného aranžmá do vázy nebo stojanu na stůl může dračí oko stát 2 dny.

Jak zjistit, zda je produkt vadný

Kontrolou můžete určit, zda je ovoce čerstvé nebo vhodné ke konzumaci vizuální kontrola. Přítomnost prasklin, skvrn, změn v textuře a reliéfu kůry naznačuje, že pitahaj se již začal zhoršovat. V tomto případě je nutné odstranit kontaminované místo a pokusit se jídlo rychleji uvařit nebo jíst ovoce syrové. Pokud ovoce úplně ztratilo svůj tvar, změnila se barva slupky a dužiny, neměli byste je jíst.

Tipy a triky

Abyste zachovali zdravé a chutné ovoce, měli byste poslouchat doporučení kompetentních lidí:

• Pokud nemáte lednici, můžete trvanlivost prodloužit použitím chladicí tašky nebo zmrzlé vody v plastové láhvi.
• Pokud není k dispozici chladicí jednotka nebo zmrazené položky, lze produkt skladovat temná místnostumístěním na podlahu a zajištěním přístupu vzduchu.
• Během přepravy musí být výrobek zabalen prodyšné papírové tašky pro přístup vzduchu.
• Plody lze přepravovat v plastových obalech pouze v případě, že jsou tvrdé a potřebují dozrát.
• Po nakrájení ovoce se prospěšné prvky začnou rozpadat, takže je lepší je sníst hned.
• Když potřebujete zachránit ne jednu jednotku, ale deset nebo více, měli byste je umístit na určitou vzdálenost 3-5 cm od sebe. Jako lůžkoviny je lepší použít kartonové nebo papírové ručníky.
• Je třeba minimalizovat přístup vlhkosti do dračího oka, jinak rychle začne hnít a ztratí svou tvarovou pružnost.

Exotickou šťavnatou pochoutku si můžete přivézt ze zahraničí při dodržení teplotního režimu, vlhkosti a vyloučení slunečního záření na povrch plodů. Pravidla skladování vám umožní zachovat vzhled pitaya, jeho prospěšné vlastnosti, voňavou vůni a jemnou chuť.

Když pomyslíte na draka, možná si vybavíte pestrobarevnou bytost chrlící oheň se zelenými šupinami. Pokud jste někdy viděli dračí ovoce, popis sedí – samozřejmě až na ústa chrlící oheň.

Jsou však za tímto jedinečným šupinatým a zvláštním vzhledem zdravotní přínosy? Dračí ovoce je stále oblíbenější, ale je pro vás dobré a měli byste ho jíst? A pokud ano, kde ji najít, jak ji vybrat a uložit?

Co je Dračí ovoce?

Dračí ovoce je tropické ovoce, které roste na kaktusu Hylocereus. Také známá jako královna Honolulu. Tato rostlina vypadá docela exoticky, jak byste od královny Honolulu očekávali. Je to rozložitý kaktus, který roste podél skal a stromů jako liána.

Podle staré čínské legendy vzniklo dračí ovoce z ohně, který vydechl drak v bitvě. Další běžné názvy pro dračí ovoce jsou pitaya a jahodová hruška. I když poslední dvě jména zní hezky, nejsou tak atraktivní jako dračí ovoce!

Světlá a masitá slupka není jedinou jedinečnou částí dračího ovoce. Ani takové vnitřnosti nikde jinde nenajdete. Když poprvé nakrájíte na dračí ovoce, čeká vás překvapení. Nejoblíbenější odrůdy tohoto ovoce obsahují bílou dužninu s malými černými semeny. Vypadá to jako Oreo koktejl rostlinného světa! Semena jsou potřebná nejen pro vzhled. Dodávají oříškovou příchuť a obsahují zdravé tuky.

Kde rostou kaktusy Hylocereus?

Ačkoli pravděpodobně pocházejí z Mexika a Střední Ameriky, nyní se komerčně pěstují po celém světě. Plantáže lze nalézt v některých částech Spojených států, Izraele, Austrálie, Thajska a Vietnamu.

I když nežijete v jedné z těchto oblastí, pitaya se vyváží do celého světa. A najdete ho v mnoha obchodech s potravinami. Některé dračí ovoce často najdete vedle manga, kiwi a ananasu.

Druhy dračího ovoce

Při nákupu komerčně pěstovaného dračího ovoce se s největší pravděpodobností setkáte s jedním ze tří druhů.

Žluté dračí ovoce

Žluté dračí ovoce má titul nejsladší ze všech sladkých pitaya, žlutá pitaya (Hylocereus megalanthus). Žlutá pitaya je menší velikosti ve srovnání s každou z odrůd s červenou kůží. A jak název napovídá, má jasně žlutou slupku a bílou dužinu.

Žluté dračí ovoce má neuvěřitelně užitečný zabudovaný časovač, který vám řekne, kdy je zralé. Když jsou nezralé, jsou chráněny výraznými trny kolem horní části každého plodového výstupku. Jakmile však ovoce dozraje, tyto ostny, které pomáhaly držet zvířata pryč, zatímco ovoce bylo nezralé, odpadnou. Ovoce ponecháno bez páteře, připravené ke sběru.

Červené dračí ovoce s červenou dužinou

Červený drak (Hylocereus polyrhizus) roste v blízkosti mříží nebo dokonce podél plotů. Vzhled plodů je opravdu světle červené barvy. Vnitřek plodu červeného draka má podobnou barvu jako vnějšek a je také naplněn drobnými černými semínky. Plody se obvykle používají k výrobě džemů a džemů.

Červené dračí ovoce s bílou dužinou

Červený, bíle plněný dračinec (Hylocereus Undatus) je obzvláště chutný, přestože je ve srovnání s jinými druhy menší. Vnější plášť je ve skutečnosti jasně růžový s malými hroty po stranách.

Jak chutná dračí ovoce?

Možná budete překvapeni, když se zakousnete do dužiny dračího ovoce. Nechutná tak pikantně, jak by jeho název a vzhled mohl naznačovat. Ve skutečnosti má osvěžující, překvapivě jemnou a vytříbenou chuť. Proloženo svůdnou a jemnou sladkostí. Někteří říkají, že chutná jako kříženec kiwi a hrušky.

Existují určité rozdíly v chuti v závislosti na barvě odrůdy. Pitaya s bílou nebo žlutou slupkou chutná jemněji než odrůdy s tmavší růžovou nebo načervenalou slupkou. Ale bez ohledu na barvu, dračí ovoce může poskytnout neuvěřitelné léčivé a nutriční výhody.

9 výhod dračího ovoce

• Obsahuje prebiotika, která jsou prospěšná pro zdraví střev. Plody s červenou dužinou obsahují velké množství oligosacharidů, které jsou typem prebiotik.
• Je dobrý na trávení. Ovoce je bohaté na kvalitní vlákninu. Konkrétně jde o formu vlákniny, která může snížit riziko některých typů rakoviny, srdečních chorob a obezity. Jedna pitaya obsahuje sedm gramů vlákniny. To je téměř čtvrtina doporučené minimální denní potřeby vlákniny.

• Posílí váš imunitní systém. Dužina dračího ovoce je bohatá na antioxidanty, jako je vitamín C. Antioxidanty pomáhají vašemu tělu předcházet poškození buněk a degenerativním onemocněním.
• Pomáhá předcházet a bojovat proti rakovině. Plody obsahují antioxidanty zvané hydroxycinnamáty, které pomáhají předcházet rakovině. Obsahuje také lykopen, účinnou sloučeninu, která se také nachází v rajčatech. Bylo prokázáno, že je prospěšný při ochraně před chemickými a přírodními toxiny.
• Pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi. Vláknina v dračím ovoci je nejen prospěšná pro zdraví trávení, ale také pomáhá udržovat rovnováhu krevního cukru. Přidání pitaya do vaší stravy může pomoci stabilizovat hladinu cukru v krvi po konzumaci jiných potravin, které zvyšují hladinu glukózy.
• Je to dobré pro srdce. Dračí ovoce je dobrým zdrojem flavonoidů, antioxidačních pigmentů, které mají pozitivní vliv na zdraví srdce. A dračí ovoce s červenou dužinou je obzvláště bohaté na betalainy, které mu dodávají barvu a mohou snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu. A jedlá a lahodná semínka jsou bohatá na tuky omega-3 a omega-9, které jsou dobré pro vaše srdce a mají mnoho dalších výhod.
• Je to dobré pro vaši pokožku. Vitamin C v pitaya dělá víc než jen posílení imunity. Zvyšuje také produkci kolagenu, což pomáhá vaší pleti vypadat zdravě a mladistvě.
• Zvyšuje hladinu železa. 150 gramů dračího ovoce obsahuje 1,26 mg železa. Železo je důležité pro transport kyslíku do celého těla a do vašich orgánů. Je také nezbytný pro metabolismus, růst a vývoj. Pokud chcete přirozeně zvýšit své zásoby železa, měli byste zvážit přidání pitaya do svého jídelníčku.
• Může pomoci podpořit zdraví kostí. Dračí ovoce obsahuje hořčík, důležitý minerál pro udržení silné kostry. Jedna porce obsahuje 80 mg hořčíku, což je čtvrtina minimální denní potřeby.

Nežádoucí účinky Dračího ovoce?

Přestože existuje jen velmi málo zpráv, někteří lidé po konzumaci dračího ovoce zažili anafylaktické reakce.

Další potenciální vedlejší účinek, kterého byste se neměli bát, se nazývá pseudohematurie. Pokud jste někdy jedli červenou řepu, už jste to zažili. Jedná se o stav, kdy konzumace příliš velkého množství pitaya (nebo řepy) může zbarvit vaši moč nebo stolici do růžova nebo červena. Nebojte se – je to neškodné a dočasné!

Jak uchovat dračí ovoce

Dračí ovoce lze skladovat při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů. Takto byste ji však měli skladovat pouze v případě, že jste ji neloupali nebo nekrájeli. Loupání nebo krájení dračího ovoce výrazně sníží jeho schopnost být skladován mimo lednici.

V ledničce

Uchovávání ovoce v lednici při teplotě 4 až 10 stupňů Celsia zpomalí proces zrání. A může prodloužit trvanlivost až na dva až tři měsíce. Chcete-li prodloužit trvanlivost, vložte nejprve dračí ovoce do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku. To se také vyplatí, protože dračí ovoce pohlcuje pachy ostatních potravin, které jsou vedle něj v lednici. Abyste tomu zabránili, ujistěte se, že jsou plody pevně zakryté.

Pokud jste již dračí ovoce nakrájeli a chcete je skladovat, odstraňte dužinu ze slupky. Umístěte dračí ovoce do sáčku nebo vzduchotěsné nádoby. Pokud je to možné, odstraňte ze sáčku nebo nádoby vzduch; ovoce tak zůstane déle čerstvé.
Dužninu dračího ovoce lze v lednici uchovat čerstvou pouze 2-3 dny. Aby zůstala déle čerstvá, pokapejte dužinu citronovou šťávou, která proces kažení zpomalí.

Dlouhodobé skladování

Chcete-li dračí ovoce uchovat po dlouhou dobu, musí být zmrazeno. Chcete-li to provést, oloupejte ovoce a poté je nakrájejte na malé kostičky. Kousky položte na plech nebo plech. Aby byly kousky zcela zmrazené, umístěte je přes noc do mrazničky. Zmražené ovoce pak přendejte do sáčku nebo vzduchotěsné nádoby a odstraňte co nejvíce vzduchu. Po zmrazení lze dračí ovoce skladovat v mrazáku několik měsíců.

Dračí ovoce se může zdát velmi exotické, ale jeho příprava je překvapivě snadná. Až budete připraveni ji sníst, opláchněte ji pod studenou vodou a ostrým nožem rozkrojte napůl. Lžící pak můžete sníst dužinu uvnitř. Můžete také odstranit slupku a nakrájet dužinu na kousky nebo plátky.

Dračí ovoce je velmi zajímavé a nabízí působivou škálu živin. A pravděpodobně budeme v příštích letech vídat stále více těchto báječných plodů.