Jak se brambory skladují?

Brambory se nazývají druhý chléb. Kořenová zelenina je oblíbená zelenina, která je součástí mnoha pokrmů. Aby hlízy vydržely až do jara, je důležité vědět, jak brambory na zimu skladovat. Zkušení hospodyně sdílely informace.

Skladování brambor ve sklepě

Jak skladovat brambory v zimě? Nejvhodnějším místem pro dlouhodobé skladování brambor je sklep. Tato místnost je cool. To chrání úrodu před uschnutím, ale zároveň zabraňuje vymrzání hlíz. Pokud není sklep nebo sklep, je přípustné skladovat brambory v bytě nebo na balkoně, přičemž je třeba dbát na vytvoření vhodných podmínek.

Jak skladovat brambory ve sklepě? Možnosti jsou různé. Většina majitelů dává přednost skladování hlíz ve velkém na podlaze nebo v zásuvkách. Maxim Zhmakin k tomu radí používat dřevěné laťkové boxy s výsuvným tácem. Tato konstrukce zajišťuje volný přístup vzduchu a snadnou obsluhu.

Často se během skladování vrchní vrstva hlíz zapotí, což může způsobit hnilobu. Aby se tomuto jevu zabránilo, používají se různé způsoby absorpce vlhkosti:

• poprašování brambor křídou;
• pokrytí pytli naplněnými pilinami;
• pokládání řepných hlíz nahoře;
• posypání hlíz jemně nasekanými listy jeřábu, které uvolňují fytoncidy, které ničí patogenní mikroby.

Jaké odrůdy brambor se v zimě skladují po dlouhou dobu? Aby brambory vydržely dlouho a nezkazily se, věnujte pozornost odrůdám, které mají následující vlastnosti:

• Odolnost proti plísni.
• Druhy brambor s vysokým obsahem škrobu. Čím více této látky je v hlízách brambor, tím déle bude sklizeň trvat.
• Pozdní nebo středně pozdní zrání. Takové brambory při dodržení skladovacích parametrů a skladovacích podmínek vydrží až do jara.

Nejvhodnější odrůdy brambor pro skladování jsou: „Gala“, „Red Scarlett“, „Rozara“, „Zhuravinka“, „Picasso“, „Nevsky“, „Nikulinsky“.

Sklizeň brambor: Pixabay

Pozdní odrůdy obsahují maximální množství sacharidů a živin. Skladují se dlouho do příští sklizně bez klíčení. Hlízy jsou méně náchylné k chorobám.

Efektivita skladování brambor závisí na mnoha faktorech: technologie a pěstební proces, počasí, sklizeň, posklizňové zpracování hlíz. Včetně podmínek a místa uložení. Věnujte pozornost následujícím bodům:

1. Příprava sklepa. Místnost pro dlouhodobé skladování zeleniny musí být podle autorů knihy „House Economics“ suchá, čistá, dobře větraná a chráněná před škůdci. Několik týdnů před uskladněním brambor je místnost vyvětrána, všechny povrchy a stěny jsou ošetřeny vápnem (2 kg hašeného vápna, 150 g soli a 1 kg síranu měďnatého). Dřevěné prvky by měly být vyjmuty ven a dobře vysušeny na slunci, poté ošetřeny silným roztokem manganistanu draselného.
2. Sušení a výběr brambor. Důležité je brambory ihned po sklizni vysušit. Ultrafialové světlo zabíjí většinu patogenů v hlízách a mnohem lépe se skladují. Délka a intenzita období sušení závisí na kvalitě úrody, způsobu skladování a povětrnostních podmínkách v období sklizně. Po usušení se odstraní veškerá poškozená kořenová zelenina. Brambory je nutné třídit: nejlépe se skladují středně velké hlízy.
3. Podmínky skladování. Podle autorky knihy „Skladování a zpracování zeleniny“ Valentiny Kozlové lze kondenzaci, přehřívání a vlhčení masy zeleniny skladované ke skladování zabránit vytvořením optimálních skladovacích podmínek.

Autor knihy „Vše o skladování a přípravě zeleniny a ovoce“, Maxim Zhmakin, doporučuje udržovat ve sklepě následující podmínky:

• teplota – od +2 do +5 ° C;
• vlhkost vzduchu – minimálně 90%.

Pokud teplota klesne, rozvíjejí se v hlízách různé choroby. Škrob v nich obsažený se mění na cukr, což zhoršuje chuť výrobku. Při teplotách vyšších, než je doporučeno, jsou hlízy napadeny patogeny a klíčí. Brambory v takových podmínkách dlouho nevydrží.

K udržení optimálních podmínek velmi přispívá včasné větrání místnosti, ve které je zelenina skladována.

Jak skladovat brambory bez sklepa?

Obyvatelé megapolí a velkých měst často nemají sklep, který je ideální pro skladování brambor. Proto by měli hledat alternativní možnosti. Ve svém bytě můžete brambory skladovat na tmavých chladných místech – ve skříni, pod postelí, pod kuchyňským dřezem. Ideálním místem je balkon nebo lodžie. Někteří majitelé domů experimentují a suší brambory.

Kde skladovat brambory v bytě? Sklizeň lze skladovat:

1. V pytlích pod postelí. Doma je lepší skladovat brambory v pytlích z netkané textilie nebo pytloviny, protože tento materiál umožňuje průchod vzduchu.
2. V plastových nebo dřevěných krabicích pod umyvadlem. Hlavní výhodou takového místa je absence světla. Nevýhoda: vysoká vlhkost. Aby se brambory v truhlících nepotily, položte na ně řepu v 1-2 řadách. Absorbuje přebytečnou vlhkost uvolněnou bramborami, a proto nevysychá. Brambory můžete posypat křídou, hoblinami, slámou, popelem, slupkou z cibule nebo řezaným papírem.
3. Ve skříni nebo spíži. Vybírejte nádoby, které umožňují propustnost vzduchu. Vhodné jsou síťované pytle, kartonové krabice, perforované plastové nebo dřevěné nádoby.

Brambory v dřevěné krabici: Pixabay

Jak skladovat brambory na balkoně? Balkon nebo lodžie jsou výbornou náhradou sklepa. Vezměte prosím v úvahu funkce úložiště:

1. Balkon musí být zasklený a izolovaný. Pro uskladnění brambor na studeném balkoně budete potřebovat speciální polystyrenový box nebo dva boxy s izolační vrstvou.
2. Brambory skladujte v dřevěné krabici nebo sáčku.
3. V silném mrazu přikryjte nádobu s hlízami dekou nebo starým pláštěm.
4. Brambory nevystavujte slunečnímu záření.

Jak brambory skladovat, aby neklíčily? Chcete-li zabránit takovému nepříjemnému jevu, postupujte podle následujících tipů:

1. Brambory skladujte na chladném a vlhkém místě. Ideální teplota není vyšší než +10 °C. Skladování na příliš suchém místě způsobí vysušení zeleniny.
2. Ve skladu udržujte stálou teplotu.
3. Před uskladněním brambor hlízy nemyjte, jinak vlhkost zůstane uvnitř a brambory dříve zahnívají.
4. Vyberte si správnou nádobu. Vhodné jsou síťované nebo bavlněné sáčky, koše, kartonové krabice, plastové nebo dřevěné krabice nebo perforované celofánové nebo papírové sáčky, které umožňují volný pohyb vzduchu a zabraňují vysychání brambor.
5. Brambory skladujte na tmavém místě.
6. Vedle brambor položte určité druhy bylinek. Levandule, rozmarýn a šalvěj obsahují oleje, které zabraňují hnilobě a klíčení brambor.

Brambory mají poměrně vysokou trvanlivost. Zároveň je důležité vytvořit hlízám vhodné podmínky: udržovat správnou teplotu, vlhkost, výměnu vzduchu v místnosti a chránit před sluncem.

Neustále slyšíme, že jen ty „správné“ brambory se dobře skladují. Ale i když pěstujete odrůdu vhodnou k dlouhodobému skladování a hlízy před uložením do sklepa pečlivě roztřídíte, bez dodržení základních pravidel pro skladování kořenové zeleniny nedosáhnete úspěchu. Abyste uchovali úrodu brambor nejen do března, ale tak dlouho, jak je potřeba (až do nové sklizně), musíte znát 5 hlavních pravidel pro skladování brambor.

5 hlavních pravidel pro úspěšné zimování brambor

1. Pečlivá příprava skladovacího prostoru

Ne každý se může pochlubit tím, že má speciální místo pro skladování brambor. Ale bez ohledu na to, kde přesně budou brambory skladovány (ve sklepě, suterénu, na balkoně v izolované krabici, v díře s deskami položenými na dně, ve spíži), musí být místo připraveno předem.

Přibližný seznam úkolů pro přípravu skladovací plochy pro kořenovou zeleninu a samotné brambory vypadá takto:

• důkladné čištění povrchů a skladovacích nádob od prachu a nečistot, v případě potřeby bílení a nátěr;
• dezinfekce stěn, nádob, polic a stojanů dezinfekčními prostředky. Pokud dříve byly v zásuvkách sklepa nebo suterénu známky hniloby a plísně, dezinfekce je doplněna ošetřením speciálními přípravky nebo fumigací;
• důkladné větrání prostoru pro skladování brambor po zpracování;
• kontrola provozu ventilačních systémů;
• dodatečné sušení samotných brambor – vyjmutí na čerstvý vzduch po dobu 3-4 hodin bezprostředně před výsadbou;
• zajištění schopnosti skladovat brambory určené k setí a potravinám odděleně od sebe, přičemž každá „kategorie“ je rozdělena na odrůdy;
• příprava materiálů pro dodatečné balení, izolaci nebo zalití brambor;
• příprava materiálů absorbujících vlhkost a látkových sáčků se sušenými bylinami nebo listy s fytoncidními vlastnostmi, aby se zabránilo šíření hniloby a chorob. Pytle z jeřábu, pelyňku, kapradiny a třešně lze jednoduše rozložit mezi vrstvy brambor nebo je položit vedle sebe;
• dodržování všech pravidel pro skladování brambor: bez náhlých změn teploty, s přechodným obdobím po sušení a postupným snižováním teploty ve skladovacím prostoru až do dosažení optimálních hodnot.

Bez ohledu na to, kde přesně budou brambory skladovány, musí být místo připraveno předem. © potravinářské

2. Optimální teplota

Brambory je nutné skladovat v místnosti bez mrazu. Pokles pod 0 je pro brambory nepřijatelný. A čím je teplota stabilnější, čím se blíží ideálu (asi 2-3 stupně Celsia), tím lépe se bude úroda skladovat. Náhlé změny teplot působí na brambory ještě hůře než stabilní, ale vyšší teploty. Případné skoky je potřeba zmírnit dalším přístřeškem nebo větráním.

Nejnebezpečnějším obdobím pro teplotní výkyvy je začátek a konec období skladování brambor. Pokud izolujete sklady zeleniny příliš brzy, těsně uzavřete sklepy, sklepy, boxy před příchodem stabilních mrazů venku a dosažení optimální teploty uvnitř, problémům se nelze vyhnout.

Pokud teplota při skladování brambor stoupne nad 5 stupňů, zvyšuje se riziko urychleného klíčení a hniloby a doba skladování se zkracuje na několik měsíců.

U určitých odrůd, zejména těch více rozvařených, se doporučují velmi přísné ukazatele teploty. Pokud však teplota v místě, kde jsou brambory skladovány, zůstane v rozmezí 1 až 5 stupňů, bude to stačit k zachování jakékoli odrůdy.

Pro sledování teploty musí být instalovány teploměry, které umožní včasné měření, nejlépe na několika místech a v různých nadmořských výškách.

Brambory pro skladování by měly být uchovávány v nádobách nebo krabicích s rovnoměrně rozmístěnými větracími otvory. © fw

3. Přístup vzduchu

Cirkulace vzduchu, běžné větrání místností a přístup vzduchu i do spodních vrstev brambor jsou jednou z nejdůležitějších podmínek pro její úspěšnou konzervaci. Brambory musí „dýchat“ – musí být uchovávány v nádobách nebo krabicích s rovnoměrně rozmístěnými, četnými ventilačními otvory, které umožňují volné proudění vzduchu.

Je nutné zajistit dostatečnou vzdálenost mezi policemi nebo krabicemi, od stěn a podlahy – alespoň 20 cm.K tomu můžete krabice nainstalovat na stojany. Během dodatečné izolace mohou být brambory pokryty pouze „prodyšnými“ materiály, jako je pytlovina nebo jiné prodyšné tkaniny. Ale to není všechno.

Místnost, ve které jsou brambory skladovány, musí být dobře větraná. Přístup vzduchu, výfukové otvory a ventilační systémy musí být promyšleny již v počáteční fázi výstavby.

Větrání by mělo být prováděno pravidelně, kontrolovat teplotu a zabraňovat hromadění nadměrné vlhkosti uvnitř. Vlhkost není o nic méně nebezpečným nepřítelem brambor ve skladu než vysoké teploty.

Speciální vlhkoměry jsou ideální variantou pro udržení správných skladovacích podmínek při vlhkosti od 85 do 90 % s možným kolísáním až 70-95 %. Právě tato vlhkost umožňuje, aby se hlízy nezmačkaly a zachovaly si své chuťové vlastnosti, aniž by byly pokryty kondenzací.

K regulaci vlhkosti obvykle postačí pravidelné větrání. Pokud je vlhkost příliš vysoká, nainstalujte další větrání, krabice nebo nádoby s uhlím, solí a dalšími součástmi pohlcujícími vlhkost. V místnostech s extrémně vysokou vlhkostí jsou brambory často skladovány s řepou a pokryty několika vrstvami kořenové zeleniny nahoře.

4. Ochrana před světlem

Brambory by měly být skladovány v naprosté tmě. Lehká izolace je nutná bez ohledu na způsob a místo skladování brambor. Pokud je místnost, ve které jsou brambory skladovány, jasně osvětlená (například balkon, garáž nebo lodžie), musíte brambory dodatečně zakrýt speciálními štíty nebo materiály odolnými proti světlu. Zároveň se ujistěte, že není ovlivněna cirkulace vzduchu. I obyčejné přikrytí pytlovinou je opatření, které ochrání brambory před včasným vyklíčením a zkažením.

Časté kontroly plodin a sledování stavu skladovaných brambor umožní přijmout další ochranná opatření. © fw

5. Neustálá kontrola

Není náhoda, že brambory je třeba před skladováním tak pečlivě vybírat: třídění umožňuje vyloučit i jednu poškozenou bramboru, která se rychle začne kazit. Pouze brambory v perfektním stavu lze skladovat, a hlavně dlouhodobě skladovat.

Časté, nebo ještě lépe týdenní kontroly úrody a sledování stavu uskladněných brambor vám umožní včas upravit podmínky a přijmout další ochranná opatření. Včasný výběr poškozených nebo začínajících hnijících brambor odstraní velké ztráty.

V případě jakéhokoli, byť nepatrného poškození hnilobou, je nutné odstranit a vybrat nejen zkažené, ale i sousední okopaniny.

Při kontrole brambor byste se měli ujistit, že teplota, vlhkost a ochrana před světlem splňují optimální podmínky. Teploty uvnitř skladovacího prostoru brambor by měly být pravidelně sledovány. Cizí pachy a výskyt pakomárů naznačují potřebu pečlivější kontroly hlíz.

Vždy byste měli mít po ruce:

• nádoby na zkažené brambory a kořenovou zeleninu, které je třeba rychle spotřebovat;
• předem připravené materiály pro dodatečnou izolaci – netkané materiály, sláma, pytlovina, staré deky atd.

Pokud hrozí sebemenší riziko podchlazení, je lepší brambory přikrýt prodyšnými, ale izolačními materiály.

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

• Nejlepší nový obsah webu
• Populární články a diskuze
• Zajímavá témata fóra

Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.

Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!

Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.

Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!