Jak porazit králíka doma: pravidla porážky, účinné metody

O tom, jak správně zabít králíka, bude řeč v našem článku. Toto téma přinášíme proto, že chov ušatých na maso se stává jedním z nejoblíbenějších odvětví v chovu zvířat. Ale pro začínající chovatele je těžké pochopit složitost zabíjení, když se s ním poprvé setkají. Pomůžeme vám porozumět tomuto tématu a naučíme vás, jak zabít zvíře, v jakém věku to udělat, jak připravit sebe i zvíře, co dělat s kůží, jaké jsou potřebné nástroje a proč jsou potřeba pravidla.

Stanovení doby usmrcení v závislosti na účelu chovatele králíků

Nejprve nezjistíme, jak zabít králíka, ale zjistíme závislost tohoto procesu na cílech, které sledujete. Pokud se specializujete na výrobu masných výrobků, pak při porážce nezáleží na ročním období. Důležité je pouze počkat, až zvířata dosáhnou požadované hmotnosti – od 1,5 kg.

Ale pokud máte kompetentní přístup k chovu zvířat a očekáváte, že obdržíte vysoce kvalitní králičí kůže, porážka, s přihlédnutím k některým nuancím. Určujícím faktorem je doba línání. Pokud to nezohledníte a ušatého bodnete příliš brzy, srst se odloupne a kůže se znehodnotí.

Při volbě optimální doby porážky mějte na paměti, že králíci podle hmotnosti dospívají v průměru 4 měsíce po narození. Ale než necháte ušatou porážku, musíte počkat na sezónní línání, které se vyskytuje na jaře a na podzim. A pamatujte, že očkovaná zvířata se usmrcují nejdříve měsíc po očkování.

Na základě fyziologických údajů

Na základě fyziologie zvířat určíme, jak moc králík před porážkou vyroste. Jak již bylo zmíněno, pokud je účelem usmrcení zvířete získat maso, pak je zde jediný požadavek – dosažení požadované hmotnosti. Optimální hmotnost 1,5-3 kg se získá za 4-5 měsíců, v závislosti na plemeni.

K získání vysoce kvalitních kůží nestačí krmit zvířata určitou hmotou. Králíci dorůstají 8-10 měsíců. Během tohoto období zažívají dvoufázové svlékání. První – ve 4 měsících, druhý – v 8 měsících. Aby se srst neloupala a zboží neznehodnocovalo, je nutné obě fáze vyčkat.

Existují dva způsoby, jak určit, kdy je línání králíka dokončeno. První je vhodný pro všechna plemena. Snaží se vytrhnout malý kousek chloupku a zjistit, zda zůstane v ruce. Pokud ano, pak je na zabití zvířete příliš brzy.

Druhá možnost není vhodná pro bílé králíky. Konec změny podsady se podle něj určuje takto: srst odhrnout a podívat se na barvu kůže. Mělo by mít jednotný bílý odstín bez skvrn. Pokud ano, pak zvířata ještě úplně nezměnila kůži.

Přehled nářadí a přípravků

Výše jsme hovořili o tom, v jakém věku porážet králíky a jak určit okamžik „X“. Nyní budeme analyzovat, jaký nástroj je třeba připravit na porážku. Je důležité pochopit, že většina zařízení je vhodná pro jeden způsob zabíjení a zcela nepoužitelná pro jiný.

Některá zařízení jsou ale oblíbenější než jiná. Například distanční věšák, nezbytný pro zavěšení králíků hlavou dolů. Design se skládá z háčku na zavěšení a vodorovné lišty, po jejíchž okrajích jsou nástavce na tlapky. Používají ho na stahování z kůže a podrobnosti, které vás k tématu zajímají, najdete v článku „Jak porazit králíka“.

Dobrý nůž je vždy potřeba – bez něj nelze odstranit kůži. Pokud zvolíte tupý nástroj, můžete poškodit budoucí produkt. Doporučujeme zásobit se různými pomůckami na odběr krve a vnitřních orgánů králíků při bourání. Sada dalších nástrojů závisí na tom, jaký způsob zabíjení zvířete preferujete.

Metody a techniky usmrcování ušáků

Existuje několik způsobů, jak porazit králíka doma. Pro začátečníky je vhodnější bezkrevná varianta, kdy jsou zvířata „sekána“ centrálním nervovým systémem (CNS) omráčením. Jedná se o druh anestezie, která vypíná jejich smysly. Teprve pak jsou zabiti a vykrváceni.

READ

Co je nejjednodušší na pěstování na vaší zahradě?

Krevní metoda nezahrnuje předchozí omráčení. K jeho použití se králíkům přeřízne velká tepna, aby krev co nejrychleji opustila mršinu. Kromě toho existují:

francouzská metoda;
usmrcení elektrickým proudem;
vzduchová embolie;
zlomenina;
pistole.

Více o těchto metodách si můžete přečíst níže. Co se týče volby technologie usmrcování králíků, rozhodnutí je vždy individuální. Bezkrevné technologie jsou považovány za nejhumánnější. Ale výdej krve s tlukoucím srdcem je rychlejší.

Na druhou stranu odběr krve při zabíjení zvířete může být součástí náboženské kultury. Například muslimové.

Bezkrevní metoda zabití zvířete

Nejčastější je porážka králíků bezkrevným způsobem. Jeho princip nečiní potíže ani začátečníkům. Ušatý vybraný na porážku zvedne levou rukou za zadní nohy tak, aby měl hlavu dole. Budeme muset chvíli počkat, než zvíře přestane unikat.

Když se králíci uklidní, zabijáci zasadí jednu přesnou ránu nožem do týlní oblasti za ušima. To vede k tomu, že je postižena prodloužená míchy a dochází k paralýze dýchání, v důsledku čehož ušatý umírá. Při použití této metody nastává smrt téměř okamžitě, takže krev nevytéká z mršiny dostatečně rychle.

Pro vykrvení mrtvého těla se králíci pověsí za zadní nohy a propíchnou nosní přepážkou nebo vyloupou oko. To musí být provedeno rychle, aby krev neměla čas stagnovat. Pro odběr krve se používá připravená nádoba. Že je procedura dokončena, poznáte podle barvy masa: získá bílo-růžový odstín.

Francouzská metoda a technologie pro využití elektrického proudu

Porazit králíka francouzskou metodou může jen fyzicky silný člověk. Jeho princip spočívá v tom, že porážeč vezme zvíře jednou rukou za uši a druhou pevně fixuje zadní nohy. Jakmile se zvíře přestane potýkat, je nutné jej silně táhnout různými směry, což povede k prasknutí cév a tepen. Smrt v tomto případě nastává okamžitě.

Humánnější je zabíjet králíky doma pomocí elektrického proudu. Použití této techniky však vyžaduje použití speciálního vybavení a pro malé farmy je nerentabilní. Pokud je však výroba králičího masa uvedena do provozu, pak se použití této technologie ospravedlňuje.

K zabití králíka elektřinou budete potřebovat šňůru se 2 kovovými kolíky na jednom konci a 220voltovou zástrčku na druhém. Jedna jehla je vložena do hýžďového svalu zvířete a druhá – do oblasti mezi ušima. Zbývá pouze zapojit zástrčku do zásuvky, po které zvíře okamžitě zemře.

Jiné způsoby zabíjení: kroucení krku, vzduchová embolie a střela do hlavy

Pokud nemáte po ruce žádné vybavení, pak můžete králíky porazit jednoduchým složením krku. Levou rukou fixujte zvíře a pravou mu vezměte krk tak, aby se prsty sevřely pod jeho bradou. Nyní rychle otočte paží o 240 stupňů nebo více, což vám zlomí vaz a způsobí okamžitou smrt.

Při výběru způsobu porážky králíků se snažte, aby zvíře zemřelo okamžitě. To je ve vztahu k němu humánní a jednodušší pro vaši psychiku.

Vzduchová embolie zahrnuje vstříknutí velkého množství vzduchu do žíly vedoucí do srdce. Je vhodnější použít velkou injekční stříkačku. Dejte králíčkovi do ucha injekci kyslíku, aby se rychleji dostal k srdci. Ale pamatujte, že to není nejhumánnější možnost, protože smrt nenastane dříve než o minutu později.

Králíka můžete zabít střelou do hlavy jehlou. Jedná se o speciální zařízení, které udeří velkou silou. Hlavní věc je správně vypočítat bod výstřelu: nakreslete čáry z levého ucha do pravého oka a z pravého ucha do levého oka. Místo, kde jehla prochází, je průsečík těchto dvou segmentů.

Pár slov o racionálním používání ušatého

Chov králíků na maso nestačí. To je jen zlomek zisku, který můžete dosáhnout. Bude racionální prodat i jejich skiny. Když se rozhodnete dělat tuto stránku podnikání, musíte si pamatovat několik jednoduchých pravidel. Po naříznutí jatečně upraveného těla je třeba vyčistit a zakonzervovat odstraněnou kůži.

READ

Kaviár z cukety na zimu v mlýnku na maso: recept krok za krokem

Proces konzervování probíhá takto:

kůže jsou nataženy na speciálních distančních podložkách;
posypané solí;
okraje se narovnávají;
obrobky jsou rozloženy tak, aby se navzájem nedotýkaly;
sušte v tmavé místnosti alespoň jeden den.

Pokud se v místnosti pro sušení králičích kůží vyskytují moli, přidá se k soli naftalen nebo jakýkoli jiný prostředek k likvidaci hmyzu.

Pokud kůže nestačí narovnat, materiál hnije a objeví se na něm plešatá místa. Pak králíci marně zemřeli a očekávaného příjmu se nedočkáte. Látky připravené k sušení se skladují v místnosti s teplotou 18-22 stupňů Celsia. Teplo nad 30 stupňů, chlad a vlhko nepříznivě ovlivňují produkt.

Ani sušené králičí kůže by se neměly skladovat dlouhodobě. Čím rychleji se použijí, tím lépe věc dopadne. Více o vytváření polotovarů se dozvíte v sekci „O úpravě králičích kůží doma“.

Tipy a triky pro začátečníky

Proces růstu ušáků znamená dlouhý a úzký kontakt s nimi. Proto může být porážka králíků obtížná kvůli silné citové vazbě. To je nejčastější chyba začínajících chovatelů – závislost.

Proto může být pro začátečníky obtížné porazit zvíře, zejména samostatně. Doporučujeme se k nim nepřibližovat, ale pokud se tak již stalo, pak zvolte nejrychlejší a bezbolestný způsob zabíjení.

Nikdy nezabíjejte králíka dříve, než je vyšetřen veterinářem. Pokud odborník zjistí onemocnění, nemá cenu takové zvíře řezat, protože jeho maso je nevhodné ke konzumaci. Je zakázáno zabíjet březí králice a novorozence, pokud na farmě není epidemie.

Pokud na farmě žijí děti, pak se pokuste zvířata zabít, aby to neviděli. Den před porážkou oddělte vybrané králíky od zbytku skupiny. V této době je jim zakázáno krmit, aby v procesu smrti výkaly nezkazily produkt. Můžete dát pouze vodu.

U králíků začíná línání u tlamy a končí u ocasu. Proto je jeho zakončení kontrolováno na zadních nohách. Nevybírejte příliš velký korpusový nůž – je lepší, aby vám padl pohodlně do ruky.

Pokud se vám materiál líbil, dejte nám lajk a odešlete, abyste o něm mohli říct svým přátelům.

Pište komentáře a sdílejte informace se svými kolegy.

A nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu, abyste se stali členy klubu skutečného manažera farmy!

Porážka králíka není nejpříjemnější zážitek. Navzdory tomu však musí chovatel králíků udělat vše pro to, aby zvíře přineslo co nejméně utrpení, po kterém rychle a kompetentně odstraní kůži a porazí jatečně upravené tělo. Zkušený člověk bude potřebovat na celý proces od porážky až po finální umytí rukou cca 5 minut. Pokud chcete, aby porážka králíků byla fyzicky a emocionálně co nejefektivnější, stojí za to brát fázi přípravy vážně.

Jak vykrmit králíka před porážkou

Chtějí-li získat další zisk, farmáři obvykle zvířata před prodejem vykrmují. Mezi všemi chovateli hospodářských zvířat byli nejúspěšnější chovatelé králíků, protože králíci jsou vykrmováni lépe než ostatní domácí zvířata. V procentech přibírají na váze a dělají to mnohem rychleji. Souhlas, pokud jedno zvíře přidá 25 – 35 gramů každý den a kilogram se získá za měsíc, není to při chovu a porážce králíků zdaleka maličkost.

Intenzivní krmení zlepšuje chutnost masa, navíc tímto způsobem získává zářivě růžovou barvu a vypadá atraktivněji. Ale tato zvířata jsou cenná nejen pro maso, dalším důležitým produktem je králičí tuk, který se u zvířat produkuje ve velkých objemech. Po porážce jednoho dobře živeného jedince můžete získat až půl kilogramu tohoto produktu. Všimněte si, že u správně krmených zvířat se také zlepšuje kvalita kůže, což znamená, že její náklady rostou.

První etapa výkrm před správnou porážkou králíků – přípravný. Králík je postupně převáděn na zvýšenou výživu, umožňující trávicímu traktu zvyknout si na změněnou stravu. Od prvních dnů tráva nebo seno ustupuje koncentrovanému krmivu, obilí, koláči, otrubám. Kromě těchto produktů se distribuuje krmná řepa, topinambury, mrkev, zelí, vrcholky zahradních plodin.

READ

Jak pěstovat sazenice ze semen

Pokud se rozhodnete nadále krmit svá hospodářská zvířata trávou nebo senem, zkuste k tomu vybrat luštěniny, protože se liší od ostatních druhů trávy vysokým obsahem kalorií. V malých objemech se bude hodit i jetel.

Druhá etapa výkrm je hlavní. Nyní se ve zvířeti tvoří vzácný tuk a maso získává svou zvláštní chuť. Aby tyto procesy nic nerušilo, klaďte největší důraz na kalorické mixéry a cereálie. A pro zlepšení chuti masa stojí za to přidat do stravy vařené brambory s otrubami a krmnou směsí.

Nepřestávejte dávat zrna, protože přispívají k ukládání tuku. Obecně se doporučuje používat kukuřici, ječmen, oves, pšenici a hrách naopak omezit. Postupně se také snižuje emise okopanin na nulu.

Chcete-li dosáhnout vyvážené stravy zvířat, krmte je zelení. Jak ukazuje praxe, do 20. dne se králíci postupně uklidňují a spěchají ke krmítkům s menší hbitostí. Pro povzbuzení chuti k jídlu jim proto dostávají mírně osolenou vodu (na 1 litr vody dejte sůl na špičku nože). Pokud potřebujete získat masivní ukládání tukových tkání, budete muset ovlivnit fungování štítné žlázy – za tímto účelem do stravy dodatečně zařaďte zelí, arašídy, sójové boby, tuřín.

Třetí etapa – konečná. Zde budete muset využít všechny své znalosti a zkušenosti k tomu, abyste režim předporážkového předporážkového krmení co nejvíce protáhli. Bez další stimulace se tento proces obvykle zpomalí nebo dokonce zastaví a králíci opět hubnou. Pokud ale přesně víte, jak králíkům udělat radost, neodmítnou pamlsky ani ve fázi obezity. Mezi jejich oblíbená jídla patří celer, petržel, kopr, kmín a čekanka, které silně voní. Jednoduše přidejte tyto potraviny do jídla, abyste povzbudili chuť k jídlu. Nesnažte se ale králíkům zpestřit jídelníček pelyňkem, získáte hořké maso. Všechny příchutě, které jsme jmenovali, lze podávat samostatně, ale nejlepší efekt poskytnou jako součást bramborové kaše. Můžete tam dát i kostní moučku, sušenou kopřivu a trochu soli.

Pamatujte, že ve stravě králíků v této fázi by neměla být řepa a jiná šťavnatá krmiva. Seno a píce z větví by se měly používat pouze v případě zažívacích potíží. Své králíky můžete hýčkat praženými slunečnicovými semínky a žaludy. Pokud králíci odmítají i tyto pochoutky, výkrm je u konce a je čas začít s porážkou.

Jak zkontrolovat, zda je králík připraven na porážku

Pokud chcete získat nejen maso ze zvířat, ale také kůže, králíci se po línání porážejí. Jaký je požadovaný věk pro porážku králíků? Bývá zvykem zabíjet je po druhém svleku, nicméně pokud jde o jedince narozené na začátku zimy, stačí jeden slet.

Jak pochopit, že molt je u konce? Stačí přejet rukou po kůži: pokud na dlani nejsou žádné chlupy, králík shodil. U jedinců s různobarevným zbarvením můžete konec línání ověřit dělením srsti.

Existuje několik dalších faktorů, které signalizují konec molt:

Na těle králíka jsou viditelné tmavé skvrny (neplatí pro bílá zvířata).
Slévání začíná od hlavy a jde k ocasu, takže je třeba kontrolovat od ocasu.
Králíci línají dvakrát ročně.
První molt se zastaví ve věku čtyř měsíců, druhý – po dalších čtyřech měsících.
Nejjednodušší způsob, jak zjistit, zda zvíře líná, je vytáhnout část jeho srsti. Pokud to bylo provedeno bez obtíží, zvíře pokračuje v línání.

READ

Jak obhospodařovat půdu

Bílí jedinci se liší tím, že jejich stav kůže není indikátorem konce výměny srsti. Dokončení línání zajistíte vytažením několika chlupů v různých částech těla zvířete. Pokud vše klaplo, molt je stále zapnutý. Řekněme hned, že králíci se porážejí od poloviny podzimu do časného jara.

Způsoby porážky králíků

Způsoby porážky králíků používané na farmě závisí na počtu zvířat, která mají být poražena, dostupném vybavení a počtu zaměstnanců.

Metody jsou takové:

úderem okraje dlaně nebo hole, kulaté na řezu, na zadní část hlavy zvířete;
úder klackem na čelo, nosní kost, temeno hlavy;
automatická stříkačka;
porážka po omráčení elektrickým proudem;
francouzský způsob porážky;
vzduchová embolie;
automatizovaná průmyslová metoda.

Nejosvědčenější způsoby porážky jsou založeny na omráčení zvířete – tím je odstraněn práh bolesti. Přesným úderem do týlní oblasti, dechového centra, srdce přestane fungovat a zvíře umírá. Faktem je, že v této oblasti je medulla oblongata, která je zodpovědná za všechny životní procesy.

Dále je jatečně upravené tělo zavěšeno vzhůru nohama za zadní nohy natažené do stran, což je nezbytné, aby všechna krev rychle opustila cévy. Potíž je v tom, že při této porážkové technice se srdce rychle zastaví, takže krev odtéká pouze gravitací, když je zavěšena. Pokud je po porážce mrtvola zavěšena nesprávně nebo příliš pozdě, část krve se stihne srazit uvnitř těla, díky čemuž bude mít maso specifický namodralý nádech.

Nesprávně aplikovaný úder během porážky vyvolává vznik modřin, což také negativně ovlivňuje vzhled produktu. Další nepříjemnou jemností je skutečnost, že abyste rychle odstranili krev, musíte králíka pověsit a poté odstranit jednu oční bulvu.

Zkušení chovatelé králíků porážejí králíky na maso tak, že do nich bouchnou takovou silou, že zvířeti okamžitě začne téct proud krve z uší a nosu, na porážku králíků nepotřebují skobu. V tomto případě zavěšením jatečně upraveného těla na provázky nebo po propíchnutí zadních nohou se nedotýkejte očí zvířete, ale prořízněte nosní přepážku. Díky tomu má maso příjemnou chuť a barvu.

Existuje metoda zabíjení králíků nožem, kterou obvykle praktikují muslimové. Za tímto účelem se živý králík pověsí hlavou dolů, jako v předchozím způsobu, a poté mu nožem rozříznou hrdlo a drží ho za uši. Tato metoda je považována za humánní porážku králíků, protože je nejvíce bezbolestná a zbavit se veškeré krve trvá jen několik sekund. Ale je tu také mínus – nůž kazí kůži, i když to není důležité, když farma potřebuje pouze maso.

Jiný způsob porážky králíků elektrickým proudem vyžaduje použití dvouvodičového elektrického kabelu se zástrčkou a kovových jehel. Pár jehel je zapíchnut do zádi a do svalové tkáně mezi ušima. Po zapnutí elektrického proudu králík okamžitě zemře a krev je odstraněna způsobem, který jsme již uvedli.

Metoda vzduchové embolie pro porážku se používá mnohem méně často, protože ji nelze použít bez veterinárních dovedností. Vzduch se vstřikuje injekční stříkačkou do ušní žíly zvířete ve směru k srdci. Před smrtí uplyne poměrně dlouhá doba, 1 – 1,5 minuty, během které zvíře trpí bolestivými křečemi. Poté se jatečně upravené tělo odkrví obvyklým způsobem.

stahování mrtvého králíka z kůže

Zavěste ho za zadní nohy na vzpěru.
Proveďte kruhový řez na každém koleni. Čím přesnější jsou řezy, tím méně kůže poškodíte. A proveďte poslední z hlavních řezů podél cesty vnitřního obrysu nohou k ocasní zóně.
Jemně stáhněte kůži zezadu k předním tlapkám.
Odřízněte ocas, obě uši – to se nejlépe provádí co nejblíže základně. Udělejte kruhové řezy na zápěstích předních končetin, nařežte kůži u očí a tlamy zvířete.
Pokračujte v pomalém tahu za kůži, snadno se oddělí od hlavy, protože jste již odstranili uši.

READ

Kde rostou nejlepší meruňky na světě?

Pamatovat si stažen z kůže pouze zabitím a propuštěním veškeré krve.

Dále můžete začít oblékat pokožku. Musí se natáhnout na speciální rám a ostrým nožem odstranit zbývající svaly a tukovou tkáň. Nůž by se měl po pokožce pohybovat v pravém úhlu, aby ji náhodou nepoškodil.

Dále musíte provést konzervaci. K tomu se kůže natáhne na pravidle (zařízení, které vypadá jako písmeno “A” ze dvou kolejnic a propojky). Vždy zkontrolujte, zda se sousední části pokožky nedotýkají a okraje se neohýbají, jinak produkt začne hnít a bude muset být vyhozen.

Pravidlo se skladuje ve větrané místnosti při teplotách do 30 °C bez přímého slunečního záření. Faktem je, že pod vlivem posledně jmenovaného kůže vysychá a začíná praskat. Vlhkost a chlad jsou pro pokožku neméně nebezpečné.

Svou srst před moly můžete ochránit jednoduchým umístěním naftalínových koulí nebo podobných výrobků do blízkosti.

Dlouhodobá konzervace ve skutečnosti není jedním z nejlepších způsobů skladování. Proto se snažte co nejdříve najít pro kůže využití – lze je předat do šicího podniku nebo kožešinového závodu.

Dalším důležitým postupem po porážce králíků je řezání jatečně upraveného těla, ale je to docela jednoduché. Pokud maso není na prodej, je rozděleno na porce, pro které:

Králík se položí na stůl břichem dolů.
Oddělte zadní stranu.
Nohy jsou odděleny od ocasu a rozřezány na kusy v místě kloubu. S masem pracují nožem a s kostí je lepší sáhnout po nůžkách. Ze zadní poloviny korpusu získáte pět kusů: pár stehen a paliček a sakrální část.
Přední nohy jsou řezány stejným způsobem: jsou odříznuty od těla podél šlach a rozřezány na kusy v místě kloubu. Pokud jsou nohy malé, jsou ponechány celé.
Zářezy se dělají podél hřebene každé 4 cm – to jsou budoucí porcované kusy.
Srdce a plíce jsou odstraněny, pokud nebyly odstraněny během vykuchání.
Korpus je rozřezán na kusy podél zářezů. Páteř se rozdělí nožem a hrudní kost se přeřízne nůžkami podél měkkých tkání mezi žebry.

Snažte se minimalizovat poranění kostí při řezání, protože se rozpadají na malé ostré kousky, které je velmi obtížné odstranit.

Při výběru nože pro řezání vám doporučujeme, abyste se řídili následujícími pravidly:

Čím ostřejší čepel, tím lépe.
Velikost by neměla být malá, ale ani příliš velká. Můžete si vzít svůj oblíbený a známý kuchyňský nůž.

Nyní znáte základní pravidla pro porážku králíků doma pro začátečníky a můžete dělat vše, co potřebujete, aniž byste poškodili kůži.

“Vitasol” je spolehlivý! Komfortní! Profesionálně!

V současné době má JSC “Vitasol” moderní výrobní zařízení a vědecký potenciál, který dokáže uspokojit potřeby každého zákazníka – od osoby, která chová doma kočku nebo psa, až po největší drůbežářské farmy a komplexy hospodářských zvířat. Vědecký vývoj naší společnosti v oblasti výživy zvířat a ptáků byl opakovaně oceněn medailí All-Russian Exhibition Center a je velmi žádaný v praktickém chovu zvířat.