Jak nejlépe uchovat čerstvá jablka?

Při sběru pozdních jablek je chtějí majitelé svých zahrádek a chatek konzumovat co nejdéle čerstvá, aby si na nich pochutnali a zároveň nasytili tělo vitamíny. V roce sklizně se otázka, jak správně skladovat jablka na zimu v soukromém domě nebo bytě, stává obzvláště relevantní.

Odrůdy pro dlouhé skladování

Uchování kvality (schopnost dlouhodobé konzervace) závisí na tom, k jakému druhu jablek patří: letní, podzimní nebo zimní. První zůstávají šťavnaté a chutné ne déle než 3-4 týdny po sklizni, druhé – ne více než 3 měsíce, třetí – až do příští letní sezóny, pokud jsou pro ně vytvořeny všechny potřebné podmínky.

Kterou odrůdu koupit, závisí na preferencích chuti, ale stojí za zmínku: všechny dozrávají při sběru, i když různými rychlostmi.

Důležité: Semena při sezení spotřebovávají živiny obsažené v dužině – cukr, kyseliny, škrob. Proto se na konci doby skladování mění chuť jablek, stávají se méně svěží a elastické, volnější. Odrůdy se silnou slupkou mají lepší trvanlivost.

Pro pěstování v letních chatách doporučují zkušení zahradníci věnovat pozornost následujícím 5 nejoblíbenějším pozdním odrůdám jablek:

“Severní Sinap”. Sklizeň se sklízí v polovině podzimu, po opadnutí listů. Doba použitelnosti – 6-7 měsíců. Postupem času získává povrch mastný povlak, který je charakteristickým znakem odrůdy.
“Renet Simirenko.” Dobře roste v jižních oblastech a bohatě plodí. Šťavnatá, nazelenalá, voňavá jablka s vínově sladkou chutí vydrží až do začátku léta.
“Antonovka”. Typ odrůdy se vztahuje na několik poddruhů, pěstují se ve středním Rusku. Jablka jsou ceněna pro svou jedinečnou vůni a příjemnou kyselost. V severních oblastech se ovoce v lednici nezkazí až do Nového roku. Pokud je budete chovat ve větraném sklepě, zakryté slámou, jejich chuť vydrží déle.
“Hvězda”. Malá (ne více než 100 g) sladkokyselá jablka zaručeně vydrží až do jara.
“Bogatyr”. Plně dozrává v září a skladuje se do března. Ideální chuti je dosaženo začátkem ledna.

Doporučení pro výběr zimních odrůd pro výsadbu v závislosti na klimatické zóně jsou uvedeny v tabulce níže.

Oblast pěstování	Doporučené zimní odrůdy jabloní
Většina regionů Ruska	“Sinap Orlovsky”, “Renet Chernenko”, “Veteran”, “Pepin šafrán”, “Zhigulevskoe”, “Antonovka”, “Zvezdochka”
Střed, jih	“Bryanskoe Zolotoe”, “Darunok”, “Simirenko”, “Melba”
Jih	„Zlatá“, „Zlatá lahoda“, „Jonathan“, „Dean Art“, „Starking“, „Úžasný“, Starkrimson, „Paměť na Michurina“, „Idared“, „Lahodná“, „Migints“, „Korey“
Sever, Sibiř	„Dobré zprávy“, „Poklad“, „Krásnojarské sladké“, „Živinka“, „Přítelkyně“, „Labutí píseň“, „Altajský Phoenix“, „Lada“

READ

Jaký je nejlepší způsob trávení syrové mrkve?

Nejstabilnější odrůdy uvedené v tabulce (kromě „Simirenko“) jsou „Jonathan“, „Amazing“, „Golden Delicious“, „Idared“, „Korey“ – tyto odrůdy trvají do května.

Poznámka: Existují také známé podzimní odrůdy jablek, které mohou trvat až do jara – „Mac“, „Spartan“, „Welsey“. První zůstává jedlý do dubna a „Strifel“ pouze do prosince.

Trvanlivost a spotřeba jablek

Sběr, výběr a příprava jablek ke skladování

Při plánování skladování jablek na zimu v bytě nebo domě přísně dodržují pravidla čištění, třídění a přípravných postupů.

Kdy a jak sklízet

Ideálně by se jablka měla sbírat za nepřítomnosti větru a deště. Se sběrem je vhodné začít odpoledne: do této doby se oteplí a rosa se odpaří.

Plody se sbírají nejprve ze spodního patra koruny, poté se přesunou na vrchol. Je lepší začít sklízet z jižní strany jabloně a po několika dnech sklízet ze severní části koruny.

Několik užitečných tipů pro sklizeň jablek:

Zimní odrůdy se sklízejí od posledních deseti dnů v září do poloviny října. Každá odrůda dosahuje sklizňové zralosti v různou dobu. Jedním z jeho znaků je barva semen: pokud jsou ztmavlá, jablka jsou zralá.
Plody se odstraňují co nejpečlivěji, snaží se zabránit vzniku škrábanců a promáčklin, v důsledku čehož začnou časem hnít.
Ke skladování jsou vhodná pouze jablka s celou stopkou – jinak hrozí vznik plísňových infekcí. Proto se ovoce vezme do ruky a „odšroubuje“ spolu s ocasem a poté se opatrně vloží do kbelíku nebo koše.
Nejlepší a nejméně traumatizující metoda odstranění je ruční. K čištění horních větví použijte žebříky, a pokud není možný přístup, použijte speciální zařízení v podobě smyčky nebo tašky s dlouhou rukojetí.

Je důležité, aby byl na kůži zachován přirozený voskový povlak, jinak pak budete muset ochranný povlak nanášet uměle. Použití pletených rukavic pomůže zabránit poškození matného filmu.

Zimní odrůdy jablek

Jak třídit a balit jablka

Nasbírané plody se uchovávají v chladné místnosti po dobu 2-3 týdnů, aby byly vady zřetelnější. Poté jsou nemocné, červivé, promáčknuté nebo poškrábané vzorky vyřazeny.

Vysoce kvalitní plody jsou odděleny podle odrůd, tříděny podle velikosti a rozděleny do různých krabic. Nekvalitní produkty jsou odesílány k sušení nebo přeměněny na vitamínový nápoj pomocí odšťavňovače.

READ

Kde mohu použít cibulové slupky?

Způsoby pokládky

Zahrádkáři při rozhodování, jak jablka po sběru a třídění doma uskladnit, volí jednu z možností skladování.

Bez obalu

Plody se umístí do nádoby a rozloží do několika pater s ocasem nahoru. Podlouhlé stopky se zastřihují, aby nepoškrábaly sousední jablka. Tato možnost není příliš účinná, protože když jedno ovoce hnije, proces se rychle rozšíří na všechny ostatní.

papírové obaly

Pro každé jablko je připraven samostatný papírový obal. Plody se balí do novin nebo kopírovacích listů, jednorázových ručníků nebo ubrousků. Při kladení by stopka měla směřovat nahoru.

Jablka lze skladovat v papíru několik měsíců

Přilepte film

Dno nádoby jím podloží křížem, aby konce visely dolů. Plody v řadách jsou vyskládány s mezerami (v šachovnicovém vzoru) na boční ploše. To pomůže vyhnout se zranění ocasů. Poté se jablka zakryjí volnými okraji fólie a navrch se položí další vrstva (celkem by jich nemělo být více než tři).

Mezivrstvení

Podstatou metody je zabránit kontaktu mezi plody, aby shnilé jablko nenakazilo zbytek. Prostor v řadách a mezi vrstvami je posypán improvizovanými materiály:

seno nebo sláma;
sušené březové listy (musí být zdravé, bez plísní);
hobliny nebo piliny listnatých stromů – jejich vrstva není tenčí než 3 cm;
slupky z cibule nebo pohanky;
slupky slunečnice;
vermikulit, perlit, praný písek.

Ochranné nátěry

Aby se prodloužila trvanlivost jablek doma, zahradníci ošetřují sbírané ovoce různými sloučeninami a poté je důkladně suší.

Vosk, parafín. Zabraňují odpařování vlhkosti a zabraňují vadnutí, eliminují houbová onemocnění. Každé ovoce se postupně ponoří do produktu roztaveného ve vodní lázni, opatrně se odstraní a počká se, až film ztuhne.
Glycerin, vazelína. Lubrikant se nanáší pomocí hadříku.
Alkoholová tinktura propolisu, 2% chlorid draselný. Jablka se v nich ponoří na 40–60 sekund.
5% kyselina salicylová. Aplikuje se pomocí rozprašovače.

Pokud existuje ultrafialová lampa, provádí se s její pomocí baktericidní léčba. Plody jsou rozmístěny v jedné vrstvě na stole, lampa je odstraněna 1,5 metru a ponechána půl hodiny. Poté se jablka převrátí na druhou stranu a ozařování se opakuje.

READ

Co dělat s padlým stromem?

Odrůdy jablek na zimu

Jak ukládat jablka

Aby se zásoby jablek přes zimu nezkazily, měli byste nejen vybrat správné odrůdy ovoce a odstranit je ze stromu, ale také vytvořit optimální podmínky. To platí pro prostory, nádoby, teplotní a vlhkostní podmínky a dobu skladování.