Jak loupat angrešt?

Angrešt je nenáročný keř, který produkuje zdravé a sladké bobule, které vypadají jako drobné vodní melouny. Při sklizni však nastává pro zahradníka vážný problém: větve keře mají ostré trny, o které je téměř nemožné se nezranit. Jak sbírat angrešt bez píchnutí – přečtěte si článek.

Čas sklizně angreštu

Kdy sklízet závisí na pěstitelské oblasti, odrůdě, klimatu aktuálního roku, vlastnostech půdy a stáří keře. Čím je rostlina starší, tím déle bobule dozrávají.

Help. Zralé plody jsou měkké, sladké, při okusu nekřehají.

V závislosti na regionu

Doba zrání se v jednotlivých regionech výrazně liší. Na jihu kvůli teplému klimatu a delším období kladných teplot dosahuje úroda angreštu zralosti od poloviny června.

V evropské části Ruska bobule dozrávají později – první sklizeň nastává v prvních deseti dnech a v polovině července. V severních oblastech, na Sibiři, na Uralu a na Dálném východě, v závislosti na povětrnostních podmínkách, plody dozrávají blíže k začátku srpna.

V závislosti na odrůdě

Existují rané i pozdní odrůdy:

První dozrávají 4-5 týdnů po odkvětu. Patří mezi ně Rodnik, Yubileiny a Černomor.
Odrůdy střední sezóny (Malachite, Salyut, Kolobok) dozrávají 6-7 týdnů po vytvoření vaječníku.
Za nejnovější odrůdy jsou považovány Date a Smena. Bobule dosáhnou plné zralosti 8-10 týdnů po odkvětu keřů a vytvoření vaječníku.

Metody sběru

Plody angreštu lze sbírat ručně pomocí speciálního oblečení, nebo mechanicky pomocí různých prostředků či zařízení.

příručka

Ruční sklizeň angreštu je jednoduchá, ale zároveň nebezpečná kvůli ostrým trnům na větvích keře. K ochraně rukou používejte silné rukavice a dlouhé rukávy.

Při sběru v hloubi keře se doporučuje chránit nejen ruce, ale i obličej, oči, krk před možným kontaktem s trny. Prach a nečistoty na nich přítomné mohou způsobit zánět, pokud se dostanou do rány. Poškození kůže také způsobuje podráždění.

Mechanické

Mechanickou metodou je použití vibračního zařízení nebo kombajnu, stejně jako při jednoduchém třepání větví. Za prvé, prostor pod angrešty je pokryt novinami nebo látkou. Nevýhodou této metody je opad nezralých a zkažených bobulí, listů a jiných nečistot z keřů. Po mechanické sklizni se plody třídí a třídí.

Jak sbírat angrešt bez píchnutí

Sbírat angrešt bez jediného škrábnutí je umění. Někdy ani ty nejtlustší rukavice neochrání před ostnatými trny. Aby nedošlo k poškrábání při sběru ovoce, zkušení zahradníci doporučují uchýlit se k dalším prostředkům.

V montérkách

Nejjednodušší způsob, jak se chránit před trny – při sběru hluboko v křoví používejte silné semišové nebo kožené rukavice, dlouhé rukávy, ochranné brýle nebo štít.

Důležité! Nevýhodou tlustých rukavic je výrazný pokles citlivosti. Hrozí rozdrcení zralých nebo přezrálých bobulí.

Speciální hřeben

Polomechanická metoda sběru pomocí náprstkového hřebenu umístěného na palci. Takové zařízení si můžete vyrobit sami nebo si jej zakoupit v zahradnictví. Zařízení se nasadí na palec, volnou rukou se zvedne větev a podél ní se natáhne hřeben od základny nahoru.

Help. Nevýhodou je, že se sbírají všechny bobule bez ohledu na stupeň jejich zralosti.

S plastovou lahví

Domácí minikombajn si můžete vyrobit z plastové lahve, který zároveň slouží jako malý kontejner pro montáž. V suché a čisté plastové lahvičce je vytvořen výřez ve formě kapky, jejíž výtok směřuje k jejímu dnu. Během sběru se zařízení vezme za krk a bobule se naberou hubicí „drop“ a sbírají se. Metoda urychluje práci a snižuje riziko poranění trny.

READ

Borago. Všechny články o rostlině. Popis, pěstování a péče

Plastová láhev se také používá k ochraně rukou při sběru ovoce hluboko v keři.. Hrdlo láhve se odřízne a na boku se udělá otvor. Při použití takové ochrany však hrozí poškrábání prstů při přímé sklizni.

Vibrační zařízení pro sběr bobulí

Vibrační sběrač bobulí urychluje proces sběru třepáním keře. V důsledku vibrací padají zralé bobule na zem. Plochu pod keřem je třeba nejprve zakrýt látkou, igelitem nebo novinami. Tato metoda produkuje velké množství odpadu.

Jak sklízet co nejrychleji a nejbezpečněji

Většina Rychlý a bezpečný způsob je použití vibračního sběrače bobulí. Zařízení jsou napájena ze zásuvky nebo přes zapalovač cigaret z autobaterie.

Zralé plody vlivem vibrací snadno opadávají, ale bobule v technické zralosti se tímto způsobem sbírají velmi obtížně.

Při ruční sklizni použijte domácí minikombajn z plastové lahve.

Sklizeň v průmyslovém měřítku pomocí kombajnu

Pokud je keřů velké množství, je téměř nemožné je ručně vybrat.

O plně mechanizované sklizni angreštu je málo údajů, takové zkušenosti většinou jsou používá se v evropských zemích a USA, kde se ke sklizni používají sklízeče rybízu.

Důležité! Pro mechanizovanou sklizeň angreštu pomocí kombajnu jsou vhodné odrůdy s hustou dužninou a silnou slupkou.

Je možné sbírat nezralé angrešty?

Zelené bobule jsou odstraněny z keře, aby se zachovala síla rostliny a urychlilo dozrávání zbývající plodiny..

Plody, které nedosáhly technické zralosti, se sbírají pro dlouhodobou přepravu nebo zpracování. Při sklizni nezralé sklizně se vybírají největší bobule.

Dozrává po sklizni?

Při správném skladování nezralé plodiny postupně dozrávají., bobule zčervenají a získají pro odrůdu charakteristickou barvu a sladkost. Aby toho dosáhli, jsou umístěny na chladném místě s nízkou vlhkostí. Za takových podmínek je zralosti dosaženo během 3-4 týdnů od okamžiku odběru.

Skladování a využití plodin

Angrešt patří mezi ty bobule, které se prakticky nedají skladovat.. Po sklizni se doporučuje plodinu okamžitě zpracovat. Plně zralé plody se skladují v podmínkách nízké vlhkosti a chladu po dobu nejvýše 5 dnů, zmrazené bobule – až 3 měsíce.

Z angreštu se vyrábí marshmallow, zavařeniny, cukroví, sorbet, želé, marmelády, džemy, kompoty se vyrábějí z čerstvých a mražených bobulí. Ovoce můžete použít jako náplň do koláčů a knedlíků. Čerstvě natrhaný angrešt se používá k výrobě vína, likérů, omáček k masu a grilovaných klobás. Někdy se malé množství bobulí používá k nakládání okurek, rajčat a zelí.

Závěr

K bezpečné sklizni angreštu se používají jak improvizované, tak specializované prostředky. Bobule se doporučuje sbírat ručně, ruce chránit silnými rukavicemi nebo pomocí ručního minikombajnu z plastové láhve. Za nejbezpečnější metodu se považuje ruční vytřásání větví nebo použití vibračního sběrače bobulí.

Nevyžadují se od vás žádné speciální kulinářské dovednosti a výsledek je v každém případě velmi chutný.

READ

Jak dlouho můžete pít kopřivový nálev?

Klasický angreštový džem bez pecek

Tento recept je skutečným nálezem pro ty, kteří chtějí udělat džem rychle a z malého množství přísad. Skvěle se hodí i pro ty, kteří dělají džem poprvé – recept je neslušně jednoduchý. Cukr, angrešt, voda a ne více než 30 minut vašeho času.

Klasický angreštový džem lze stočit do sklenic a nechat na zimu nebo podávat s čajem, jakmile vychladne. Vezměte prosím na vědomí, že pokud máte rádi trochu kyselosti v hotovém výrobku, můžete mírně snížit množství cukru.

Jak vybrat angrešt

Než začnete vyrábět džem nebo zavařeniny, musíte připravit bobule. Je žádoucí, aby byly zralé a čerstvé a aby nedošlo k poškození slupky.

Ovoce je nutné třídit s velkou opatrností, pokud se náhodou dostane shnilé bobule, můžeme předpokládat, že produkty jsou zkažené.
Džem se vyrábí z různých odrůd bobulí. Mohou být zralé, zelené, červené a černé. Pro vaření je lepší nezaměňovat barvy bobulí.

Jak odstranit semena z angreštu?

Pro vaření je lepší vybrat angrešt mírně nezralý, silný a s pružnou slupkou. Angrešt, stejně jako například meruňky, je bohatý na přírodní pektin, takže podle jakéhokoli receptu z nich džem dokonale zahustí bez přidání zahušťovadla z obchodu.

Některé recepty na džem s celými bobulemi vyžadují odstranění semen (pecek) z angreštu.

Chcete-li to provést, musíte nožem nebo nůžkami odříznout ocasy a okraje spodní části omytých bobulí a poté opatrně odstranit semena špičkou nože, špendlíkem nebo vlásenkou.

Aby se cukr během vaření lépe vstřebal, můžete bobule nakrájet párátkem.

Sterilizace plechovek

Pokud se džem na zimu sroluje, bez ohledu na zvolený recept, před zahájením vaření je nutné připravit sklenice a víčka. Nejprve je třeba umýt sklenice a víčka velkým množstvím mýdlové vody pod horkou vodou a poté je sterilizovat preferovanou metodou.

Existuje mnoho způsobů, jak sterilizovat sklenice, ale jedním z nejjednodušších a nejpohodlnějších je sterilizace v troubě.

Pro sterilizaci sklenice po vypláchnutí vložíme do studené trouby a zahřejeme na 150°C. Po 15 minutách troubu vypněte a sklenice nevyndávejte, dokud nebudete připraveni přenést do nich hotový horký džem.

Pro sterilizaci víček dejte vařit vodu do hrnce a vařte víčka 2–3 minuty. Vypněte oheň a nechte víčka ve vodě, dokud je nebudete potřebovat, ale alespoň 10 minut.

Složení

Angrešt – 1 kg
Cukr – 1.2 kg
Citron – 1 ks.
Voda – 1.25 litrů.

Proces přípravy

Roztřiďte angrešt od zbytků a špatných plodů, několikrát opláchněte pod studenou vodou. Každou bobule rozkrojte napůl a vložte do hrnce, vymačkejte šťávu z jednoho citronu a zalijte vodou. Po varu bobule vařte na mírném ohni 20 minut.

Vychladlou bobulovou hmotu protřeme sítem nebo promačkáme přes dvakrát přeloženou gázu. Výslednou šťávu smíchejte s cukrem, zapálte a po varu vařte 5 minut na vysoké teplotě.

Horký džem nalijte do suchých sterilizovaných sklenic, srolujte, zabalte do deky a nechte vychladnout.

„Pětiminutový“ angrešt bez pecek

Pětiminutový angreštový džem je nejjednodušší recept na přípravu angreštu na zimu.

Angrešt je bohatý na přírodní pektin, proto není potřeba do přípravku přidávat zahušťovadla z obchodu.

READ

Jak pěstovat rozmarýn, funkce výsadby a péče, video

Pozor, angrešt nerad pouští šťávu, proto musíte do receptu přidat vodu a také je vhodné angrešt předem zasypat krystalovým cukrem a nechat několik hodin, lépe přes noc, v lednici.

Co potřebujete na džem

1 kg angreštu;
800 g cukru;
170 ml vody.

příprava

Angrešt oloupeme a dáme do hrnce. Přidejte polovinu cukru a nechte v lednici 4-5 hodin nebo přes noc.

Zalijte vodou a na mírném ohni přiveďte k varu. Přidejte zbývající písek, promíchejte a vařte 5 minut po varu. Odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu. Sundejte ze sporáku a ochlaďte. Vraťte hrnec na sporák, na mírném ohni přiveďte k varu a pokračujte ve vaření dalších 5 minut. Znovu ochlaďte a znovu vařte stejnou dobu.

Džem nalijte do sklenic a srolujte.

Carská marmeláda z bezsemenného angreštu s vlašskými ořechy

Stejně jako smaragd se i marmeláda z angreštu královského vyrábí z lehce nezralých bobulí. Pro výrobu džemu jsou angrešty vhodné pro zelené i červené, v závislosti na požadované barvě obrobku.

Stejně jako v předchozím receptu se pro dosažení krásného smaragdového odstínu připravuje džem z královského angreštu s třešňovými listy. Za tímto účelem musí být zelené bobule nejprve namočené třešňovými listy a poté přistoupit k výrobě džemu.

V klasickém královském receptu na džem jsou vlašské ořechy umístěny uvnitř každé bobule, ale to je docela obtížný úkol a zabere to spoustu času, takže ořechy naplníme jen část bobulí a připravíme džem s překvapením.

Složení:

hustý angrešt nepřezrálý – 1 kg;
vlašské ořechy – 200 g (nebo více, pokud je to žádoucí);
cukr – 1,1 kg;
voda – půl sklenice.

Příprava:

Připravte si ingredience. Plody omyjeme, zbavíme kališních lístků a stopek a odstraníme semínka. Semínka nevyhazujeme. Ořechy nasekáme nožem, ne moc nadrobno, aby se kousek ořechu vešel do bobule.
Bobule naplňte ořechy, kolik stačí. Čím více ořechů vezmete, tím více bobulí můžete naplnit.
Semínka a dužinu dejte do hrnce, přidejte vodu a vařte 5 minut. Po pěti minutách semena protřete přes síto a vyhoďte. Do zbylé tekutiny nasypeme cukr a sirup přivedeme na mírném ohni k varu.
Po uvaření přidejte do sirupu bobule a ořechy. Opatrně promícháme, aby ořechy z bobulí nevypadly. Znovu přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Nechte při pokojové teplotě 8-10 hodin bez přikrytí víkem.
Po uplynutí stanovené doby hmotu znovu povaříme a poté znovu odstavíme na 8-10 hodin. Potřetí přiveďte k varu, vařte 5 minut.
Džem rozprostřeme do předem vysterilizovaných sklenic a zašroubujeme kovovými víčky nebo uzavřeme nylonovými víčky. Nechte úplně vychladnout. Skladujte na chladném místě.

Pokud máte chuť a volný čas, můžete si na recept vzít více vlašských ořechů a nacpat každou bobule.

Bezsemenný růžový angreštový džem s malinami

Složení:

růžový angrešt – 1 kilogram;
maliny – 1 kilogram;
cukr – 1600 gramů.

Z těchto dvou bobulí se ukáže velmi chutné, s příjemnou vůní, džem. Maliny také dávají džemu rosolovitou konzistenci, takže při vaření se ukáže být hustý.

Příprava:

Maliny omyjeme a angrešt zbavíme semínek. Zakryjte bobule cukrem po dobu půl hodiny.
Na mírném ohni přiveďte k varu a nechte 30 minut vařit.
Dáme do sklenic, dokud džem nevychladne.

READ

Kde na místě zasadit třešně?

Angreštový džem s citronem

Další velmi zdravá marmeláda je z angreštu bez pecek s citronem. Citron je bohatý nejen na vitamín C, ale také na pět různých vitamínů B, karoten a vitamín PP.

Je užitečné jíst džem nejen v zimě v boji proti nedostatku vitamínů, ale také po celý rok – přípravek zlepšuje metabolismus, posiluje krevní cévy, snižuje krevní tlak a normalizuje funkci jater.

Složení:

angrešt – 1 kg;
citron – polovina;
cukr – 1 kg;
voda – 350 ml.

Příprava:

Stejně jako v předchozích receptech si nejprve připravíme bobule. Angrešt protřídíme, důkladně omyjeme, odřízneme ocásky a zbavíme semínek.
Uvařte sirup: v hrnci smíchejte vodu a cukr a přiveďte k varu. Jakmile se sirup vyvaří, vložte do něj angrešt. Míchejte a vařte 20 minut, podle potřeby snižte pěnu.
Citron omyjeme a rozkrojíme napůl. Jednu polovinu oloupejte a spolu se slupkou nakrájejte na kousky. Vložte plátky citronu do pánve, znovu promíchejte a vařte na mírném ohni 10 minut.
Okamžitě vložte do předem sterilizovaných sklenic, srolujte, otočte a zabalte. Nechte, dokud sklenice úplně nevychladnou.

Pokud chcete získat homogennější, rosolovitou konzistenci dezertu bez jednotlivých kousků citronu, můžete citrony s lesním ovocem před vařením nasekat.

Džem z třešní a angreštu

Potřebné produkty:

1 kg třešní
0,2 kg angreštu;
150 g vody;
1,1 kg cukru.

Technologie:

Odstraňte semena z třešní a angreštu, zakryjte bobule cukrem v různých nádobách.
Začněte vařit třešně po dobu 30 minut na mírném ohni.
Angrešt přivedeme k varu a přidáme k třešním.
Míchejte, vařte 5 minut.
Naplňte sterilní sklenice a srolujte.

Neobvyklá kombinace angreštu a máty

Složení:

Bobule – 5 kilogramů.
Cukr – 3,5 kilogramu.
Máta – 9 snítek.

Obrobek:

Ovoce rozemelte v mixéru a protřete přes síto.
Protlak dejte do mísy, přidejte snítky máty a cukr.
Směs vařte 35-40 minut.
Odstraňte mátu z džemu a pokračujte ve vaření džemu dalších 5 minut.
Vroucí směs balíme do lahví. Utěsněte víčky. Po vychladnutí skladujte.

Confiture „Úžasný smaragd“

5 šálků mírně nezralého angreštu, přibližně stejné velikosti, vypeckujeme a omyjeme.

Vezměte plnou hrst čerstvě natrhaných třešňových listů, přidejte 2 sklenice studené vody a přiveďte k varu. Angrešt se nalije horkým roztokem spolu s listy, ochladí se a umístí přes noc do chladničky.

Druhý den ráno se do výsledné šťávy nalije 7 sklenic cukru, exprimuje se bez bobulí a listů a přivede se k varu. Do výsledného sirupu se přidávají bobule z odvaru. Hmota se vaří 30 minut, nalije se do sterilních nádob a sroluje se.

To je ono, snadné a jednoduché, a co je nejdůležitější, opravdu chutné!

Angreštový džem s pomerančem na zimu

Zdravý džem z bezsemenného angreštu s pomerančem v zimě dokonale zlepšuje imunitu a pomáhá bojovat s nedostatkem vitamínů díky bohatému vitamínovému složení angreštu a pomerančů. Pomeranče stejně jako angrešt obsahují vitamíny A, C, E a PP, posilují imunitní systém a snižují hladinu cholesterolu v krvi.

Angreštová marmeláda s pomerančem se ukazuje jako velmi hustá kvůli vysoké koncentraci pektinu v bobulích a želírovacím vlastnostem pomerančové kůry, takže během vaření není třeba přidávat zahušťovadla. Je lepší vzít bobule, které jsou zelené, mírně nezralé a elastické na dotek.

READ

Co dělá mléko s jódem?

Složení:

angrešt – 1 kg;
oranžová – 1 ks .;
cukr – 1 kg.

Příprava:

Angrešt důkladně omyjeme, otrháme nebo odřízneme ocásky. Pomeranče důkladně omyjte, nakrájejte na plátky a odstraňte semínka. Pomeranč neloupeme!
Angrešt spolu s plátky pomeranče protáhněte mlýnkem na maso, dokud nebudou hladké.
Ovocnou směs dejte do hrnce, přidejte cukr a přiveďte k varu. Neustále mícháme, aby se směs nepřipálila.
Po uvaření stáhněte ze sporáku a odstavte, dokud směs úplně nevychladne, při pokojové teplotě.
Když džem vychladne, dejte rendlík zpět na oheň a přiveďte k varu. Po uvaření vaříme 15 minut. Horký džem ihned nalijte do sterilních sklenic a uzavřete kovovými nebo nylonovými víčky. Sklenice otočte, zabalte do deky a nechte vychladnout.

Džem můžete skladovat při pokojové teplotě – kyselina v pomerančích zajistí bezpečnost přípravy po celou zimu.

Bezsemenný červený angreštový džem s rybízem

Jaké produkty jsou potřeba

1 kg angreštu;
500 g červeného rybízu;
700 g cukru.

Jak vyrobit džem

Angrešt omyjeme, zbavíme stopek a semínek. Vložte do hrnce.

Rybíz otřete přes síto. Smícháme s cukrem a na mírném ohni přivedeme k varu. Přidejte angrešt a vařte 20 minut. Občas promícháme a setřeme pěnu.

Smaragdový angreštový džem s třešňovými listy

Smaragdový angreštový džem se vyrábí z lehce nezralých bobulí. Správný angrešt na smaragdový džem je velký, ale s pružnou slupkou, v chuti nakyslý. Tento angrešt zavaří celé bobule v džemu.

Aby džem získal krásný smaragdový odstín a voňavou vůni, jsou do receptu přidány čerstvé třešňové listy.

Složení:

angrešt – 1,6 kg;
čerstvé třešňové listy – 20 ks;
voda – sklo 2;
cukr – 1,5 kg.

Příprava:

Připravíme si potřebné suroviny: zelený angrešt, čerstvé třešňové listy, vodu (nejlépe filtrovanou) a cukr.
Bobule důkladně omyjeme, zbavíme stopek angreštu a zastřihneme ocásky. Každou bobule nakrájíme a odstraníme semínka. Ve výsledku by měl zbýt asi 1 kg oloupaných bobulí bez pecek.
Položte bobule ve vrstvách do smaltované misky s dostatečnou kapacitou, střídavě s třešňovými listy. Zalijte studenou filtrovanou vodou a nechte alespoň 6 hodin.
Vodu slijeme přes cedník (ale nevyléváme!) a necháme angrešt trochu oschnout. Vodu z angreštu přecedíme a přivedeme k varu.
Do vroucí vody nasypte cukr a sirup vařte 3 minuty.
Sirup stáhněte z ohně a opatrně, abyste se nepřipálili, do něj vkládejte angrešt. Nechte 3 hodiny při pokojové teplotě.
Když se bobulová hmota vylouhuje, dejte pánev znovu na oheň a přiveďte k varu. Vařte 5-8 minut a odstraňte z ohně. Nechte znovu alespoň 6 hodin. Znovu přiveďte k varu, také vařte 5-8 minut a opět nechte při pokojové teplotě 5-6 hodin. Džem naposledy vařte ne déle než 8 minut.
Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete kovovými víčky. Sklenice otočte, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.

Obrobek je vhodné skladovat na chladném místě.