Naklíčené sójové boby v salátech a polévkách jsou oblíbené mezi příznivci zdravé stravy. Křupavé mladé výhonky jsou základem většiny japonských, čínských a korejských receptů. Pokud sníte o hubnutí, rádi sportujete nebo chcete zůstat stále ve formě, pak nezapomeňte na cenné vlastnosti tohoto produktu. V Asii se ze sójových bobů připravují saláty a originální občerstvení. Sójové klíčky se blanšírují, nakládají, smaží, ale nikdy se nejí syrové.
Užitečné vlastnosti naklíčené sóji
Mladé sójové klíčky jsou výživnou, nízkokalorickou a oblíbenou přísadou většiny panasijských salátů a polévek.
Tyto sazenice obsahují:
- makroživiny (draslík, hořčík, fosfor, vápník),
- stopové prvky (železo, zinek, mangan, selen),
- vitamíny (C, A, B5, B1, B2),
- aminokyseliny (10 typů);
- mastné kyseliny.
Sójové klíčky jsou bohaté na lecitin. Normalizuje metabolické procesy a pomáhá zhubnout. Sójové boby obsahují cholin, nepostradatelný pomocník v boji s depresí.
Sójové klíčky obsahují silné antioxidanty zvané isoflavony. Vědci prokázali, že konzumace potravin bohatých na tyto organické sloučeniny pomáhá:
- posílit kostní tkáň
- posílit imunitu,
- posílit nervový systém
- normalizovat funkci střev,
- snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky,
- zpomalit procesy demence a kognitivních poruch mozku.
Odborníci na výživu radí zavést sójové klíčky do jídelníčku 40letých lidí. Tyto silné antioxidanty pomáhají snižovat nepohodlí hormonálních změn. Jsou užitečné pro ženy během menopauzy, pro muže – při problémech s prostatou.
Pokrmy se sójou se doporučují lidem, kteří vedou aktivní životní styl a jsou zvyklí sledovat kalorie. I přes velké množství rostlinných bílkovin a bílkovin má naklíčená sója velmi nízký obsah kalorií. 100 gramů produktu obsahuje pouze 122 kalorií.
Výrobky se sójou se nedoporučují dětem do 12 let, dále lidem s chronickými migrénami, problémy se štítnou žlázou a žaludečními vředy.
Jak často můžete konzumovat sójové klíčky
Odborníci na výživu doporučují jíst sójové klíčky 4 až 7krát týdně, ale ne více než 1krát denně.
Nadbytek sójových produktů je nebezpečný v následujících případech:
- pro muže (nadměrná konzumace snižuje reprodukční schopnost),
- pro těhotné a kojící (bez konzultace s lékařem se sója nedoporučuje zneužívat);
- lidé se slabými střevy (velké množství vlákniny je pro jejich tělo nebezpečné).
Jak naklíčit sójové boby doma
Abyste měli čerstvé sójové klíčky vždy po ruce, kupte si speciální klíčící fazole, připravte si nádobu (misku a cedník), kousek gázy a tlustý ručník a dále postupujte podle pokynů:
- Do misky nasypte 100 g sójových bobů. Roztřiďte, vadné vyhoďte. Naplňte studenou vodou. Nechte 24 hodin na teplém, tmavém a dobře větraném místě.
- Po dni vodu slijte. Znovu zkontrolujte fazole na vady.
- Na dno cedníku položte gázu. Vložte fazole. Přikryjte je dalším kouskem gázy.
- Umístěte cedník do misky. Přikryjte ho froté ručníkem, abyste chránili výhonky před sluncem. Nepoužívejte víko. Pro růst mladých výhonků je nutná stálá cirkulace vzduchu.
- Gázu s klíčky zalévejte 2x denně čistou tekoucí vodou pokojové teploty. Během procedury počkejte, až bude tkanina zcela nasycena vlhkostí, a poté vypusťte přebytečnou vodu do dřezu. Snažte se neotevírat gázu, abyste neporanili křehké sójové klíčky.
- 5. den látku rozložte a vyhodnoťte výsledek.
Miliony lidí po celém světě milují něžné mladé výhonky a rádi s nimi vaří.
Metody pěstování se neustále zdokonalují. Zde je několik dalších způsobů, jak doma naklíčit sójové boby na salát:
- v sáčcích TetraPak (obal omyjte od mléka nebo kefíru, udělejte do něj otvory pro odtok vody, přidejte 50 gramů sójových bobů a 2x denně opláchněte vodou);
- zabalení do tmavé látky (tato metoda je vhodná pro ty, kteří se bojí lámat jemné klíčky a nechtějí používat ručník);
- v květináči na parapetu podle principu pěstování microgreens.
Co dělat před jídlem
Po sklizni musí mladé výhonky:
- opláchněte tekoucí vodou při pokojové teplotě;
- roztřídit a odstranit namočené slupky z fazolí;
- vytrhněte kořeny sazenic, abyste získali estetický vzhled;
- tepelně zpracované.
Konzumace sójových klíčků bez tepelné úpravy může mít za následek otravu jídlem.
Při přípravě salátů a studených předkrmů se naklíčené sójové boby několik minut smaží na oleji (sezamovém nebo zeleninovém) nebo se uvaří v cedníku a položí na misku, aby vychladly. V ostatních případech se přidává do horké vody a připravuje se v souladu s receptem.
Naklíčená sója při vaření
Pokud se vám podařilo vypěstovat si sóju sami, určitě si uvařte některé z níže uvedených jídel.
lehký sojový salát
Etapy přípravy:
- Sójové klíčky povařte 2-3 minuty. Vypusťte vodu. Naklíčené sójové boby přendejte do misky. Počkejte, až vychladne.
- Přidejte jemně nasekaný česnek, sezamová semínka, rostlinný olej, červenou mletou papriku. Míchat.
- Pokrm je hotový. Může se podávat na stole.
Nízkokalorická příloha
Vaření jídla:
- Naklíčené sójové boby zalijte vroucí vodou. Po 10 minutách vodu slijeme, sojové boby přendáme do misky, dochutíme sójovou omáčkou a balzamikovým octem. Trvejme na tom.
- Přidáme najemno nastrouhaný česnek.
- Smažte v rostlinném oleji po dobu 5-10 minut.
Polévky s klíčky
Vaření polévky:
- Připravte si vývar (kuřecí nebo rybí).
- Ponořte do ní naklíčené sójové boby, čerstvou nakrájenou cibuli a česnek.
- Přivést k varu. Vařte 3-5 minut.
- Odstraňte z ohně. Nalijte do servírovacích misek, přidejte rýži a kimchi podle potřeby.
Sójové klíčky jsou nenáročné na pěstování, jednoduché na přípravu a velmi příjemné na chuť.
