Jak kasie ovlivňuje tělo?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Popis koření. Složení a obsah kalorií kasie. Prospěšné vlastnosti, poškození při zneužití a kontraindikace použití. V jakých pokrmech se koření používá?

Složení a obsah kalorií kasie

Dnes se na trhu prodává skořice a kasie. Chcete-li rozlišit mezi těmito dvěma kořeními, musíte věnovat pozornost kritériím, jako je země původu a vzhled. Skutečná skořice se vyrábí na Srí Lance. Cassia je levnější, tyčinky tohoto koření budou tvrdší a tmavší a jejich aroma je silnější než skutečný produkt.

Přestože chemické složení kasie nelze nazvat velmi rozmanité, toto koření má vysoký obsah kalorií a obsahuje užitečné látky. Ale i přes působivou nutriční hodnotu a významné procento sacharidů tělo rychle plýtvá energetickou rezervou a konzumace produktu nevede ke vzniku nadbytečných tukových usazenin.

Obsah kalorií Cassia je 250 kcal na 100 gramů produktu, z toho:

• Bílkoviny – 3,9 g;
• Tuk – 1,2 g;
• Sacharidy – 27,5 g;
• Dietní vláknina – 0 g;
• Voda – 0 g.

Koření obsahuje jednu specifickou složku – kumarin. Jedná se o lakton kyseliny o-hydroxyskořicové, který se hromadí v těle při nadměrné konzumaci koření ve velkém množství. Následně se objevují závratě a silné bolesti hlavy a také vážná onemocnění slinivky a jater (hepatitida). Nutno podotknout, že na rozdíl od kasie obsahuje cejlonská skořice 100x méně kumarinu.

Prospěšné vlastnosti kůry skořice čínské

Skořice čínská, i když se jí říká „falešná“, obsahuje značné množství sloučenin, které blahodárně působí na lidský organismus a dodává nám léčivé látky. Kromě toho dodává jídlu nádhernou vůni a mimořádnou chuť.

Podívejme se blíže na výhody kasie pro člověka:

Zlepšuje chuť k jídlu. Když je koření konzumováno v malých množstvích, vzniká touha jíst. Ne nadarmo se za tímto účelem užívají léky s přídavkem tohoto koření. Účinek produktu na tělo ve značných dávkách již byl zmíněn.

Poškození a kontraindikace kasie

Navzdory obrovskému množství užitečných látek může být koření škodlivé a má kontraindikace pro použití. Z tohoto důvodu se doporučuje používat jej v malých množstvích.

Kdo by neměl zařadit čínskou skořici do svého jídelníčku:

Těhotné a kojící ženy. Tato kategorie lidí přísně nesmí kasii konzumovat, jako jiné koření, protože látky v koření stimulují dělohu a mohou způsobit potrat.

Příprava kasiového prášku

Stromy staré 7 let jsou vhodné pro sklizeň kůry. Z větví a kmenů se řeže jednou za 7-10 let. Za deštivého počasí je snazší ji odstranit.

Horní vrstva kůry se vyhodí, ale spodní vrstva se nařeže na pruhy dlouhé 15 cm a široké 2 cm. Všechny kusy jsou důkladně vysušeny, dokud se nestanou konkávní. Koření v trubičkách má tloušťku více než 3 mm.

Na trzích a v supermarketech se prodávají nejen kasiové tyčinky, ale i mleté ​​koření. K jeho přípravě je třeba rozemlít dobře vysušené tyčinky na prášek.

Koření by mělo být skladováno v suché, těsně uzavřené nádobě.

Cassia recepty

Koření je oblíbenější v zemích s tropickým a subtropickým klimatem. Kuchaři v Číně ji před použitím trochu orestují, zvýrazní se tak její vůně a chuť. Nejlépe se hodí k bergamotu a kardamomu. Polévky, masová jídla, nápoje, džemy, ovocné saláty, marinády, pečivo – to není celý seznam jídel, při jejichž přípravě se používá čínská skořice.

Recepty s kasií:

Jablečný koláč. 2 jablka omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Posypte půl lžičkou kasie a čtvrt šálku cukru. Rozklepněte 2 vejce, přidejte 3/4 hrnku cukru, 0,5 lžičky kasie a sáček vanilkového cukru (můžete použít 1 lžičku vanilkové esence). Nalijte 1 sklenici kefíru. Přidejte 2 hrnky mouky a dobře promíchejte. Přidejte jablka a těsto je hotové. Formu vložte do trouby, teplota – 175 stupňů, doba pečení – 50 minut.

Zajímavá fakta o Cassii

Od pradávna si lidé koření velmi vážili a předkládali je pouze panovníkům a jiným panovníkům. Číňané začali rostlinu pěstovat a produkovat koření přibližně před 4500 lety.

Starořecký historik Hérodotos ve svých spisech poprvé zmínil čínskou skořici nebo kasii. Napsal, že fénix postavil svá hnízda ze skořice a kasie.

Během existence staroegyptské civilizace bylo toto koření dovezeno přímo z Číny a bylo používáno k mumifikaci.

Ve starém Římě se kasie používala jako rituální rostlina, házela se do pohřební hranice. Dodnes se zachoval fakt, že císař Nero na pohřbu své milované manželky spálil velké množství koření. Prý by to vydrželo na celý rok. Je také známo, že Římané si jej cenili stejně jako stříbra.

Evropané začali kasii používat mnohem dříve než jiné druhy skořice. Stalo se tak za vlády Alexandra Velikého.

Jak rozlišit skořici od kasie – podívejte se na video:

Cassia nebo čínská skořice, bez ohledu na to, jak to nazývají falešné, pomohou udělat naše pokrmy chutnějšími a aromatičtějšími. Kromě toho bude nepostradatelný v přítomnosti řady onemocnění. Z toho vyplývá, že každá hospodyňka se potřebuje tímto kořením zásobit. To není obtížné, protože se prodává téměř ve všech supermarketech.

Tofu – sójový sýr

Yzop – včelí bylina

Dorado nebo zlatý spar – vlastnosti, složení a obsah kalorií

Křídla v medovo-sójové marinádě v troubě, snadné jako koláč

Malinový ocet na vlasy: recepty, aplikace, recenze

Jak odstranit záhyby na břiše?

Obezita a rakovina: vliv hmotnosti na vznik rakoviny

Jak odstranit břišní tuk medem?

Cassia je rostlina příbuzná skořicovníku. Jeho kůra je považována za odrůdu skořice, levnou alternativu vysoce kvalitního cejlonského koření. Cassia má ostřejší chuť a vůni. V malém množství působí hojivě, ale se zvyšujícím se dávkováním se zvyšuje riziko nežádoucích účinků.

Složení a vlastnosti rostliny

Cassia je luštěninová rostlina. Vyskytuje se v dřevité a keřovité formě. Roste v následujících oblastech:

Rostlina nese plody ve formě podlouhlých lusků. V průmyslu se používá pouze kůra a listy. Z kůry stromu se vyrábí koření a listy se používají k extrakci esenciálních olejů.

Koření má několik druhů, které se liší vzhledem, složením a podmínkami pěstování:

1. Skořice čínská roste v Číně a Vietnamu. Tato odrůda je považována za padělek cejlonské skořice, nekvalitní suroviny.
2. Tupé koření z Turkmenistánu a Tádžikistánu. Rostlina se vyznačuje listy s tupými špičkami, jasně žlutými květenstvími, které se do podzimu mění v plody se semeny. Odrůda se často používá k léčebným účelům.
3. Senna neboli kasie úzkolistá. Listy rostliny se používají v lidovém léčitelství. Senna se vyznačuje květy světlých odstínů a jedinečným tvarem listů. Je považována za nejběžnější odrůdu, takže často můžete slyšet, jak se kasii říká seno.
4. Trubkovité – z tropických oblastí Afriky a Asie. Rostlina může dosáhnout výšky 20 m a má velké žluté květenství. Má antiseptické, protirakovinné vlastnosti. Kromě medicíny se používá v krajinářské výzdobě.
5. Cassia tora, používaná v lékařství pro svůj čistící, protizánětlivý, antiseptický účinek. Odrůda se vyznačuje jemným kávovým aroma.

Účinek koření na tělo je určen jeho chemickým složením, které zahrnuje:

• flavonoidy;
• organické kyseliny;
• pryskyřice;
• glykosidy;
• vitamíny;
• stopové prvky;
• kumarin.

Kumarin v kasii je považován za toxickou látku. Z tohoto důvodu přináší kasie výhody i škody zároveň. Škodlivou látku obsahuje i skořice cejlonská, ale v menším množství. V malých dávkách je neškodný, ale s přibývajícími konzumovanými porcemi může tělu škodit.

Podívejte se na vzdělávací video o rostlině:

Zdravotní přínosy Cassia

Přestože je cejlonská skořice považována za mnohonásobně zdravější než kasie, přesto mají obě odrůdy léčivé vlastnosti. Cassia se používá jako alternativa k přírodní skořici a má podobné léčivé vlastnosti:

1. Zlepšuje krevní oběh, příznivě působí na kardiovaskulární systém.
2. Normalizuje hladinu cholesterolu a glukózy.
3. Urychluje metabolické procesy, podporuje fungování enzymů.
4. Zvyšuje imunitu, je prevencí proti virovým a infekčním onemocněním.
5. Esenciální oleje v kasii pomáhají zmírňovat stres, relaxovat a posilovat nervový systém.
6. Obnovuje hormonální hladinu a aktivuje lidskou sexuální aktivitu.
7. Je považován za dobrý choleretický prostředek.

Lze jej užívat v těhotenství a při kojení?

Cassia se nedoporučuje užívat těhotným a kojícím ženám:

1. Kumarin ve složení může být nebezpečný pro plod. V případě předávkování se svalové kontrakce dělohy stávají častějšími, což může vést k potratu.
2. Během kojení je tělo dítěte náchylné na látky obsažené v mateřském mléce. Skořice může poškodit zdraví dítěte, způsobit problémy s pokožkou a žaludkem.

Kontraindikace

Cassia způsobí škodu pouze v případě použití na zdravotní problémy. Kontraindikace:

• individuální nesnášenlivost, alergie;
• hypertenze;
• onemocnění ledvin a jater;
• gastritida, žaludeční vřed v akutním stadiu;
• onemocnění duodena.

V případě předávkování může koření způsobit řadu vedlejších účinků:

• průjem;
• ostrá bolest v žaludku;
• nadýmání, křeče, nevolnost;
• alergická reakce;
• arytmie;
• křeče;
• mdloba, závratě.

Nedoporučuje se používat dětem do 6 let.

Aplikace kasie

Cassia je široce používána lidmi v různých oblastech – vaření, tradiční medicína, pro hubnutí, stejně jako při výrobě ortopedických polštářů.

Ve vaření

Koření se nejaktivněji používá při vaření. Při konzumaci je neškodný a pomáhá doplňovat a odhalovat chuťové vlastnosti pokrmů. Má nasládlou příjemnou vůni, proto se nejčastěji používá při přípravě cukrovinek, džemů, pěn, ovocných salátů a teplých nápojů.

Nejjednodušší způsob, jak přidat koření do jídla, je ve formě prášku. Vkládá se do studené mísy před podáváním a do teplých mís 10–15 minut před vařením. Aby koření zůstalo čerstvé a voňavé, rozdrťte tyčinky na prášek sami pomocí mlýnku na kávu.

V lidové medicíně

V lidovém léčitelství se medová pasta se skořicí z cesmíny a alkoholové skořicové nálevy používají k léčbě virů, bakterií včetně bacilu tuberkulózy. Skořice působí analgeticky, odstraňuje bolesti hlavy a pomáhá při bolestivé menstruaci.

Nejoblíbenějším lidovým lékem na bázi skořice je medová pasta. K jeho přípravě použijte 1 polévkovou lžíci. l. med, 1 lžička. skořice. Mixujte do hladka. Svačinu jezte k snídani s chlebem. Podle jiné metody musíte pastu rozpustit ve vodě, vypít ji ráno na lačný žaludek a před spaním.

Podívejte se na přehled využití rostliny pro zdravotní účely:

Pro ztrátu hmotnosti

Mezi hubnoucími jsou oblíbené skořicové koktejly. Přidáním kasie do jídla a nápojů můžete shodit až 12 kg nadváhy. Skořice zrychluje metabolismus, působí jako spalovač tuků a odvádí z těla přebytečnou vodu.

Receptů na skořicové nápoje na hubnutí je mnoho. Nejúčinnější z nich jsou ale jablečná voda a kefír se skořicí. Přečtěte si více o tom, jak zhubnout se skořicí zde.

K výrobě jablečné vody použijte 1 malé jablko, celou tyčinku skořice. Jablko oloupeme, nakrájíme na plátky, vložíme do sklenice spolu s kořením. Užívejte ráno na lačný žaludek a večer po večeři.

Chcete-li připravit koktejl na hubnutí na bázi kefíru, použijte sklenici kefíru, čtvrtinu lžičky. kasie, zázvor a mletá paprika. Užívejte dvakrát denně, ne více než dvě sklenice.

Ortopedické polštáře

Některé společnosti vyrábějí terapeutické ortopedické polštáře s turmalínovými magnety a fazolemi kasie. Polštáře uklidňují nervy, příznivě ovlivňují stav páteře, zlepšují krevní oběh.

Cassia je považována za kvalitnější prostředek než kasie. Vyznačuje se všemi uvedenými vlastnostmi a některými dalšími. Přírodní skořice je přitom absolutně nezávadná a má jemnější, příjemnější vůni i chuť.

Rozdíly mezi cejlonskou skořicí a kasií

Chcete-li rozlišit cejlonské koření, věnujte pozornost následujícím vlastnostem:

1. Podívejte se na obal. Výrobce s největší pravděpodobností uvede druh skořice v sekci informace o produktu.
2. Navenek mají tyčinky cejlonské skořice světlejší odstín, vyznačují se mnoha kadeřemi uvnitř a tenkou a křehkou strukturou. Cassia má tmavě hnědý odstín, ostřejší zápach a nemá téměř žádné závitky.
3. K rozlišení práškové kasie od skořice použijte jód. Do lžičky koření kápněte trochu jódu. Cassia se změní na černou, namodralou barvu. Přírodní koření jen mírně ztmavne.
4. Padělek můžete rozlišit pomocí vroucí vody. Lžičku koření zalijte 100 ml vroucí vody. Cejlonská skořice dodá tekutině hnědý, načervenalý tón a konzistencí bude připomínat želé.

Cassia bývá běžnější v běžných obchodech. Cejlonské koření by se mělo sehnat ve velkých supermarketech. Upozorňujeme, že cena přírodního koření je několikanásobně vyšší.

Chcete-li zobrazit blog z exotického ostrova na téma rozdíly koření:

Pěstování rostlin

Strom koření lze pěstovat ze semen doma. Hlavní věc je, že rostlina je umístěna na dobře osvětleném místě, teplota dosahuje 15 stupňů a více.

Při nákupu rostlinu pečlivě prohlédněte, zda neobsahuje parazity, choroby a chlorózu. Je lepší zasadit skořici se semeny sami.

Rostlina je v péči považována za nenáročnou, ale při pěstování je třeba dodržovat některá pravidla:

1. Zalévání by mělo být mírné. V horkých a suchých dnech rostlinu dodatečně postříkejte rozprašovačem.
2. Po odkvětu se doporučuje zaštípnout, aby strom nerostl.
3. Cassia se obvykle přesazuje na jaře pomocí větších květináčů.
4. Parazity a choroby lze eliminovat pomocí fungicidů.

Cassia je levná obdoba cejlonské skořice. Rostlina má stejné léčivé vlastnosti, ale vzhledem k obsahu kumarinu ve složení může tělu škodit, proto buďte opatrní při jejím užívání. Pokud existují kontraindikace, je lepší odmítnout použití koření nebo se poradit s lékařem.

Jak často a v jaké formě kasii užíváte? Podělte se o své myšlenky v komentářích, znovu zveřejněte užitečné informace.