Japonské zelí v naší zemi je považováno za exotické, ale stále více letních obyvatel jej začíná pěstovat na svých pozemcích. Důvodem je působivý soubor užitečných makro- a mikroprvků, stejně jako nenáročnost kultury a snadnost její kultivace. Kromě toho se japonské zelí může stát skutečnou ozdobou zahradního pozemku.
Obecný popis
U nás se japonské zelí pěstuje ojediněle. Na březích Tichého oceánu je ale považován za tradiční zeleninu. Pro botaniky je obtížné spolehlivě říci, která země je považována za místo narození této kultury: Čína nebo Japonsko. V každém případě dostal svůj název od druhého jmenovaného.
Japonské zelí je jednoletá až dvouletá rostlina. Dorůstá 40–50 cm, přičemž tvoří listovou růžici o průměru až 80 cm.Listy jsou velké, 40–60 cm dlouhé, mohou být rozřezané nebo kopinaté.
Charakteristickým rysem této rostliny je, že po rozříznutí listy velmi rychle dorůstají.
Navzdory skutečnosti, že se tato kultura nazývá zelí, netvoří hlávku zelí. Během vegetace dorůstají okopaniny o průměru 10–15 cm, chuťovými vlastnostmi se podobají švédštině.
Japonské zelí je odolné vůči mrazu – semena klíčí i při teplotě -1-2°C. Kultura snadno snáší jarní a podzimní mrazy, díky čemuž ji lze pěstovat v různých přírodních a klimatických zónách.
Svým chemickým složením se japonské zelí co nejvíce blíží čínským a pekingským odrůdám.
Přestože je obsah hořčičných olejů v japonštině mnohem nižší, vyznačuje se jemnější a příjemnější chutí. Tato vlastnost určuje jeho oblíbenost při přípravě dietních dávek pro lidi trpící patologiemi kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu.
Listy se používají k jídlu. Dávají se do sendvičů, salátů, svačin. O něco méně často vystavené tepelnému zpracování, přidané do prvního a druhého kurzu.
Přehled druhů a odrůd
Mezi nejoblíbenější odrůdy salátu pěstované na území naší země, můžeme rozlišit následující.
- “Mizuna” (“Mitsuna”). Vyznačuje se vyřezávanými tenkými listy. Existují dvě odrůdy této odrůdy: “Zelená” a “Červená”. Listy prvního mají jasný smaragdový odstín, ve druhém mají výrazný načervenalý odstín. Toto zelí se vyznačuje vysokým obsahem vlákniny a kyseliny askorbové. Mizuna je oproti ostatním druhům japonského zelí nejteplomilnější.
- “Smaragdový vzor”. Středně raná odrůda, která se do povědomí našich krajanů dostala až v roce 2015, kdy byla zařazena do státního rejstříku. Dorůstá až 35 cm, listy tvoří růžici o průměru až 60 cm Listové desky jsou zpeřené, se zubatými okraji. Barva je zelená, obě strany jsou pokryty lehkým voskovým povlakem. Mezi výhody japonského zelí této odrůdy patří lehké aroma zeleného jablka. Jedná se o jednu z nejproduktivnějších odrůd. Z každého metru čtverečního pěstební plochy můžete získat až 5 kg úrody.
- “Mořská panna” – odrůda střední sezóny: od vyklíčení do plné zralosti uplyne 60-70 dní. Výška – 35-40 cm, růžice mírně zvednutá, zahrnuje 45-60 listů, průměr – do 70 cm.Listy jsou zpeřené, po okrajích vroubkované. Povrch může být hladký nebo mírně vrásčitý. Intenzivní zelená barva, bílý stonek. Zelí mořské panny se vyznačuje výjimečnými chuťovými vlastnostmi a vysokou produktivitou: z jednoho čtverečního metru výsadby bude možné shromáždit 5–6 kg. Lze ji pěstovat od časného jara do pozdního podzimu, vykazuje odolnost vůči kvetení.
- “Kámo” – ultra raná odrůda: od rašení výhonků do řezání listů uplyne pouze měsíc. Lze ji pěstovat jak ve volné půdě, tak ve skleníku. Hmotnost jedné rostliny je 400–500 g, výnos 5–6 kg/mXNUMX. m. Po seříznutí listy velmi brzy odrostou.
- “Mibuna” je méně oblíbený druh japonského zelí. Má dlouhé celé kopinaté listy.
Přistání
Japonské zelí je nejlepší pěstovat na místech osvětlených sluncem po celý den. Stejně jako všechny ostatní druhy zelí nemá tato odrůda ráda ani světlý stín. Rostlina se nejlépe vyvíjí na hlínách s kyselostí 6–7 jednotek.
Klíčovým bodem pěstování je dodržování pravidel střídání plodin. Dobrou předplodinou jsou brambory, luštěniny a obiloviny. Záhony po ředkvičkách, vodnici a ředkvičkách se naopak nedoporučují. Na stejném pozemku lze plodinu vysadit nejdříve o 3 roky později. Pokud je plocha omezená a není možné vybrat jiné místo, pak by mělo být zelené hnojení vysazeno ihned po sklizni.
Japonské zelí preferuje dobře odvodněnou, provzdušněnou a na vláhu náročnou půdu.
Miluje živné substráty, proto je nutné půdu před výsadbou pohnojit minerálními a organickými látkami. Na podzim se zavádí mullein nebo ptačí trus, na jaře před výsadbou – humus a minerální hnojiva.
Japonské zelí se pěstuje ze semen nebo sazenic. Sazenice před vstupem do půdy musí projít předseťovou přípravou. Zahrnuje několik kroků.
- Třídění a dimenzování. V první fázi se provede vizuální kontrola materiálu osiva a vzorky se známkami hniloby a poškození se vyřadí. Vše ostatní se umístí do fyziologického roztoku na 10-15 minut. Životaschopná semena půjdou ke dnu, ta, která plavou, jsou prázdná, nevyklíčí, takže je lze vyhodit.
- Dezinfekce. Aby se zabránilo rozvoji plísňových a virových onemocnění, je vhodné před výsadbou sazenice namočit do světlého roztoku manganistanu draselného asi 10-15 minut.
- Aktivace. Dobrý účinek se dosáhne namáčením semen v roztoku “Epin”, “Zircon” nebo jakémkoli jiném stimulátoru růstu. Fanoušci lidových metod mohou použít med nebo kyselinu jantarovou. Toto ošetření urychluje klíčení a zlepšuje imunitu rostlin.
- Pokud chcete, můžete semínka namočit. Za tímto účelem se položí na gázu, zakryjí se shora a nastříkají ze spreje. V této formě se uchovávají při teplotě 20–24 stupňů, přičemž tkanina zůstává vlhká. Jakmile se semínka vylíhnou, můžete je přesunout na zem.
Semena
Načasování výsadby japonského zelí se semeny přímo závisí na přírodních a klimatických faktorech.. Ve střední části naší země je nejlepší to udělat v dubnu nebo květnu. A aby bylo možné neustále získávat úrodu, lze plodinu vysévat během všech letních měsíců s intervalem 10-14 dní.
Semena zelí jsou malá, takže je nemusíte moc prohlubovat. Stačí lehce zatlačit do země. Mezi jednotlivými rostlinami je dodržována vzdálenost 10–15 cm, při příliš silné výsadbě se pak prudce zvyšuje riziko poranění kořenů při následném prořezávání.
Ihned po výsadbě semen se půda zalije a pokryje filmem. Jakmile vylezou první klíčky, úkryt se odstraní.
Obvykle se první výhonky objeví po 8-12 dnech.
Sazenice
Při pěstování japonského zelí v sazenicích je velmi důležité připravit správnou půdní směs. Optimální zeminu lze zakoupit v každém zahradnictví, ale někdy zakoupený substrát nevyhovuje potřebám exotické kultury. V tomto případě si to můžete uvařit sami, k tomu se používají organické a anorganické složky.
- Organické půdy zahrnují hlinitou, listovou a lesní půdu, stejně jako kompost, rašelinu a shnilý hnůj.
- Anorganické přísady zahrnují písek, expandovaný jíl, perlit a vermikulit.
Při pěstování sazenic se semena vysazují do šálků, pár sazenic v jedné nádobě, prohloubené o 5 mm. Ve věku 20–30 dnů jsou sazenice zcela připraveny k přesazení do otevřené půdy. Musí být udržován na parapetu na východní nebo jižní straně při teplotě 20-22 stupňů. Nepotřebuje zvláštní péči – stačí zalévat, když hliněná hrouda uschne.
Před výsadbou sazenic na zahradě je nutné pohnojit půdu. K tomu se na každý čtvereční metr oseté plochy přidají 2 hrnky dřevěného popela a půl kbelíku humusu, načež se opatrně ryjí do hloubky rýčového bajonetu. Pokud jsou k výsadbě přiděleny těžké jílovité půdy, je nutné zemi nejprve smíchat s pískem nebo shnilými pilinami. Písečná je naopak smíchána s hlínou.
Při výsadbě sazenic do země dodržujte interval 20–25 cm, vzdálenost řádků by měla být asi 30 cm.
Jak se sazenice vyvíjejí, je nutné zajistit, aby země nevyschla, jinak je riziko šípů vysoké.
Chcete-li získat bohatou sklizeň japonského zelí, nejsou vyžadovány žádné speciální dovednosti. Jedná se o poměrně nenáročnou kulturu, takže péče o ni není nijak zvlášť náročná.. Existují však některé podmínky, které je lepší dodržet. Patří mezi ně: správné zavlažování, hnojení, pletí, kypření, prevence a léčba chorob a hubení hmyzích škůdců. Pojďme se věnovat každému okamžiku podrobněji.
Japonské zelí je třeba zalévat mírně, protože zemitá hrudka vysychá.. Nadměrná vlhkost může vést k hnilobě kořenů. Nedostatečná závlaha přitom může mít vliv na rostliny tím nejškodlivějším způsobem – zastaví se ve vývoji. Zalévání se provádí brzy ráno nebo večer, kdy nejsou žádné spalující sluneční paprsky. Voda se přivádí pod kořeny, listy není třeba zalévat.
Povinným krokem v zemědělské technologii japonského zelí je mulčování země. To zabraňuje odpařování vlhkosti a zároveň udržuje zeminu uvolněnou. Navíc pod mulčem neroste plevel. Nejlepším řešením by bylo použít rašelinu, piliny nebo nasekanou slámu.
Po každém zalévání, zejména v horkém počasí, se na zemi tvoří kůra. Brání toku kyslíku ke kořenům. Chcete-li se tomu vyhnout, je nutné pravidelně kypřít, ale pouze na těch místech, kde není mulč. Hraje důležitou roli plenění. Plevel odebírá lví podíl mikroživin. Výsledkem je, že pěstovaná rostlina dostává méně látek užitečných pro její růst a vývoj.
Hnojiva se aplikují každé dva týdny, s důrazem na dřevěný popel. Přidává se v množství 200–300 g/mXNUMX. m. Jasan je bohatý na draslík a podporuje růst zelené hmoty. Ale ze sloučenin obsahujících dusík je lepší se zdržet, protože to způsobuje akumulaci dusičnanů v listech.
Je velmi důležité dodržovat opatření pro prevenci škůdců a chorob. Pokud nebylo možné útoku zabránit, je nutné s ním okamžitě začít bojovat. Takže proti brukvovitým blechám, zelné mušce a jinému hmyzu přináší opylení tabákem, stejně jako postřik odvarem z česneku nebo rajčat, dobrý výsledek. Nedoporučuje se používat chemikálie, protože v tomto případě se v listech nahromadí všechny škodlivé látky.
K boji proti houbovým infekcím se rostliny postříkají roztokem biofungicidů.
Sklizeň a skladování plodin
Většinu odrůd japonského zelí lze sklízet již 1-1,5 měsíce po objevení prvních výhonků. V tomto případě můžete odříznout jak jednotlivé listy, tak celý keř. Upozorňujeme, že japonské zelí se skladuje pouze několik dní. Chcete-li prodloužit dobu její čerstvosti, budete muset rostlinu vykopat i s kořenem.
Ve většině případů se listy japonského zelí konzumují syrové. V případě potřeby je lze sušit nebo nakládat. Produkt se přidává do salátů, prvního a druhého jídla.
Dnes je oblíbené pěstování japonského zelí. Tato rostlina je skutečnou spíží vitamínů a užitečných minerálů. Kromě toho má vynikající chuť a vysokou rychlost růstu. A dekorativní vzhled kultury vám umožňuje použít ji k vytvoření krásných zelených záhonů.
Mizuna (aka Mitsuna) a Mibuna – jména přijatá v zemi vycházejícího slunce. Prodáváme pod názvem “japonské zelí”. Botanici je ale řadí mezi poddruhy. tuřín (Brassica rapa), což se odráží v jejich latinských názvech – Brassica rapa sp. nipposinica var. laciniata (Mitsuna) a Brassica rapa sp. nipposinica var. linearifolia (mibuna). Liší se listy: v mitsuně jsou vyřezávané a v mibuně jsou celé.
Odkud tyto odrůdy pocházejí, není s jistotou známo. Vědci se domnívají, že se objevily v Číně. Ve starověku se dostaly do Japonska, kde se staly velmi populární, proto se jim říká Japonci.
S čím jíš japonské zelí?
Obě odrůdy japonského zelí tvoří růžice listů vysoké až 40-50 cm – jedí se. Chutí jsou častěji podobné ředkvičkám, jen bez hořkosti, velmi jemné, s příjemnou kořenitou dochutí. Některé odrůdy mají sladkou chuť, s ovocnými tóny.
Konzumují se čerstvé například v zeleninových, masových, třecích a ovocných salátech. Je pravda, že je bude třeba sníst hned – mitsuna a mibuna v kombinaci s dresinkem rychle vadnou.
Skvělou možností je použít letáky na chlebíčky, dobré jsou zejména v kombinaci se sýrem.
Kromě toho se dají přidávat do polévek, vařit z nich hlavní jídla – v dušení se listy dokonale kombinují s masem a rybami.
Jsou dobré v koláčích místo špenátu.
A dají se i solit, marinovat, sušit. Někdy se místo mořských řas při výrobě sushi používají vařené listy.
Mimochodem, listy “japonských žen” jsou nejen chutné, ale také velmi užitečné. Obsahují spoustu biologicky aktivních látek, karoten a vitamíny: C, B1, B2, RR. A také ve složení solí draslíku, vápníku, fosforu, železa. Tyto kapusty jsou dobré jako prevence kardiovaskulárních, onkologických onemocnění, při žaludečních vředech a po jarním beri-beri.
Kde a kdy zasít japonské zelí
Mizuna a Mibuna jsou mrazuvzdorné, takže semena lze vysévat již koncem dubna – klíčí při teplotě +3 . +4 °С a mladé výhonky vydrží krátkodobé mrazy do 5 °С. Vysévají se ihned do země, do hloubky 0,5 cm.Netřeba je předem namáčet – vysévejte pouze nasucho. Drážka se ale musí důkladně prolít a nechat vodu vsáknout. Semena je nutné naplnit suchou zeminou a poté je užitečné záhony mulčovat senem, aby se vlhkost neodpařovala. Schéma setí: v řadě – 25–30 cm, mezi řadami – 30 cm. Ale protože semena “japonských žen” jsou velmi malá, jsou obvykle vysévána mnohem častěji a poté protažena. Je nemožné ponechat zahuštěné plodiny – zásuvky budou malé a výnos bude výrazně snížen. Výhonky se obvykle objevují 3-5 den.
Druhý termín setí polovině května. Třetí – konec května. Pak se může vysévat koncem července a v srpnu. Uprostřed léta se nevyplatí pěstovat mizunu a mibunu, protože s dlouhým denním světlem kvetou.
Které místo si vybrat pro japonské zelí
Oblast pro mizunu a mitsunu by měla být slunečná – ve stínu jejich listy ztrácejí barvu, chuť a růžice se stávají malými.
Půdy těchto odrůd mají rády úrodné, lehké. Před setím na místě je užitečné přidat 0,5 kbelíku humusu a 1-2 šálky dřevěného popela na 1 m2. Poté musí být půda vykopána na bajonetu lopaty.
Na písčitých půdách musí být navíc přidán jíl. A na těžké hlíně – písku nebo pilinách listnatých stromů.
Vzhledem k tomu, že obě tyto odrůdy jsou velmi dekorativní, lze je vysévat nejen na zahradě, ale také v květinové zahradě. Tyto kapusty vypadají dobře ve společnosti tymiánu, celeru, šalvěje, pelyňku hořkého a léčivého, třeslice, máty peprné a máty, routy, hlávkového a listového salátu, všech druhů cibule a v kombinaci s česnekem.
Jak pečovat o japonské zelí
„Japonci“ jsou jako celek celkem nenároční, stačí jim dostatek vláhy. V horkém počasí se často zalévají tak, aby byla půda neustále mírně vlhká – pouze v tomto případě budou listy šťavnaté a jemné. Rostliny je nutné zalévat pod kořen vodou ohřátou na slunci. Je nemožné nalít vodu na listy, a zvláště ty studené – hnijí.
„Japonky“ nepotřebují vrchní oblékání (mají tendenci hromadit dusičnany v listech), takže tyto odrůdy zelí jsou skutečným nálezem pro líné!
Hlavním škůdcem mizuny a mibuny je blecha brukvovitá. Chcete-li snížit jeho poškození, poprašte rostliny prosátým popelem každých 7-10 dní – brzy ráno, v rose, aby lépe držel.
Kdy sklízet japonské zelí
Většina odrůd je připravena ke sklizni po 30 dnech. Některé dozrávají déle – až 2 měsíce.
Můžete odstranit jednotlivé listy, pokud jich nepotřebujete mnoho, nebo odříznout celý vývod – za 2-3 týdny znovu vyroste.
Čerstvé japonské zelí je nejlepší použít ihned. Pokud je potřeba ušetřit, dobře vysušené listy by měly být pevně zabaleny do potravinářské fólie a vloženy do chladničky – takže leží týden.
Výsev japonského zelí před zimou
Přesná data zimního setí japonských odrůd zelí nelze pojmenovat, ale jsou známy konkrétní podmínky nezbytné pro úspěch v této věci. Je třeba zachytit okamžik před nástupem stabilního chladného počasí, po kterém se nepředpovídá dlouhé tání – může zničit semena, která vyklíčí a následně zmrznou. Začnou ji vysévat při mírné mínusové teplotě, takže vrchní vrstva půdy je mírně zmrzlá mrazem. Obvykle tyto termíny připadají na konec října – začátek listopadu.
Pro zimní záhony se volí nejvyšší místo, kde na jaře pošta rychleji vysychá a dobře se prohřívá. Drážky jsou předem vyříznuty – 3–5 cm hluboké, poté jsou pokryty látkou, aby je srážky nesmyly. Předem je také nutné připravit suchou půdu a suché listí, kterými pak plodiny posypete a zamulčujete.
Semena během zimního setí se odebírají 1,5–2krát více – ne každý může přežít zimu. Vysévají se do brázd nasucho. Seshora se plodiny posypou suchou zeminou, poté vrstvou listí o tloušťce 15–20 cm, na list se položí smrkové větve nebo suché větve, aby mulč neodnesl vítr. Plodiny nemusíte zalévat.
Na konci sezóny se na bázi růžice mizuny a mibuny vytvoří malá kuželovitá okopanina. Je jedlý a chutná jako tuřín.
