Blahodárné vlastnosti koření jsou hojně využívány v asijských zemích, kde každé z nich našlo vhodné využití. Většina z nich má výraznou vůni a chuť, proto se používají při vaření. Jedním z nejoblíbenějších koření je černý pepř, který je plodem pepřovníku a jeho přírodní areál pokrývá celou Indii. Tento článek se bude zabývat výhodami a poškozením tohoto koření pro lidské tělo, indikacemi pro jeho použití a zásadami používání pepře v lidovém léčitelství.
Jak roste černý pepř?
Tento popínavý, plazivý keř ve volné přírodě zvedá liány podél kmenů stromů do výšky až 14 m. V zemědělství se pro něj instalují kůly vysoké až 4 m a to omezuje jeho růst.
Listy jsou až 10 cm dlouhé a až 5 cm široké, peckovice se tvoří v podlouhlých hroznech a dozrávají v různou dobu, takže doba sběru plodů je poměrně dlouhá.
Důležité! Při výběru černého pepře dejte přednost celému pepři. Mletá paprika se často ředí levnými recyklovatelnými materiály – pepřovým prachem. Při nákupu zkuste hrášek vymačkat mezi prsty. Čerstvé – bude zploštělé a zatuchlé – rozpadne se na prášek nebo se rozpadne na malé částice.
Kalorie a chemické složení
Léčivé vlastnosti pepře jsou dány látkami, které obsahuje. Následující údaje jsou vztaženy na 100 g produktu:
- Kalorický obsah tohoto koření je poměrně vysoký – 253 kcal. Tato energetická hodnota je dána vysokým obsahem sacharidů.
- Živiny v tomto produktu jsou obsaženy v následujícím množství: bílkoviny – 10,7 g, tuky – 3,6 g, sacharidy – 39,1 g, voda – 11,8 g, vláknina – 25,1 g.
- Vitamínové složení koření je následující: vitamín A – 15 mcg, vitamín B1 – 0,12 mg, vitamín B2 – 0,23 mg, vitamín B4 – 11,7 mg, vitamín B6 – 0,35 mg, vitamín PP – 1,15 mg, betain – 8,4 mg , tokoferol – 4,6 mg.
- Makroprvky v černém pepři jsou zastoupeny těmito látkami: draslík – 1,26 g, vápník – 451 mg, hořčík – 191 mg, fosfor – 169 mg, sodík – 45 mg.
- Složení mikroprvků tohoto koření je následující: železo – 28,73 mg, mangan – 5,51 mg, zinek – 1,21 mg, měď – 1,13 mg.
Výhody a ublížení
Toto koření, které má mnoho prospěšných vlastností, se stále více používá pro léčebné účely.
Jaké jsou výhody černého pepře?
Složité chemické složení tohoto produktu způsobuje jeho rozdílné účinky na mužské a ženské tělo.
pro muže
Toto pikantní koření bude užitečným doplňkem každodenního mužského jídelníčku:
- Za prvé, tento produkt je známý pro své příznivé antibakteriální vlastnosti. Brzdí rozvoj zánětlivých procesů, ničí patogenní střevní mikroflóru a tím odstraňuje zápach z úst a zlepšuje trávení.
- Hojnost železa v jeho složení má příznivý vliv na hematopoetickou funkci a fungování kardiovaskulárního systému.
- Mangan posiluje imunitní systém, snižuje „špatný“ cholesterol v krvi a normalizuje činnost slinivky břišní.
- Pravidelné užívání tohoto koření se používá ke zlepšení potence a kvality ejakulátu. Zastavuje také rozvoj prostatitidy.
- Mletý černý pepř by se měl používat při problémech s játry, protože pomáhá čistit játra od toxinů.
Věděl jsi? První dokumentární zmínka o černém pepři a jeho přínosu pro lidský organismus pochází z roku 243 před naším letopočtem. E. Jeden z Aristotelových oblíbených studentů, Theophrastus, rozdělil toto koření do dvou typů: černý a růžový pepř. V dnešní době se z plodů této rostliny vyrábí koření černé, bílé, růžové a zelené. Tyto druhy se od sebe liší způsobem zpracování nezralých plodů.
pro ženy
Tato klasická kulinářská přísada je známá nejen pro své výrazné aroma. Zejména může mít příznivý vliv na zdraví žen:
- Tento produkt je silný antioxidant. Váže a odstraňuje volné radikály z těla, zabraňuje vzniku nádorů a zpomaluje proces stárnutí.
- Při nachlazení léčivé vlastnosti tohoto koření pomáhají ženskému tělu bojovat s virovými infekcemi a podporují odstraňování hlenu z průdušek.
- Jeho analgetické vlastnosti se využívají při bolestech hlavy a bolestivé menstruaci. Koření také snižuje bolest svalů způsobenou kyselinou mléčnou.
- Černý pepř ve formě hrášku normalizuje činnost nervového systému, zmírňuje záchvaty paniky, poruchy spánku a deprese.
- Těm ženám, které mají střevní problémy, tento produkt pomůže zbavit se chronické zácpy a nadměrné tvorby plynu. Používá se také v různých nápojích na hubnutí.
- Vitamíny A a B6, známé také jako vitamíny mládí, zlepšují vzhled pokožky a vlasů, takže na otázku, zda je tento produkt užitečný, lze odpovědět kladně.
Je to škodlivé?
Nedoporučuje se jíst toto koření osobám s individuální nesnášenlivostí. Kdo trpí žaludečními vředy, nízkou kyselostí a průjmem, měl by do jídla přidávat pepř s opatrností. Nedoporučuje se používat tento přípravek v pooperačním období. Dráždí sliznice nosních cest a může způsobit ostré kýchání, které může vést k rozpadu stehů.
Důležité! Toto koření má výrazný močopudný účinek, proto se nedoporučuje lidem s cystitidou nebo zánětem ledvin.
Je možné mít černý pepř?
Vzhledem k biologické aktivitě tohoto koření z něj nebudou mít prospěch všichni lidé.
Během těhotenství a HB
Pokud byl černý pepř přítomen ve stravě těhotné ženy dříve, lze jej jíst až do osmého měsíce těhotenství. V posledním měsíci těhotenství a prvních třech měsících kojení se těhotným ženám doporučuje toto koření ze svého jídelníčku vyloučit. Křehké dětské tělo může na takový výrobek reagovat alergií. Počínaje třetím měsícem krmení můžete zkusit přidat tento produkt do jídla v malých množstvích.
S diabetem mellitus
Protože tento produkt snižuje riziko trombózy a stimuluje metabolismus a jeho glykemický index nepřesahuje 15 jednotek, lze jej konzumovat, pokud máte cukrovku. Pravda, množství by mělo být omezené. Denní spotřeba by neměla překročit 1 g tohoto koření.
V případě poruch ve fungování močového systému se doporučuje jíst tento produkt celý – v hrášku. Podporuje drcení a odstraňování písku a kamenů z ledvin, snižuje koncentraci kyseliny močové v tkáních.
Při pankreatitidě
Horká paprika je přísně kontraindikována u lidí s pankreatitidou. Jedná se o dráždivé koření, které tento stav jen zhorší.
S gastritidou
Odkazuje na částečně zakázané produkty pro tuto nemoc. Při gastritidě je zakázáno používat celý pepř, ale práškové koření lze použít po dvou hodinách působení na vzduchu. V tomto období dojde ke ztrátě většiny dráždivých aromatických látek. Týdenní norma tohoto koření není větší než 2 g.
Věděl jsi? Až do roku 40 n.l. E. Arabové měli výhradní monopol na dodávky černého pepře do evropských zemí. Vše skončilo otevřením námořní cesty do Indie římskou říší. Římské lodě začaly masivně dovážet koření a další orientální zboží na evropský kontinent, čímž skončily vysoké ceny černého pepře.
Vysoký tlak
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení tento produkt nemá žádný vliv na krevní tlak, takže jej lze jíst, pokud neexistují žádné další kontraindikace k jeho použití.
Aplikace v lidové medicíně
Existuje velké množství receptů s použitím tohoto koření, neboť má široké spektrum léčivých účinků.
S průjmem
Posilující účinek pepře je možný pouze při konzumaci vcelku. Abyste se zbavili průjmu, budete potřebovat 200 ml pitné vody a 10 hrášek. Polykejte hrášek jeden po druhém bez žvýkání. Počkejte 5 minut a zapijte je vodou. Opakujte postup po 6 hodinách a střevní porucha bude odstraněna.
Na pálení žáhy
Následující recept pomáhá při pálení žáhy způsobené gastroptózou.
Složení
- mletý zázvor – 10 g;
- mletý pepř – 7 g;
- voda – 450 ml.
návod k vaření
- Vařte vodu ve smaltovaném hrnci. Smíchejte zázvor a pepř.
- Směs nalijte do vroucí vody, kastrol přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte 5 minut.
- Hotový vývar ochlaďte na pokojovou teplotu a pijte půl sklenice třikrát denně 15 minut před jídlem. Průběh léčby je 3 dny.
Důležité! V případech, kdy nejsou k dispozici antiseptika a je naléhavá potřeba dezinfikovat ránu, můžete ji opláchnout čistou vodou a posypat poškozenou oblast mletým pepřem. Zničí veškerou patogenní mikroflóru, vysuší ránu a podpoří její rychlé hojení.
Od parazitů (červů)
Toto koření neničí červy, ale podporuje jejich odstranění. Pravidelná konzumace černého pepře zabrání výskytu parazitů v těle, ale pokud již k infekci došlo, je nutné po každém jídle spolknout 3 celé hrášky tohoto koření. Dalším účinným prostředkem je odvar připravený s mlékem. Složení
- mletý černý pepř – 5 g;
- pečené mléko – 100 ml.
návod k vaření
- Na mírném ohni přivedeme mléko k varu. Jakmile se v něm objeví bublinky, přidejte černý pepř.
- Směs vařte 3 minuty, odstavte z plotny a 2 až 2,5 hodiny udržujte přikryté.
- Výslednou infuzi pijte 3x denně, 35 ml, 10 minut před jídlem. Průběh léčby trvá 5 dní.
Z nachlazení
Léčivý čaj připravený podle tohoto receptu lze dokonce použít k léčbě dítěte. Složení
- voda – 250 ml;
- lipový květ – 10 g;
- pepř – 3 ks .;
- bobkový list – 1 ks;
- med – 10 g;
- olivový olej – 5 g.
Věděl jsi? Zrnka černého pepře se díky své jednotné hmotnosti a velikosti používaly ve starověku jako odměrka pro přesné vážení. Tisíc hráchů vážilo přesně 460 g, takže se používaly na vážení cenných kovů a farmaceutických léků.
Černý pepř je nejstarší koření východních zemí. Získává se sušením plodů stálezelené révy Piper nigrum L, běžné v Indii.
Zmínky o malém hrášku lze nalézt v rukopisech starých tři tisíce let. Ve středověku to nebylo jen koření, platily se jím transakce a fungovalo jako věno na svatbách. Koření našlo své využití i pro léčebné účely.
Černý pepř – složení
Výhody a poškození černého pepře jsou určeny jeho chemickým složením. 100 gr. černý pepř obsahuje:
| Nutriční fakta | ||
| Jméno | Číslo | Denní potřeba |
| Kalorie | 255 kcal | 13% |
| Sacharidy | 64.81 g | 49% |
| Proteiny | 10.95 g | 19.5% |
| Tuky | 3.26 g | 11% |
| cholesterol | 0 mg | 0% |
| Potravinová vláknina | 26.5 g | 69% |
| Vitamíny | ||
| Cholin | 11.3 mg | 2% |
| kyselina listová | 10 μg | 2.5% |
| Niacin | 1.142 mg | 7% |
| Pyridoxin | 0.340 mg | 26% |
| Riboflavin | 0.240 mg | 18% |
| Thiamin | 0.109 mg | 9% |
| vitamin A | 299 ME | 10% |
| vitamin C | 21 mg | 35% |
| Vitamin E | 4.56 mg | 30% |
| Vitamin K | 163.7 μg | 136% |
| Elektrolyty | ||
| Sodík | 44 mg | 3% |
| Draslík | 1259 mg | 27% |
| Minerály | ||
| Vápník | 437 mg | 44% |
| Měď | 1.127 mg | 122% |
| Železo | 28.86 mg | 360% |
| Hořčík | 194 mg | 48.5% |
| Mangan | 5.625 mg | 244.5% |
| Fosfor | 173 mg | 25% |
| Zinek | 1.42 mg | 13% |
| Fytoživiny | ||
| Karoten-ß | 156 μg | – |
| karoten- | 0 μg | – |
| Krypto-zeaxanthin-ß | 48 μg | – |
| lutein-zeaxanthin | 205 μg | – |
| Lykopen | 6 μg | – |
Černý pepř – 12 zdravotních výhod
Níže je dvanáct prospěšných vlastností černého pepře, stejně jako mletého.
Výhody pro trávení
Pepř tím, že zvyšuje tvorbu sekrece kyseliny chlorovodíkové, usnadňuje proces trávení, odstraňuje projevy průjmu, zácpy a koliky. Pomáhá předcházet nadměrné tvorbě plynu tím, že brání jeho hromadění ve střevech. Použití koření ve stravě stimuluje procesy močení a pocení, čímž podporuje odstraňování toxických látek z těla a zmírňuje otoky.
Přidáním koření do jídla se urychlí proces trávení, napomůže lepšímu vstřebávání potravy a celkovému správnému fungování organismu.
Pro hubnutí
Vnější obal černého pepře je schopen rozkládat tukové buňky na menší složky, což jim umožňuje zapojit se do dalších enzymatických reakcí těla a neukládat se ve formě kil navíc.
Zdraví kůže
Koření se osvědčilo při léčbě vitiliga, onemocnění spojeného se změnami pigmentace v oblastech kůže. Výzkum londýnských vědců potvrdil schopnost černého pepře stimulovat tvorbu kožních pigmentů. Šetrnější metodou v léčbě vitiliga jsou kombinace ultrafialové terapie s použitím koření.
Vysoký obsah antioxidantů přítomných v zrnách černého pepře ochrání vaši pokožku před stárnutím. Blahodárné vlastnosti mletého černého pepře se projevují ve formě denních krémových masek, čímž pokožku hojí.
Pomoc při dýchacích potížích
V praxi ájurvédského výzkumu se hrášek přidával do nápojů na zmírnění kašle. Tinktury a odvary mají tendenci odstraňovat hleny a hlen z dutin a uvolňovat dýchací cesty.
Antibakteriální účinek
Antibakteriální vlastnosti pepřových tinktur se využívají na bolestivé rány po štípnutí komáry a jiným hmyzem. Zmírňují podráždění pokožky, snižují pocity svědění.
Antioxidační vlastnosti
Antioxidační potenciál černého pepře může zabránit škodám způsobeným přítomností volných radikálů, které napadají zdravé buňky v těle. Tato vlastnost koření předchází rakovině, selhání jater, srdečním problémům a také zabraňuje projevům předčasných známek stárnutí v podobě mimických vrásek, stařeckých skvrn a degenerativních změn v makulární skvrně.
Vlastnost doplňku stravy
Zrnka černého pepře pomáhají našemu tělu transportovat prospěšné látky získané z různých druhů potravin a zároveň zvyšují jejich blahodárné vlastnosti. Jídlo s kořením se stává nejen chutným, ale také pomáhá tělu plně doplnit vitamíny a minerály.
Výhody pro kognitivní a neurologické poruchy
Jednou z hlavních složek černého pepře je piperin. Většina studií potvrzuje vliv této složky na schopnost zlepšit paměťové vlastnosti a kognitivní schopnosti, což je důležité zejména pro osoby trpící Alzheimerovou chorobou.
Pomoc při peptických vředech
Vědci zaznamenávají pozitivní vliv chemického složení černého pepře na poškození střevní sliznice. Tato vlastnost je způsobena protizánětlivými a antioxidačními účinky koření. Biochemici, provádějící další výzkum v této oblasti, jsou přesvědčeni o pozitivním vlivu koření na stav žaludeční sliznice.
Výhody černého pepře pro ženy
Praxe tradiční medicíny doporučuje ženám používat černý pepř k očistě těla po dobu tří týdnů, přičemž po každém jídle jedí 2 až 3 hrášky. Tento postup pomůže zmírnit únavu a snížit bolest svalů. A olej z koření ve formě zábalů zmírní projevy celulitidy.
Zdraví zubů
Pepř je dobrý pro zdraví zubů. Poskytne rychlou úlevu od bolesti zubů a odolá vzniku kazu.
Mletý černý pepř bude prospěšný pro vaše vlasy. Zbavit se lupů pomohou tvarohové masky s přídavkem špetky mletého pepře. Takové masky se aplikují po dobu 30 minut, poté se smyjí vodou. Je však třeba pamatovat na to, že přebytek koření může způsobit pálení na kůži.
Černý pepř – kontraindikace
Černý pepř může poškodit lidi, kteří mají:
- onemocnění močového měchýře v akutním stadiu;
- projevy anémie;
- onemocnění duodena a střev.
POZOR! Nadměrná konzumace koření způsobuje podráždění sliznic a přebuzení nervové soustavy.
Zajímavá fakta o černém pepři
Trvanlivost černého pepře je poměrně dlouhá, ale neztrácí své příznivé vlastnosti a chuť. Mletý černý pepř ztrácí své prospěšné vlastnosti mnohem rychleji.
Vietnam je největším dodavatelem na exportním trhu pepře. Hlavními spotřebiteli koření jsou Rusko, země SNS, Japonsko a Amerika.
Byli bychom vámi velmi vděčný pokud byste tento článek sdíleli se svými přáteli ve vašem sociální síť.
