Dubová prsa je zástupcem rodu Russula. Říká se mu také dubový šafrán. Tyto houby se nazývají “houby” pro jejich vlastnost růst v hromadách a keřích. Dubová prsa patří k podmíněně jedlým druhům.
Popis vzhledu hřibu dubového.
Hřib dubový má vnější podobnost se zbytkem hub, charakteristickým rysem je jeho oranžovo-cihlová nebo žlutooranžová barva. Klobouk je široký, trychtýřovitý. Okraje čepice jsou mírně plstnaté.
Noha je rovná, hustá, zúžená. Noha je uvnitř dutá. Barva nohou je růžová nebo špinavě bílá.
Hřib dubový je agarická houba. Destičky obsahují spórový prášek, s jehož pomocí dochází k reprodukci. Desky jsou časté a široké. Barva talířů je červeno-oranžová nebo bílo-růžová.
Dužnina dubového hřibu je hustá. Barva dužiny je krémová nebo bílá. Z dužiny se uvolňuje velmi ostrá mléčná šťáva. Šťáva je bílé barvy, na řezu při styku se vzduchem se nemění.
Místa růstu dubových hub.
Tyto houby rostou v dubových lesích listnatých lesů, a proto se jim říká „dubové houby“. Dubové houby jsou poměrně běžné houby. Rostou v listnatých lesích, ve kterých jsou buky, duby a habry.
Období zrání a plodnosti dubových hub je pozorováno v druhé polovině léta. Na podzim vyplouvají na povrch a sklízí se od září do října.
Hodnocení chuťových vlastností hlívy dubové.
Pokud jde o chuťové vlastnosti, dubová hruď konkuruje černým prsům, prsům osiky a topolovým prsům. Špatná je jen proto, že na kloboucích je vždy špína, protože plodnice se vyvíjí pod zemí a na povrchu se objevuje až v dospělosti.
Dubové prso je považováno za podmíněně jedlý druh, podle svých nutričních vlastností patří do 2. kategorie. Tyto houby jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé kvůli hořké a pálivé mléčné šťávě obsažené v dužině. Ale tato šťáva může být také považována za výhodu tohoto druhu hub, protože hmyz ji nemá rád, takže plodnice nejsou téměř nikdy červivé.
Dubové houby se používají ve slané formě. Před tím se důkladně namočí do studené vody, což pomůže odstranit jejich hořkou pachuť. Hřiby dubové, stejně jako jiné druhy hub, se nikdy nesuší.
V ruské kuchyni existuje velké množství receptů na výrobu dubových hub, kromě solení se z nich smaží, dusí, nakládají, okroshka a polévky. Jsou tak výživné a uspokojující, že nahrazují maso pro vegetariány.
Užitečné vlastnosti dubových hub.
Dubové houby obsahují velké množství různých aminokyselin a vitamínů. Pokud jde o obsah bílkovin, mléčné houby předčí hovězí maso. Užitečné složky v dubových houbách jsou vyvážené a zcela absorbovány tělem. Proto jsou cenným potravinářským produktem.
Užívání dubových hub dokonce často nezvyšuje množství cukru v krvi, proto jsou pro diabetiky povoleny. Houby přispívají k odstraňování toxinů z těla.
Solené mléčné houby kvasí a stávají se přírodním lékem, protože získávají protizánětlivé vlastnosti. Již od pradávna se pomocí mléčných hub léčí nemoci jater a žlučníku. Snižují riziko vzniku ledvinových kamenů.
Díky obsahu vitamínů skupiny B v dubových houbách zklidňují nervový systém, pomáhají proti neurózám a depresím.
Mléčné houby se používají jak v lidovém léčitelství, tak ve farmacii, vyrábějí se z nich léky pro léčbu plicních onemocnění, jako je tuberkulóza a rozedma plic.
Mléčné houby také pomáhají zlepšit stav pokožky a vlasů, protože obsahují vitamín D. Tento vitamín je nepostradatelný pro udržení krásy.
Kontraindikace použití dubových hub.
Houby dubové, jako všechny houby, jsou těžko stravitelné, proto by je neměli konzumovat lidé, kteří mají žaludeční potíže, jako je zánět žaludku a vředy. Jakékoli houby navíc hromadí škodlivé látky z půdy a vzduchu a také záření, a proto by se neměly sbírat ve městech a poblíž silnic. Vyplatí se také vědět, že nesprávná příprava hub a konzervačních látek může způsobit nebezpečné onemocnění zvané botulismus.
Příbuzný druh hřibu dubového.
Japonský zázvor je jedlá houba. Jeho klobouk je středně velký, plochého tvaru, uprostřed prohnutý, s tenkými okraji. Barva je narůžovělá, někdy může být oranžová nebo červená. Na klobouku jsou patrné soustředné zóny terakotové nebo lososové barvy. Noha je velmi křehká, v její horní části je bílá linka. Dužnina na vzduchu zezelená a uvolňuje se z ní krvavě červená mléčná šťáva.
Japonské houby rostou ve smíšených lesích a jehličnatých lesích. Plodí od září do října. Japonské houby jsou běžné v jižní části Přímořského kraje a v Japonsku.
Modrá houba, známá také jako psí houba, je podmíněně jedlá houba. Jeho klobouk je sametový, na okrajích křehký. Barva čepice je nažloutlá. Dužnina je hustá, bílé barvy, hořké chuti. Uvolňuje se z něj bílá mléčná šťáva, ve které se ve vzduchu objevuje fialový odstín. Stehna je tlustá, uvnitř volná, a když je zralá, stává se dutou. Pokud předstíráte nohu, zmodrá.
Modré mléčné houby rostou v listnatých, smíšených lesích a jehličnatých lesích. Sbírejte je pod borovicemi a břízami. Plod se vyskytuje v červenci až srpnu.
