Co se hodí k červenému rybízu?

Jaké bobule se kombinují s červeným rybízem v kompotu a džemu?

Letos mám velkou úrodu červeného rybízu. Celou první polovinu léta téměř každý den drobně pršelo a díky tomu červený rybíz krásně rostl. Minulé roky jsem neměl tak hojnou úrodu červeného rybízu, ale dělal jsem kompot a marmeládu jen z červeného rybízu a dělal jsem docela dost sklenic a kompotů a marmelád, takže jsem chtěl zpestření: přidat k červenému rybízu další bobule novou chuť. Zajímalo by mě, z jakých bobulí děláte kompot a džem z červeného rybízu, aby byl kompot i džem velmi chutný?

S jakými bobulemi je nejlepší udělat jahodový džem, aby bylo možné připravit lahodný džem na zimu?

S jakými bobulemi je nejlepší vařit jahodový kompot, abyste získali lahodný kompot na zimu?

Červený rybíz je chutná bobule, ale má nevýhody – je to kyselá bobule a má tvrdá semena.

U kompotu nejsou semínka tak důležitá a červený rybíz lze dát dohromady s větvičkami, ale na marmeládu nebo želé použijeme pouze šťávu z červeného rybízu.

Při přípravě se červený rybíz nejlépe hodí ke sladkým druhům bobulí a ovoce.

Mezi ovocem bych poznamenal „neutrální“ jablka a hrušky. Červený rybíz a meruňky se k sobě hodí.

Z bobulí bych navrhoval použít černý rybíz, lesní jahody a samozřejmě borůvky s červeným rybízem.

Při použití červeného rybízu musíte samozřejmě dodržovat „zlatou střední cestu“, aby se chuť jen zlepšila, ale nezkysla.

Obvykle dělám šťávu z červeného rybízu pomocí odšťavňovače a pak v zimě sklenici otevřu a šťávu naliju do dalších sklenic tak, aby byla sklenice do poloviny naplněná šťávou a do sklenice přidám krystalový cukr, pak dobře promíchám a vložím lednice. Takto získám želé z červeného rybízu. Na tuto metodu jsem přišel sám, protože v létě na vesnici nemám sklep a jen dvě lednice: velkou a malou a přípravy vyžadují skladování na chladném místě, abych ušetřila místo v lednici a z důvodu úspory místa při přepravě v autě vyrábím pouze šťávu z červeného rybízu, která neobsahuje vůbec žádný cukr. Dříve jsem dělala kompot z červeného rybízu s přídavkem černého rybízu, bílého rybízu a mám i keřík s fialovým rybízem – bobule jsou téměř černé barvy s fialovým nádechem – jedná se o druh červeného rybízu.

Červený rybíz můžete také kombinovat s angreštem, malinami, třešněmi, jahodami a dokonce i jablky, švestkami a hruškami.

Miluji čerstvý červený rybíz, ale nelíbí se mi tato jedna bobule v kompotu nebo džemu.

V kompotu se kombinuje červený rybíz s černým rybízem a malinami.

Pokud vyrábíte ovocnou šťávu, můžete přidat brusinky a brusinky s červeným rybízem.

Červený rybíz se bude hodit k jablkům a aronie v kompotu.

Na vaření uvařím červený rybíz s černým rybízem v poměru 1 ku 1 (na 1 litr červeného rybízu přidám 1 litr černého). Ale budete potřebovat hodně cukru, protože obě bobule jsou kyselé. Na 2 litry bobulí dávám asi 4 kg cukru (vždy podle chuti, záleží na druhu bobulí, pokud jsou bobule sladké, tak cukru méně). Potřebujete 1 litr vody.

Doporučuji vyzkoušet džem z červeného rybízu s pomerančem. Na 3 kg stačí pár pomerančů. Rozmixují se na kaši a přidají se do vroucího sirupu. Poté trochu povařte a džem je hotový. Mimochodem, místo pomerančů můžete přidat i citron – citrusy a červený rybíz se k sobě skvěle hodí.

Ale jak jsem pochopil, bavíme se o těch bobulích, které rostou v našem regionu. V tomto případě bych doporučil zkusit uvařit červený rybíz s malinami – je to dvojnásob zdravé a velmi chutné. Touto kombinací mi často dělá radost moje maminka. Receptů na takový džem je mnoho – my používáme ten nejjednodušší. Nejprve uvařte maliny smíchané s cukrem a teprve poté přidejte červený rybíz. Tyto bobule můžete okamžitě vařit společně. Černý rybíz a angrešt se hodí k malinám a červenému rybízu. Ukazuje se, že je to lahodný sortiment. Maliny a rybíz se berou napůl, angrešt napůl. Toto je hlavní podmínka, která musí být dodržena. Nebo se můžete omezit pouze na červený a černý rybíz – ty jsou také vynikající.

Obecně existuje mnoho receptů na přípravu červeného rybízu. Můžete vyrobit nejen džem a kompot, ale také želé a džem, a jen zmrazit. Tak tahle bobule je výborná – zdravá a chutná.

Sezóna červeného rybízu je velmi krátká – je důležité ji nepromeškat. Musíte mít čas jíst čerstvé bobule, připravit se na zimu a také upéct pár koláčů z bobulí.

Červený rybíz se používá k výrobě aromatických džemů a želé, k přípravě osvěžujících kompotů a jasných omáček k masovým a rybím pokrmům a přidává se do konzervované zeleniny a ovoce. Červený rybíz se hodí k malinám, třešním a černému rybízu.

Želé z červeného rybízu

Jejich želé z červeného rybízu je pozoruhodné ve všem: v barvě, průhlednosti, chuti i funkčnosti. Jezte, chcete-li, namažte si ho na chleba, chcete-li. Je také skvělé dát jako dárek, protože je to velmi krásné a všichni z toho mají radost.

Želé z červeného rybízu

Na výrobu želé potřebujete:

• 1,5 kg červeného rybízu
• 100 ml pitné vody
• 1 kg cukru

1. Otrhejte rybíz z větví a roztřiďte je. Nalijte do hrnce se silným dnem. Zalijte vodou a vařte na středním plameni. Vařte, dokud bobule neprasknou a nezačnou pouštět šťávu.
2. Konvexní stranou děrované lžíce vymačkáme rybíz. Obsah pánve přivedeme k varu. Šťávy by mělo být poměrně hodně. Přidejte cukr a míchejte.
3. Vařte další 3 minuty, odstraňte z ohně. Obsah sceďte přes velmi jemné síto, aniž byste bobule mačkali, dokud není želé čiré.
4. Čirou tekutinu nalijte do sklenic pomocí naběračky s výlevkou. Vychladíme a přikryjeme pokličkou nebo pečícím papírem.

Nakládaná cuketa, sladká paprika a angrešt s červeným rybízem

Není to jen chutná a slaná svačina, ale také dobrá příloha k masitým pokrmům. Je skvělé vzít si pár těchto sklenic s sebou na piknik v létě i v zimě, takže je nejlepší dát zeleninu do malých sklenic.

S angreštem a červeným rybízem můžete nakládat červenou řepu, okurky, tykve a malé silné dýně nakrájené na kousky.

Nakládaná cuketa, sladká paprika a angrešt s červeným rybízem

K přípravě na zimu potřebujete:

• 1 kg cukety nebo cukety
• 400 g snítek červeného rybízu
• 1 kg malé sladké papriky, nejlépe zelené
• 800 g angreštu
• 1 litrů vody
• 50 ml bílého vinného octa
• 100 g cukru
• sůl

1. Sklenice důkladně umyjte, zalijte vroucí vodou a postavte dnem vzhůru na suché čisté ručníky.
2. Z každé strany cukety odřízněte asi 5-7 mm. Nakrájejte na kolečka o tloušťce 2,5–3 cm, nožem nakrájejte z koleček v pravidelných rozestupech svislé úzké proužky kůže. Cuketa tak neztratí tvar a zároveň bude rovnoměrně namočená v marinádě.
3. Roztřiďte větve rybízu a odstraňte poškozené bobule. Není třeba odstraňovat bobule z větví! Roztřiďte i angrešt, odřízněte „ocásky“ a větve.
4. Vložte cuketu do sklenic a vyložte je červeným rybízem. Naskládejte papriky a obložte je angreštem. Sklenicemi trochu zatřeste, aby angrešt rovnoměrně vyplnil mezery mezi paprikami.
5. Na marinádu dáme vařit vodu. Přidejte sůl, ocet a cukr. Přiveďte k varu na středním plameni a ihned stáhněte z ohně.
6. Horkou marinádu nalijte do sklenic. Sklenice uzavřete víčky. Ochlaďte na pokojovou teplotu a uložte na chladném místě.

Džem z třešní a červeného rybízu

Pokud potřebujete někomu vysvětlit, co je rubínová barva, můžete mu ukázat hvězdy na kremelských věžích, rubínové náušnice nebo třešňový a rybízový džem. Pro dochucení džemu je dobré přidat pomerančovou kůru nakrájenou na tenké proužky, i když to může narušit barevnou harmonii.

Třešňový džem s červeným rybízem

K výrobě džemu potřebujete:

• 1 semena vanilkového lusku
• 1 kg cukru
• 1 kg červeného rybízu
• 1 kg třešní

1. Ručně umelte vanilková semínka a cukr. K tomu je nejlepší použít dřevěný hmoždíř a tlouček a drtit cukr po dávkách.
2. Otrhejte rybíz z větví a roztřiďte je. Přiveďte k varu na mírném ohni s polovinou cukru a vařte 15 minut.
3. Odstraňte pecky z třešní. V samostatné pánvi zahřívejte spolu se zbylým cukrem 3–5 minut.
4. Přeneste třešně k rybízu. Jemně promíchejte a přiveďte k varu. Vařte 2-3 minuty.
5. Rozdělte do sklenic. Sklenice uzavřete víčky. Uzavřete a otočte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne.

Křupavé lehce slané okurky s červeným rybízem

Tradičně existují dva hlavní typy konzervování: dlouhodobé skladování a „vařte a jezte“. To je druhá možnost – vaří se rychle a sní se rychlostí blesku. K okurkám se přidává červený rybíz, aby křupaly. Recept od našeho věrný uživatel Lyudmila z Moskvy.

Křupavé lehce slané okurky s červeným rybízem

K přípravě lehce slaných okurek potřebujete:

• 1 kg krátkoplodých okurek, nejlépe „Nezhinskie“
• 15-18 snítek červeného rybízu
• 8-10 snítek čerstvé máty
• 1 litr pitné vody
• 50 g mořské nebo kamenné soli
• 10 listů černého rybízu

1. Připravte si sklenice na moření. Uspořádejte na ně okurky, rybíz, aniž byste z větví odstranili polovinu snítek máty.
2. V hrnci naplňte zbylé lístky máty a rybízu vodou a osolte. Přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty.
3. Nalijte lák do sklenic. Nechte 3-4 hodiny a použijte podle potřeby jako samostatnou svačinku při přípravě sendvičů/burgerů nebo salátů. Okurky lze skladovat v chladničce 2-3 dny.

Konzervovaná jablka s červeným rybízem

Silná a pikantní jablka spařená v horkém sirupu jsou vynikající samostatnou svačinkou. Lze je nakrájet a použít na sendviče, toasty nebo hamburgery. Zapomenout byste neměli ani na rybíz. Lze jej smíchat s rýží nebo bramborovou kaší a podávat k masu nebo drůbeži.

Konzervovaná jablka s červeným rybízem

K přípravě na zimu potřebujete:

• 1,5 kg malých sladkokyselých jablek
• 2-3 listy třešní a rybízu
• 500 g rybízu
• 600 ml pitné vody
• 1 st. l. sůl
• 3-4 st. l. cukru

1. Na několika místech propíchněte celá jablka dřevěným párátkem. Omyjte a osušte listy rybízu a třešní. Otrhejte rybíz z větví a roztřiďte je.
2. Vložte listy do sterilizovaných sklenic. Uspořádejte jablka a rybíz.
3. V hrnci se silným dnem na středním plameni uvařte sirup z vody, soli a cukru. Sůl a cukr by se měly úplně rozpustit.
4. Horký sirup nalijte do sklenic. Uzavřete a uložte na chladném a tmavém místě.

Červená chuť

Relish je indická omáčka vyráběná nejčastěji z nakládané nadrobno nakrájené zeleniny nebo ovoce. Relish v angličtině znamená „najít potěšení“, „vychutnat si“. Takže toto koření na maso nebo tučné ryby by se dalo dobře nazvat „červená pochutina“. A jaké párky v rohlíku to dělá – mysl fouká!

K přípravě omáčky potřebujete:

• Červené žárovky 2
• 1 sladká červená paprika
• 2 stroužky česneku
• 1 červená chilli paprička
• 2 cm čerstvého kořenu zázvoru
• 2 st. l. extra panenský olivový olej
• 200 ml červeného vinného octa
• 120 g hnědého cukru
• špetka mleté ​​skořice, hřebíčku a kardamomu
• 1 tsp. sůl
• 50-70 g dužnatých rozinek
• 300 g červeného rybízu

1. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky. Sladkou papriku oloupeme ze stonku a semínek, nasekáme nadrobno. Česnek, chilli a zázvor nasekáme.
2. Na olivovém oleji restujte na středním plameni cibuli a papriku, dokud zelenina nebude opečená a změkčená, 5 až 7 minut. Přendejte do misky a dejte stranou.
3. Do stejné pánve přidejte nasekaný česnek, oloupaný zázvor a chilli (bez mezistěn, se semínky nebo bez). Přidejte 5 polévkových lžic. l. ocet. Přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty.
4. Přidejte osmaženou cibuli a papriku, stejně jako zbylý ocet, cukr, koření a sůl.
5. Přiveďte k varu a vařte na vysokém ohni do zhoustnutí, 5 až 7 minut.
6. Otrhejte rybíz z větví a roztřiďte je. Přidejte do pánve spolu s rozinkami. Vařte 5 minut. Některé bobule červeného rybízu by měly prasknout a některé by měly zůstat nedotčené.
7. Odstraňte z ohně a nalijte za tepla do sterilizované horké sklenice. Na horkou pochoutku přiklopte víkem a ihned uzavřete. Před použitím nechte 2-3 dny louhovat. Uchovávejte v lednici.

Kompot z třešní a červeného rybízu

Tento kompot z třešní a červeného rybízu lze konzervovat, nebo nemusíte čekat na zimu a vypijte ho hned. Lehce nakyslý, s kořenitými tóny, kompot je v teple velmi dobrý.

Kompot z třešní a červeného rybízu

K přípravě kompotu potřebujete:

• 300 g červeného rybízu
• Třešně 300 g
• 3 litr pitné vody
• 300 g cukru
• Kostka skořice 1

1. Otrhejte rybíz z větví a roztřiďte je. V případě potřeby odstraňte pecky z třešní.
2. Na středním plameni přiveďte vodu a cukr k varu.
3. Přidejte bobule a skořici. Přiveďte kompot zpět k varu. Odstraňte z tepla, vychladněte a nechte 8–12 hodin uležet v lednici.

Rybízová omáčka

Rybízová omáčka je anglické koření, které se obvykle skládá z rybízu, cukru a rozmarýnu. Existuje však mnoho variací této omáčky, mezi které patří bílá nebo červená vína, hořčice, pomerančová nebo citronová kůra a méně často šalotka. Tato omáčka se obvykle podává k masu nebo drůbeži, hodí se zejména ke smaženému jehněčímu, huse nebo krůtě.

K přípravě omáčky potřebujete:

• listy 1-2 snítek tymiánu
• kůra a šťáva z půlky pomeranče
• 100 g džemu z černého nebo červeného rybízu
• 100-120 ml pomerančové šťávy
• 1–2 lžičky. dijonská hořčice
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

1. Tymiánové lístky a kůru rozemelte.
2. V hrnci mírně prohřejeme rybízovou marmeládu s pomerančovou šťávou. Směs prolisujeme přes sítko.
3. Přidejte tymián, kůru a hořčici. Dochuťte solí a pepřem. Míchat. Podáváme se studeným nebo grilovaným drůbežím nebo jehněčím masem.

Marmeláda z malin a červeného rybízu

Uvařená šťáva je připravena ke želírování, pokud se její kapka nerozteče na studený talíř. Hotovou marmeládu je nejlepší skladovat v kartonových krabicích při pokojové teplotě, ale kdo ji nechá skladovat? Můžete ho jíst k čaji, zdobit dorty nebo pečivo, přidávat do zmrzliny nebo prostě jen darovat dobrým lidem.

Marmeláda z malin a červeného rybízu

K přípravě marmelády potřebujete:

• 500 malina
• 500 g červeného rybízu
• 900 g cukru
• prášek kyseliny citronové na špičce nože
• jemný cukr na pokapání marmelády

1. Otrhejte rybíz z větví a roztřiďte je. Vložíme spolu s malinami do hrnce se silným dnem. Naplňte vodou tak, aby pokrývala bobule. Dejte na oheň a vařte na středním plameni do změknutí.
2. Přes velkou mísu umístěte jemné síto. Nahoďte na něj bobule a rozmačkejte je šťouchadlem.
3. Vzniklou hustou šťávu nalijte do hrnce na mírném ohni a zredukujte na polovinu.
4. Přidejte cukr a kyselinu citronovou, jemně promíchejte. Vařte za stálého odstředění 35–40 minut.
5. Obsah pánve nalijte do ploché pánve ve vrstvě silné 2,5–3 cm a nechte 8–9 hodin při pokojové teplotě. Zmrzlou hmotu nakrájejte ostrým nožem na stejné kostky, každou obalte v cukru.

Neuvěřitelně lahodné domácí koláče s červeným rybízem

Koláč s červeným rybízem a pusinky

Udělejte si kouzelný koláč z červeného rybízu. Jemný krém zvýrazní jeho jasnou chuť a pusinky dodají sladkost.

Koláč s červeným rybízem a pusinky

K přípravě koláče potřebujete:

• 500 g červeného rybízu
• 3 st. l. bramborový škrob

• 500 ml mléka
• 4 žloutek
• 60-70 g cukru
• 1 lžička vanilkový extrakt
• 30 g kukuřičného škrobu

• 90 g másla
• 150 g mouky
• 50 g cukru
• 2 vaječný žloutk

1. Na těsto nakrájejte studené máslo na malé kostičky. V míse smícháme mouku a cukr, přidáme máslo a třeme rukama, dokud nezískáme jemnou drobenku. Přidejte žloutky a rychle míchejte těsto, dokud se nespojí do jediné hrudky. Zatlačením vytvořte kouli a přeměňte ji na disk. Zabalte do fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.
2. Těsto vyválejte do kruhu a přeneste do zapékací mísy o průměru 24 cm s nízkými stranami. Těsto natlačíme na dno a boky a propícháme vidličkou. Odstraňte na 15 minut. v Lednici.
3. Troubu předehřejte na 180°C. Plech s těstem vložíme do trouby a pečeme 20–25 minut dozlatova. Koláč vyjměte a snižte teplotu trouby na 160 °C.
4. Na náplň přiveďte mléko k varu. V míse rozmačkáme žloutky s cukrem, vanilkovým extraktem a kukuřičným škrobem. Nalijte 2-3 polévkové lžíce. l. horké mléko, směs důkladně promíchejte, poté opatrně tenkým pramínkem přilévejte zbytek mléka za stálého míchání smetany metličkou.
5. Nalijte smetanu zpět do pánve a položte na střední teplotu. Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte do zhoustnutí 3–5 minut. Odstraňte z tepla.
6. Na pusinky ušlehejte bílky mixérem, dokud se nevytvoří měkké vrcholy, poté postupně přidávejte cukr, za stálého šlehání, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
7. Krém rozetřeme na upečený základ. Otrhejte rybíz z větví a roztřiďte je. Smíchejte s bramborovým škrobem a položte na krém. Napijte poslední vrstvu pusinky. Koláč vložte do trouby a pečte 20-25 minut. Poté snižte teplotu na 60°C a nechte koláč ještě 15 minut. Před podáváním koláč zcela vychladněte.

Jogurtový koláč s červeným rybízem

Určitě si udělejte tento lahodný jogurtový koláč s rybízem. Trochu připomíná babiččiny koláče z dětství, protože nekoketuje s počítáním kalorií a působí útulně a útulně. Pokud chcete chuť trochu zpestřit, přidejte do crumble trochu skořice a citrusové kůry: pomeranč, citron a limetku.