Co je mletý kmín?

Jeera (kmín) mletý je koření získané rozemletím semen stejnojmenné rostliny.

Zira

Jeera (kmín) – Toto je jeden z mnoha zástupců rodiny Umbrella. Jedná se o bylinnou rostlinu dorůstající až padesáti centimetrů na výšku, s listy rozdělenými na segmenty a malými bílými květy shromážděnými v deštnících.

Fotografie rostliny kmínu

Plody jsou semena ve tvaru půlměsíce. Přesně se používají v lékařství a vaření.

Zira se z arabštiny překládá jako „semeno“.

Rostlina může být jednoletá nebo dvouletá, protože má několik odrůd:

  • kirman kmín – černá barva s ostrou, aromatickou chutí;
  • perský kmín – žlutá a má aromatickou chuť.

V obchodních řetězcích se prodává v celku (semena) i mleté ​​formě.

Struktura

Co je součástí, jaké chemikálie naše koření obsahuje?

Nutriční hodnota mletého kmínu

Vědci zjistili, že složení obsahuje:

  • éterický olej;
  • nasycené tuky;
  • cukr;
  • proteiny;
  • sacharidy;
  • voda;
  • kyselina askorbová (C);
  • tokoferol (E);
  • kobalamin (B12);
  • folacin (B9);
  • pyrodoxin (B6);
  • niacin (B3);
  • riboflavin (B2);
  • retinol (A);
  • makroživiny;
  • stopové prvky.

Aplikace pro vaření

Zira (kmín) lze nalézt v kulinářských receptech v mnoha kuchyních po celém světě. Žádaný je zejména v asijských zemích. Koření je oblíbené i na druhé polokouli.

Navenek je podobný kmínu, ale jejich vůně se liší.

Kmín má hořkou, ořechovou vůni.

Garam masala

Jeera je hlavní složkou mnoha koření a směsí používaných v Indii.

Používá se k přípravě polévek, luštěnin a zeleninových pokrmů.

Pokud k masu přidáte kmín, objeví se nádech pikantnosti. Koření se přidává do těsta na pečení.

V Mexiku se při přípravě tacos přidává kmín během procesu marinování hovězího nebo kuřecího masa.

Kmín na výrobu tacos

V Maroku se maso, ryby nebo zelenina při dušení v taginu bohatě posypou kmínem, šafránem, červenou paprikou a dalším kořením.

Egypťané připravují čočkovou polévku s kmínem a česnekem.

Koření hraje důležitou roli při přípravě texaského chilli con carne a tureckého doner kebabu.

Uzbecký pilaf bez kmínu ztratí svou jedinečnou chuť.

Pilaf s kmínem

Mletý kmín se používá do džemů a salátů.

K paní poznámky.

Mleté koření nemá dlouhou trvanlivost. Ve skleněné, hermeticky uzavřené nádobě by se neměl skladovat déle než tři měsíce.

Velmi dobře se hodí ke koriandru, červenému a černému pepři a kurkumě.

Léčivé vlastnosti

Díky svým prospěšným vlastnostem je kmín žádaný nejen ve vaření, ale také v medicíně.

READ
Adjika z mrkve a jablek - jak vařit, recepty

Má analgetický účinek.

Působí příznivě na gastrointestinální trakt, snižuje bolesti břicha, odstraňuje nevolnost a průjem.

Jeera zvýšit chuť k jídlu

Mletý kmín zlepšuje chuť k jídlu a podporuje trávení těžkých a tučných jídel.

Toto koření má močopudné vlastnosti a doporučuje se při otocích a některých onemocněních ledvin. Má také karminativní účinek na tělo.

Kojící matky berou kmín ke zlepšení laktace.

Je také považován za tonikum a přidává se do vaší stravy v boji proti nespavosti a nervovým poruchám.

Zira se používá k léčbě kožních onemocnění, jako jsou vyrážky, svědění a podráždění, vředy a akné. Podporuje také hojení ran a pomáhá při bodnutí hmyzem.

Tinktura Zira

Zira je prevencí proti nachlazení, chřipce a akutním respiračním virovým infekcím. Kořenitá semena se používají při kašli. Dobře čistí průdušky.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: