Co dělat s bezvládnými bramborami?

Otázka od našeho předplatitele Evgeniy:
V loňském roce se mnoho hlíz brambor urodilo ochablých, jako pečené a v girlandě s mnoha malými bramborami. Můžete mi říct, proč se to stalo?

• Jak zbavit hlízy brambor drátovců před uskladněním?
• Co je špatného na bramborách?
• Řekněte mi, jak vybrat ty správné brambory na zimu?

Vaše brambory jsou postiženy stále vzácnou, ale velmi nebezpečnou chorobou – stříbrný strup.
В Soukromí pěstitelé brambor se v posledních 2-3 letech stále častěji setkávali s rozšířením nové choroby, s níž se dosud nesetkali – strupovitosti stříbrné. Příznaky tohoto dřívějšího onemocnění: 1) při kopání brambor na poli nebo zahradě jsou hlízy měkké a letargické. 2) při sázení brambor v příštím roce tímto (takovým) semenným materiálem se získají řídké sazenice. Tyto dva znaky jsou charakteristické pouze pro stříbrnou strupovitost. Pěstitelé zeleniny, kteří rádi hledají a nacházejí nové supervýnosné odrůdy, tuto chorobu sami šíří. Předepisují různé odrůdy od amatérů a zároveň od některých tuto chorobu „dostanou“. Soukromí vlastníci totiž nemají karanténní kontrolu.

Stříbrná strupovitost je nebezpečné houbové onemocnění. Od výsadby až po sklizeň se nijak neprojevuje. Choroba se projeví až při sklizni brambor, když se začnou objevovat měkké hlízy, jako je tomu na jaře u brambor skladovaných v teplém sklepě. Na hlízách se nacházejí sotva znatelné světle hnědé skvrny, které pak hnědnou. K dalšímu (a hlavnímu) rozvoji onemocnění dochází při skladování. Silný vývoj onemocnění je usnadněn vysokou teplotou ve sklepě (+5. +10 stupňů nebo více) a vysokou vlhkostí. Blíže k jaru, na konci skladování, se skvrny na hlízách poněkud promáčknou a získají stříbřitý lesk, odtud název choroby a slupka brambor se zvrásní. V chladném sklepě (+1. +3 stupně) se nemoc nerozvíjí. Choroba je škodlivá především tím, že při výsadbě plochy semenným materiálem napadeným stříbrnou strupovitostí jsou sazenice slabé a řídké, protože některé hlízy vůbec neraší. Za druhé, přes strupovitost pronikají do hlízy počínající různé hniloby (mokré, suché a prstencové) a brambory se špatně skladují a začínají hnít.
Kontrolní opatření. Odstranění infikované odrůdy z osobní farmy a výsadba brambor zdravým semenným materiálem. Důkladná dezinfekce sklepa a zařízení (lopaty, kbelíky atd.), které přišly do styku s nemocnými hlízami. Sázení brambor v jiné, neinfikované oblasti.
Zároveň se podělím o své zkušenosti se správným skladováním brambor.

Mnoho pěstitelů zeleniny okamžitě s nástupem teplot vzduchu pod nulou těsně uzavírá otvor sklepa izolačními materiály. To je největší chyba při skladování. V tuto dobu je země ještě teplá a teplota ve sklepě velmi rychle stoupne na 8-10 stupňů, což vůbec nepřispívá k dobrému uchování brambor. Při takto vysoké teplotě se prudce zvyšuje aktivita houbových chorob a jiné škodlivé mikroflóry. A v chladném sklepě s teplotou +2. +4 stupně se i na hlízách nemocných zastaví rozvoj chorob.
Určitě ve sklepě musíte mít teploměr a díru na zimu zavírat až když teplota ve sklepě klesne na 0. +1. stupňů. Po uzavření otvoru ve sklepě teplota rychle dosáhne +3. +4 stupňů, tedy nejoptimálnější teploty pro skladování brambor.
Zde je moje zkušenost se skladováním brambor. Po celou dobu skladování udržuji ve sklepě stálou teplotu rovna +2. +4 stupně, ne více. Tato teplota zabraňuje rozvoji nejen suché hniloby, ale všech ostatních chorob. Pouze při takto stálé teplotě se brambory skladují bez hniloby a bez klíčení až do konce července. Ovládání teploty není obtížné. Chcete-li to provést, položte teploměr přímo na hromadu brambor a jakmile teplota ve sklepě stoupne na +5. +6 stupňů i v zimě otvor otevřu a snížím teplotu na 0. +1 stupně (to vyžaduje 12-24 hodin podle venkovní teploty) a zavřu. Po uzavření otvoru v důsledku tepla uchovaného v hromadě brambor vystoupí teplota během 10-12 hodin na +2 dva stupně. A aby se teplota udržela ve stejných mezích v létě, na jaře, před nastavením konstantních kladných teplot, také důkladně snížím teplotu a těsně uzavřem otvor slámou, pytlovinou a dalšími dostupnými prostředky, čímž vytvořím efekt termosku, aby se požadovaná teplota udržela déle. Někdy se musí sklep v létě chladit. K tomu spouštím do sklepa 5-6 dvoulitrových plastových lahví s ledem o teplotě minus 12-18 stupňů. K tomu 2 dny před úplným uzavřením otvoru naliji vodu do 2 litrových lahví a dám je do mrazáku domácí lednice. Když voda zamrzne, nechám lahve ještě dva dny v mrazáku. Teprve poté teplota ledu klesne na teplotu mrazáku. Po uzavření otvoru led postupně a pomalu taje a ve sklepě udržuje docela nízkou teplotu. V létě tento postup v případě potřeby opakuji pokaždé, když vyndávám brambory ze sklepa.

Nebo možná ne houba! Virové a mykoplazmové (fytoplazmové) organismy mohou způsobit tzv. degeneraci hlíz brambor, choroby se přenášejí sacími škůdci spolu s mízou z nemocných rostlin. K obzvláště silnému rozvoji takových chorob dochází, když rostliny během období tvorby hlíz a růstu hlíz upadají do těžkých, suchých a horkých období. Cévní svazky se ucpávají mykoplazmaty, snižuje se zpětný tok živin ke kořenům a na stoncích ve spodní části se začnou tvořit malé zelené uzlíky a komerční brambory letargické. V budoucnu takové hlízy tvoří nitkovité klíčky a pro výsadbu jsou málo použitelné. Metody kontroly jsou čistě agrotechnické, výsadbu je vhodné provádět v takovou dobu – s předpokladem, že období tvorby hlíz a růstu hlíz nastane v mírných klimatických podmínkách.

Gennady Korniloviči, rád bych s vámi souhlasil. Ale mám spoustu korespondence se zahradníky a právě v posledních dvou letech (v horkých i mírných letech) začaly přicházet takové dopisy, které popisovaly známky stříbrné strupovitosti a kladly otázky: „Jaký druh nemoci? “ Bylo by velmi dobré, kdyby k vytvoření takových hlíz vedlo pouze horké léto, řekněme „taškentské vedro“. A šíření stříbrné strupovitosti po celé zemi je pro pěstování brambor poměrně silnou ranou. Budu nesmírně rád, když se mýlím a vy budete mít pravdu. Existují ale velké pochybnosti, že takový jev – „pomalé, pečené brambory“ – způsobuje jen horké počasí.

Letos mám stejný příběh. Brambory jsou ochablé a věnec z malých. Na sadebním materiálu nebyly žádné stříbřité skvrny. Brambory jsou čisté. Skladováno přibližně při +2-+5 nebo níže. Pro uskladnění jsem upravil sklep v podobě úzké, ale dosti hluboké studny, do které bylo instalováno zařízení pro venkovní okrasné jezírko.Poprvé se ani jedna hlíza nescvrkla, neuhnila, nevyklíčila a byla celá pevná. Výhonky byly hladké. Kopec vysoko (možná to je důvod v horkém počasí). Zaléval jsem ze studny studenou vodou (a to mohlo mít efekt). Při zalévání (velmi důkladně) se půda obtížně nasycovala. Ojedinělé deště také půdu zcela nenasytily. Ale vršky byly před květem celé zelené. a dokonce mnoho rostlin začalo přinášet ovoce. Pak rostliny začaly jedna po druhé žloutnout a vysychat. Na některých byly při vykopávání stonky shnilé (to je ale málo). Koncem srpna jsem zkusil hromadně kopat. Asi 60 procent celé výsadby, a možná i více, skončilo s bezvládnými hlízami nebo mixem ochablých a zdravých na jednom stonku, některé byly navíc velmi malátné a některé mírně pomalé. Mám tři druhy. Adretta a dvě neznámé (bílá a červená podlouhlá, možná Cardinal), Každá odrůda má ochablé hlízy, ale žádné skvrny. Hrudkovitost je přítomna na ochablých hlízách. Zejména u bílých odrůd. S pomalými hlízami jsme se setkali již dříve, ale v izolovaných množstvích. Od dětství jsem sledoval, jak rodiče sázejí brambory. Po desetiletí! na stejném místě Semena nebyla často obnovována. Zemědělská technika je rok od roku stejná. Otráven byl pouze mandelinka bramborová. Standardně byly vysazeny 9. května a sklizeny 9. září. Produktivita a výskyt chorob závisely pouze na povětrnostních podmínkách. Ale takovou situaci, kdy by brambory hromadně vadly, si nepamatuji. Složení půdy tomu zřejmě nepřálo a možná ani staré odrůdy. Nyní sám pěstuji brambory nejméně deset let. Musely být využity pozemky s různým složením půdy. A intuitivně se přikláním k názoru, že u standardní zemědělské techniky jde hlavně o optimální kombinaci složení půdy a povětrnostních podmínek. Svou roli samozřejmě sehrála i honba za chutnými odrůdami. A zdá se, že z větší části nejsou zónovány.

brambor – toto je produkt, který se používá doslova ve všech kuchyních světa. Nicméně často tamže brambory začínají klíček a ztratí svou svěžest. Ale nevzdávejte to hned od ní a vyhodit do koše nákupní košík, protože i zavadlé brambory se dají zachránit. V tomto článku poskytneme podrobné pokyny OJak obnovit bývalou čerstvost této zeleniny.

Obsah

1. Co dělat, když jsou brambory ochablé
2. Je možné smažit staré brambory?
3. Jak můžete bramborovou kaši?
4. Kdy plevelit brambory
5. Užitečné tipy a závěry
6. Co můžete udělat se včerejšími hranolkami?
7. Jak oživit brambory
8. Jak udržet smažené brambory křupavé
9. Jak zachránit včerejší smažené brambory

Co dělat, když jsou brambory ochablé

Pomalý bramborykterá již začala klíček, pravděpodobně nevypadá nejchutněji. To však není důvod k vyhazování v popelniciprotože jich je několik způsobycož pomůže obnovit svěžest a chuť tohoto produktu. Jedním z nejjednodušších způsobů je zalít oloupané brambory studenou vodou. 30 minut před vařením. Tím se zvlhčí zeleniny a vrátit mu původní svěžest.

Je možné smažit staré brambory?

Pokud brambory již začaly klíček, pak je nejlepší povařit jia nesmažit nebo upéct. Je to propojené takŽe bramborykdo ztratil jeho svěžest, začíná zvýrazňovat jisté látky, které mohou být pro tělo škodlivé. Takminimalizovat riziko negativního dopadu ke zdraví, měli byste vařit pouze vařené brambory.

Jak můžete bramborovou kaši?

Bramborykdo ji ztratil svěžest, může být docela obtížné brousit. Existuje však několik způsobycož pomůže změkčit ji a hodí se k přípravě různých pokrmů. Jedním z nejvhodnějších způsobů je použití vidlice nebo lžíce (nejlépe dřevěný). To pomůže změkčit brambory na požadovanou konzistenci.

Kdy plevelit brambory

Pletí brambor je proces odstraňování burinycož umožňuje správný vývoj brambory a zvyšuje produktivitu. První pletí by mělo být provedeno tři týdny po výsadbě bramborykdyž se objeví první výhonky, délka od 3 až 5 cm. Během tohoto období brambory ještě nedosáhly jisté размера, takže výsadby mohou být odstranitbez obav z poškození kořenů.

Užitečné tipy a závěry

Obnova zvadlých brambor je poměrně jednoduchá. proceskterá pomůže zachovat produktu a vyhnout se zbytečným výdajům. Důležité zapamatovat siže vařené brambory budou užitečnější pro zdravíNež smažený nebo pečené. Až na na, správné odplevelení brambor vám pomůže získat vyšší plodiny a zachovat kvalitu sklizně. Všechny tyto body mohou být užitečné pro tykterý se věnuje zdravému životnímu stylu život nebo je zasnoubená práce na zahradě a zahradnictví.

Co můžete udělat se včerejšími hranolkami?

Pokud máte ještě včerejší hranolky, nespěchejte je vyhodit do koše. Rychle a snadno obnovíte jeho chuť a křupavou strukturu. Zahřejte olej na smažení a vložte do něj hranolky na 10 sekund. Vyjmeme a necháme na papírové utěrce okapat přebytečný olej. Připraveno! Nyní budou vaše hranolky opět lahodné a křupavé, stejně jako čerstvě uvařené. Tuto techniku ​​lze použít nejen na včerejší brambory, ale i na rychlou přípravu hranolek. Můžete si také vytvořit vlastní variace receptů přidáním různých koření a koření do brambor před jejich smažením.

Jak oživit brambory

Brambory se často stanou ochablé a nepřitažlivé pro vaření a musí se vyhodit. Existuje však jednoduchý a účinný způsob, jak tuto zeleninu „oživit“ – ochablé hlízy před loupáním namočte do vody. K tomu stačí umístit brambory (ještě ve slupce) na dvě až tři hodiny do vody. Po takovém „osvěžení“ se brambory stanou elastickými, šťavnatými a atraktivnějšími pro přípravu různých pokrmů. To šetří čas a peníze, protože již nemusíte vyhazovat bezvládné hlízy. Proto, pokud se potýkáte s problémem ochablých brambor, nespěchejte, abyste se jich zbavili – zkuste je oživit ve vodě.

Jak udržet smažené brambory křupavé

Chcete, aby vaše smažené brambory zůstaly křupavé? Nejjednodušší je vložit do papírového sáčku nebo nádoby a nechat mírně volně zavřené, aby mohla unikat pára. Před balením navíc můžete brambory osolit: sůl pomáhá udržet páru, díky čemuž je pokrm ještě chutnější. Vezměte prosím na vědomí, že umístění smažených brambor do vzduchotěsné nádoby se nedoporučuje, protože rychle ztratí svou křupavou strukturu. Také byste se měli vyvarovat ohřívání brambor v mikrovlnné troubě, abyste předešli nadměrné vlhkosti a škodlivým účinkům mikrovln. Pro zachování čerstvosti a chuti je nejlepší jíst smažené brambory ihned po uvaření.

Jak zachránit včerejší smažené brambory

Pokud chcete uchovat své včerejší smažené brambory, neměli byste používat mikrovlnnou troubu. Nejlepší je ohřát na pánvi a předem přidat olej. To pomůže zachovat texturu a chuť pokrmu. Při ohřevu v mikrovlnné troubě se jídlo ohřívá nerovnoměrně a také ztrácí svou texturu. Když brambory nebo maso ohřejete v mikrovlnné troubě, stanou se stejně viskózními. Pokud tedy chcete zachovat chuť a texturu hranolků, jednoduše je ohřejte na pánvi a ne v mikrovlnné troubě.

Chcete-li vrátit ochablé brambory čerstvosti, musíte je půl hodiny před vařením oloupat a naplnit studenou vodou. To jí pomůže získat zpět tvar a zdravý vzhled. Pokud brambory trochu naklíčily, není to problém. Lze jej použít k přípravě salátů nebo vařit ve slupce, aby si zachoval všechny své blahodárné vlastnosti. Pokud jsou však brambory vysušené, přerostlé nebo mají skvrny, raději je do jídla nepoužívejte. Zavadlé brambory přitom mohou najít uplatnění i v jiných oblastech, dají se z nich například vypěstovat nové rostliny. Chcete-li to provést, musíte brambory nakrájet na kousky a zasadit je do země a poté je zalévat. Nové rostliny budou rychle růst a produkovat plodiny.