Anotace. Z mnoha biologicky aktivních látek, které v minimálním množství dokážou normalizovat životní funkce lidského těla, jsou nejvýznamnější biologicky aktivní včelí produkty: med, pyl, včelí chléb, propolis, mateří kašička, vosk, včelí jed atd. produkty zaujaly pevné místo v lékařském průmyslu, kosmetologii, dietetice. Existují stovky léků a lékových forem, které je obsahují ve svém složení. Včelařské produkty jsou v poslední době ještě populárnější jako doplňkové složky potravy. To je pochopitelné, protože když dojde k onemocnění, zvyšuje se potřeba normalizovat metabolické procesy těla.
Klíčová slova: med, složení, biologické vlastnosti, použití.
Včelařské produkty lze klasifikovat jako multifunkční, jsou koncentrovanou potravou pro včely, dokážou lidskému tělu dodat chybějící složky v jejich přirozené formě. Proto se med a další včelí produkty úspěšně zavádějí do dietetiky. Med je komplexní směs vody, cukrů (glukóza, fruktóza, sacharóza, maltóza atd.), kyseliny glukonové, laktonu, dusíkatých sloučenin, minerálů a vitamínů. V závislosti na zdroji produkce se med dělí na dva hlavní druhy: květový – med z nektaru květů a medovicový – med ze sekretů býložravého hmyzu obsahujících cukr (na listech a stoncích některých rostlin), tzv. medovice. . Složení a vlastnosti medu závisí na jeho geografickém a botanickém původu, nelze tedy uvést přesné kvantitativní a kvalitativní složení. Hlavní složkou medu jsou sacharidy, které tvoří 95–99 % sušiny [1]. Největší množství z nich představují monosacharidy – glukóza a fruktóza, jejichž procentuální zastoupení je 32–36 %, respektive 36–39 %. Získávají se z nektaru v důsledku štěpení sacharózy enzymy. Vlastnosti těchto monosacharidů určují hlavní vlastnosti medu: jeho sladkost, nutriční hodnotu, schopnost krystalizace a hygroskopičnost [2].
Přírodní med obsahuje asi 1 % dusíkatých látek. Jsou zastoupeny volnými aminokyselinami: threoninem, prolinem, fenylalaninem, methioninem, kyselinou glutamovou, lysinem atd., jakož i proteinovými sloučeninami: enzymy a hormony. Nemají žádnou nutriční hodnotu pro svůj nízký obsah, ale používají se jako biologické katalyzátory metabolických procesů [3].
V medu byla zjištěna přítomnost více než 10 enzymů v malých množstvích: jsou to invertáza, diastáza (amyláza), kataláza, kyselá a alkalická fosfatáza, glukózaoxidáza, polyfenoloxidáza, peroxidáza, esteráza a skupina proteolytických enzymů. Mezi nejvýznamnější z nich patří diastáza (amyláza), invertáza, glukózaoxidáza, kataláza a kyselá fosfatáza. Invertáza je reprezentována několika navzájem podobnými enzymy – α-glukózooxidázami, které jsou odpovědné za přeměnu sacharózy na glukózu a fruktózu – hlavní cukry medu. Invertázová aktivita medovicového medu je vyšší než u polyflorového medu a při zahřátí výrazně klesá. Diastázu tvoří α-amyláza, která katalyzuje štěpení škrobu na dextriny, a β-amyláza, která štěpí škrob na maltózu. Maltóza je následně štěpena α-glukosidázou za uvolnění glukózy. Kataláza podporuje rozklad peroxidu vodíku na vodu a kyslík. Fosfatázy hydrolyzují estery kyseliny fosforečné. Enzymy medu, i když se vyskytují v malém množství, aktivně působí na bílkoviny, tuky a meziprodukty vznikající při jejich rozkladu v buňkách živého organismu. Enzymový komplex vytváří podmínky, za kterých jsou všechny medové látky štěpeny a využívány hibernující včelou bez účasti vlastních trávicích enzymů. Med je tedy produktem, který je hodnotný z hlediska dietetického i lékařského [4].
Aktivitu enzymů medu ovlivňují jeho minerální látky. Bylo objeveno více než 40 různých chemických prvků (makro- a mikroprvků) v nejpřijatelnější formě pro absorpci lidským tělem. Složení mikroelementů medu (obsah popela) závisí na jeho botanickém původu. Bylo zjištěno, že tmavě zbarvený med se ve srovnání se světlým medem vyznačuje vysokým obsahem minerálních prvků, zejména draslíku, chlóru, síry, sodíku a železa. Minerální složení medu navíc závisí na půdních podmínkách. Mnoho mikroelementů se v něm nachází ve stejné koncentraci a ve stejném vzájemném poměru jako v lidské krvi. Podobnost minerálního složení krve a medu určuje jeho rychlé vstřebávání, jeho nutriční, dietetické a kvalitativní vlastnosti [5].
V medu byly nalezeny vitamíny B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K a karoten. Jejich obsah je malý, ale v kombinaci s fruktózou, glukózou, minerálními solemi, organickými kyselinami a biologicky aktivními látkami se účinek vitamínů zvyšuje [6].
Med obsahuje asi 0,3 % organických kyselin (jablečná, mravenčí, octová, mléčná, jantarová, šťavelová, citrónová, vinná, glukonová atd.). Obsah kyseliny mravenčí je interpretován nejednoznačně. Někteří autoři tvrdí, že je v medu přítomen v malém množství (ne více než 10 %), jiní se domnívají, že v medu obvykle chybí, ale je v něm detekován, když se kazí. Organické kyseliny dodávají medu kyselou chuť. Roztok přírodního květového medu má kyselou reakci (pH 3,3–4,4), jejíž stupeň závisí na jeho botanickém původu a během kvašení se zvyšuje. Organické kyseliny a minerální soli určují pufrační vlastnosti medu [7].
Med obsahuje fytoncidy – biologicky aktivní látky produkované rostlinami, které mají schopnost zabíjet nebo inhibovat růst a vývoj mikroorganismů. Fytoncidy vstupují do medu s nektarem a pylem medonosných rostlin. Chemické složení fytoncidů, jejich vlastnosti (například těkavost) a baktericidní účinek závisí na botanickém složení medonosných rostlin. Největší baktericidní vlastnosti má medovicový med ze smrku, borovice a jedle; z květového medu – tmavé odrůdy, jako je kaštan a pohanka, méně – lípa a vřes; ještě méně – med z bolševníku a červeného jetele; Med z pampelišky a bílého jetele nemá téměř žádný baktericidní účinek [8].
Díky komplexnímu působení cukrů, organických kyselin, enzymů a fytoncidů má med antimikrobiální, antiprotozoální a antimykotické vlastnosti. Byl popsán diuretický účinek medu na snížení cholesterolu. Jeho použití pomáhá zlepšit kontraktilní funkci myokardu. Za základ účinku medu na kardiovaskulární systém je považována jeho schopnost ovlivňovat redoxní procesy na buněčné úrovni. Acetylcholin obsažený v medu ovlivňuje i kardiovaskulární systém [9].
Kombinace působení organických kyselin, proteinů, enzymů, alkaloidů a aromatických sloučenin poskytuje uklidňující účinek na centrální nervový systém a analgetické vlastnosti. Existují náznaky, že med pomáhá zvyšovat fagocytární aktivitu leukocytů a zvyšovat hladinu hemoglobinu, což umožňuje použití medu při komplexní léčbě některých infekcí a anémie. Med má antitusické a mukolytické vlastnosti, což umožňuje jeho použití při různých onemocněních a zejména při onemocněních horních cest dýchacích. Podle T.V. Vakhonina, med v malých a středních dávkách (12,5% roztok) stimuluje sekreci ve střevech a ve vyšších koncentracích snižuje její sekreční aktivitu.
V pracích různých autorů existují náznaky zlepšení enzymatické aktivity, sekrečních a motorických funkcí gastrointestinálního traktu. Autoři tvrdí, že med způsobuje projímavý účinek díky dráždivému účinku organických kyselin. Již v roce 1974 S. Mladenov doporučoval používat teplý roztok medu na peptické vředy a gastritidu se zvýšenou sekreční funkcí, přičemž tvrdil, že má účinek snižující kyselost. Autor také popsal povzbuzující účinek studeného medového roztoku. Ani v této, ani v následujících pracích, včetně prací jiných badatelů, jsme však nenašli vědecké potvrzení těchto skutečností [10].
Novější studie o vlivu medu na gastrointestinální motilitu ukázaly, že každodenní pití s medem zlepšuje kontraktilní funkci žlučníku a snižuje viskozitu žluči.
Existují také tvrzení, že med má obecně posilující účinek, snižuje pocit únavy, zvyšuje odolnost vůči nemocem; posiluje svalový a nervový systém (estery a pryskyřičné látky aktivují oběhový a nervový systém); má hepatoprotektivní účinek; zlepšuje funkci detoxikace; je dobrým konzervačním prostředkem (dlouho si zachovává vlastnosti výrobků); má regenerační vlastnosti; je protijed, radioprotektor. Tato tvrzení jsou však především popisná a výsledky jsou založeny na pozorováních bez vědeckých důkazů [11].
Výzkum proběhl v Ústředním výzkumném ústavu gastroenterologickém, jehož účelem bylo prokázat některé existující domněnky týkající se vlastností medu. Na základě 2hodinové počítačové pH-metrie byl analyzován vliv teplých a studených medových roztoků na kyselinotvornou funkci žaludku. Za tímto účelem bylo vyšetřeno 111 pacientů pomocí intragastrické pH-metrie na počítačovém systému Gastroscan-5. Z toho bylo 58 mužů a 53 žen, průměrný věk 43,2±3,1 let. Podle stavu kyselinotvorné funkce žaludku byli pacienti rozděleni do 2 skupin: Skupina 1 – 70 pacientů s duodenálním vředem a chronickou hyperacidní gastritidou; Skupina 2 – 41 pacientů s hypoacidní a anacidní gastritidou. Studie prokázaly, že v 76,4 % případů měl teplý medový roztok (50 g medu na 200 ml vody o teplotě 45 °C) alkalizační vlastnost, při které maximální hodnota pH dosáhla 6,5 ± 0,3. Studený roztok medu (50 g medu na 200 ml vody o teplotě 15°C) měl v 73,2 % případů stimulační účinek na kyselinotvornou funkci žaludku, minimální hodnota pH byla 3,6 ± 0,4 . Teplý medový roztok lze tedy použít při peptických vředech a gastritidě s vysokou kyselostí a studený medový roztok při gastritidě se sníženou žaludeční sekreční funkcí [12].
Účelem další studie zahrnující 30 pacientů s onemocněním žlučníku bylo studovat vliv medových roztoků při různých teplotách na kontraktilitu žlučníku. Do studie bylo zařazeno 10 mužů a 20 žen s chronickou cholecystitidou, cholesterózou a dyskinezí žlučníku. Průměrný věk pacientů byl 45,6 ± 2,0 let.
Hodnocení bylo provedeno podle ultrazvukových dat, výsledky byly porovnány s výsledky působení jiných choleretických snídaní používaných v klinické praxi. Stejní pacienti byli vyšetřováni po dobu 4 dnů se čtyřmi choleretickými snídaněmi: 10% smetana 200 ml, chlebíček s máslem, teplý a studený roztok medu (50 g medu ve 200 ml vody 45 °C a 15 °C, respektive). Ukázalo se, že největší choleretický účinek má 10% smetana: normální kontraktilita žlučníku (více než 50% původního objemu) byla zaznamenána u 19 pacientů (63,3%) při konzumaci sendviče s máslem – u 13 ( 43,3 %), teplý roztok med – u 9 (30 %) pacientů, studený – u 12 (40 %) pacientů. Kontraktilita žlučníku o 30 – 50 % původního objemu byla zaznamenána u 6 pacientů (20 %) po požití smetany, u 12 (40 %) po požití sendviče, u 11 (36,7 %) po požití teplého jídla, au 10 pacientů (33,3 %) – užít studený medový roztok. U 5 pacientů byla kontraktilita žlučníku během všech choleretických snídaní nižší než 30 %. Nebyl žádný významný rozdíl v kontraktilitě žlučníku při užívání sendviče s máslem, teplým a studeným medovým roztokem. Med v teplé i studené vodě lze tedy použít jako mírné choleretikum při onemocněních s narušenou motorickou funkcí žlučníku.
Dále byl sledován vliv medu na kvalitu spánku za účasti 35 pacientů se žaludečními vředy a arteriální hypertenzí trpících poruchami spánku, ve věku 61–78 let, průměrný věk 69 ± 3,6 let, z toho 19 žen, 16 bylo muži. Délka trvání hypertenze byla v průměru 15 ± 7,1 let, doba trvání poruch spánku od 8 měsíců. do 25 let [13].
Před a po léčbě byly použity obecné klinické metody, dotazník Spiegel a 02hodinové monitorování krevního tlaku monitorem ABRM-24 (Meditech, Maďarsko) po dobu 15 hodin v ambulantním nebo lůžkovém prostředí s intervalem mezi záznamy 30 minut během bdění a 50 minut během spánku. Předepsáno 30 g medu 100 minut před spaním na 2 ml vody po dobu 193 týdnů. Podle výsledků studie bylo zjištěno, že med zkracuje dobu potřebnou k usnutí, zlepšuje kvalitu spánku, prodlužuje jeho trvání a snižuje počet nočních probuzení a také zlepšuje kvalitu ranního probuzení. Údaje z průzkumu 40 včelařů ve věku 65–50 let, konzumujících 100–70 g medu denně, se stanovením jejich biologického věku, byly porovnány s daty průzkumu od randomizované skupiny dělníků podle pohlaví a věku, zabývajících se manuální prací. stejného stupně jako včelaři, ale včelí produkty nekonzumují. Studie ukázala, že biologický věk 15 % včelařů je pod průměrem populace, 15 % včelařů se rovná průměru populace a 28,6 % je nad ním. Biologický věk osob ve srovnávací skupině je nižší než populační průměr pouze v 31,4 % případů, odpovídá mu v 40 % a je vyšší než populační průměr ve 14 % případů. Ukázalo se tedy, že biologický věk včelařů je nejen nižší než u lidí, kteří včelí produkty nekonzumují, ale také nižší než biologický věk populace jako celku, což svědčí o omlazujícím účinku medu [XNUMX].
Rozmanitost účinků medu na lidský organismus lze tedy využít pro různé podmínky. To zahrnuje dietní výživu, podporu zdraví, snižování účinků škodlivých faktorů životního prostředí a některých infekčních onemocnění. Využití medu je možné v takových oblastech, jako je pediatrie, porodnictví a gynekologie, geriatrie, gastroenterologie, kardiologie, pneumologie, chirurgie (dlouhodobě se nehojící rány, výživa pacientů po operaci).
Užívání medu má však řadu kontraindikací, jako je alergická dermatitida (kopřivka, chronické ekzémy atd.), dietní režimy s omezeným množstvím sacharidů, průjmy s převahou fermentačních procesů a individuální nesnášenlivost.
V ostatních případech je med přirozeným a neocenitelným pomocníkem při léčbě a prevenci mnoha nemocí.
Obsah
- Med přinášejí . nejen včely
- Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
- Lidé používají med po tisíce let.
- Včely potřebují med více než lidé
- Jedna včela je jen pěšec ve velké hře
- Můžete také jíst včely
- O chuti a výhodách: med a zdraví
- Med je lék
- …a elixír života
- Med není cukr!
- Snižuje riziko srdečních onemocnění
- Nejlepší volba pro diabetiky
- Pomáhá kontrolovat hypertenzi
- Podporuje hojení kožních ran
- Med je výborným prostředkem proti kašli pro děti
- Jak vybrat kvalitní med?
- Med se nikdy nezkazí
Reference
1. Balakirev N.A., Sharafutdinov G.S., Shakirov Sh.K., Khairullin D.D., Kashaeva A.R., Zinnatov F.F. Kvalita objemových krmiv a užitečnost krmných dávek pro kozy Saanen během laktace // Sborník Kubánské státní agrární univerzity – 2020. – č. 83. – S. 160-165.
2. Volkov A.Kh., Papunidi E.K., Smolentsev S.Yu. Veterinární a hygienické posouzení drůbežího masa pomocí diarinu M3 // Bulletin Mari State University. Řada „Zemědělské vědy. Ekonomické vědy.”-2020.-č. 6(2).- S.154–161.
3. Gracheva O.A., Medetkhanov F.A., Galimzyanov I.G., Mukhutdinova D.M., Smolentsev S.Yu. Odůvodnění pro vývoj nového metabolického činidla // Bulletin Mari State University. Řada „Zemědělské vědy. Ekonomické vědy.”- 2020.-č. 6(3).-S.280–286.
4. Zinnatov F.F., Yakupov T.R., Zinnatova F.F. Genetická identifikace polymorfismu genů CSN3, LGB, PRL a vztah jejich komplexních genotypů k obsahu mléčné bílkoviny krav // Problematika právní regulace ve veterinární medicíně. 2020. č. 4. s. 114-117.
5. Papunidi E.K., Smolentsev S.Yu., Savdur S.N., Gainetdinova A.N. Zkouška kvality jatečných produktů brojlerů se zavedením vápníku do stravy // Bulletin Mari State University. Řada „Zemědělské vědy. Ekonomické vědy.“-2020.-č.6(1).-S.39–47.
6. Papunidi E.K., Smolentsev S.Yu., Stepanova G.S., Savdur S.N. Vliv biologicky aktivního aditiva na bázi amarantového extraktu na masnou produktivitu brojlerových kuřat // Bulletin Mari State University. Řada „Zemědělské vědy. Ekonomické vědy.”-2020.-č. 6(3).-S.304–310.
7. Pozov S.A., Porublev V.A., Papunidi E.K., Smolentsev S.Yu. Přirozená odolnost a vývoj telat v závislosti na vlastnostech embryonálního období // Veterinární lékař.- 2020.-№3.-str.51–55.
8. Yakupov T.R., Zinnatov F.F., Gatina A.V., Maslennikov N.N. Rovirová DNA VLCRS v patogenezi bovinní leukémie // Vědecké poznámky Kazaňské státní akademie veterinárního lékařství pojmenované po. N.E. Bauman.-2020.-T.244(4).-P. 262-271.
9. Galyautdinova GG, Egorov VI, Saifutdinov AM, Rakhmetova ER, Malanev AV, Aleyev DV, Smolentsev S.Yu., Semenov EI Detekce tetracyklinových antibiotik v medu pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie // International Journal of Research in Pharmaceutical Sciences. -2020.-11(1).- R.313-314.
10. Hairullin DD, Zinnatov FF, Shakirov Sh.K., Smolentsev S.Yu., Papaev RM, Nurgaliev FM, Kamaldinov IN, Ovsyannikov Sekce AP Původní články Studie obsahu jizev u krav při použití sacharid-vitamín-minerálního koncentrátu „LS “//International Journal of Research in Pharmaceutical Sciences.-2020.-11(2).-R.2241-2243.
11. Smolentsev S.Yu., Kalyuzhny II, Semivolos A.M., Egunova A.V., Gertman A.M., Elenshleger A.A., Nikulin IA, Alekhin Yu.N. Použití léků Flunex a Ceftonite na zánět dělohy u krav // International Journal of Research in Pharmaceutical Sciences.-2020.-11(3).-P.4235-4239.
12. Smolentsev S.Yu., Volkov AH, Papunidi EK, Yakupova LF, Fayzrakhmanov RN, Bouadila I., Rudenko AA, Rudenko PA Vliv kyseliny para-aminobenzoové na mladý skot // International Journal of Research in Pharmaceutical Sciences.-2020 .-11(2).-R.1481-1485.
13. Tarasova E.Yu., Matrosova LE, Tanaseva SA, Mishina NN, Potekhina RM, Ermolaeva OK, Smolentsev S.Yu., Tremasova AM, Kadikov IR, Egorov VI, Aslanov RM, Semenov EI Ochranný účinek adsorbentového komplexu na morfofunkční stav jater při polymykotoxikóze kuřete // Systematic Reviews in Pharmacy.-2020.-11(11).-R.264-268.
14. Yakupov TR, Valijev MM, Zinnatov FF, Alimov AM, Galiullin AK, Hairullin DD, Papaev RM, Smolentsev S.Yu. Vlastnosti humorální imunity u krav infikovaných virem leukémie // International Journal of Research in Pharmaceutical Sciences.-2020.-11(1).-R.290-293.
Na Zemi žije 20 tisíc druhů včel, ale jen malá část z nich dokáže potěšit lidstvo medem. Čím je pro nás tento atraktivní sladký produkt? A je pravda, že léčí nemoci a dává dlouhověkost?
MedAboutMe jednal s odborníky.
Med přinášejí . nejen včely
Nejběžnějším druhem včely medonosné na světě je Apis mellifera. Je to jeden ze sedmi široce známých (a dobře prostudovaných) druhů včel. Ale překvapivě nejen včely dávají med člověku.
Produktivním „dodavatelem“ medu mohou být medové vosy mexické. Historické důkazy říkají, že právě díky nim si domorodí Američané udrželi své zdraví a život. Okamžitě však poznamenávají, že med těchto vos může být někdy jedovatý. Tento faktor závisí na tom, které květiny vosy dávají přednost návštěvě.
Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
Lidé používají med po tisíce let.
První kvetoucí rostliny se na Zemi objevily asi před 130 miliony let. O pár milionů let později se včely „odtrhly“ od vos a začaly produkovat med. Zkamenělé plástve, jejichž stáří je tři miliony let, se dostaly k historikům.
Lidstvo si med užívá relativně krátkou dobu – pouhých několik tisíc let. Ve Valencii, velkém městě ve Španělsku, byla objevena prastará jeskyně, na jejíchž stěnách byla postava muže vytahujícího med z úlů. Nachodka je stará 15 tisíc let.
Včely potřebují med více než lidé
Jeden úl může dát včelaři 30 až 100 liber medu ročně. Současně, aby vyprodukovala jednu libru medu, musí včelstvo navštívit asi 2 miliony květů a uletět více než 55 mil.
Včely tvrdě pracují celé léto, aby si zajistily dostatek medu na zimu. Nasbírají dvakrát až třikrát více medu, než potřebují k přežití „hladových časů“. Včelaři berou jen „přebytky“, aby malé dělnice neuhynuly. V případě potřeby jsou včely na podzim krmeny cukrovým sirupem, aby se kompenzovala vypůjčená úroda.
Jedna včela je jen pěšec ve velké hře
… ale neméně důležité pro to. V průměru jedna včela vyprodukuje za celý svůj život 1/12 lžičky medu!
Chuť a barva produktu je dána květy, ze kterých byl sesbírán pyl a nektar. Lipový med – jemný a sladký, má příjemnou dřevitou vůni; pohanka – silná a pikantní; a eukalyptus je známý svou jemnou mentolovou chutí. Paleta odstínů medu je velmi rozsáhlá. Na jihovýchodě Spojených států je dokonce známo, že některé včely produkují tmavě purpurový med. Tento jev však vědci stále nedokážou vysvětlit.
Můžete také jíst včely
A přestože hmyz na talíři přijímají s radostí jen v několika zemích světa, to nevyvrací fakt, že včely se dají jíst. Lidské tělo dokážou „obohatit“ o bílkoviny, mateří kašičku a včelí pyl.
O chuti a výhodách: med a zdraví
Med je lék
Lidé o tom nikdy nepochybovali. Nejstarší důkazy o používání medu pro léčebné účely pocházejí ze starověké Mezopotámie. Jelikož med obsahuje látky, které jsou pro bakterie „nepřátelské“, používal se k léčbě řezných ran a popálenin – jako součást ochranných obkladů před infekcemi.
Dnes med léčí tisíce nemocí. Je však důležité poznamenat, že ve většině případů by jeho použití mělo jít vedle jiných terapeutických opatření.
…a elixír života
Pokud se člověk ztratí v divoké, neznámé oblasti, nezbývá mu nic jiného, než najít včelí úl. Zdá se to překvapivé, ale med je jedinou potravinou na Zemi, která obsahuje všechny prvky nezbytné pro lidské zdraví: vitamíny, aminokyseliny a antioxidanty.
Med není cukr!
Zatímco mnoho lidí nebude váhat dát rovnítko mezi cukr a med, nemají mnoho společného. Na rozdíl od čistého rafinovaného cukru med obsahuje užitečné aminokyseliny, vitamíny, minerály (velmi málo) a antioxidanty.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení má však více kalorií než cukr. Jedna lžička medu má 21 kalorií, zatímco jedna lžička cukru má pouze 16.
Snižuje riziko srdečních onemocnění
Sladký výrobek obsahuje antioxidanty – flavonoidy. Podle studie z roku 2010 zveřejněné v africký Časopis of Tradiční, Komplementární a Alternativní léky, jsou účinným opatřením k prevenci rozvoje mozkové mrtvice a srdečního infarktu a také některých typů rakoviny. Další výzkumy ukazují, že také podporují zdraví očí.
Nejlepší volba pro diabetiky
Stejně jako cukr i med způsobuje zvýšení hladiny glukózy v krvi. Ale na rozdíl od toho druhého ne tak rychle a ne tak vysoko. Proto je považován za nejlepší volbu pro lidi trpící cukrovkou. Mělo by se však používat opatrně. Vždy byste měli mít na paměti, že můžete omylem narazit na falšování medu – produktu ředěného cukrovým sirupem a dalšími ne nejnovějšími přísadami.
Pomáhá kontrolovat hypertenzi
Několik studií prokázalo, že při pravidelném užívání medu se můžete spolehnout na mírné snížení vysokého krevního tlaku. Vědci to vysvětlují tím, že složení sladké látky obsahuje antioxidační sloučeniny, které dávají výše uvedený účinek.
Podporuje hojení kožních ran
Je to velmi účinný protizánětlivý a antibakteriální prostředek. Přehled 26 studií zjistil, že med může pomoci při hojení ran způsobených operací nebo popáleninami. Je účinný při léčbě pustul, psoriázy a diabetických vředů na noze.
Med je výborným prostředkem proti kašli pro děti
Studie z roku 2010 zahájená Dětská klinika, Univerzita lékařských věd. Shahida Sadughi, Írán, ukázal, že pití medu je účinnější způsob, jak se vypořádat s kašlem u dětí, než pití dvou velmi oblíbených léků proti kašli. Navíc jeho příjemným vedlejším účinkem je zlepšení spánku u nemocných dětí.
Odborníci však stále doporučují neléčit kašel medem u dětí do jednoho roku.
Jak vybrat kvalitní med?
Existují tři druhy medu: květový, medovicový a vypitý (jedovatý) med. První je nejužitečnější, včely ho vyrábějí sběrem pylu z květů lípy, akátu, slunečnice a dalších rostlin. Takový med má výraznou vůni a jemnou, příjemnou chuť.
Medovicový med se získává z “padi” – lepkavých sladkých kapek rostlinné šťávy, která se shromažďuje na listech a kůře rostlin. Jeho sběr začíná, když není možné sbírat nektar květů – například v období dešťů. Chuťově je takový med výrazně horší než květový, ale zdravotní přínosy jsou totožné.
Vypitý med, a navíc jedovatý, naštěstí není běžný. Obyvatelé Kavkazu a japonských vysočin o něm ale vědí z první ruky. Produkují ho včely, které sbírají pyl a nektar z rostlin z čeledi vřesovitých. Z tohoto důvodu „intoxikuje“, způsobuje závratě a bolesti hlavy, nevolnost a zvracení. Pravda, jen na 2 dny. Takový med poznáte podle hořké chuti a lehkého medového aroma.
Med se nikdy nezkazí
Pokud je produkt umístěn ve vzduchotěsné nádobě, med bude mít věčnou trvanlivost. Je těžké tomu uvěřit, ale med, který našli badatelé v egyptských hrobkách, neztratil své kvality a neznehodnotil se. Vědci to vysvětlují tím, že med je nehostinné prostředí pro životně důležitou činnost bakterií.
Přátelé se mě často ptají, jak určit pravost a kvalitu medu? Jednoduchá, ale zároveň složitá otázka, na kterou není tak jednoduché odpovědět. K tomu si představte, jak včela sbírající nektar z miliard květů vloží každou nasbíranou částečku bez smíchání do samostatné buňky plástů. Takže člověk zavařuje džem: maliny – v jedné sklenici, jahody – v druhé.
Co je tedy med? Jedná se především o produkt pro existenci včelí rodiny, který je jí dán z vděčnosti za vedoucí úlohu v biosyntéze naší přírody. Med se skládá z více než stovky užitečných látek, které jsou považovány za životně důležité pro lidský organismus. Nejvíce, konkrétně 80%, jsou sacharidy – fruktóza, sacharóza, glukóza, 15% – voda a 3-3,5% – bílkovinné sloučeniny a vše ostatní je velké množství různých minerálů, stopových prvků a enzymů, které přispívají k urychlení metabolický proces. Zdrojem enzymů v produktu je pyl rostlin, ale i samotný včelí organismus.
Nejspolehlivější a nejjistější způsob, jak mít na stole 100% přírodní med, je založit včelín, i když se skládá byť jen z jednoho včelstva. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří mají chuť a schopnost komunikovat s přírodou. Jsou amatéři, kterým se podaří nainstalovat dva úly přímo na balkon – takoví řemeslníci jsou i v hlavním městě.
Ale pokud nejste připraveni zapojit se do včelaření, musíte si koupit med pouze od známého včelaře a nejlépe, aby to byl plást.
Proč se ptáš? Protože med v plástech již předvádí a dokazuje kupujícímu svou přirozenost. Ihned vidíte, jak „čerstvý“ je samotný dřevěný rám, v ideálním případě by měl být čerstvě vyrobený s malým množstvím propolisu (pryskyřice stromů, kterou včely používají jako přírodní antiseptikum). Plásty by měly mít světle citronovou barvu. Med po okrajích rámku musí být minimálně z 80 % pokrytý tenkou vrstvou vosku, která jej chrání a konzervuje. Zapečetěný plástový med je zárukou od včely, že je med připraven ke konzumaci a uskladnění.
Samostatně bych vám rád řekl, že skladovací teplota medu by neměla překročit +10C na tmavém místě. Tyto podmínky udrží příznivé vlastnosti medu po celá desetiletí.
Nejvhodnější nádobí pro skladování medu je keramické, skleněné, dřevěné, ošetřené včelím voskem. Velmi důležitým bodem je také objem nádob pro skladování medu. Med má totiž vlhkost 13-19% a v případě úniku absorbuje vlhkost z okolního vzduchu (v bytě to může být od 30-60%), což vede ke zvýšení vlhkosti a v důsledku toho k začátku kvašení i plně zralého medu a snížení chuti a léčivých vlastností. Med proto musíte skladovat v takovém objemu, abyste jej po otevření mohli spotřebovat za týden až dva, proto následující rada pro nákup medu.
Je potřeba si ho koupit různých odrůd v malých objemech – budete moci ochutnat lahodnější a pestřejší med, který ve vás nezkvasí. A při nákupu třílitrové sklenice je třeba její obsah okamžitě přelít do malých nádob, zatímco med je tekutý.
Dalším důležitým tipem je nákup medu po Medovém zachránci (14. srpna). Při nákupu dřívějšího, „čerstvého“ medu si můžete koupit buď ohřátý med z minulé sezóny, nebo med s vysokým obsahem vody, což také povede k jeho kvašení při skladování.
Od posledních deseti zářijových dnů by měl být med zpravidla již v krystalické formě, což je znakem kvalitního medu s nízkým obsahem vody. Výrazným znakem kvality jsou také bílé vzory uvnitř křišťálové mřížky sklenice s medem (medový květ).
Mezi přírodní odrůdy medu, které se budou kandovat později než ostatní, patří: bílý – akát, lípa, ale i květní, kaštanový Proces krystalizace trvá šest měsíců až jeden a půl roku a zpravidla takový med má rosolovitou konzistenci.
Emilia Tsybikova, kandidátka lékařských věd, doktorka kliniky tibetské medicíny v Moskvě, klinická základna První moskevské státní lékařské univerzity I. M. Sechenová
V tibetské medicíně se med používá jako hřejivý produkt sladké chuti, zvláště užitečný pro udržení a obnovení rovnováhy studených základů Vítr a Hlen. Je dobré ho používat jako náhradu chladícího produktu – cukru.
Základem větru je nervový systém. Jeho nerovnováha vede k neurózám, projevujícím se nespavostí, úzkostí, nízkou odolností vůči stresu, náhlými změnami nálad (emocionální labilita). Užívání medu slouží jako prevence nervových poruch.
Navíc délka života a aktivní dlouhověkost závisí na rovnováze větru. Proto med ve stáří (zejména v kombinaci s rozpuštěným máslem, červenou feferonkou a česnekem) slouží jako prostředek k prodloužení života, zvýšení výkonnosti, zlepšení paměti, mozku, cév a srdce.
V kombinaci s mlékem má med nejen hřejivý, ale i uklidňující účinek. Za tímto účelem je užitečné vypít půl hodiny před spaním šálek horkého mléka s 1 polévkovou lžící medu. To je dobrý lék na nespavost, dělá spánek hlubší, silnější a klidnější. Pro posílení účinku můžete do mléka s medem přidat špetku muškátového oříšku a skořice.
Základem Hlenu je metabolismus, fungování lymfatického systému, kloubů a imunity. Jako hřejivý prostředek se med používá v tibetské medicíně jako imunostimulant proti nachlazení a infekčním chorobám.
V chladném období je zvláště užitečný zázvorovo-medový nápoj s citronem. Jeho receptura je dobře známá v orientální medicíně a používá se po mnoho staletí. K jeho přípravě je třeba smíchat 1-2 čajové lžičky nakrájeného kořene čerstvého zázvoru, 1 polévkovou lžíci medu a 2-3 plátky citronu (nebo šťávu z ¼ malého citronu). Zalijte 250-300 ml vroucí vody, dobře promíchejte. Tento nápoj zlepšuje imunitu, slouží jako prevence nachlazení a dokonce léčí nachlazení, akutní respirační infekce, akutní respirační virové infekce v raném stádiu.
Hřejivý účinek medu lze posílit pomocí koření. Například do 1 lžíce medu přidejte 1/2 lžičky skořice a zřeďte 200 ml horké šťávy z granátového jablka.
Takový lék dobře zvyšuje “ohnivou sílu” žaludku, zlepšuje trávení, urychluje metabolismus a zvyšuje tělesné teplo. Jedná se o univerzální prostředek proti nemocem z nachlazení způsobeným nerovnováhou v základu hlenu – imunodeficience, obezita, nemoci bronchopulmonálního systému, kloubů.
Účinek medu můžete umocnit pomocí dalšího hřejivého přípravku – sezamové pasty. Můžete si ji uvařit sami nebo zakoupit ve specializovaném obchodě. Sezam má stejně jako med hřejivý účinek, zvláště prospěšný pro nervový a imunitní systém. Sezamovo-medová pasta proto posiluje imunitní systém, chrání před stresem, přepracováním a nervovými poruchami.
V tibetské medicíně se med používá nejen jako potravina, ale také jako vnější lék. Dobrý terapeutický účinek má například medová masáž, která se používá při osteochondróze páteře, radikulitidě a svalových bolestech zad.
K tomuto postupu se používá tekutý med, někdy kombinovaný se sezamovým olejem. Tření medu zlepšuje, urychluje krevní oběh, aktivuje průtok krve, výživu meziobratlových plotének a kloubů, dobře uvolňuje svalové křeče a zmírňuje záněty svalů, léčí myalgie, myositida.
