Tato kniha se zaměří na údržbu a chov prasat v hospodářství usedlosti. Seznámíte se s biologickou charakteristikou těchto zvířat, hlavními plemeny prasat, pravidly jejich krmení, ošetřování, ale i způsoby zpracování vepřového masa a nejlepšími recepty na přípravu různých pokrmů z něj.
obsah
- úvod
- 1. Biologické vlastnosti prasat
- 2. Hlavní plemena
Následující úryvek z knihy Prasata. Chov a péče poskytuje náš knižní partner, společnost litrů.
1. Biologické vlastnosti prasat
Prasata patří do řádu artiodaktylů a jsou nejpředčasnějšími zvířaty. Mezi jejich hlavní biologické znaky navíc patří všežravost, vícečetná březost, vysoká úhrada krmiva váhovým přírůstkem a krátká doba březosti (březost).
Kombinace všech výše uvedených faktorů určuje rychlou návratnost nákladů na chov a výkrm a umožňuje vepřovému masu zaujímat významné místo v masité stravě mnoha zemí.
Při dobré péči a správné výživě se získá 10–12 selat na porod a 20–25 selat za rok.
Rekord vícečetné březosti patří čínskému plemeni prasat – teihu. Prasnice tohoto plemene přivedla za jeden porod 42 selat a za celý život 216 selat.
Krátké období těhotenství (těhotenství)
Těhotenství trvá 114–116 dní (3 měsíce, 3 týdny a 3 dny).
Laktace trvá 3-4 týdny. Na základě výše uvedeného lze od jedné prasnice získat dva porody za rok.
Prasata domácí jsou připravena k rozmnožování již ve věku 8-9 měsíců, u divokých prasat tato připravenost nastává až ve věku 17-19 měsíců.
Ve věku 6 měsíců dosahují zvířata hmotnosti 100 kg, rekord u dospělého prasete je 500 kg.
Vysoký plat za zisk krmiva
K dosažení přírůstku živé hmotnosti na 1 kg skotu se spotřebuje 9–10 krmných jednotek, u prasat je toto číslo 2–2,5krát méně, tj. na 1 kg přírůstku je potřeba přibližně 4–4,5 krmných jednotek.
Navíc mají nejvyšší porážkovou výtěžnost (poměr hmotnosti jedlé části jatečného těla a předporážkové části): 100–70 % na 75 kg živé hmotnosti a 130 % a více o hmotnosti 150–80 kg. Pokud jde o platby za krmivo podle růstu, prasata jsou na druhém místě za brojlery.
Tato vlastnost je u prasat jednou z nejcennějších. Používají krmiva živočišného, rostlinného původu, odpady z masného, rybího a potravinářského průmyslu a také zbytky potravin.
Prasata se snadno přizpůsobí různým klimatickým, přírodním a krmným podmínkám. Tato funkce jim umožnila ovládnout Ameriku a Austrálii a stala se pro ně skutečnou katastrofou.
Nutriční vlastnosti vepřového masa
Maso a tuk prasat jsou vysoce kalorické potraviny: energetická hodnota 1 kg je v průměru asi 2500 kcal, zatímco 1 kg jehněčího nebo hovězího obsahuje průměrně 1500 kcal. Na rozdíl od jehněčího a hovězího masa, které obsahuje 72-75 % vody, vepřové obsahuje pouze 60-62 %. Vepřové maso je šťavnaté a výživné. Z masa a sádla se připravují různé výrobky, o jejichž přípravě bude řeč později.
Chov prasat se pro své jedinečné biologické vlastnosti, které prasata odlišují od ostatních hospodářských zvířat, rozšířil jak v domácích zahradách, tak přímo v průmyslovém chovu zvířat.
Popularita vepřového masa ve světě rok od roku stoupá. Částečně je to způsobeno šířením epidemie nemoci šílených krav, která zachvátila většinu evropských zemí.
Svůj vliv má i pád stereotypů, že prasata jsou nečistá zvířata (jak se jim říká v Bibli a Koránu).
Mezi orgány pohybu prasat patří kostra a svaly. Kostra se zase dělí na kosti (je jich asi dvě stě), vazy a chrupavky.
Měkké části těla jsou připevněny ke kostře neboli kostře a její hmotnost je 9-11% z celkové hmotnosti prasete. Svaly plní funkce pohybu a spojují části kostry. V závislosti na různých faktorech je celková hmotnost svalů 54-65%.
Pomocí trávicích orgánů přecházejí všechny látky, které vstupují do těla, do asimilovaného stavu a následně se dostávají do krevního oběhu. Mezi tyto orgány patří dutina ústní se zuby, jazyk a slinné žlázy, hltan, jícen, žaludek, slinivka, játra a střeva (tlusté a tenké řezy). Dospělé prase má v tlamě 44 zubů, novorozenci mají dva páry řezáků a špičáky.
V dutině ústní po navlhčení krmiva slinami začíná proces trávení. Z dutiny ústní se potrava dostává do žaludku přes hltan a jícen. V žaludku je potrava pod vlivem žaludeční šťávy, skládající se z kyseliny chlorovodíkové a enzymů.
Kyselina chlorovodíková, kromě toho, že se podílí na rozkladu krmiva na jednoduché sloučeniny, slouží jako bariéra pro mikroorganismy, které se dostaly do žaludku zvířete spolu s krmivem.
V žaludku se krmné hmoty nacházejí při příchodu a jsou nasyceny žaludeční šťávou zdola nahoru. Žaludek je jednokomorový a není určen pro velké množství potravy. Pro lepší vstřebávání se doporučuje podávat jídlo v malých porcích, ale často. Velký vliv na sekreci mízy má příprava krmiva.
Ve střevě je potrava ovlivněna střevní šťávou, žlučí, pankreatickými sekrety. V důsledku toho se bílkoviny, sacharidy a tuky, rozložené na jednoduché látky, dostávají absorpcí do krve a lymfy. V tlustém střevě probíhá proces trávení potravy za účasti šťáv tenkého řezu.
Životně důležitá aktivita bakterií generuje částečné hnilobu bílkovin a fermentaci sacharidů, což vede k uvolňování oxidu uhličitého, metanu a sirovodíku. Na konci procesu vstřebávání živin a vody stěnami tlustého střeva zbývající výkaly houstnou.
Je třeba poznamenat, že prasata různého věku mají své vlastní vlastnosti trávení. U dospělých se žaludeční šťáva vylučuje neustále a u prasat pouze po přímém jídle. Kromě toho mají novorozenci extrémně nízký obsah kyseliny chlorovodíkové, proto jsou časté případy onemocnění trávicího traktu a problémy s trávením mléčných bílkovin. Ve věku tří měsíců dosáhne obsah kyseliny chlorovodíkové normy.
Dýchací orgány zásobují tělo zvířete kyslíkem nezbytným pro život buněk a odstraňují z něj oxid uhličitý. U prasat je průměr 10-20 dechů za minutu. Mezi dýchací orgány patří nosní dutina, dýchací část hltanu, hrtan, průdušnice, průdušky a plíce.
Při nádechu vzduch prochází nosní dutinou, kde se ohřívá, zvlhčuje a čistí od prachu. Dále vzduch přes hltan a hrtan vstupuje do průdušnice a poté do průdušek. Plicní tkáň tvoří průdušky, průdušinky a alveoly s cévami a nervy. Plíce jsou pokryty tenkou membránou zvanou pleura. Dýchací orgány prasat jsou náchylné k různým onemocněním. K tomu dochází nejčastěji v důsledku průvanu a také při držení zvířat ve vlhkých místnostech se studenou podlahou.
Ženské reprodukční orgány zahrnují dva vaječníky, vejcovody, tělo a rohy dělohy, pochvu, zevní genitál, přídatné pohlavní žlázy. V době lovu se vajíčka dostávají do vejcovodu. Již oplodněné buňky se pak dostávají do rohů dělohy. Během lovu prase uvolní až 20 vajec, která mohou být všechna oplodněna.
Ke zvýšení plodnosti potřebujete kvalitní výživu. Pokud k oplodnění nedošlo, dojde k opětovnému lovu po říji za 20-21 dní. Doba trvání estru je v průměru 2-3 dny. Úspěšnost reprodukce závisí na včasnosti stanovení období říje u prasnic.
Složení mužských pohlavních orgánů zahrnuje dvě varlata, vas deferens, urogenitální kanál, vnější pohlavní orgány a přídatné pohlavní žlázy. Mužské pohlavní buňky – spermie – jsou produkovány varlaty, smíchány se sekretem gonád a tvoří semeno.
Mezi oběhové orgány patří krevní cévy, které se dělí na tepny a žíly. Ti první odvádějí krev ze srdce, ti druzí krev do srdce.
Srdce je svalnatý vak ve tvaru kužele rozdělený na dvě poloviny, z nichž každá má předsíň a komoru. Neustále rozvádí krev po celém těle. Normálně je počet tepů za minutu u prasete 70–80.
Oběhový systém zvířat má další funkci – regulaci tělesné teploty.
Mezi hematopoetické orgány patří červená kostní dřeň, slezina, lymfatické uzliny, mandle. Zhruba do 9 měsíců věku slouží brzlík jako krvetvorný orgán, později se zmenšuje a do 2–3 let mizí. Objem krve v těle prasete je 4-5% tělesné hmotnosti. Nemoci oběhových orgánů jsou způsobeny toxickými látkami, červy, různými mikroorganismy, jakož i porušením podmínek krmení a chovu.
Močové cesty jsou odpovědné za odstraňování odpadních látek z těla ve formě moči. Skládají se z ledvin (párových), močovodu, močového měchýře, jakož i močové trubice a urogenitálních kanálků.
Na jeden porod může prasnice přivést až 12 selat, proto je vícečetná březost považována za hlavní biologický znak. Březost trvá v průměru 116 dní a laktace je asi měsíc. Ale to nejsou všechny vlastnosti, které tato zvířata mají.
Z tohoto článku se dozvíte, proč je ziskové chovat prasata doma a jaké oblasti produktivity mají, a fotografie a videa vám pomohou udělat správnou volbu.
Hlavní plemena prasat ve směru užitkovosti
Není možné si představit popis prasete bez rozdělení zvířat podle oblastí užitkovosti. Jsou tří druhů: maso (slanina), sádlo a maso-sádlo (obrázek 1).
Mezi rysy plemen masného typu patří:
- Protáhlé, natažené ve střední části trupu a dlouhé nohy. Kohoutek, hřbet a křížová kost nejsou široké, žebra nejsou strmá, kýty jsou krátké a lehké, hlava je lehká.
- Jatečně upravená těla vykrmovaných masných zvířat, jejichž strava obsahovala bílkoviny, se vyznačují převahou masa nad tukem. Takové maso je křehké, libové s tenkou vrstvou podkožního tuku.
Mezi speciální druhy masa patří zástupci estonského plemene slaniny a krajové rasy. Někdy se mezi plemeny Urzhum, Large White a Ukrainian Steppe White vyskytují jedinci masného typu.
Prasata mastného typu jsou mohutná, s krátkým, ale hlubokým a širokým tělem. Kohoutek, hřbet a křížová kost jsou široké, kýty jsou velké, končetiny krátké, široce postavené. Hlava je zkrácená, se širokým čelem, kostra není hrubá. Takoví jedinci dávají více tuku než zástupci masného typu. Plodnost královen je nižší než královen masného typu.
Poznámka: Mastný typ produktivity zahrnuje velká černá a Berkshire plemena, někdy Breit, Liven a Mirgorod.
Z hlediska tělesné stavby a produktivity jsou prasata masného typu považována za přechodnou možnost mezi zvířaty tučného a masného typu. Proto značná část zástupců plemen Large White a Ukrainian Steppe White patří právě k masově tučnému typu.
Vepřové maso a jeho vlastnosti
Vepřové maso je považováno za jeden z nejlepších produktů pro každodenní stravu z hlediska chuti a množství živin. Hlavní ukazatele masa přitom nezávisí na plemeni a vzhledu zvířete (obrázek 2).
Poznámka: Vepřové maso má vysoký obsah kalorií, ale obsahuje mnohem méně vody než hovězí nebo jehněčí.
Je třeba mít na paměti, že chuť vepřového masa do značné míry závisí na stravě zvířat. Vzhledem k tomu, že prasata jsou všežravci, je snadné pro ně vytvořit vhodnou stravu a zařazením některých potravin do jídelníčku se zvýší nutriční a chutnost produktů.
Obrázek 2. Užitečné vlastnosti vepřového masa
Vepřové maso se rozšířilo nejen kvůli chuti, ale také kvůli vysokému obsahu živin. Obsahuje tedy všechny vitamíny B, velké množství bílkovin a aminokyselin. Kromě toho je sádlo považováno za cenný zdroj mastných kyselin nezbytných pro normální fungování lidského těla.
Biologické vlastnosti prasat
Při pěstování na pozemku pro domácnost a dodržování pravidel péče a krmení se zvyšuje produktivita prasat a lze dosáhnout dvou porodů (přibližně 25 selat za rok).
Již v 8-9 měsících jsou samice připraveny k chovu díky své přirozené vysoké biologické prekocity.
Jednou z nejpozoruhodnějších výhod zvířat je jejich ekonomická předčasnost. Již v 6-8 měsících jejich hmotnost přesahuje 100 kg, což z nich činí nejproduktivnější hospodářská zvířata.
Poznámka: Prasata jsou ve spotřebě krmiva poměrně hospodárná. K získání 1 kg přírůstku jednoho jedince je tedy potřeba asi 5 kg krmiva, zatímco krávy a ostatní skot potřebují pro podobný přírůstek více než 10 kg krmiva.
Díky vysoké produktivitě a hospodárnosti obsahu krmiva jsou tato zvířata považována za jednu z nejběžnějších pro chov na pozemcích pro domácnost.
Mezi biologické vlastnosti prasat patří vysoká porážková výtěžnost. Právě u těchto zvířat je pro majitele farmy nejvýhodnější poměr hmoty jedlých částí a hmoty před porážkou. Všežravost je také považována za cennou vlastnost, protože mohou jíst různé krmivo nejen rostlinného, ale i živočišného původu, odpad z ryb, masné potravinářské výrobky, tedy jakékoli zbytky jídla (obrázek 3).
Předčasná splatnost
Jedním z klíčových rysů prasat, který tato zvířata odlišuje od ostatních, je předčasná vyspělost. Samice a samci pohlavně dospívají již ve věku osmi měsíců a vzhledem k relativně krátké době březosti lze od mladé samice získat první potomky již v roce věku.
Je třeba mít na paměti, že prekocity do značné míry závisí na režimu krmení a kvalitě obsahu. Pokud je strava zvířat nedostatečná nebo jsou chována v nevhodných podmínkách, může nástup puberty přijít později.
Předčasná vyspělost prasat se projevuje nejen v časném nástupu puberty, ale také v rychlém přírůstku hmotnosti. Při správné údržbě a krmení dosahují selata hmotnosti vhodné k porážce již ve věku šesti měsíců.
vícečetné těhotenství
Díky časné pubertě a vysoké plodnosti jsou samice schopny produkovat velké množství potomků. Za porod z jedné dělohy tak můžete získat až 32 selat.
Obrázek 3. Hlavní krmiva pro prasata: potravinový odpad, obiloviny a šťavnatá krmiva
Pro vyváženou stravu o 1 kg přírůstku hmotnosti zvířete se používají 3-4 kg krmiva. Jateční výtěžnost je 70-80 %. Na základě toho můžeme konstatovat, že ekologické vlastnosti prasat umožňují chovat tato zvířata bez poškození životního prostředí.
Maso je skutečnou biologickou potravinou, která se vyznačuje vysokou energetickou náročností a malým množstvím vody. Vepřové maso je bohaté na bílkoviny, zejména aminokyseliny, minerální látky a vitamíny. Je křehký, šťavnatý, nejvhodnější pro výrobu uzenin, dobře konzervovaný a přitom neztrácí chuť.
Tuk má biologicky cenné vlastnosti, protože není podroben zpracování. Medicína navíc prokázala, že vepřové sádlo má biofyzikální vlastnosti pro odstraňování radionuklidů z lidského těla.
Chov prasat doma: video
Tuk a maso mají vysoký obsah kalorií a nutriční hodnoty. Vepřové maso je měkké, šťavnaté a křehké, takže se z něj připravují různé masné výrobky k dalšímu skladování a konzumaci (slanina, klobásy, hrudí, šunky a mnoho dalšího).
Z videa se dozvíte, jak vychovat dobrý počet prasat s minimálními náklady na krmivo.
