Bílá polská houba: vlastnosti, užitečné vlastnosti a možnosti vaření

Bílá polská houba, jak vařit. Výběr a příprava surovin

Vzhledem k tomu, že polská houba preferuje jehličnaté lesy, kde obvykle převládá písčitá půda, sklizeň hub se často ukazuje jako silně znečištěná pískem a jehličím. Pro důkladné umytí se produkt umístí na několik hodin do studené vody.

Důležité! Vzhledem k pomalé stravitelnosti produktu se doporučuje při přípravě rozemlít. Tepelné zpracování v tomto případě bude mnohem rychlejší a efektivnější, zjednoduší proces dalšího trávení gastrointestinálního produktu.

V procesu namáčení se kapalina několikrát vymění, poté se vypustí a plodina se pečlivě vytřídí. Je nutné odstranit červivé plody a odříznout jim špičky nohou.

Polské houbové recepty

Tento lesní produkt je stejně dobrý ve smažené, vařené, nakládané a solené formě. Používá se do hlavních jídel,

Marinovka

2 plechovky 0,7 l 35 min.

nové koření (hrách)

černý pepř (hrášek)

1. Připravte si marinádu, do které přidejte sůl, cukr a koření do vroucí vody.
2. Po rozpuštění cukru a soli ve vodě přidejte do marinády ocet.
3. Vařený produkt vložte do roztoku a vařte 5 minut.
4. Sklenice vložte do velké nádoby s vodou a sterilujte na ohni 10 minut.
5. Ovoce naskládejte do sterilizovaných sklenic, přičemž mezi okrajem hrdla a vrstvou hub ponechte několik centimetrů.
6. Naplňte sklenice marinádou. Jeho hladina by měla být alespoň prst nad vrstvou hub. Nádobu hermeticky uzavřete sterilizovanými víčky.

Rozdíl mezi polskými houbami a hříbky. Charakteristika polské houby

Polská houba je jasným zástupcem království Houby, které podle jedné klasifikace patří do rodu Borovik, podle jiné do rodu Mokhovik a je dokonce izolována do samostatného rodu – Imleria, rovněž pocházející z rodiny Boletovů. .

Charakteristika polského hřibu

Kde roste polská houba?

Název polské houby byl způsoben místem největšího rozšíření. V Polsku je tento druh hub lídrem ve sběru. V Rusku se často nazývá kaštanový mech, pansky nebo hnědá houba. Roste v evropské části a na Dálném východě. V Evropě je považován za delikatesu pro svou bohatou chuť a obsah živin. Jejich „pozornost“ neobešla ani polská houba a Severní Amerika.

Polské houby preferují smíšené nebo jehličnaté lesy s kyselými půdami v severním mírném pásmu. Doba sběru tohoto druhu je od června do října. Za příznivých povětrnostních podmínek nastává vrchol výnosu v září.

Houba roste na patách starých stromů: smrků, dubů, buků – buď vedle pařezů, ve skupinách nebo po jednom a tvoří s nimi mykorhizu. Patří do složení rodiny Boletovů z rodu Borovik.

Popis a užitné vlastnosti

Pro správný výběr toho správného musí houbař znát přesný popis polské houby:

• Klobouk: hnědá barva, od 3 do 15 cm v průměru.Tvar je vypouklý, na začátku růstu jsou okraje obalené, pak se stává plošším. Povrch je sametový, za sucha zůstává suchý a za vlhkého počasí slizký a kluzký, přičemž má tu vlastnost, že se obtížně odděluje.
• Barva klobouku: od jasně červenohnědé po tmavě kaštanově hnědou.
• Hymenofor: trubkovitý, zpočátku (u mladých hub) má světle nažloutlý odstín, který se růstem stává nazelenalým. Tento odstín se mechanickým působením mění a stává se modravým, modrozeleným nebo dokonce hnědohnědým.
• Dužnina: bílá barva, hustá textura, na řezu lehce modrá, poté hnědne a opět zbělá.
• Vůně: lehká, ovocná nebo houbová.
• Chuť: příjemná, nasládlá.
• Noha: dosahuje výšky 14 cm, v průměru – až 4 cm, válcovitá, na dně mírně oteklá, může mít zakřivený tvar. Barva je vždy světlejší než klobouk, v hnědých tónech (v horní části žlutá). Po stisknutí nejprve mírně zmodrá, poté zhnědne.

Bílá polská metoda vaření hub. Jak chutné smažit polskou houbu? Nejlepší recepty!

Hřib polský se nejen vzhledem, ale i chutí podobá hřibu bílému, stejně jako dalšímu jedlému druhu – žampionu. Smažené lesní dárky s máslem a cibulí osloví mnohé. A příprava pokrmu je velmi snadná. Polská houba: jak vařit, smažit, připravit se na zimu?

Předvaření a čištění před smažením

Nejprve se musíte ujistit, že se skutečně jedná o setrvačník, a ne o jedovatý exemplář, který tak vypadá. “Polák” má velký klobouk, jehož barva může být od hnědé po hnědou. Stehno je ve srovnání s hříbkem lehčí. A při stlačení na dužninu zmodrá. Foto a

Když se dary lesa donesou domů, měly by být zpracovány. Jedná se o povinný postup, protože poskytuje bezpečnost. Ovoce by se mělo oloupat. Část nohy se zemí musí být odříznuta, eliminovat červivá místa. Poté se umyjí tekoucí vodou.

Pozornost! Ovoce se musí sbírat daleko od vozovky. Absorbují toxiny a těžké kovy, které mohou způsobit otravu. Neberte si kopie červů. Je důležité, aby klobouky byly rovné, bez poškození.

Jak dlouho vařit polské houby před smažením?

Přestože se během vaření ztrácejí chuťové vlastnosti, éterické oleje, vitamíny a mikroelementy, „Poláky“ by se měly stále vařit. Délka této procedury je 20 minut. To je nutné k odstranění škodlivých látek, které se hromadí v ovoci. Teprve po varu můžete polské houby smažit na pánvi, dělat konzervy, připravovat houbovou polévku, rychle smažit se zakysanou smetanou.

Recept na smažené houby s bramborem a cibulí

K přípravě lahodného pokrmu budete potřebovat následující komponenty:

• 1 kg hub;
• 500 g brambor;
• 1 polévková lžíce l. slunečnicový olej;
• žárovka;
• sůl.

Na smažení lze použít máslo nebo rostlinný olej. Vhodné i pro tuk.

Popis vaření krok za krokem:

1. Před smažením je nutné houby povařit. Není třeba vařit dlouho, měly by se vařit 15-20 minut.
2. V předehřáté pánvi je nutné umístit ovoce, které je předem nakrájeno na malé kousky. Ale můžete je přidat jako celek, pokud chcete.
3. Musí být rovnoměrně smažené, a proto byste je měli neustále míchat.
4. V této době by měly být brambory a cibule oloupány a nakrájeny na kostky (ve formě půlkroužků).
5. Když je polská houba smažená, přidají se brambory a cibule. Produkty musí být smaženy společně, dokud nejsou vařené.
6. Pokrm osolte. Pokud chcete, přidejte bobkový list, pár hrášku černého pepře.
7. Aby se pečeně nepřipálila, vložíme pánev do trouby předehřáté na 150 stupňů. Nechá se tam 15 minut.

Tím je příprava dokončena. Ukazuje se chutné a výživné jídlo, které jistě potěší každého. Pokud je to žádoucí, lze s ním podávat nakládané okurky a rajčata.

Pečeně z polských hub s bramborem a cibulí lze připravit i ze sušených hub. K tomu je třeba je nejprve namočit do mléka a vařit v souladu se všemi fázemi.

Důležité! Během doby smažení uvolňují ovocné korpusy hodně tekutiny, takže počet plodů a režim ohřevu ovlivňují dobu vaření. Obvykle smažení trvá 45-60 minut.

Uchování smažených polských hub na zimu ve sklenicích

K přípravě konzervovaných hub budete potřebovat:

• Polské houby – 3 kg;
• rostlinný olej – 3 lžíce;
• sůl;
• bobkový list;
• koření.

Příprava obrobku se provádí takto:

1. Připravené ovoce se nalije vodou a nechá se 20 minut.
2. Na pánvi rozpustíme máslo a rostlinný olej.
3. Poté je třeba polskou houbu dobře smažit 15 minut za stálého míchání.
4. Sůl, bobkový list a koření se přidávají 3-5 minut před dokončením.
5. Bobkový list by měl být odstraněn.
6. Připravené jídlo musí být umístěno do sklenic a srolováno.
7. Nádoby jsou předem umyté a sterilizované nad párou. Takto připravený obrobek musí být umístěn na chladném tmavém místě.

Pozornost! Namáčení je považováno za povinný postup, pomocí kterého se můžete zbavit písku a nečistot. Také pomocí namáčení se ničí červi, kteří by se mohli dostat dovnitř při sběru.

Polská houba má jedinečnou chuť a užitečné vlastnosti. Nemá žádné jedovaté klony a po zmáčknutí je rozpoznatelný díky modrému masu. Chcete-li z produktu připravit lahodné jídlo, musíte jej připravit a správně smažit.

Jak vařit bílou polskou houbu. Kdy sbírat a jak vařit polské houby? Polská houba – bílá, její podrobný popis s fotografií

Polská houba je považována za pochoutku, která není dostupná každému. Je to proto, že jeho složení je plné užitečných stopových prvků a samotná houba je poměrně vzácná. Nejvíce se používá v Evropě a na Dálném východě. V Evropě je považována za nejlepší jedlou houbu: vaří se, nakládá, smaží, suší.

Etymologie jména

Hřib polský je jedlá houba 2. kategorie, zástupce čeledi Boletaceae, rodu mechovitých hub.

Název této houby pochází pravděpodobně ze skutečnosti, že dříve přišla na evropský trh z Polska. Další názvy jsou setrvačník kaštanový, hřib hnědý, hřib panský.

Životní podmínky

Polská houba preferuje kyselé půdy ve smíšených a jehličnatých lesích. Roste na bázi dubů, kaštanů a buků, v jehličnatých lesích si vybírá stromy středního věku. Má rád kyselé půdy v nížinách a horách, vyskytuje se na písčitých půdách, v mechu a na podestýlce u pat stromů. Roste v malých skupinách a jednotlivě. Doba růstu – od června do listopadu, ročně. Vyskytuje se pouze v ekologicky čistých oblastech. Polská houba nemá tendenci hromadit záření a jedy, takže i velmi velké exempláře lze bez obav sníst. Nejvyšší výnos polské houby je typický pro září.

Popis polské houby

Vzhledově je podobný hříbku.

1. Klobouk může dosahovat průměru až 12 cm Tvar klobouku u mladých hub bývá vypouklý, polokulovitý, ovinutý po okrajích, s věkem se mění v plošší. Barva čepice se mění od světle červenohnědé po kaštanové, tmavě hnědé tóny. Kůže na klobouku mladých jedinců je sametová a suchá, při růstu se stává hladkou a při dešti kluzká; oddělovat dost těžce. Trubkovitá vrstva je zpočátku bělavá, pak získává nažloutlý odstín, u starých hub je zelenožlutá. Při rozříznutí, lisování a jiném poškození vrstva trubiček zmodrá.
2. Noha polské houby má výšku 3-14 cm, průměr 0,8-4 cm.Mívá válcovitý nebo naběhlý (hlízovitý) tvar. Struktura stonku je hustá, vláknitá nebo hladká. Barva stonku se liší od světle hnědé po hnědou, ale vždy je světlejší než klobouk. Po stisknutí se zbarví do modra a poté do hněda.
3. Dužnina polské houby má silnou, hustou, masitou strukturu. Vůně je příjemná, houbová, někdy s ovocnými tóny. Chuť je nasládlá. Barva – bělavá nebo světle žlutá, pod kůží čepice hnědá. Na řezu dužina na vzduchu nejprve zmodrá, poté zhnědne a nakonec se vrátí do bílé. V mladém věku je tvrdá, s růstem houby měkne.
4. Výtrusný prášek polské houby má olivově hnědé, hnědozelené nebo olivově hnědé tóny.

Jak vypadá polský hřib. Polská houba: vlastnosti vzhledu a distribuční oblasti

Внешний вид
Tento druh, známý také jako hřib kaštanový nebo hřib Pan, je zástupcem trubkovitých hub a patří do rodu hub. Během středověku bylo Polsko hlavní zemí dodávající polské houby na evropské trhy. Právě to dalo tomuto druhu hub tak neobvyklé jméno.
Popis polské houby
Vyplatí se začít s kloboukem. Má klenutý tvar a má poměrně velký průměr. U dospělých může klobouk dosáhnout 12-15 cm.Povrch klobouku dospělých hub je suchý a hladký, zatímco u mladých je sametový.
Barva čepice se také liší v závislosti na věku: od světle kaštanové po hnědou. Trubkovitá vrstva má bílou nebo žlutozelenou barvu.
Noha bývá protáhlá – válcového tvaru, doroste do výšky 14 cm. Průměr nožičky se pohybuje od 1 do 5 cm. A barva může být buď nažloutlá nebo hnědá a bílo-krémová. Po celé délce nohavice je vzor v podobě pruhů a reliéfu, odpovídající barvě čepice.
Dužnina houby v mládí má pevnou strukturu, ale s věkem měkne. Celková struktura „gentlemana v klobouku“ je však stále masitá. Barva je světle žlutá nebo bílá, ale v místech řezu se barva mění na modrou.
Kde rostou polské houby a jak je sbírat?

Sbírat polské houby není tak snadné. Faktem je, že oblast jejich růstu je velmi specifická a selektivní. Tento druh je nejrozšířenější v zemích jako je Česká republika, Maďarsko, Německo, Polsko a také oblast Dálného východu. Polská houba netoleruje suché klima, a proto žije v jehličnatých nebo smíšených lesích, preferuje kyselé půdy.

Nejčastěji se s polským hřibem setkáte u paty starých stromů (dub, borovice atd.) nebo v mechovém záhonu. Usnadňuje hledání tohoto krasavce, kterého obvykle usazuje ve skupinách. Hlavní sběrné období tohoto druhu hub je koncem léta a začátkem podzimu. Díky poměrně vysoké odolnosti vůči chladu snadno snáší první podzimní mrazy.

Doppelgangers ve světě hub

Ve světě hub lze polskou houbu docela snadno zaměnit s četnými zástupci mechových hub a bílých hub. Setrvačníky: pestré, hnědé a zelené jsou v tomto ohledu nespornými lídry. Mnoho nezkušených houbařů se domnívá, že polština je podobná bílé. Je na tom něco pravdy: mladé exempláře polské houby se skutečně barvou, tvarem a velikostí blíží bílým houbám.

Existuje ale snadný způsob, jak je rozlišit: na řezu se polský hřib zbarví do modra, což se v případě hřibů nestává.
“Polský mistr” má také jedovaté dvojníky. Vypadá to jako satanské a žlučové. Od polských se odlišují zvláštností barvy čepice, trubkovité vrstvy a vzoru na stonku.
Můžete je také zkontrolovat provedením řezu a pozorováním změny barvy.
Použijte při vaření
Polská houba má příjemnou vůni s tóny ovoce. Chutná trochu sladce. Při vaření se dá použít v jakékoli formě. Tento krasavec při zpracování neztrácí chuť a nutriční vlastnosti, a proto je vhodný na smažení, sušení, nakládání a mrazení na zimu.