Adjika v pomalém hrnci: klasický recept, Multicooker

Tajemství vaření adjika v pomalém hrnci na zimu. Recepty s krok za krokem popisy vaření a fotografiemi. Vyberte si a začněte připravovat!

Adjika se původně připravovala z pepře s česnekem, solí a různých aromatických bylin oblíbených na Kavkaze: koriandr, pískavice řecké seno, chmel suneli. Postupně se začala sklízet i v jiných krajích.

Místní kuchaři a hospodyňky si dovolili do něj přidávat další zeleninu s přihlédnutím ke specifikům národních kuchyní.

Mnozí si asi pamatují, jak se naše maminky a babičky připravovaly na zimu: hromady hrnců, nekonečné vyvařování a hory neumytého nádobí. V dnešní době to samozřejmě nechcete, takže vaření adjika v pomalém hrnci je jen recept, který vám umožní získat vynikající výsledek, ale bez zbytečné složitosti. Stačí připravit zeleninu, dát sklenice 10 minut na sterilizaci, stisknout tlačítko a teď je slavná zeleninová svačina na zimu hotová.

Adjika je považována za pokrm, který pochází z Kavkazu, respektive z abcházské kuchyně, takže ji nejčastěji vidíme jako koření k masu.

Příjemná kořenitost, svěžest rajčat a šťavnatost paprik z něj dělá perfektní přílohu ke kebabům, grilovaným masům nebo kotletám. Na to byste se však neměli omezovat.

Základní recept

Složení:

• rajčata 700 gr;
• chilli papričky 2 ks;
• česnek 6-7 stroužků;

• červená bulharská 1 kg;
• sůl 1 lžičky;
• cukr 2 lžíce l.;
• ocet 9%.

Příprava:

1. Umyjte zeleninu. Odstraňte semena z paprik. Nakrájejte rajčata. Odstraňte stonky.
2. Zeleninu umelte v kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso. Umístěte do misky multivarku. Vařte v režimu mírného varu 120 minut.
3. Chilli a česnek protáhněte mlýnkem na maso. Do mísy také vložte ingredience. Dochutíme solí. Přidejte cukr a ocet a promíchejte.
4. Přepněte do režimu “Pečení” a vařte půl hodiny.
5. Hotovou adjiku nalijte do sterilizovaných sklenic. Uzavřete víčky.
6. Uchovávejte v chladničce.

pikantní

Adjika z rajčat v pomalém hrnci je voňavá a chutná. Pokud dáváte přednost pálivým omáčkám, přidejte feferonku bez odstranění semínek.

Složení:

• 2 kg rajčat;
• 2 kg bulharština;
• 3-4 feferonky;
• česneková hlava;

• 100 ml octa;
• 100 ml rafinovaného slunečnicového oleje;
• 5 Art. l granulovaný cukr;
• sůl.

Varování! Přidejte sůl podle chuti. A pamatujte, že nesolená adjika se skladuje kratší dobu.

příprava

1. Zeleninu dobře opláchněte a osušte. Oloupejte stroužky česneku.
2. Papriky (sladké i hořké) zbavte stopek.
3. Odstraňte slupku z rajčat. Aby to bylo jednodušší, ponořte rajčata na 2-3 minuty do vroucí vody a poté opláchněte studenou vodou. Nahoře proveďte příčný řez a odstraňte kůži.
4. Papriku a rajčata nakrájíme nadrobno.
5. Rozdrťte je na pyré pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
6. Výsledné pyré nalijte do mísy mixéru.
7. Nastavte možnost „Hašení“ a vařte adžiku dvě hodiny.
8. Mezitím si na mlýnku na maso umelte feferonku a stroužky česneku.
9. Půl hodiny před koncem režimu přidejte směs česneku a pepře do pomalého hrnce.
10. Přidejte cukr, rostlinný olej, sůl a ocet.
11. Vařte, dokud se neozve pípnutí.
12. Sklenice a víčka sterilizujte.
13. Horkou omáčku nalijte do připravených nádob a srolujte.
14. Otoč vzhůru nohama. Zakryjte něčím teplým a nechte vychladnout.
15. Poté přesuňte adjiku do spíže.

Tip: Sklenice by měly mít objem 0,5 litru, protože otevřená omáčka při delším skladování v lednici zkysne.

Složení:

• Bulharština – 3-4 kg;
• pálivá paprika – 3-4 ks;
• rajčata – 2-3 kg;
• sůl – 4 lžíce. l .;

• česnek – 1,5 hlavy;
• ocet 10% – 100 ml;
• cukr – 5 st. l;
• slunečnicový olej – 100 ml.

Příprava:

1. Veškerou zeleninu omyjeme a osušíme. Odstraňte semínka z paprik a oloupejte rajčata (volitelné, volitelné).
2. Papriky a rajčata propasírujte mlýnkem na maso. Pokud je zelenina dostatečně velká, lze ji předem nakrájet.
3. Nalijte směs do misky multivarku, zvolte režim dušení a nechte 2 hodiny.
4. Česnek oloupeme a nasekáme na mlýnku na maso spolu s feferonkou. Pokud chcete, aby byla adjika pikantnější, neodstraňujte z papriky semínka.
5. Zhruba 20 minut před koncem vaření přidejte do pomalého hrnce sůl, cukr, ocet, olej a směs feferonky a česneku, promíchejte a nechte do konce vaření.
6. Je-li to žádoucí, může být hotová adjika vložena do sklenic a pevně uzavřena, ale může být také konzumována ihned po uvaření.

Jednoduchý recept

Složení:

• zralá, masitá rajčata – 1,5 kg;
• česnek – 3 velké stroužky;
• červená feferonka – 2 ks;

• granulovaný cukr – 1 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• petržel, kopr, koriandr – střední svazek;

• mletý koriandr – 1 polévková lžíce l.;
• rafinovaný slunečnicový olej – 100 ml;
• 5% ocet – 50 ml.

Příprava:

1. Omyjte veškerou zeleninu. Z paprik odřízněte stonky a odstraňte semínka.
2. I když paprika není moc hořká, je potřeba pracovat v rukavicích, protože její šťáva se dlouho zaryje do pokožky rukou a při sebemenším dotyku na tváři pocítíte pálení.
3. Česnek oloupeme. Opláchněte si zuby studenou vodou.
4. Rajčata nakrájejte na několik kusů, vyřízněte stonky.
5. Prolistujte je mlýnkem na maso.
6. V jiné misce stejným způsobem rozemelte stroužky česneku a červenou papriku.
7. Mimochodem, tato adjika je středně štiplavá. Pokud chcete přidat pikantnost, použijte místo červené papriky chilli.
8. Nalijte rajčatovou pastu do misky multivarku.
9. Sklopte víko. Nastavte program “Hašení” na 2 hodiny. Stiskněte tlačítko “Start”.
10. Nenechte se vyděsit dobou vaření. Vaření v pomalém hrnci je šetrné a neovlivňuje kvalitu jídla.
11. Během dušení pravidelně promíchávejte rajčatový protlak speciální lžící. Asi po hodině přidejte sůl a cukr.
12. Nalijte slunečnicový olej. Dobře promíchejte.
13. Opět přiklopíme pokličkou a dále dusíme.
14. Nasekejte bylinky. Půl hodiny před koncem vaření je přidejte do mísy, stejně jako mletý koriandr.
15. Na samém konci vaření vlijte ocet.
16. Zatímco se adjika vaří, umyjte sklenice jedlou sodou a poté je opláchněte horkou vodou. Vložte do studené trouby na mřížku a nastavte teplotu na 150-160°.
17. Sterilizujte 20 minut. Vložte pokličky do hrnce s vodou a vařte.
18. Vyndejte sklenice z trouby a postavte je dnem vzhůru na stůl.
19. Otevřete víko multicookeru, když zazní pípnutí, které označuje konec doby dušení.
20. Uvařenou adjiku rozložte do sklenic.
21. Pevně ​​uzavřete šroubovacími uzávěry.
22. Otočte nádoby adjika dnem vzhůru, dokud zcela nevychladnou, a přikryjte je přikrývkou.
23. Poté dejte domácí adjiku na chladné místo.
24. Z tohoto množství připravíte dvě 800gramové sklenice lahodné, voňavé adžiky.

Ze švestek na zimu

K přípravě adjiky v pomalém hrnci můžete použít jakékoli přísady. Zde je návod, jak vařit pikantní a zároveň kyselou švestkovou adjiku.

Složení:

• 2 kg kyselých švestek;
• 1 sklenici cukru;
• 60 gramů soli (ne jodizované);

• 200 g česneku;
• 2 lžíce l. rajčatová pasta;
• 3 feferonky.

Příprava:

1. Švestky opláchněte ve studené vodě a osušte ručníkem. Poté vyjměte kosti a rozdrťte v mixéru na pyré.
2. Nalijte švestkové pyré do mísy, zapněte režim „Vaření“ a časovač na půl hodiny. Zavřete víko.
3. Mezitím oloupejte a opláchněte česnek. Rozemlete to přes lis. Po 20 minutách od zapnutí multivarku přidejte sůl a cukr, česnek a rajčatovou pastu. Zavřete multicooker. V receptu není ocet. Nahrazují ho kyselé švestky.
4. Po 10 minutách lze chutnou, středně pikantní švestkovou adjiku přenést na zimu do sterilních sklenic. Uzavřete šroubovacími nebo plechovými víčky – jak chcete. Převrácené sklenice chlaďte pod přikrývkou na 24 hodin. Uchovávejte adjiku uvařenou v pomalém hrnci na tmavém a chladném místě. Tento předkrm ozdobí i sváteční stůl.

Kavkazský

Složení:

• rajčata – 3 kg;
• červená bulharština – 300 gr;
• mrkev – 150 gr;
• kyselá jablka – 150 g;

• česnek – 180 gr;
• feferonka – 1 malý lusk;
• rostlinný olej – 1/3 šálku;
• mletý koriandr – 1 lžička;

• nové koření a černý pepř – každý 1/2 lžičky;
• petržel a kopr – každý 1/2 svazku;
• sůl – 2-3 lžičky;
• cukr – 1 lžička

Příprava:

1. Zralá dužnatá rajčata roztřiďte (dobře funguje smetana), důkladně omyjte a nakrájejte na kousky vhodné k sekání v mlýnku na maso. Vyřízněte stonky.
2. Omyjte zbytek zeleniny a jablka. Mrkev oloupeme, papriku a jablka zbavíme semínek. Rozřezat na kousky.
3. Česnek oloupeme, čerstvé bylinky omyjeme a lehce osušíme. Dejte si feferonku a odstraňte semínka. Množství závisí na vaší chuti a její pikantnosti, takže vyzkoušejte papriku před přidáním do adjiky, pokud nechcete, aby byla příliš pálivá.
4. Nyní začněte mlít všechny ingredience v mlýnku na maso, krok za krokem.
5. Nejprve rajčata, nalijte je do misky multivarku a zapněte režim pečení nebo smažení na 1,5 hodiny. Nechte víko otevřené, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost. Rajčatový protlak necháme důkladně provařit.
6. Pokračujte s mlýnkem na maso: nakrájejte jablka, mrkev a papriku. Odložte je stranou s poklicí.
7. Česnek, feferonky a bylinky nasekáme. Pevně ​​zakryjeme, aby se nevypařilo aroma. Mlýnek na maso již nepotřebujete, lze jej rozebrat a umýt.
8. Když uplyne několik minut a rajčatová směs se zredukuje na více než polovinu, přidejte do adjiky rozmačkaná jablka, mrkev a papriku. Přivést k varu.
9. Poté nalijte rostlinný olej.
10. Vraťte spotřebič k varu na další 1 hodinu. Nechte také poklici, aby adjika v pomalém hrnci zhoustla. Čas od času promíchejte.
11. K česneku a bylinkám nasypeme cukr, sůl, nové koření a koriandr.
12. Přidejte tuto směs do adjiky 15-20 minut před koncem vaření.

Ostrý

Na Kavkaze se adjika připravuje výhradně z feferonek se solí, česnekem a kořením, bez rajčat.

Rusové ho upravili pro své žaludky méně navyklé na pálivá jídla a dělají ho s rajčaty, mrkví, cibulí, jablky, sladkou paprikou a variací je tolik, že si na toto jídlo najde svůj recept každá hospodyňka.

Složení:

• sladká bulharština – 3 kg;
• rajčata – 2 kg;
• pálivá paprika – 3-4 ks;
• česnek – 1,5 hlavy;

• sůl – 4 lžíce. l .;
• cukr – 5 st. l;
• ocet (9% -10%) – 100 ml;
• rostlinný olej – 100 ml.

Příprava:

1. Zeleninu omyjte a očistěte. Papriky zbavte stopek a semínek a rajčata nakrájejte.
2. Protáhněte je mlýnkem na maso. Nalijte do misky multivarku, nastavte režim „dušení“ a vařte adjiku 2 hodiny.
3. Mezitím si umeleme feferonky a česnek přes mlýnek na maso do samostatné misky. Neodstraňujte semínka, protože dodávají více tepla.
4. Asi 20 minut před vařením přidáme feferonku, česnek, sůl, cukr, ocet a slunečnicový olej. Promíchejte a zavřete víko.
5. V případě potřeby můžete pro větší spolehlivost přepnout multivařič do režimu „pečení“ a několik minut vařit hmotu se vším kořením.
6. Adjika je připravena, nyní ji nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete je víčky.
7. Výkon hotového výrobku je asi 5 litrů.
8. Tuto lahodnou omáčku skladujte na chladném místě až do jara.

S otočením

Adjika s vlašskými ořechy v pomalém hrnci je lahodná pochoutka, kterou ocení každý gurmán. A kromě toho se velmi snadno připravuje.

Složení:

• 1 kg bulharština;
• 2 chilli papričky;
• 150 g nasekaných vlašských ořechů;

• 2 rajče;
• 1 lžička hops-suneli;
• 1 lžičky paprika;

• 1 Art. l granulovaný cukr;
• 2-3 lžičky sůl;
• 5-6 stroužků česneku;
• cilantro.

Příprava:

1. Zeleninu omyjte a osušte.
2. Odstraňte stonky z bulharské a chilli.
3. Zeleninu nakrájejte na střední kousky.
4. Nakrájejte rajčata na kaši pomocí mixéru.
5. Ořechy oloupeme a rozdrtíme v hmoždíři.
6. Papriky (chili a paprika) protlačte na mlýnku na maso.
7. Obě směsi spojte a přidejte sůl, krupicový cukr, papriku a nasekaný koriandr. Dobře promíchejte.
8. Směs nalijte do pomalého hrnce a zvolte možnost „Dušení“.
9. Vařte adjiku 1-1,5 hodiny.
10. Mezitím nastrouháme najemno stroužky česneku.
11. Přidejte ji do adjiky 15 minut před koncem vaření.
12. Sklenice a víčka sterilizujte.
13. Nalijte omáčku do misek a srolujte.
14. Otočte dnem vzhůru a dobře zabalte.
15. Když omáčka vychladne, lze ji přenést do spíže nebo sklepa.

Poznámka: Kořen křenu dodá adžice pikantní chuť a extra pikantnost.

Adjika je považována za užitečný produkt, který může pomoci v boji proti virovým onemocněním a nachlazení. Omáčka má pozitivní vliv na proces trávení (samozřejmě s mírou) a zvyšuje chuť k jídlu. A adjika vás zahřeje v chladném zimním dni.

Ale přesto to může být škodlivé, zvláště pokud máte onemocnění trávicího systému. Vždy se snažte brát to s mírou. Vařte s radostí a užívejte si!

Kulinářské triky

1. Nikdy neohřívejte uvařenou adjiku před podáváním. Stačí vytáhnout z lednice a uchovat při pokojové teplotě.
2. Konzervy skladujte na chladném místě.
3. Z adjiky můžete vařit jednoduché a chutné svačiny, které jsou v souladu s masem a bramborovou přílohou. Nakrájejte zeleninu a kombinujte ji s adjikou (ne příliš kořeněnou). Ideální volbou by byla rajčata, zelená cibule a cibule, paprika, ředkvičky a samozřejmě bylinky.
4. Můžete také připravit salát s adjikou a dušenými fazolemi. Vařte fazole a osmahněte cibuli a mrkev zvlášť. Kombinujte zeleninu, fazole a nakrájenou zeleninu – bazalku, petržel a kopr.
5. Adjika lze také použít k dochucení polévek. Pro tento účel potřebujete pikantní koření.

Poznámka: Adjika z rajčat a česneku v pomalém hrnci získá vynikající a jedinečnou chuť, pokud koření nejprve lehce osmahnete na pánvi.

Video recept

Adjika je jedinečná omáčka (ačkoli ji mnozí označují jako třídu koření), protože chuťově ladí s různými přílohami, masem a rybími pokrmy. Adjika je u nás populární a všichni už zapomněli, že její domovinou je Blízký východ. Dnes připravujeme adjiku v pomalém hrnci.

Kulinářské triky:

• Trvanlivost adžiky můžete prodloužit, pokud na konci vaření snížíte úroveň hořáku na minimum a hodinu ji vypotíte.
• V žádném případě by se hotová adjika neměla před podáváním ohřívat. Stačí vytáhnout z lednice a uchovat při pokojové teplotě.
• Konzervovanou adjiku skladujte na chladném místě.
• Z adjiky můžete vařit jednoduché a chutné svačiny, které jsou v souladu s masem a bramborovou přílohou. Nakrájejte zeleninu a kombinujte ji s adjikou (ne příliš kořeněnou). Ideální volbou by byla rajčata, zelená cibule a cibule, paprika, ředkvičky a samozřejmě zelenina.
• Můžete také udělat salát z adjiky a dušených fazolí. Fazole uvaříme, cibuli a mrkev podusíme zvlášť. Smíchejte ingredience, přidejte zeleninu a fazole, stejně jako nakrájenou zeleninu – bazalku, petržel a kopr.
• Můžete dochutit adjikou a polévkami. Pro tento účel potřebujete pikantní koření.

Na poznámku! Adjika z rajčat a česneku v pomalém hrnci bude nasycena vynikající jedinečnou vůní, pokud koření nejprve lehce smažíte na pánvi.

Pikantní adjika: olízneš si prsty!

Adjika z rajčat v pomalém hrnci je voňavá a chutná. Pokud dáváte přednost pálivým omáčkám, přidejte feferonku bez odstranění semínek. A aby byla adjika nasládlá a měkká, přidejte do ní mrkev nebo jablka.

Složení:

• 2 kg rajčat;
• 2 kg papriky;
• 3-4 ks. pálivé papriky;
• česneková hlava;
• 100 ml octa;
• 100 ml čištěného slunečnicového oleje;
• 5 Art. l granulovaný cukr;
• sůl.

Na poznámku! Přidejte sůl podle vlastních chuťových preferencí. A pamatujte – nesolená adjika se skladuje kratší dobu.

Příprava:

1. Zeleninu dobře omyjte a osušte. Oloupejte stroužky česneku.
2. Oloupejte stonky (hořké a papriky).
3. Odstraňte slupku z rajčat. Abychom si tuto práci usnadnili, ponoříme rajčata na 2-3 minuty do vroucí vody a poté je zalijeme studenou vodou. Poté nahoře uděláme řezy ve tvaru kříže a odstraníme kůži.
4. Papriku a rajčata nakrájíme nadrobno.
5. Rozdrťte je na pyré pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
6. Výsledné pyré nalijte do multi-misky.
7. Nastavili jsme možnost “Hašení” a dusíme adjiku dvě hodiny.
8. Mezitím si na mlýnku na maso zkroutíme hořkou papriku a stroužky česneku.
9. Půl hodiny před koncem režimu přidejte směs česneku a pepře do multimisky.
10. Zavedeme granulovaný cukr, rafinovaný rostlinný olej, sůl a také ocet, zamícháme.
11. Připraven na signál.
12. Sklenice a víčka sterilizujeme.
13. Horkou omáčku nalijte do sklenic. Zavařování srolujeme víčky.
14. Otočme to vzhůru nohama. Zabalíme něčím teplým a necháme, dokud konzervace nevychladne.
15. Adjiku přesuneme do spíže.

Rada! Srolujte adžiku do sklenic o jmenovitém objemu 0,5 litru, protože při dlouhodobém skladování v chladničce „otevřená“ omáčka zkysne.

Pikantní adjika v pomalém hrnci na zimu

Tuto adjiku si budete pamatovat pro její pikantnost a jedinečnou vůni. Můžete podávat k masu, jakékoli příloze, ale i boršči.

Složení:

• 1 kg rajčat;
• 300 cibule;
• Xnumx mrkev;
• 50 g feferonky;
• 50 g česneku;
• 50 ml čištěného rostlinného oleje;
• sůl.

Na poznámku! Z uvedeného množství produktů se získá 1,2-1,3 litru adjiky.

Příprava:

1. Připravíme si potřebnou zeleninu: omyjeme a očistíme.
2. Veškerou zeleninu nakrájíme na libovolné kousky.
3. Rajčata kroutíme přes mlýnek na maso. Používáme velkou trysku.
4. Samostatně umelte mrkev, cibuli, feferonky a stroužky česneku pomocí mlýnku na maso.
5. Nalijte rajčatový protlak do multi-misky, přidejte zeleninovou směs.
6. Zavedeme sůl a slunečnicový olej, zamícháme.
7. Nastavíme možnost “Hašení”.
8. Adjiku vaříme dvě hodiny. Víko nezavíráme.
9. Připravte sklenice a víčka: omyjte a sterilizujte je.
10. Horkou omáčku nalijte do sklenic, přikryjte víčky.
11. Otočte je dnem vzhůru a zabalte do ručníku.
12. Když konzerva úplně vychladne, pošleme ji do spíže.

Rada! Pokud se adjika ukázala jako příliš pikantní, přidejte do ní jablko kroucením přes mlýnek na maso.

Adjika s twistem

Adjika v pomalém hrnci Redmond s vlašskými ořechy je neuvěřitelně chutná pochoutka, kterou ocení každý gurmán. A je docela snadné vařit. Zkusíme to?

Složení:

• 1 kg papriky;
• 2 ks. chilli papričky;
• 150 g nasekaných vlašských ořechů;
• Xnumx rajče;
• 1 lžičky hops-suneli;
• 1 st. l. paprika;
• 1 Art. l granulovaný cukr;
• 2–3 lžičky sůl;
• 5-6 stroužky česneku;
• cilantro.

Příprava:

1. Zeleninu omyjeme a osušíme.
2. Stopky očistíme od zvonku a chilli papriček.
3. Papriky a rajčata nakrájejte na střední kousky.
4. Rozdrťte rajčata v mixéru.
5. Ořechy oloupeme ze skořápky a rozdrtíme v hmoždíři.
6. Papriky (chilské a bulharské) kroutit přes mlýnek na maso.
7. Obě připravené hmoty spojíme, přidáme sůl, krystalový cukr, paprikový a slunečnicový chmel a také nasekaný koriandr. Trochu to promícháme.
8. Nalijte výslednou hmotu do multi-misky, nastavte možnost “Hašení”.
9. Vaření adjika po dobu 1-1,5 hodiny.
10. Mezitím si nastrouhejte stroužky česneku na jemném struhadle.
11. Přidejte česnek do adjiky 15 minut před koncem procesu vaření.
12. Sklenice a víčka sterilizujte.
13. Omáčku nalijte do sklenic a srolujte.
14. Zavařeninu otočte dnem vzhůru, dobře zabalte.
15. Když omáčka vychladne, můžeme ji přesunout do spíže nebo sklepa.

Na poznámku! Pikantní tóny a další ostrost adjiky dodají kořen křenu.

Adjika je považována za užitečný produkt, který přijde na záchranu v boji proti virům a nachlazení. Taková omáčka blahodárně působí na trávicí proces (samozřejmě s mírou), zvyšuje chuť k jídlu. A adjika vás zahřeje v chladném zimním dni.

Stojí za to mluvit o spíži vitamínů obsažených v adjice? Stačí se podívat na jeho složení! Ale přesto může adjika také poškodit zdraví, zejména s patologiemi gastrointestinálního traktu. Ve všem je potřeba dodržet míru. Vařte s radostí a dobrou chuť!