Dřín je malý strom, až 7 metrů vysoký, s podlouhlými plody, lze však nalézt i bobule hruškovitého a kulovitého tvaru. Jejich barva se pohybuje od světle červené po černou.
Plody mají originální sladkokyselou chuť, příznivě doplňují mnoho jídel. Jsou relevantní po celý rok, takže by bylo užitečné zmrazit několik nádob tohoto nádherného bobule.
Jaké je využití dřínu
Dřín obsahuje několik různých základních složek, které pomáhají udržovat řadu funkcí těla.
1 bobule dřínu váží od 2 do 6 g, dužina v něm zaujímá 70%. Na 100 gramů produktu je pouze 40 kcal a vývar jich obsahuje 2x méně.
Ve 100 gramech bobulí je 1,2 gramu. bílkoviny, 9,8 g. sacharidů a 85 g vody. 15% je cukr.
Největší hodnotu v dřínu má vitamín C: ve sto gramech je ho asi 100 mg. Toto ovoce může konkurovat i černému rybízu. Z dalších složek v něm uvedených:
- organické kyseliny jablečná a nikotinová;
- tanin;
- éterický olej;
- phytoncides;
- pektin;
- minerální látky: draslík a vápník, hořčík.
Mezi užitečné vlastnosti patří:
- choleretická;
- protizánětlivé;
- diuretikum;
- baktericidní;
- antipyretikum.
Dřín eliminuje beri-beri, upravuje krevní tlak a zbavuje tělo toxinů. Doporučuje se zavádět do výživového systému při léčbě střevních infekcí, kloubních a kožních onemocnění.
Zvyšuje tonus cévní stěny, zmírňuje otoky. Zvláště užitečné je zavést ovoce do menu pro diabetes mellitus. Nezpůsobují zvýšení hladiny glukózy v krvi, ale aktivují enzymatickou aktivitu slinivky břišní.
Dřín normalizuje metabolické procesy. S úspěchem se jí při dně, chudokrevnosti a kožních onemocněních.
Dřínové nápoje zlepšují fungování gastrointestinálního traktu, odstraňují průjem a vyrovnávají se s onemocněními dutiny ústní. Odstraňují intoxikaci, nabíjejí energií a živostí.
Dřín lze nalézt v mnoha pokrmech. Hodí se do pečení, připravují se z něj omáčky i marináda na maso. Je součástí sady salátů, polévek, pilafu a jako samostatná přísada se z něj vyrábí džem, proskurník, kompoty, džem, želé a mnoho dalšího.
Bobule se stane originálním doplňkem alkoholických nápojů. Vyrábí vodku, tinktury a víno. Tak široký rozsah použití činí toto ovoce nepostradatelným i v denní nabídce.
Přípravná fáze
Zmrazování dřínu na zimu předchází jeho montáž a příprava.
Dozrává koncem srpna – začátkem září. Samozřejmě jej lze zakoupit na trhu nebo v supermarketu, ale je lepší jej sestavit sami. Ke zmrazení jsou vhodné pouze zralé plody. Vyznačují se kaštanovou barvou a měkčí strukturou.
Nezralé plody se světle červeným nádechem a pevné na dotek. Je třeba je položit na jakýkoli povrch a počkat, až dosáhnou požadovaného stavu.
Nejjednodušší způsob sklizně je položit pod strom kus látky a dřín odříznout. Zároveň je třeba vzít v úvahu, že spolu s vyzrálými plody padnou na zem i shnilé, červivé a postižené. To je nestandardní. Po sběru bobulí se proto vytřídí a zůstanou jen ty vhodné ke zmrazení. Nezapomeňte je očistit od listí, klacíků a jiných nečistot.
Negativní stránkou tohoto způsobu sběru bobulí je, že mnoho z nich, zralých a měkkých, padá na zem, mačká se a deformuje.
Když si je přinesete domů, neodkládejte likvidaci. Jedná se o produkt podléhající rychlé zkáze, takže nepodléhá dlouhodobému skladování.
Pro správné zmrazení je třeba plody nejprve důkladně omýt. Udělejte to v cedníku. Poté rozprostřete v 1 vrstvě na ručník a nechte ovoce dobře oschnout. V opačném případě na něm zmrzne přebytečná vlhkost.
Jak zmrazit?
Dřín se velmi snadno doma zmrazí. Nejlépe se to dělá v mrazáku, kde teplota dosahuje minus 18 stupňů. Před naložením ji dobře umyjte. Den předem nastavte režim předmrazování. Poté se vypne a zapne se režim úložiště.
Bobule se rozloží v jedné vrstvě na desku a ponoří se do komory. Při této teplotě zmrznou za 20 minut.
Pokud chcete ušetřit místo, vyjměte je a zabalte do samostatných nádob. Vytlačte vzduch, pečlivě uzavřete. Udělejte to rychle, protože bobule mohou rozmrznout. Pokud to prostor dovolí, uložte je na plech. Tato metoda umožňuje zmrazení dřínu spolu s kostí.
Příliš zralé a měkké bobule nelze zmrazit celé, proto z nich odstraní kost a rozdrtí je na kaši. Z hmoty se připravují dorty, každý se zabalí do potravinářské fólie a vloží do mrazáku.
Mletá kompozice se smíchá s cukrem. Jeho množství je dáno chutí. Nalijte do nádoby a odešlete do komory.
Je docela vhodné takovou směs zmrazit ve formách na led. Když ztuhne, vyjme se z buněk a vloží do jedné nádoby nebo sáčku. Tyto porcové kostky jsou vhodné k použití na čaj nebo kaši.
Skladování a rozmrazování
Pokud jsou bobule v mrazáku, jejich trvanlivost je 1 rok. Když jsou rozptýleny na povrchu, pak jsou považovány za vhodné pouze 4 měsíce. Stejná trvanlivost a mletá hmota.
Na nádobu s ovocem nezapomeňte napsat datum, kdy byl výrobek umístěn do mrazáku a datum spotřeby. Nekombinujte dřín s potravinami, které mají ostrou specifickou chuť (maso, rybí produkty). Dobře pohlcuje pachy.
Bobule by se měly rozmrazovat postupně.
- Potřebné množství dejte do misky a vložte do chladničky, abyste zajistili postupné rozmrazování bobulí.
- Po chvíli pokračujte v procesu při pokojové teplotě.
- Pokud obejdete fázi ledničky nebo rozmrazíte ovoce ve vodě, ztratí šťávu, vitamíny a vzhled.
Po rozmrazení můžete dřín použít k výrobě kompotů, želé a dalších pokrmů. Mražením se zachovají všechny užitečné prvky ovoce, jejich chuť zůstává nezměněna. Toto je nejlepší možnost skladování dřínu, který vám umožní užívat si bobule po celý rok.
Více o tom, jak správně zmrazit dřín, se dozvíte v následujícím videu.
Začátek podzimu se mi pojí nejen s koncem horkých letních dnů a příchodem školního roku, ale také s překvapivě chutnou a zdravou bobulí zvanou dřín. Ze všeho nejdřív uvařím dřínovou marmeládu, pak rodinu rozmazlím výbornou dřínovou omáčkou k masu, uvařím marmeládu a samozřejmě uvařím kompot. A pak si jdu na trh pro další várku dřínu a zamrazím ho, abych v zimě znovu uvařil lahodná jídla s mým oblíbeným bobulem. Jak tedy dřín zmrazit?
- Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 20 minut 40 minut
- Hodnocení: 5 / 5 8 recenzí Přečtěte si více o hodnocení
Jak zmrazit dřín
Složení:
- Dřín – 1 kg nebo libovolné množství
- Cukr podle chuti
Příprava: Krok 1
Pro zmrazení dřínu jsou vhodné jak celé, tak elastické plody, ale i spíše měkké, mírně přezrálé.
Měkké bobule lze rozmačkat a zbytek zmrazit celé s kostí.
Dřín – bobule s výraznou kyselostí (s velmi sladkou svídou jsem se ještě nesetkal, i přezrálé bobule mají sladkokyselou chuť). Na mražení je proto stále vhodné kupovat zralý dřín, abyste do něj později, například při vaření kompotu, nepřidávali příliš mnoho cukru.
Chcete-li určit zralost dřínu podle oka, věnujte pozornost jeho barvě. Bobule by měly mít kaštanovou barvu. Pokud je váš dřín šarlatový, bledě červený, je s největší pravděpodobností nedozrálý a bude chutnat příliš kysele. Zkuste takový dřín vyskládat na tác a nechat 2-3 dny při pokojové teplotě. Dřín by měl ztmavnout a neměl by být tak kyselý.
Krok 2
Dále musíte vytřídit bobule. Odstraňte stopky, vyhoďte zkažené a červivé bobule.
Krok 3
Když dřín vytřídíte a očistíte od větviček a listů, okamžitě ho roztřiďte, to znamená, že měkké, přezrálé bobule dejte na samostatný talíř.
Krok 4
Vybraný elastický dřín přendejte na velké síto nebo cedník a dobře jej opláchněte pod tekoucí vodou. Pokud na bobule ulpívají nečistoty nebo písek, omyjte je rukama.
Opláchněte měkké bobule dřínu vodou v samostatném sítu.
Krok 5
Umyté pružnější bobule je třeba usušit. Rozložte kuchyňskou utěrku a rozložte na ni bobule v rovnoměrné vrstvě. Nechte zaschnout 15-20 minut.
Krok 6
Po vypuštění vody z bobulí je lze přenést do mrazničky, rozptýlené na speciální podnos. Pokud takové oddělení neexistuje, položte bobule na plochý talíř a zmrazte je umístěním do mrazničky.
Nastavte teplotu v mrazáku na minus 20 stupňů. Takto nízká teplota bobule velmi rychle zmrazí. Za 15-20 minut je lze vyjmout a zabalit.
Mírně zmrazené bobule se během balení a skladování neslepí, takže se nemusíte bát, že se ve velkém sáčku po zmrazení změní na velkou pevnou briketu, hlavní věcí je udělat vše rychle a nenechat bobule rozmrazit.
Krok 7
Jelikož mám doma samostatný mrazák a je v něm hodně místa, používám na mrazení různé nádoby. Vyhovuje mi zmrazovat bobule jak v malých nádobách, tak v sáčcích na zip. Můžete si vybrat pouze balíčky nebo zásobníky nebo obojí.
Při zmrazování zeleniny, ovoce a lesních plodů v igelitových sáčcích platí jedno obecné pravidlo – při vkládání potravin do nich rozhodně musíte vypustit přebytečný vzduch. Tady je přesně to, co je potřeba udělat. Velmi pohodlné je vypustit vzduch brčkem na pití. Vložte brčko do sáčku, zavřete zip a vytáhněte vzduch ze sáčku. Tubu prudce vytáhněte a sáček rychle uzavřete. V sáčku by mělo být co nejméně vzduchu.
Podepište štítek – dřín, měsíc a rok sklizně produktu.
Přeneste sáčky a podnosy dřínu do mrazáku.
Krok 8
Nyní se pojďme zabývat měkkými bobulemi. Vložte je do síta s velkými otvory (to je důležité!) Pokud je síto velmi jemné, pak ne všechna dužina projde sítem.
Umístěte síto s bobulemi do hluboké misky nebo misky. Zatlačte na bobule lžící a zkuste je intenzivně rozdrtit přes síto.
Hned řeknu, že proces není příliš snadný, ruka se z takové práce rychle unaví. Nespěchejte, odpočívejte 4-5 minut a bobule znovu rozdrťte. Pro usnadnění práce můžete použít speciální dřevěnou paličku.
Krok 9
Ve výsledku vám zbydou jen kosti na sítu a případně zbytky slupky ze svídy.
Krok 10
Vyzkoušejte dřínovou kaši, pokud je vám kyselá, tak přidejte cukr podle chuti. Míchejte, aby se cukr v pyré rovnoměrně rozložil.
Krok 11
Použijte lžičku nebo dezertní lžičku k nabírání pyré do mrazáků na led.
Tácky odešlete do mrazáku asi na 1-1,5 hodiny. Při teplotě minus 20 stupňů kostky dřínového pyré docela dobře promrznou.
Krok 12
Opatrně vyjměte kostky dřínu z podnosu a vložte je do sáčku.
Krok 13
Celé bobule dřínu lze skladovat nejdéle 9 měsíců a bramborovou kaši je vhodné použít do 3-4 měsíců. Teplota by měla být minus 18 a nižší.
Kostky bobulového pyré lze přidat do kaše, mléčného koktejlu nebo smoothie, jahodové omáčky nebo zmrzliny. A ze zmrazených bobulí můžete vařit kompot. Dřín stačí hodit do vody se zbytkem ovoce, aniž byste jej rozmrazili. Pyré také nelze nejprve rozmrazit, protože se snadno rozpouští v horkých cereáliích, mléce a dalších nápojích.
