Zelené hrozny: přínosy a poškození těla, kalorie, chemické složení a energetická hodnota

Při srovnání toho, které hrozny jsou zdravější – zelené nebo černé, stojí za zmínku, že černá obsahuje více antioxidantů, takže její léčivé vlastnosti jsou vyšší, ale světlé bobule jsou méně alergenní a mohou je konzumovat téměř všichni.

Důležité! Nadměrná konzumace hroznů nemusí přinést kýžený efekt, a dokonce tělu uškodit. Pro prevenci stačí sníst 15-20 velkých bobulí denně.

Co je užitečné

• Díky přítomnosti antioxidantů je dosaženo následujících pozitivních účinků:
• práce srdce se zlepšuje, jeho rytmus se normalizuje;
• metabolismus je aktivován, díky čemuž se metabolické procesy vrátí do normálu a celkový stav se zlepší;
• hladina cholesterolu klesá, cévy se čistí;
• tón těla se zvyšuje a objevuje se další energie;
• imunitní systém je posílen, tělo lépe odolává nachlazení a infekcím;
• díky vysokému obsahu glukózy a fruktózy zlepšuje mozkovou aktivitu a paměť;
• vitamín K obsažený v bobulích ředí krev, zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
• vitamíny skupiny B mají příznivý účinek na nervový systém;
• draslík zlepšuje stav kostní dřeně, práci srdce a krvetvorných orgánů;
• díky dietní vláknině (vláknina, pektin) je dosaženo mírného laxativního a choleretického účinku.

Při některých zdravotních problémech jsou výhody hroznů prostě obrovské, jejich použití slouží jako prevence i léčba:

• deprese, chronická únava a anémie – s těmito nemocemi se doporučuje denně vypít sklenici čerstvé šťávy;
• poruchy trávení, zácpa – i když je problém chronický, přípravek výrazně zmírní stav;
• nevolnost, pálení žáhy, projevy toxikózy – v tomto případě pomáhá odvar z rozinek;
• fyzické a duševní přepracování, bolesti hlavy;
• ateroskleróza – díky antioxidačním vlastnostem se zlepšuje stav cév a snižuje se hladina cholesterolu;
• srdeční onemocnění a záchvaty – bobule se používají jako adjuvantní terapie při rekonvalescenci po infarktech;
• zelené odrůdy dobře prospívají žlučovým a ledvinovým kamenům v raném stádiu;
• prospěšné vlastnosti světlých hroznů se využívají při komplexní léčbě astmatu a tuberkulózy – pravidelná konzumace bobulí zlepšuje stav pacientů a zabraňuje relapsům;
• hrozny se doporučují i ​​pro celkové posílení organismu, rekonvalescenci po těžkých nemocech a operacích.

Důležité! Nezapomeňte na nebezpečí ovocných kyselin pro zubní sklovinu. Ihned po konzumaci bobulí se doporučuje vypláchnout ústa vodou.

Často existuje otázka: jsou zelené hrozny užitečné pro otravu, protože mají laxativní účinek a způsobují fermentaci v žaludku. V průběhu akutních příznaků byste samozřejmě neměli jíst bobule, ale když průjem a zvracení ustanou, pomohou tělu rychleji se zotavit a očistit se od toxinů.

Možná poškození a kontraindikace

• Navzdory výše popsaným vlastnostem jsou zelené hrozny kontraindikovány u některých onemocnění:
• diabetes mellitus – vysoký obsah sacharidů může zhoršit průběh onemocnění;
• obezita – zvláště se nedoporučuje pro nadváhu, použití sladkých hroznů bez semen;
• chronická onemocnění ledvin, jater;
• peptický vřed, zánět žaludku – ovocné kyseliny mohou ničit sliznice trávicích orgánů.

Přípravek se nedoporučuje užívat při individuální nesnášenlivosti, zažívacích potížích, průjmu, dále nalačno a v kombinaci s mlékem.

KONTRAINDIKACE

Než se však vrhnete na tuny zdravých hroznů, stojí za to zvážit, že někdy je třeba tuto bobule jíst opatrně. Hrozny mohou poškodit zdraví některých lidí. Vždy byste měli pamatovat na umírněnost, aby vaše oblíbená pochoutka nevedla k nežádoucím výsledkům.

Ve skutečnosti jsou přínosy hroznů pro tělo neocenitelné a škody způsobené jeho používáním jsou minimální. Protože ale obsahuje hodně cukru, doporučuje se z jídelníčku vyloučit diabetiky. Navíc jsou tyto bobule velmi nezdravé pro lidi náchylné k přibírání na váze. Lidé se žaludečními problémy by měli jíst hrozny opatrně, protože při nadměrné konzumaci mohou způsobit nevolnost gastrointestinálního traktu. Navíc kyseliny, které se nacházejí ve sladkých odrůdách, mohou poškodit zubní sklovinu. Po konzumaci hroznů byste si proto měli vypláchnout ústa, abyste snížili negativní dopad šťávy na zuby. Opatrní by měli být i alergici.

Navzdory obrovskému množství přínosů pro tělo lékaři radí ženám během těhotenství, aby nejedly hrozny, jejichž výhody a škody jsou již dlouho známy.

Jaké vitamíny se nacházejí v zelených hroznech

Zelené odrůdy obsahují mnoho různých vitamínů, mezi nimiž vede vitamín C (6 mg na 100 g produktu). Dále obsahuje vitamin A (5 mcg) a K (14,6 mcg), což je čtvrtina denní potřeby těla, dále vitamin P, H (biotin), betakaroten a téměř všechny vitaminy skupiny B včetně niacinu. Vitamínové složení je vybráno tak, že všechny jeho složky se snadno vstřebávají. Například vitamín C se lépe vstřebává a zůstává déle v těle spolu s vitamínem P. Vitamín C zase pomáhá vstřebávat kyselinu listovou (vitamín B9).

Věděl jsi? Po vysušení se obsah kalorií hroznů mnohonásobně zvýší a činí 260–295 kalorií.
na 100 g, v závislosti na odrůdě a sladkosti bobule. V rozinkách je přitom zachováno asi 80 % mikroelementů a vitamínů.

listové výhody

Hroznové listy obsahují hodně vitamínu K, který:

1. Podporuje normální srážlivost krve.
2. Chrání cévy před kalcifikací.
3. Zabraňuje vzniku osteoporózy.
4. Chrání tělo před možností vzniku rakoviny jater a rakoviny prostaty.
5. U žen v menopauze aktivuje růst kostní tkáně.

Nicméně, stejně jako bobule, hroznové listy mohou být škodlivé pro obezitu, cukrovku nebo peptické vředy.

Kalorie a chemické složení

Při konzumaci hroznů se mnoho lidí zajímá, zda přispívá k přibírání na váze a kolik kalorií je ve 100 g. Všechny odrůdy mají různý obsah kalorií, ale nezáleží na barvě bobule, ale na množství cukru obsaženého v dřeň. Zelená odrůda má vždy kyselost, a proto je její obsah kalorií nízký – asi 68–70 kcal na 100 g produktu. V kyselých hroznech je to ještě méně – asi 47-50 kalorií, takže jej lze bez obav zařadit do diet na hubnutí. Výjimkou jsou pouze bezsemenné odrůdy, kterým jsme dříve říkali „kishmish“. Jsou nejsladší ze zelených odrůd a mají obsah kalorií asi 95 kalorií.

Chemické složení hroznů je neuvěřitelně bohaté. Obsahuje spoustu lehce stravitelných cukrů, dietní vlákninu, aminokyseliny a omega mastné kyseliny. V bobulích je také celá sada organických kyselin, jako je jablečná, glykolová, citrónová, jantarová a samozřejmě kyselina vinná, díky kterým hrozny rychle kvasí a mění se v lahodné víno. Tenká slupka obsahuje antioxidanty, zatímco semena obsahují estery a mastné oleje.

Ze stopových prvků je v čele draslík (225 mg), dále vápník (30 mg), sodík (26 mg), hořčík, fosfor. O něco méně křemíku, síry a chlóru. Složení stopových prvků je ještě rozmanitější. Obsahuje železo, mangan, molybden, zinek, chrom, jód, selen. Existují také takové stopové prvky jako hliník, vanad, nikl, kobalt, rubidium. Energetickou hodnotu představují především sacharidy (67 %), výrobek obsahuje 16 % bílkovin a 17 % tuků.

Věděl jsi? Všechny části hroznové rostliny mají výrazné léčivé vlastnosti. V alternativní medicíně existuje něco jako “ampeloterapie” – léčba různých onemocnění pomocí šťávy, bobulí, listů a dalších částí tohoto keře.

Funkce aplikace

Zelené hrozny mají širokou škálu použití. Z bobulí se připravují různé dezerty, džemy, vína a další nápoje, listy se používají i při vaření, extrakt ze semen je součástí mnoha doplňků stravy a kosmetiky. Pojďme se blíže podívat na to, jak jej správně používat.

Pro jídlo

Při konzumaci hroznů je třeba vzít v úvahu, že v kombinaci s jinými produkty je hůře stravitelný a komplikuje trávicí proces. Proto je lepší vychutnat si dezertní bobule odděleně od hlavních jídel, asi po 1–1,5 hodině. Dospělí mají na tento produkt alergii jen zřídka, ale to se stává u dětí, zejména v raném věku – zvykněte své dítě na hrozny postupně, počínaje 2-3 bobulemi, a sledujte reakci. U kojenců se může objevit malá vyrážka, která svědčí spíše o diatéze než o alergii. Je také žádoucí, aby děti daly “kishmish”, protože je pro ně obtížné vyrovnat se s kostmi.

Během těhotenství se hrozny mohou a měly by konzumovat, ale v přiměřeném množství. Je vhodné jej kupovat v sezóně a od důvěryhodných prodejců, aby byla důvěra v organický původ produktu. Výrobek se dokonale vstřebává, a proto dítě dostává všechny užitečné látky. Musíte však pochopit, že bobule obsahuje hodně cukrů a přispívá k nárůstu hmotnosti, což není během těhotenství žádoucí. Na druhou stranu glukóza pomáhá ženě vyrovnat se s toxikózou a naplňuje tělo energií. Po dobu krmení je lepší produkt odmítnout, protože může způsobit koliku a bolesti břicha u dítěte.

Bude vás zajímat, zda lze hrozny s peckami konzumovat.

V kosmetologii

Šťáva a dužina bobulí má bezpochyby vynikající omlazující účinek, kterého je dosaženo díky vysokému obsahu ovocných kyselin. Ale hroznová semínka jsou neméně užitečná pro udržení krásy. Od pradávna se z této suroviny vyrábí olej, který lze používat vnitřně i zevně. Užívání pouhé 1 lžičky hroznového oleje nalačno přispívá k celkovému omlazení organismu, odstranění křečových žil, zlepšuje barvu a stav pokožky.

Zevně se olej používá jako součást hydratačních masek na obličej, vlasy a také ke zmírnění podráždění a vysušení pokožky. V zimě je užitečné ruce namazat olejem, aby se zabránilo odlupování kůže náchylné k alergiím na chlad. V čisté formě kosmetologové doporučují aplikovat olejové obklady na pokožku kolem očí, aby se odstranily rané vrásky. Mnoho složek hroznů se používá při výrobě opalovacích krémů a krémů zaměřených na boj proti kožním změnám souvisejícím s věkem.

Charakteristika odrůd

Tento druh byl lidmi pěstován již několik století, proto byly vyšlechtěny různé odrůdy červených hroznů. Některé odrůdy jsou hybridy získané křížením různých rostlinných linií. Obvykle se dělí do několika skupin.

• technické nebo vinařské;
• jídelny.

Někdy jsou rozinky bez pecek klasifikovány jako samostatná skupina. Často se používá jako stůl. Dělají se z něj i rozinky a to už je technické zpracování.

Odrůdy se dělí podle doby zrání na:

• brzy zralé;
• střední sezóna;
• pozdní zrání.

Při výběru odrůd věnujte pozornost zimovzdornosti, imunitě proti houbovým chorobám a škůdcům a chuti. Dbejte také na přizpůsobivost podmínkám konkrétního klimatického pásma. Téměř všechny odrůdy si zachovávají prospěšné vlastnosti charakteristické pro tuto odrůdu.

Popis odrůd

Červené hrozny jsou dobré pro výrobu vína

Většina kultivarů byla vyšlechtěna v Evropě. Některé z nich byly pěstovány od XIII-XIV století. Nyní se pěstují především technické odrůdy. Dělají vína všech kategorií, včetně elitních.

Stručný popis oblíbených odrůd červených hroznů:

• Cabernet Sauvignon. Odrůda se objevila ve Francii v XNUMX. století v důsledku křížení Cabernet Franc a Sauvignon Blanc. Barva bobulí je černá, šťáva světlá. Odrůda je náladová, netoleruje mráz a sucho. Odkazuje na technické, téměř všechny produkty jdou na výrobu vína se stejným názvem. V chuti se snoubí výrazné rybízové ​​tóny s dochutí arónie a borůvky. Ve vůni jsou tóny koření a květin.
• Cabernet Franc. Raná technická odrůda s dlouhou historií. V Bordeaux se pěstuje již několik století. Barva bobulí je tmavá, tvar je zaoblený. Trsy jsou válcovité, keře jsou odolné vůči mnoha chorobám. Víno má ovocnou příchuť ostružin a malin.
• Merlot. Další francouzská odrůda, která se řadí na třetí místo co do plochy vinic na světě. Pochází z Garonny, i když se říká, že se poprvé objevil v Bordeaux. Bobule jsou černé, zaoblené, v teplých letech obsahují hodně cukru. Odrůda se používá k výrobě mladých vín, pouze za příznivého počasí nechávají produkty k dlouhému skladování. Chuť je ovocná, s tóny švestek a rybízu.
• Pinot Noir. Tato odrůda hroznů je vrtošivá a nepředvídatelná, proto vyžaduje při pěstování mnoho zkušeností. Škody mohou být způsobeny deštěm, chladem, suchem, chorobami a škůdci. Většina vinic se nachází v Alsasku a údolí Loiry, ale pěstuje se také v Kalifornii v Austrálii. Pinot Noir vyrábí elitní růžová a červená vína a také šampaňské.
• Syrah nebo Shiraz. Odrůda s nízkým výnosem, ale vysokou odolností vůči chorobám. Roste ve Francii (odkud pochází), v Chile, Argentině, Jižní Africe. Výhonky jsou silné, shluky střední velikosti. Bobule jsou černé, mírně protáhlé. Syrah se používá k výrobě silného hutného vína s příchutí černého pepře.
• Grenache. Starověký druh technických hroznů, roste ve Francii a Španělsku. Plody mají vysoký obsah cukru. Používá se k výrobě vysoce kvalitních růžových a červených vín.
• Kardinál. Stolní odrůda vyšlechtěná v USA. Nyní rozšířené v evropských zemích. Shluky této odrůdy jsou volné, velké. Plody jsou velké, purpurově červené barvy, pokryté kouřovým povlakem. Tvar je oválný, střed masitý, kůže silná, uvnitř jsou 2-3 kosti. Chuť bobulí je muškátová, sladká. Tento druh je skladován po dlouhou dobu, v supermarketech se prodává až do jara.
• Kordjanka. Moldavská stolní odrůda s velkými plody. Shluky jsou kónické, váží 700 g nebo více. Plody jsou oválného tvaru, tmavě fialové barvy. Odrůda se vyznačuje dobrou zimní odolností, imunitou vůči mnoha houbovým chorobám. Tento červený hrozn chutná sladce, s mírnou kyselostí.

Mnoho odrůd je vrtošivých, mají nestabilní výnosy, protože se pěstují v omezených oblastech. Víno takových značek je drahé a vysoce ceněné po celém světě.

Jak vybírat a skladovat zelené hrozny

Chcete-li mít z konzumace hroznů co největší užitek, je důležité, aby byly čerstvé a kvalitní. Při nákupu produktu na trhu nebo v supermarketu nespěchejte a vezměte si ten, který je blíže. Věnujte pozornost vzhledu shluků; vezměte jeden a lehce s ním zatřeste. Pokud se bobule drží příliš pevně, je to známka toho, že hrozny byly otrhány nedozrálé, pokud opadají, znamená to, že jsou přezrálé. Zralé vysoce kvalitní bobule mají lehkou a suchou separaci.

Zvažte i samotnou pobočku. Mělo by být suché a zelené, alespoň v horní části. Úplně ztmavená větev se známkami vadnutí svědčí o tom, že byla utržena dávno. Je vhodné volit volné hrozny s hustými, suchými bobulemi, ideálně pokrytými mírným povlakem (známka čerstvosti), protože bobule v hustých hroznech rychleji plesniví. Snažte se produkt zakoupit během hlavní sezóny a nejlépe v supermarketech. Tam si zaručeně koupíte stolní odrůdy, protože technické se do obchodů nedodávají.

Hrozny nepatří k dlouhodobě skladovaným produktům, proto byste je do budoucna neměli kupovat. Bobule mohou ležet v chladničce po dobu 3-4 dnů, přičemž se nedoporučuje vkládat je do sáčku, protože se v něm hromadí kondenzace, což způsobí rychlejší zkažení hroznů. Zmrazování zelených bobulí se také nedoporučuje. V procesu mražení se jejich chuť mění a barva slupky znatelně ztmavne.

Zjistěte, zda hroznové víno může způsobovat alergie a jak se projevuje.

Zelené hrozny mají obrovskou škálu prospěšných vlastností, které byly opakovaně prokázány v průběhu výzkumu. Živiny a vitamíny obsažené v jeho složení příznivě působí na tělo, léčí a chrání před negativními vlivy. Maximálního přínosu však lze dosáhnout pouze s mírným používáním lahodných bobulí.