Růžičková kapusta je jednou z nejneobvyklejších druhů zeleniny na našich stolech. Je velmi chutné jak čerstvé, tak marinované. Hodí se do konzervovaných salátů s jinou zeleninou a je vynikající, dá se říci „korejsky“.
Růžičková kapusta – způsoby sklizně na zimu
Sklizeň zelí není příliš náročná. Zralé klíčky se odříznou na základně stonku, odstraní se špatné listy se stopkou. No, pak vše závisí na vaší touze.
Zelí lze zmrazit při zachování původní chuti a textury. Pokud se ale nechcete obtěžovat s rozmrazováním ve správný čas, pak vám pomůže marinování, které dodá naší bruselce další chuť a vůni. Ano, a je vhodné ho jíst marinovaný kvůli jeho velikosti. Získávají se zvláštní vitamínová semena.
Jak zmrazit růžičkovou kapustu pro zimní skladování
Před zmrazením by měly být hlávky kapusty uchovávány po dobu pěti až šesti minut v chladné, mírně osolené vodě. Tím se zbavíte hmyzu, který může být uvnitř. Po umytí zelí pod tekoucí vodou.
Dále dáme zelí do hrnce s osolenou vodou a počkáme, až se vaří. Po uvaření sundejte pánev z plotny a nechte zelí pár minut stát. Po uplynutí času zelí uložíme do cedníku, propláchneme ledovou vodou a poté osušíme.
Pokud jste někdy dělali domácí knedlíky, tak další postup vám bude povědomý. Položíme naše zelí na plech, mezeru nebo misku v rovnoměrné vrstvě a pošleme ji do mrazničky.
Jakmile je zelí úplně zmrzlé, přendáme ho z plechu do sáčků a hodíme zpět do mrazáku.
Vzhledem k tomu, že jsme zelí nejprve vařili do poloviny, zabere vám pozdější vaření mnohem méně času. Dostali jsme takový polotovar na zimu.
Jak vařit zmrazenou růžičkovou kapustu
Vaření mraženého zelí je rychlé a snadné. Ale i v těchto případech se můžete podělat. Prosím vás, v žádném případě byste neměli zařizovat mučení zelí ohněm. Kolikrát jsem viděl “zabitou” mraženou zeleninu, která byla na sporáku přeexponovaná pod záminkou “aby byla asi uvařená.”
Správně zmrazená růžičková kapusta je již před zmrazením uvařená do poloviny. Bude jí tedy trvat deset, maximálně patnáct minut, než se dostane do správné kondice.
A tak dáme na sporák hrnec s vodou, trochu osolíme a počkáme, až se vyvaří. A už ve vroucí vodě házíme hlávky zelí. Po deseti minutách se zelí stihne rozpustit a vařit.
Z uvařeného zelí slijeme horkou vodu a zalijeme studenou vodou. Takže hlavy zelí si lépe udrží svůj tvar a v procesu dalších kulinářských manipulací se nezmění na kaši.
Takto upravenou růžičkovou kapustu můžeme použít do salátů, polévek. Někomu se to podaří spojit i v jednohubku. Jo a jako samostatné jídlo nebo příloha to nebude ani špatné.
Nakládaná růžičková kapusta
Nakládaná růžičková kapusta je vynikající předkrm. Ano, a jako horké bábovky to bude díky svému vzhledu a velikosti. Nakrájel jsem hlávku zelí na vidličku, vložil do pusy a tak pořád dokola.
Složení:
- Růžičková kapusta – jeden kilogram
- Voda – litr
- Cukr – šedesát gramů
- Sůl – padesát gramů
- Mletý černý pepř – jeden gram
- Ocet 9% – dvě stě padesát mililitrů
Oloupané a omyté zelí překrojte napůl a vložte do sklenice, ale těsnější.
Na marinádu rozpusťte ve vodě cukr a sůl, přidejte ocet a pepř, směs přiveďte k varu.
Zelí zalijeme vařící marinádou, přikryjeme pokličkou a asi dvacet minut pasterizujeme.
Po pasterizaci srolujte víko a odešlete vychladnout zabalené do přikrývky.
Růžičková kapusta se zeleninou
A tak potřebujeme:
- Růžičková kapusta – jeden a půl kilogramu
- Bulharský pepř – čtyři sta gramů
- Cibule – XNUMX malých cibulí
- Pálivá chilli paprička – jeden malý pepř
- Sůl – polévková lžíce
- Cukr – dvě polévkové lžíce
- Ocet – lžička
- Bobkový list – pár kusů
- Nové koření a černý pepř – každý po pěti
Zelí zpracujeme, očistíme a rozpůlíme, zvláště velké hlávky zelí na čtvrtky. Mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka silná jeden a půl až dva centimetry. Papriku nakrájejte na kostičky nebo trojúhelníky jeden a půl centimetru na každou stranu.
Do sterilizované sklenice dáme koření a cibuli, mrkev a papriku. Navrch poklaďte růžičkovou kapustu.
Nyní přejdeme k marinádě. Do hrnce nalijte vodu, rozpusťte v ní cukr a sůl. Dáme na oheň a počkáme, až se vaří.
Vroucí marinádu nalijte do sklenic, stočte je víčky a po otočení dnem vzhůru dejte vychladnout pod víko.
Po třech až čtyřech dnech lze naši brusselochku ochutnat.
Marinovaná růžičková kapusta v korejštině
Někdy chceme do našeho života přidat nějaké vzrušení. Někdo k tomu skáče s padákem, někdo plave se žraloky. No, pro nás, pouhé smrtelníky, přichází na pomoc pikantní korejská kuchyně a její možnosti uchování. Na růžičkovou kapustu v korejštině potřebujeme:
- Růžičková kapusta – jeden a půl kila
- Mrkev – čtyři sta gramů
- Česnek – 10 velkých stroužků
- Bobkový list – dvě nebo tři věci
- Chilli paprička – jeden malý lusk
- Voda – jeden litr
- Sůl – dvě polévkové lžíce, bez vrcholu
- Cukr – jedna polévková lžíce
- Ocet 9% – polévková lžíce
- Rostlinný olej – dvacet mililitrů
Zelí omyjeme a očistíme od zavadlých listů, rozpůlíme. Mrkev utřeme na struhadle na “korejskou mrkev”. Česnek prolisujte lisem. Chilli papričku nakrájejte na čtyři nebo pět kousků. Vše dáváme v náhodném pořadí do sklenic.
Začneme připravovat marinádu. V hrnci smíchejte vodu, ocet a cukr se solí. Dáme na oheň a počkáme, až se vaří. Nalijte vařící marinádu do sklenic. Výsledné pouzdro posíláme k pasterizaci asi dvacet minut. Poté, co srolujeme víčka a vychladneme, zabalené v dece.
Zde máme takovou neobvyklou a mnohostrannou růžičkovou kapustu, se kterou můžete dělat cokoliv. Myslím, že budete potřebovat možnosti pro jeho uchování a uskladnění na zimu. Dobrou chuť!
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
