Porážka prasete je nejen nepříjemná, ale také obtížná, protože vyžaduje určité znalosti, dovednosti a dokonce i fyzickou sílu. Pro jeho realizaci si můžete najmout specialistu nebo využít služeb jatek, avšak v případě neustálého chovu prasat na maso a sádlo je výhodnější zvládnout tento obchod sami. Chcete-li to provést, musíte vzít v úvahu řadu nuancí a také získat veškeré potřebné vybavení.
Hmotnost prasete na porážku
Po 4 měsících výkrmu lze kance poslat na porážku. Přibral dostatek masa a tuku, ale neváží více než 90-100 kg. Smyslem porážky mladého zvířete je, že má měkké a jemné maso. Navíc není tak tlustý jako u starších příbuzných.
Pokud prase podporujete déle, pak s dobrou péčí se hmotnost rychle zvýší na 120-150 kg. V tomto případě je poraženo prase, u kterého se zastavil hromadný přírůstek, to znamená, že za 2-3 týdny nepřibírá. Raná zralost prasat závisí na plemeni a stravě.
Samozřejmě, čím větší je hmotnost prasete, tím více tuku a masa dá po řezání:
- výtěžnost s hmotností asi 100 kg – 75 %;
- výkon o hmotnosti 120 až 140 kg – 75-80%;
- výběr s hmotností 160 kg – až 85%.
V poslední době si stále větší oblibu získávají vietnamská prasata, která se porážejí ve věku 4-6 měsíců, protože je nerentabilní dále chovat.
Mléčná selata (telata ne starší 8 týdnů) se porážejí ve vzácných případech, pokud má farma přebytečné potomstvo nebo jsou utracena. Totéž dělají s kanci, protože jich na farmách obvykle není tolik. Častěji se na porážku posílají prasata – kastrovaní samci.
Pokud mluvíme o chovných prasnicích, pak se obvykle nechávají až 12krát oprasit a pak se nechají na maso. Vepřové maso s věkem ztrácí křehkost a měkkost, proto byste porážku neměli otálet. Navíc je možné, že maso úplně ztratí chuť a nebude vhodné k jídlu.
Které zvíře nemá být poraženo?
Bez ohledu na věk zvířete je v některých případech porážka zakázána.
Prase na lovu
Maso takového zvířete má nepříjemnou chuť a vůni a není možné ho zabít. To je způsobeno skutečností, že v období lovu se koncentrace pohlavních hormonů ve zvířeti zvyšuje. Chovatelé prasat se zkušenostmi doporučují počkat 5-7 dní až 2 týdny po ukončení lovu a teprve poté prase porazit. Tato doba je nezbytná k tomu, aby se hormonální pozadí zvířete vrátilo do normálu.
„Kráčící“ jedinec může být identifikován podle následujících znaků:
- odmítá jíst;
- někdy agresivní vůči svým příbuzným;
- projevuje znepokojení;
- neustále chrochtá.
V období lovu navíc prasečí bradavky otékají a zčervenají, stejně jako genitálie. Dochází k častému močení.
Prase se známkami nemoci
Je zakázáno pouštět nemocná zvířata pod nůž. Buď jsou léčeni, nebo v případě vážných infekcí jsou poraženi a mrtvá těla jsou zničena. Takové maso by se nemělo jíst. Nemocné prase často ztrácí chuť k jídlu, málo se pohybuje a trpí atypickým výtokem. S těmito příznaky musíte naléhavě zavolat veterináře.
Více o chorobách prasat čtěte zde.
Prase po léčbě nebo očkování
Po vakcinaci nebo léčbě zvířete léčbou antibiotiky, antihelmintiky je nutné počkat 2-3 týdny. Tato doba by měla stačit k tomu, aby se škodlivé látky nahromaděné v mase zvířete rozpadly a byly odstraněny z těla prasete.
Termíny porážky
Porážka je nejlepší naplánovat na chladné období – podzim nebo jaro. V soukromých farmách by měl být postup proveden před zimou, protože to ušetří chovateli prasat řadu problémů, jmenovitě:
- maso se snadněji skladuje;
- náklady na jídlo se snižují.
V letních měsících zvířata aktivně přibývají na váze, takže porážka v tuto dobu není vhodná, ale pokud je to nutné, porážku v létě nikdo nezakazuje. Důležité je však veškerou práci dělat brzy ráno, dokud není vedro a velké množství much.
Příprava prasat
Před porážkou je důležité zvíře správně připravit:
-
Kastrujte 2 měsíce před porážkou kanců, jinak může být maso posláno do koše, protože bude velmi tvrdé a také nepříjemně zapáchá. Od zápachu nepomůže ani tepelná úprava, ani máčení v octu.
Po porážce budete muset znovu kontaktovat veterinární laboratoř, kde lékař provede potřebné testy a vystaví osvědčení o bezpečnosti přípravku.
Hlavní věc je, že před porážkou je zvíře klidné. Aby nedošlo ke stresovým situacím, neměli byste ho děsit, křičet na něj, kopat do něj a projevovat vůči němu jakoukoliv agresi. Předpokládá se, že kvalita masa se u kance ve stresové situaci zhoršuje, a to není neopodstatněné, protože při stresu, strachu nebo agresi se v krvi zvyšuje hladina hormonu adrenalinu. Zkušení jatečníci tedy řežou prase, když je v klidném stavu. Miska lahodného jídla a pití je skvělá pro uklidnění hladového zvířete.
Příprava pracoviště a vybavení
Chcete-li porazit prase, musíte připravit pracoviště a vybavení:
- dřevěnou paletu nebo jinou vhodnou platformu, kde bude snadné porazit jatečně upravené tělo;
- hodně teplé vody;
- ostrý dlouhý nůž s tupým koncem;
Taková čepel nezvýší krvácení po způsobení rány. Optimální velikost čepele: délka – nejméně 20 cm, šířka – 2 cm.
Místo na porážku je lepší posypat pilinami. Musí být suchý a čistý. Veškeré vybavení musí být předem dezinfikováno.
Metody porážky doma
Existuje několik způsobů, jak zabít. Někteří chovatelé prasat raději dělají staromódní způsob s nožem, zatímco jiní používají novější metody. Oba mají své místo.
Úder do srdce
Tato metoda vyžaduje alespoň 2 osoby: jeden drží zvíře v poloze na břiše a druhý působí nožem a poskytuje přesnou ránu do srdce. Technologie je:
- Prase je položeno na levý bok a nohy pevně drží.
- Po ucítění pulzace se čepel rychle zasune mezi 3. a 4. žebro.
- Teprve poté, co se ujistíte, že je zvíře mrtvé, nůž opatrně vyjmete a bodnutí zakryjete čistým hadrem.
- Kůže se opálí a krev se nechá úplně odtéct. Úplné krvácení obvykle trvá 5-7 minut.
Pro usnadnění postupu je možné zvíře nejprve omráčit perlíkem, těžkým kladivem nebo pažbou sekery a zasáhnout jej do přední části hlavy. Prase však může i v bezvědomí začít silně reflexivně kopat nohama, proto byste se po úderu neměli uvolnit. Jatečně upravené tělo musí být drženo a nůž v něm musí být ponechán, dokud se pohyby úplně nezastaví.
Výhodou této metody je, že prase zemře okamžitě, bez utrpení. Krev, ač v malém množství, se však dostává do hrudníku a plic, což kvalitu masa příliš neovlivňuje.
Pěst do krku
Pro zvíře je to bolestivější metoda, protože neuhyne hned, ale maso je kvalitnější než při propíchnutí srdce, protože krev se dovnitř nedostane. Dva lidé už to tady nezvládnou, takže potřebujete tým alespoň tří lidí. Technologie metody je následující:
- Zatímco kanec žere, jeho zadní nohy jsou svázány silným provazem.
- Přehodí ho přes břevno a vytáhnou zvíře prudce nahoru. Pokud je řezbář pravák, musí být hlava zvířete umístěna na pravé straně.
Tato metoda se často používá při porážce malého prasete, například Vietnamce.
Použití střelných zbraní
Nejnelidštější a nejkrutější způsob. Je velmi těžké dostat se do zvířete, které poprvé vycítilo nebezpečí. Zraněný kanec vydává srdceryvné „výkřiky“ a začíná se řítit kolem ohrady a poškozuje budovy. Cestou navíc může zranit další obyvatele farmářů. To neovlivňuje kvalitu masa nejlepším způsobem, protože adrenalin ve zvířeti „vyskočí“ na svou maximální koncentraci. Takže střelná zbraň na zabití prasete je nepřijatelná.
Elektrošokové omráčení
Moderní způsob. Je považován za levnější a nevyžaduje asistenty. Prase je omráčeno speciálním paralyzérem přes hlavu nebo srdce. Mezi nevýhody metody patří tvorba krvácení, zlomeniny kostí a ruptury měkkých tkání. Navíc tato metoda vyžaduje rychlost akce. Po omráčení po dobu 45 sekund by mělo být tělo vykrváceno. Chcete-li to provést, musíte provést injekci do srdce nebo krku pomocí dříve uvedených metod.
Ohromující oxidem uhličitým
Nejlepší metoda, pokud chcete bodovat několik prasat najednou. Pro tuto metodu je připravena vzduchotěsná komora, kam se umístí několik prasat a dovnitř se vpustí oxid uhličitý. Zvířata usínají po 2-3 minutách a reflexní stahování jejich svalů trvá déle než v případě předchozích metod. Nevýhodou je, že prasata zažívají stres, když jsou umístěna v malé místnosti, což nepříznivě ovlivňuje kvalitu masa.
Metoda vyžaduje dodatečné náklady na vybavení a je zajímavější pro velké farmy, protože můžete omráčit 6-8 hlav najednou a zvířata mohou mít různou váhu.
Ze všech metod chovatelé prasat nejčastěji používají první dvě technologie – úder do srdce nebo do krku.
Rysy porážky selete a divočáka
S malou hmotností selete může být porážka provedena nezávisle, ale je lepší, když asistent drží zadní nohy zvířete. Obvykle se k porážce používá rána do krku, protože je to nejhumánnější metoda ze všech ostatních – zvíře jednoduše usne a nebude cítit bolest. Pořezali prase na speciální vysoké stoličce.
Při porážce velkého jedince budou zapotřebí nejméně 3 lidé, protože pro zvířata je velmi obtížné vyrovnat se s více než 100 kg. Majitel vyláká zvíře z kotce a asistenti mu obratně a rychle svážou přední i zadní nohy. Když prase takto znehybní, přistoupí k jeho porážce kterýmkoli z výše uvedených způsobů. Nezapomeňte vypustit veškerou krev, jinak bude mít tuk červenou barvu.
Porážka na průmyslových jatkách
Na moderních jatkách je téměř celý proces automatizovaný:
- Hospodářská zvířata vepřů se nejprve umyjí a poté pošlou do dílny.
- Zvířata jsou zavěšena za zadní nohy, hlavou dolů, nad dopravníkem.
- Choppery přesouvají cévy přesnými a rychlými údery. Poté nechte krev vytéct.
- Bezkrevná jatečně upravená těla se posílají do pece, kde se odstraní štětiny.
Po porážce a vykrvení jsou jatečně upravená těla odeslána k řezání.
Užitečné tipy pro začátečníky
Pro ty, kteří začínají s porážkou prasete, je zde několik praktických tipů:
- Neměla by se používat rána do srdce, protože tato metoda je přijatelnější pro zkušené zabijáky. Faktem je, že musíte přesně vědět, kam nůž zapíchnout. Pro začátečníky je vhodnější úder do krku.
- Před porážkou se doporučuje prase omráčit.
- Pro lepší odkrvení by měla být kostra zavěšena na háček. Pamatujte, že krev kazí chuť masa, protože mu dává nepříjemnou pachuť.
Než začnete porážet prase, musíte se důkladně připravit a vzít v úvahu všechny nuance tohoto procesu. Zraněné a zraněné zvíře nejen trpí, ale stává se i velmi agresivním a obraz člověka běžícího za zkrvaveným tvorem vyvolává jen zděšení a znechucení. V tomto ohledu také stojí za to postarat se o morální aspekt postupu.
Každý začínající chovatel prasat se dříve nebo později potýká s potřebou porazit odrostlé zvíře. Tento postup je psychicky poměrně náročný, zvláště pro člověka, který neví, jak prase porazit. Chcete-li to udělat správně, můžete to nechat na profesionálovi s odpovídajícími zkušenostmi, ale pokud chcete ušetřit čas a peníze, musíte se naučit, jak porazit prase doma sami.
Porážka prasete je zásadní okamžik pro každého majitele výkrmu
Z našeho článku se dozvíte všechny podrobnosti o tomto tématu, počínaje přípravou zvířete a konče řezáním jatečně upraveného těla.
Příprava na porážku
Aby mohl farmář maso legálně prodávat, musí zvíře před porážkou prohlédnout veterinární lékař. Po vyšetření lékař vystaví příslušné potvrzení obsahující údaje o věku jedince, datu jeho porážky a regionu původu, které potvrzuje, že je v bezpečí před hlavními akutně nakažlivými chorobami. Další vyšetření, kterým bude nutné masné výrobky před prodejem podrobit, má smysl také konzultovat s veterinářem.
Chcete-li správně porazit prase, potřebujete určité sadu speciálních nástrojů a některé přípravky:
- betonová plošina nebo dřevěná paleta, kde bude vhodné provádět řezání;
- dlouhý tuhý nůž s dobře nabroušeným ostřím;
- silná lana;
- nádoba na odběr krve;
- čisté ubrousky nebo gázové hadry;
- hořák nebo plynový hořák pro spalování zdechlin.
Před porážkou je třeba prase očistit
Přípravné postupy na porážku se vztahují na prase samotné. V posledních 12 hodinách života není krmena, dává pouze čistou vodu, aby se střeva úplně vyčistila. Snazší je také nalákat hladové prase – bude ochotnější opustit svůj domov, když ji nalákáte na jídlo.
Když je prase venku, můžete mu zkusit zakrýt hlavu nějakou nádobou, jako je umyvadlo nebo velký kastrol. Je však třeba se vyvarovat náhlých pohybů, aby nedošlo k vyděšení zvířete předem (jinak se může zhoršit chuť masa). Pokud bylo prase chováno v malé místnosti, s největší pravděpodobností bude na jeho kůži špína, kterou je třeba omýt teplou vodou pomocí kartáče nebo koštěte.
Jak vybrat správné období a čas
Pojďme se rozhodnout, kdy a za jakých okolností je nejlepší prasátko porazit. Výkrm prasat probíhá dle zvolené technologie až do dosažení optimální porážkové hmotnosti. Jeho ukazatele jsou v průměru: 80-100 kg pro plemena slaniny (například landraces nebo pietrains), 100-120 kg pro maso a od 120 kg pro lůj.
Pokud je nutné porazit prase v létě, mělo by to být provedeno brzy ráno, dokud je venku čerstvé. Procedura porážky a řezání jatečně upraveného těla trvá asi 2-3 hodiny., ačkoli toto číslo je podmíněné, protože hodně závisí na zkušenostech a profesionalitě osoby, která tuto práci provádí. Pořez prasete za deštivého počasí se nedoporučuje, ale srážky nebudou překážkou, pokud má farmář krytou plochu.
Upozorňujeme, že je oficiálně zakázáno porážet prasata, která byla očkována proti antraxu před méně než 2 týdny nebo proti slintavce a kulhavce před méně než 3 týdny.
Při výběru okamžiku na porážku je třeba pamatovat také na takový faktor, jako je fyziologický stav zvířat. Pokud se jedná o samici, která prochází obdobím „lovu“, porážka bude muset být odložena, aby vysoké hormonální pozadí neovlivnilo chuť masa. Výpočet optimálního období je poměrně jednoduchý: počítejte 10–14 dní od okamžiku posledního „lovu“ a pusťte se do práce.
Proces porážky
Prase můžete porazit různými způsoby. Někteří zabijáci přeříznout zvířeti krční tepnu a krční žílu. Z hlediska kvality budoucího masa je to možná nejlepší varianta, protože prasečí srdce ještě nějakou dobu funguje a pumpuje krev. Tato metoda je však ve vztahu ke zvířeti považována za ne zcela humánní, protože umírá poměrně dlouho.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho kanálu Telegram, kde zveřejňujeme spoustu užitečných informací o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Prase s přerušenou krční tepnou a jugulární žílou
Porážka tímto způsobem se zpravidla provádí v určitém pořadí:
- Před prase se umístí miska s jídlem, aby odvrátila pozornost zvířete. Mezitím jsou na zadních končetinách uvázány silné provazy.
- Dále jsou lana přehozena přes speciální příčku a vytažena nahoru, dokud prase nevisí ve vzpřímené poloze ve výšce vhodné pro člověka. Není však nutné jej věšet, zvláště pokud se jedná o velkého kance. Můžete ho bodnout tak, že jej jednoduše naplníte na bok. K tomu jsou na jedné straně na dvou nohách přivázány lana a na druhé straně jsou prudce přitaženy k sobě. Pamatujte, že zvíře se určitě pokusí vstát, proto je nejlepší kabely nepouštět.
- Poté, co se prase trochu uklidní, přeříznou se mu krční žíla a krční tepna (na stranách, kde se krk napojuje na hrudník).
- Pokud má člověk v budoucnu v úmyslu použít krev zvířete pro kulinářské účely, umístí se pod ránu nádoba, která ji odebere.
Prase můžete porazit jiným způsobem: propíchnout srdce nožem. Hlavní nevýhodou v tomto případě je pronikání určitého množství krve do hrudní dutiny zvířete.
Pořadí akcí v rámci této metody je následující:
- Zvíře musí být převráceno na bok (jak je popsáno v odstavci 2 předchozího seznamu).
- Poté, co prase spadne, není třeba ztrácet čas. Osoba provádějící porážku musí zasadit přesnou a silnou ránu nožem do oblasti srdce (mezi třetím a čtvrtým žebrem). Nůž se obvykle nechá v ráně několik minut.
Nesmíme zapomínat, že po obdržení takového zranění se zvíře může pokusit vyskočit na nohy a začít běžet a vydávat hlasité zvuky. Aby se předešlo takové vyšší moci, před bodnutím nožem do srdce se nejprve provede omráčení. Prase můžete omráčit silným úderem do přední části hlavy hřbetem těžké sekery, kladiva, nebo pomocí speciálního zařízení – paralyzéru.
Jak porazit prase – viz podrobné pokyny v následujícím videu:
krvácející
Přítomnost krve v mase zhoršuje jeho kvalitu, proto je třeba při porážce prasete dbát na rychlé vykrvení jatečně upraveného těla. Jak již bylo zmíněno výše, ideální možností je otevření krční tepny a jugulární žíly. Ze samotného zvířete pak vyteče téměř všechna krev.
Pokud bylo prase zabito úderem do srdce, pak se v jeho hrudní dutině určitě nashromáždí nějaká krev. Když se zvíře otevře, nasbíraná tekutina může být nabrána jakoukoli vhodnou nádobou a sraženiny, které se objeví, mohou být odstraněny ubrouskem nebo čistým hadrem.
Zpracování kůže
S primárním zpracováním jatečně upraveného těla je nutné začít až poté, co se zvíře definitivně zastaví.
Stahování kůže plynovým hořákem
Kůže se obvykle vypalují foukačkou nebo plynovým hořákem. Spolu s tím je nutné seškrábnout nožem spálené štětiny a vrchní vrstvu kůže. Kůže v oblasti břicha je poměrně jemná. Je důležité zajistit, aby se nespálil nebo nepraskl. Snažte se nedržet plamen dlouho na jednom místě.
Existuje ještě jeden starý, ale stále oblíbený způsob vypalování štětin, vhodný zejména pro dehtování zástupců umaštěných plemen (například mangalic): zvíře se ze stran omotá a přikryje vrstvou slámy mírně navlhčené vodou, která se pak zapálit. Po této proceduře získá tuk zvláštní aroma. Po seškrábání sazí začnou omývat kostru teplou vodou.
Pražení štětin z jatečně upraveného těla prasete se slámou
Pokud je třeba odstranit kůži, tepelné ošetření se neprovádí.. Jatečně upravené tělo poraženého zvířete se položí na záda a provedou se řezy kolem hlavy a za ušima. Dále je třeba opakovat stejnou operaci, pouze podél spodní části krku a kreslit podél jakékoli linie bradavek k řiti, kůže kolem níž je odříznuta. Je také odříznuta v genitální oblasti zvířete.
Odstranění kůže je možné zahájit po provedení příslušných řezů na všech potřebných místech na ní. Nejlepší je začít tento proces od zadních končetin a postupovat směrem k břichu a hrudníku. Pomocí dobře nabroušeného nástroje se kůže oddělí od vrstvy podkožního tuku. Jednou rukou řezačka stahuje kůži a druhou dělá úhledné řezací pohyby nožem.
Proces stahování kůže z vepřového jatečně upraveného těla
Oloupaná slupka se obvykle sroluje vnější stranou ven a nechá se 20–30 minut vychladnout. Pak ji konzervované solí (asi 3 kg na 10 kg konzerv): nejprve se na čistý povrch rovnoměrně v tenké vrstvě nanese sůl, poté se na ni nanese kůže a do ní se s mírou shora jemně vetře sůl. Poté se kůže opět smotá do smotku a nechá se 7-8 dní na chladném místě vysolit.
Řezání jatečně upraveného těla
Po externím zpracování jatečně upraveného těla začnou jatečníci bourat. Jedná se o velmi důležitou etapu práce, při které je důležité nepoškodit močový a žlučník zvířete. Také je nutné maso správně oddělit od tuku.
Řezání vepřového jatečně upraveného těla
Řezání se provádí na vhodné platformě a obvykle se provádí podle standardního plánu:
- Nejprve se usekne hlava.
- Poté se na pobřišnici zvířete opatrně vystřihne „zástěra“.
- Poté se pomocí sekery hrudní kost rozřízne nebo rozřízne uprostřed.
- Dále, aby se obsah trávicího traktu nedostal na maso, je z jatečně upraveného těla odstraněn jícen. K tomu je jeho konec pevně svázán a odříznut nad obvazem.
- Poté se odstraní plíce, srdce a bránice.
- Poté se odebere žaludek a střeva.
- Játra jsou odříznuta. To musí být provedeno opatrně, aby nedošlo k poškození žlučníku, když je uvnitř jatečně upraveného těla.
- Poté se odstraní vnitřní tuk.
- Pak přichází na řadu ledviny – ty by se měly opatrně vyjmout, aby nedošlo k poškození močového měchýře, který bude následně také potřeba opatrně vyříznout.
- Po odstranění všech vnitřních orgánů prasete se poražená mrtvola otře suchými, čistými hadry. Nedoporučuje se oplachovat vodou, protože maso se v tomto případě začne kazit mnohem rychleji.
Proces řezání jatečně upravených těl je podrobněji demonstrován ve videu:
Po zvládnutí technologie porážky prasete a poražení jeho jatečně upraveného těla můžete ušetřit nejen čas, ale i finance.
Farmář, který se chystá prodávat maso na trhu, by měl vědět, že vepřové maso se na místo prodeje dodává v podobě jatečně upravených těl s hlavami. Kromě toho jsou spolu s každým jatečně upraveným tělem všechny vnitřní orgány (s výjimkou žlučníku) povinně poskytnuty odborné laboratoři na trhu. Pokud tyto podmínky nejsou splněny (nejsou tam játra, hlava je odříznuta nebo maso nakrájeno na kousky), není povoleno výrobek prodávat. Postup pro porážku prasat, kontrolu kvality masa určeného k prodeji a získání všech potřebných certifikátů upravují regulační dokumenty Rosselchoznadzor.
A na závěr pár důležitých doporučení od zkušených farmářů: při výkrmu je lepší nedávat zvířeti přezdívku a příliš se k němu nepřipoutat; nezapomeňte, že prasata jsou chována speciálně pro následnou výrobu potravin: masa, sádla, uzenin, uzenin a dalších dobrot.
Video
Doporučujeme, abyste se seznámili s videem, které podrobně vysvětluje všechny jemnosti procesu řezání vepřových jatečně upravených těl:
Milující manžel a starostlivý otec. Všestranný člověk, kterého zajímá doslova všechno. Zahradnictví není výjimkou. Vždy rád objevím něco nového a podělím se o to s ostatními. Zastává názor, že příroda je pro každého člověka druhým domovem, proto by se k ní mělo chovat ohleduplně.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
