Pěstování žampionů doma: technologie, jak pěstovat mycelium krok za krokem, video, co potřebujete pro výsadbu a chov

Žampion je nejběžnější a nejoblíbenější houba, která se dnes pěstuje po celém světě. Z celkové produkce hub zaujímá 37,2 %. Jak pěstovat tohoto zástupce houbového království doma, článek vám řekne.

Mycelium nebo mycelium

Žampiony patří do rodu lamelárních hub stejného rodu z čeledi žampionovitých. Dnes roste v přírodě asi 200 druhů, z nichž většina je jedlá. Jejich plodnice mohou být různé velikosti – od 3 do 25 cm.

Čepice jsou konvexní, ale s věkem ploché. Destičky u mladých exemplářů jsou volné, bílé. Ve starých houbách jsou tmavé. Noha je rovná, může být volná nebo uprostřed dutá. Má kryt. Dužnina žampionů je bílá, s příjemnou houbovou nebo anýzovou vůní.

Mycelium neboli mycelium popsaných zástupců houbové říše je tenká rozvětvená nit. Tato vegetativní část je podzemní, může se šířit na velkou vzdálenost. Je určen k uchycení do půdy, uchování spor, ochraně, výživě a rozmnožování. S pomocí mycelia se žampiony pěstují doma. Lze jej zakoupit hotový ve specializovaném obchodě nebo pěstovat vlastníma rukama. Budoucí sklizeň závisí na kvalitě mycelia.

V hotové podobě jsou prezentovány 2 typy vegetativní části houby:

• děloha, pěstovaná v laboratořích z prášku výtrusů;
• meziprodukt, získaný z mateřské kultury v živném médiu.

Vysázené mycelium vypadá jako nadýchaný bílý povlak s jasně viditelnými vlákny.Pro výsadbu si můžete zakoupit obilné nebo kompostové mycelium.

Pěstování žampionů

Klíčit houby z mycelia není těžké. Stačí vědět, v jakých podmínkách má růst, jak ji vyrobit, kam ji zasadit a jaká má být půda pro výsadbu. Budete se také muset seznámit s technologií a procvičit výsadbu mycelia.

Pro pěstování hub budou vyžadovány následující podmínky:

• vysoká vlhkost;
• teplota do +23. +30 °С;
• dostatečný přísun světla;
• dobrý přívod a cirkulace vzduchu.

Dnes existuje několik způsobů, jak pěstovat houby:

• v nádobách;
• v pytlích;
• v briketách.

Jak vytvořit sterilní podmínky

Sterilní podmínky pro pěstování mycelia jsou nezbytné, aby se zabránilo infekci chorobami. Lze jich dosáhnout umístěním substrátu do násypky, která je ošetřena horkou párou. V takové místnosti musí být výkonné větrání. Vzduch je obvykle přiváděn tryskami, které jsou umístěny pod podlahou. Doma se takový systém kvůli složitosti nepoužívá. Bunkry slouží pouze k průmyslové výsadbě. Mycelium je správně pěstováno za sterilních podmínek. Pro tento proces je nutné zakoupit speciální vybavení a připravit několik místností.

Pokud mluvíme o sterilitě při pěstování mycelia doma, pak mluvíme o dezinfekci prostor následujícími způsoby:

1. Fumigace pomocí zařízení na kontrolu síry.
2. Vybílení stěn a stropu směsí vápna a modrého vitriolu.
3. Postřik formalínem (4%).

Pokud máte podezření na přítomnost škůdců v místnosti, měli byste ošetřit chlorofosem. Po provedení dezinfekce by měla být místnost několik dní větrána.Pro ochranu před infekcí zvenčí se doporučuje před vstupem umístit nádobu s pilinami předem ošetřenou dezinfekčním roztokem.

Jak vyrobit houbové mycelium doma

Pro chov mycelia je nutné připravit živnou půdu. Může být tří typů:

• sladinový agar;
• ovesný agar;
• mrkvový agar.

Technologie přípravy těchto typů naleznete v tabulce:

Po ztuhnutí živného média je nutné odebrat pinzetou částečky houbové nohy, předem ošetřené dezinfekčními prostředky, ponořit je do peroxidu vodíku a umístit do zkumavek. Musíte jednat ve sterilních podmínkách. Přenos do zkumavek se musí provádět za jejich stálého zahřívání nad hořákem. Po umístění částice do substrátu by měla být zkumavka těsně uzavřena.

Pro klíčení mycelia musí být umístěno v místnosti bez světla. Po 14 dnech by mycelium mělo zaplnit celou zkumavku. Mycelium by mělo být skladováno při teplotě +2°C. Pro další reprodukci je třeba mycelium přemístit do velkých nádob naplněných 2/3 substrátu. Sklenice s půdou by měly být sterilizovány v autoklávu po dobu dvou hodin. Mycelium se přenáší po ochlazení substrátu na +24°C.

Mycelium zrna se získává jiným způsobem. Technologie přípravy substrátu pro klíčení je následující:

1. Vložte dva díly zrn pšenice nebo ovsa do 3 dílů vody s přídavkem peroxidu vodíku (1:10).
2. Vařit kapalinu.
3. Vařte 20-30 minut, dokud zrna nezměknou.
4. Odstraňte zrna a osušte.
5. Umístěte je do sklenic a vyplňte ¾ objemu.
6. Proveďte sterilizaci.
7. Zaveďte mateřskou kulturu do substrátu.
8. Nádoby umístěte do termostatu, který neustále udržuje teplotní režim + 24 ° C a vlhkost 60%.

Poté, co mycelium zaplní celý substrát, můžete začít s jeho výsevem. Obilné mycelium můžete skladovat po dobu 4 měsíců při teplotě 0 . + 2 ° C. Dalším způsobem, jak pěstovat mycelium, nejjednodušší a nejúspornější, je karton. Pro tento účel je vhodný vlnitý silný hnědý papír.

Mycelium můžete klíčit následovně:

1. Karton nakrájejte na malé kousky.
2. Ponořte ji na 60 minut do teplé vařené vody.
3. Vložte do plastové nádoby s drenážními otvory.
4. Dezinfikovaným nožem rozdělte houbu na vlákna.
5. Odstraňte vrchní vrstvu z kartonu.
6. Ponořte do peroxidu vodíku a rozprostřete kousky hub po zvlněném povrchu.
7. Zakryjte odstraněnou horní vrstvou.
8. Těsnění.
9. Plastovou nádobu zakryjte fólií.
10. Umístěte do místnosti, kde není sluneční světlo a kde je udržována teplá teplota.

Každý den je nutné větrat podesty a zajistit, aby lepenka nevyschla. Pravidelně je třeba ji navlhčit rozprašovačem. Mycelium bude klíčit asi tři měsíce. Po úplném zakrytí kartonu lze přesadit na trvalé místo.Jako substrát pro pěstování podhoubí se hodí také kávová sedlina, čajové lístky a papír.

Video: Udělej si sám žampionové mycelium

Výběr místa přistání

Místnost, která se nejčastěji používá k pěstování hub doma, je suterén. Právě v něm můžete dosáhnout optimálních podmínek pro získání dobré houbové sklizně. Pro kontrolu podmínek je důležité do ní instalovat nucenou ventilaci, teploměr a vlhkoměr. Pokud plánujete pěstovat žampiony po celý rok, budete potřebovat vybavení s topným systémem.

Suterén je žádoucí rozdělit na 2 zóny:

• pro inkubaci mycelia s teplotním režimem + 23 . + 30 ° С;
• pro plodování – s teplotou + 16 . + 17 ° С.

Pokud je to možné, měla by být vybavena plocha pro přípravné práce, v níž bude připraven kompost.

Jak zasadit houbové mycelium

Pro výsadbu je třeba připravit nebo zakoupit živný substrát. Toto je nejdůležitější fáze pěstování zástupců houbové říše.Pokud je mycelium zakoupené hotové vyklíčené, pak je třeba substrát vyrobit v souladu s pokyny výrobce na obalu nebo zakoupit hotový ve specializované prodejně .

Při setí vlastního výsadbového materiálu je třeba připravit půdu podle obecných pravidel. Pro domácí výsadbu se nejlépe hodí kompost na bázi koňského hnoje získaného od senožravých zvířat.

• hnůj o vlhkosti 40–45 % (850 kg), smíchaný s močovinou (3 kg), superfosfátem (13 kg), dusičnanem amonným (8 kg), sádrou (18 kg);
• hnůj (2000 kg) smíchaný se slámou (50 kg), močovinou (5 kg), síranem amonným (8 kg), superfosfátem (5 kg), křídou (7,5 kg);
• hnůj (75–80 %) v kombinaci s ozimou pšenicí nebo žitnou slámou (20–25 %).

Chcete-li vytvořit substrát, musíte dodržovat následující pokyny:

1. Položte na zem plastovou fólii, abyste zabránili vniknutí škůdců.
2. Vložte brčko do teplé vody na 24 hodin.
3. Položte to na hromady, smíchejte s hnojem a vytvořte 6-8 vrstev.
4. Každou vrstvu zalijte teplou vodou.
5. Po 3–4 dnech promíchejte a přidejte močovinu se superfosfátem.
6. Po 3-4 dnech promíchejte přidáním následujících 2 složek.
7. Opakujte předchozí postup 4-5krát.
8. Při posledním míchání přidejte sádru.

Hotový kompost by měl být distribuován v krabicích nebo nádobách, ve kterých bude podhoubí klíčit, o výšce 25-30 cm. Poté do něj musíte udělat otvory o hloubce 5 cm. Mezi prohlubněmi by měla být zachována vzdálenost 20 cm. doporučuje se umístit je do šachovnicového vzoru. Do jamek by mělo být umístěno malé množství mycelia. Na 1 m² substrátu je potřeba 500 g kompostu a 350–400 g mycelia zrna.

Při inkubaci je nutné udržovat vlhkost vzduchu na úrovni 70-95%. Toho lze dosáhnout přikrytím nádob papírem nebo pytlovinou, které je třeba pravidelně navlhčit.Aktivní růst mycelia lze pozorovat od 10. do 12. dne po výsevu. V této době by měla být na kompost položena vrstva zeminy o výšce 3-4 cm. Země se musí skládat z následujících součástí:

• rašelina (5 dílů);
• vápenec (1);
• zahradní zemina (4).

Další možnost krycího substrátu: křída (1 díl), zahradní zemina (4), rašelina (9). Na 1 m² se obvykle spotřebuje 40–50 kg zeminy.Po vysychání substrátu je nutné jej navlhčit teplou vodou. Pokud chcete zvýšit vlhkost v místnosti, kde houby rostou, pak je třeba stříkat. Pro snížení tohoto parametru je nutné větrání.

Po skončení inkubační doby je nutné změnit teplotní režim, snížit teplotu na +12 . + 17 ° C nebo přesunout nádoby do předem připravené místnosti pro vývoj hub. První sklizeň by se měla objevit po 3-4 měsících. Sklizeň se neprovádí řezáním, ale kroucením, protože při prořezávání mohou patogeny proniknout do půdy. Maximální výnos je zpravidla pozorován během prvních tří plodů. Celkem můžete nasbírat 5 až 8 plodin. Doba plodnosti je 8-14 týdnů. S 1 m² v průměru můžete získat 5-12 kg.

Jak zabránit výsadbě před škůdci

Při chybách při pěstování hub je mohou ovlivnit patogenní bakterie a škodlivý hmyz. Abyste tomu zabránili, musíte dodržovat následující pravidla:

• pravidelně dezinfikovat prostory, kde se pěstují žampiony;
• provádět vysoce kvalitní zpracování podkladu;
• používat sadbu pěstovanou ve sterilních podmínkách;
• pravidelně vyměňovat půdu;
• dodržovat hygienická a hygienická opatření při výsadbě a péči;
• udržovat požadované mikroklima.

Pěstování žampionů z mycelia doma je tedy snadné. Hlavní je pořídit nebo vypěstovat kvalitní sadební materiál a substrát, dodržovat technologii výsadby, udržovat potřebné mikroklima a provádět pravidelnou péči.

Někdy „domácí houbaři“ používají speciální zařízení na pěstování hub. Ale to platí pouze pro ty, kteří se plánují vážně zapojit do pěstování a prodeje hub. „Amatéři“ nejčastěji vysazují některé žampiony pro osobní potřebu přímo na balkón. To je docela jednoduché.

Jak pěstovat žampiony na balkóně

• zasklít a izolovat balkon;
• složte malou skříňku s poličkami a postavte krabice vysoké 20 cm;
• vybavit ventilační potrubí ventilem ve skříni a umístit rychlovarnou konvici nebo zvlhčovač vzduchu – udrží požadovanou úroveň vlhkosti 90%;
• k přípravě substrátu použijte 10 kg slámy, 15 kg ptačího trusu, 8 kg alabastru. Pro zvýšení výtěžnosti přidejte 200 g močoviny a 200 g superfosfátu. Míchejte kompozici v teplé vodě a „izolujte“ krabice mechem;
• substrát „dozraje“ do 3 týdnů (teplota substrátu v pytlích by měla být na úrovni +22-+27 0 С). Poté můžete vyrobit mycelium;
• pro balkonové pěstování použijte obilné mycelium. Rovnoměrně ji nasypte na povrch substrátu a navrch nasypte vrstvu stejného složení o tloušťce 4-5 cm.Na každý 1 m350 plochy substrátu přidejte XNUMX g mycelia;
• 10 dní po vyklíčení mycelia zakryjte směsí rašeliny a křídy v poměru 10:1. Tloušťka vrstvy by neměla přesáhnout 4-5 cm;
• 4-5 dní po dosypání krycí zeminy snižte teplotu vzduchu na balkoně na 17°C. Neustále zvlhčujte povrch půdy vodou;
• doba plodnosti hub je 50-60 dní a sklízet můžete po celý rok.

Pokud nemůžete zorganizovat pěstování žampionů v suterénu, můžete se přesunout na místo.

Pěstování hub ve skleníku

Pro pěstování jsou vhodné fólie, polykarbonát, prosklené skleníky a skleníky. Vzhledem k tomu, že stínomilné houby je třeba chránit před přímým slunečním zářením, jsou stěny skleníku často zevnitř pokryty křídou nebo hlínou.

Pro skleníkové pěstování se připravuje jednoduchý substrát:

• 100 kg trávy nebo slámy;
• 50 kg hnoje;
• 3 kg křídy;
• 300 g superfosfátu;
• 300 g močoviny;
• 300-400 litru vody.

Recept na přípravu substrátu pro výsadbu žampionů

Namočte slámu na jeden den do teplé vody v jakékoli vhodné nádobě. Poté jej položte ve vrstvách střídavě s koňským hnojem. Měli byste mít 6-8 vrstev. Každou vrstvu důkladně opláchněte teplou vodou. Po 3-4 dnech promíchejte výsledný substrát a přidejte do něj trochu močoviny a superfosfátu. Po 3-4 dnech hmotu znovu promíchejte a znovu přidejte minerály. Tento postup opakujte 4-5x a naposledy přidejte křídu.

Že je kompost „zralý“, poznáte podle světle hnědé barvy hnoje a vymizení zápachu čpavku. To se obvykle děje 25.–30. den.

Jak zasadit močovinové mycelium do substrátu pokyny krok za krokem

1. Výsadba mycelia by měla být prováděna čistými rukama nebo rukavicemi, aby se zabránilo infekci a bakteriím.
2. Houbař je vysazen šachovnicově ve vzdálenosti 25-30 cm od sebe.
3. Zakoření během 15-20 dnů. Během této doby by měl být zajištěn maximální přívod vzduchu do místnosti, a když se na povrchu substrátu objeví bílá „pavučina“ mycelia, posype se směsí rašeliny a dolomitových třísek v poměru 3: 1 nebo vrstva zeminy o tloušťce 5 cm.

Jak zasadit žampiony na zahradě

• Na zahradě se žampiony nejlépe vysazují ve stínu jiných rostlin nebo budov.
• Po nanesení krycí vrstvy se sníží přívod vzduchu, aby se uvnitř půdy nevytvářely plodnice.
• Po 7-8 dnech se skleník aktivně větrá, čímž se vlhkost sníží na 70%.
• Sklízet můžete za dalších 7-10 dní.

Mnoho odrůd žampionů je vhodných pro klíčení ve volné půdě, včetně vzácnějších hnědých odrůd. Tato možnost je však nebezpečná, protože při náhlých změnách teploty a mrazu může většina hub zemřít. Kromě toho jsou v tomto prostředí hostiteli různí parazité a infekční agens.

• Hřebeny se obvykle tvoří o šířce ne větší než 1,5 m. Neobvyklost tohoto způsobu pěstování spočívá v současné výsadbě sazenic cuket a mycelia hub.
• Pro začátek se při rytí půdy do ní přidává 20 kg koňského nebo kravského hnoje. Poté se na lůžka vysadí sazenice cukety, nainstalují se oblouky a film se natáhne, čímž se vytvoří malý skleník.
• Když sazenice začnou růst, mycelium se opatrně zavede mezi keře.
• Hlavní věc je neustále zvlhčovat půdu a brzy budete mít dvojitou sklizeň – cukety a houby.
• Houbař v zemi může být vytvořen i na umělém substrátu. K tomu se odstraní vrchní vrstva zeminy do hloubky 25 cm Záhony se vytvoří na šířku asi 1 m. Dále se půda ošetří slabým roztokem karbace (0,5 %) a vrstva živného substrátu se asi Nahoře se položí tloušťka 20 cm.
• Lůžka jsou konvexní a nad nimi je instalován baldachýn, který chrání mycelium před vysycháním.
• Když teplota substrátu v hloubce 5-7 cm dosáhne 25-26°C, udělají se v něm malé otvory, kam se umístí mycelium.
• Mycelium zrn lze rozsypat po povrchu záhonu, překrýt vrstvou substrátu o tloušťce 3 cm a zhutnit.

Pěstování žampionů v pytlích

Je velmi vhodné pěstovat žampiony v pytlích na balkoně, ve sklepě a ve skleníku. Sáčky jsou levnější než plastové nádoby, ale lze je použít pouze jednou. Pokud se škůdci dostanou do sáčku, lze jej rychle odstranit, než se rozšíří po místnosti.

Při přípravě živného substrátu pro žampiony je velmi důležité správně vypočítat množství minerálních přísad. Na každých 100 kg kompostové směsi je tedy nutné dodatečně přidat 2 kg superfosfátu a močoviny, dále 5 kg křídy a 8 kg sádry. Dobrý substrát pro žampiony lze zkontrolovat lisováním: když je vymačkán, tloušťka půdy pruží.

Bohužel, koňský hnůj může být docela obtížné najít. V tomto případě jej lze nahradit kuřecím hnojem. Toto hnojivo se odebírá ve stejném poměru se slámou a doplňuje se alabastrem.

Substrát pro výsadbu žampionů připravíme stejným způsobem, jak je popsáno výše.

Sáčky si můžete vyrobit z polymerového filmu sami, s ohledem na následující doporučení:

• Nosnost tašky by měla být 25-40 kg. S těmito bloky se snadno pracuje. Stávají se kompaktními i v malých prostorech.
• Průměr tašky se může lišit od 30 do 40 cm.
• Tloušťka substrátu v sáčku by měla být přibližně 20-30 cm.
• Není možné umístit pytle příliš blízko, protože to může přispět k šíření virových chorob a škůdců. Nejracionálnější je umístění tašek do šachovnicového vzoru.

Mycelium zrn se prodává v malých sáčcích, které se doporučuje skladovat při teplotě 0-+5 0 C po dobu šesti měsíců. Spotřeba mycelia zrna při napadení substrátu bude 400 g na 100 kg (1 m 2 půdy).

Kompost z mycelia je méně produktivní ve srovnání s obilným analogem. Prodává se ve skleněných nádobách a spotřebuje se v množství 500 g (1 m 2 půdy). Takové mycelium lze skladovat rok při teplotě 0 0 C. Za pokojových podmínek se kompostové mycelium neskladuje déle než 3 týdny.

Existují dva způsoby, jak infikovat půdu myceliem:

• Vezměte hrst mycelia a zavřete ji do hloubky 5 cm. Umístěte takové záložky ve vzdálenosti 20 cm od sebe po celé ploše půdy.
• Podhoubí posypeme vrstvou 1 cm a zakryjeme živným substrátem o tloušťce 3–5 cm.

Pro úspěšný růst a šíření mycelia je třeba dodržovat určité podmínky:

• vlhkost vnitřního vzduchu by měla být 90%;
• živná půda v pytlích by měla být vždy mírně vlhká;
• teplota substrátu v pytlích by měla být na úrovni +22-+27 0 С;
• aby půda odpařovala vlhkost na minimum, přikryjte sáčky s žampiony papírovými listy. Můžete přes ně zalévat kulturu.

Za příznivých podmínek začne mycelium tvořit tělo žampionů po několika týdnech. V tomto okamžiku je třeba posypat povrchovou vrstvu živného substrátu, která se skládá z 8/9 dílů rašeliny a 1/9 dílů písku. Tloušťka zemní krycí vrstvy by měla být 3 cm.Po aplikaci půdy je nutné vydržet 3 dny a poté snížit teplotu v místnosti na + 15- + 17 0 С.

Další péče o žampiony spočívá v pravidelném zalévání porostu, udržování požadované teploty vzduchu a větrání místnosti. Je důležité si uvědomit, že přítomnost průvanu může mít škodlivý vliv na kulturu.

Sklizeň žampionů

Nejpříjemnějším okamžikem pro každého houbaře je proces sklizně. Vyskytuje se přibližně 120 dní po dni, kdy byla půda infikována myceliem. Již v této době lze pozorovat velké množství mladých žampionů v pytlích, které lze opatrně stočit a použít k jídlu. Stojí za zmínku, že je lepší jíst ty žampiony, ve kterých jsou talíře na vnitřní straně čepice světlé. Staré, přezrálé žampiony v sobě hromadí látky, které mohou v některých případech způsobit otravu.