Poslední roky jsou ve vinařství ve znamení výrazného průlomu z hlediska vzniku velkého množství hybridních forem s obří bobule. Samozřejmě někteří vypadnou ze závodu, nemůžou obstát v konkurenci v odolnosti vůči chorobám, vůči tresce, co do výnosu, v chuti. Ale jistě, některé z těchto hybridních forem přicházejí již dlouho a ještě dlouho nás budou těšit svými krásnými a chutnými plody.
Toto jsou velké plody, o kterých chci dnes mluvit. Některé z nich se již zaregistrovaly na mé vinici, některé úspěšně rostou s mými kolegy.
Začnu tedy nejznámějšími hybridními formami. A první z nich bude Alvika. Alvika je výsledkem práce chovatele V.M.Kalugina, který je autorem nejednoho velkoplodého mistrovského díla. Proč je pozoruhodná? Za prvé, velikost jejích bobulí. 30 gramů s dobrou péčí – není to výsledek? Někdo si stěžuje na její podobnost s bulharskou odrůdou Velika, ale zatím po prvních dojmech dávám palmě z hlediska souhrnu parametrů (bobule, hrozna, barva, chuť, doba zrání, odolnost vůči chorobám a praskání) s mírná výhoda vůči Alvice (na téma srovnání Alviky a Veliky mám článek na kanále). Ano, Alvika dozrává 110-115 dní po lámání pupenů. Chuť je harmonická, příjemná, bez muškátového oříšku.
Další hybridní formou, která se usadila na mé vinici, je Krasava z výběru Kalugin. Dozrává zhruba ve stejnou dobu jako Alvika, má o něco menší bobule, ale nerealisticky krásný tvar bobule a hroznu nedovoluje této hybridní formě projít. Hmotnost bobulí přesahuje 20 gramů, ale pokud keř zatížíte, budou se pohybovat kolem 14 gramů. Chuť bobulí se mi moc líbila. Krasava položí dva trsy na útěk a obvykle je bezpečně vytáhne. Ale nepřehánějte to – shluky jsou velmi velké, aby nedošlo k přetížení keře.
Hybridní forma Bogatyr z výběru Kalugin – bobule, stejně jako Alvika, je nápadná svou velikostí a při dobré péči dosahuje velikosti slepičího vejce a váží 30 gramů. Při standardním zatížení keře bobule přesahují 20 gramů, hrozny jsou velmi krásné, volné.
Umělec hybridní formy. A znovu Kalugin. Forma potěší brzkým obdobím zrání. Bobule, která je cenná, je již červené barvy, velikostně není nižší než Alvika. Vysazuje velmi velké trsy a neriskoval bych, že nechám uniknout více než jeden trs. Chuť je harmonická, příjemná.
Emir je další hybridní forma s obří bobule. A opět, jak jste uhodli, autorství Kalugina. Tato hybridní forma vás překvapí fialovou bobulí asi 30 gramů a velkým trsem. Chuť, jako téměř všichni velikáni Kaluginova výběru, je harmonická.
V kolekci Kalugin jsou ale i odrůdy s muškátovým oříškem. Například hybridní forma se zajímavým názvem 600th. Tato hybridní forma má o něco menší bobule než výše uvedená konkurence – obvykle je její hmotnost omezena na 20 gramů, což je také velmi dobré. Bobule jsou červené a jak jsem řekl, v chuti je přítomen stejný muškátový oříšek. Velmi zajímavá odrůda.
Nemohu se nepozastavit u hybridních forem jiných chovatelů. Obzvláště se mi líbil Artek. Krásná slámově zbarvená bobule ve tvaru kosočtverce. A ačkoliv autor skromně uváděl váhu bobule do 16 gramů, na mém keři bobule znatelně přesáhly 20 gramů a váha největšího trsu se blížila dvěma kilogramům. A to je na tříletém keři.
Hybridní forma výběru Armani Burdak. V mé oblasti hmotnost bobule této formy přesahuje 20 gramů. Jeho zralost je raná. chuť je harmonická, muškát jsem nepozorovala. Berry a parta jsou velmi krásné.
Mimochodem, letos mě překvapila i známá hybridní forma Daria, která vyprodukovala bobule o hmotnosti 20 gramů. To jsem nečekal! Tato forma má skutečně nepřekonatelnou chuť s velmi příjemným muškátovým oříškem a doplněná o takovou velikost, bobule Daria překvapily mnoho mých přátel
Mluvil jsem pouze o několika odrůdách a hybridních formách, které jsou nápadné ve velikosti bobulí. Na toto téma se dá povídat dlouho a zajímavě. Existuje stále více hybridních forem s velikostí bobulí, na které jsme dříve ani nemohli pomyslet. Řekněte nám o obřích formách, se kterými jste se setkali, popište jejich výhody a nevýhody v komentářích.
Napište, vaše komentáře si se zájmem přečtou všichni návštěvníci kanálu, váš názor je pro každého zajímavý.
Přihlaste se k odběru kanálu a neunikne vám jediný nový článek a my pak budeme mít příležitost diskutovat o problémech a novinkách ve vinařství.
Odrůda Agadai – stará dagestánská odrůda lidového výběru.
Synonyma: Derbent tsibil.
Stolní odrůda hroznů.
Doba zrání – středně pozdní, s přetížením – pozdní (při 3000 C – 140 dní).
Průměrná hmotnost bobulí – 6 – 8 gr. Bobule je velká.
Průměrná hmotnost svazku – 0,8 kg (maximálně do 1,3 kg).
Velikost svazku – velké, válcovitě-kónické okřídlené shluky, střední hustoty, až 30 cm dlouhé.
Barva bobulí – světle žlutá se světle zeleným tónem.
Tvar a velikost bobulí – oválný, často mírně podlouhlý.
Pulp – hutné a křupavé, chuť je jednoduchá. Dobré, když je plně zralé, zlepšuje se během skladování. Svíravost nebo bylinné tóny popsané v některých zdrojích jsou vlastní nezralým bobulím, hlavní hromadění cukru v bobulích nastává blíže k podzimu. Kůže je hmatná, srostlá s dužninou, s viditelnou vrstvou purinu. Zralé hrozny se skladují 2 – 3 měsíce i déle (odrůda na novoroční stůl).
Růst – energický.
Stabilita – slabě odolná proti padlí, středně odolná proti oidium, odolná proti šedé hnilobě. Odrůda je odolná vůči soli a suchu. Slabě osídlené klíšťaty.
Tvarovací vlastnosti – odrůda vyžaduje zásobu víceletého dřeva, a proto velké formace pro maximální produktivitu. Volitelně je vhodný ventilátor s více objímkami. Na zimu je potřeba zakrýt.
Řezání – Dlouhé prořezávání 8-12 (až 14) očí (plodných z nich 0,7, v mrazivých letech i nižší).
Mrazuvzdornost -15 C.
Zpracování a skladování hroznů Agadai.
Odrůda Agadai, kromě toho, že je vhodná pro zimní skladování, je dobrou surovinou do marinád. Skvěle se hodí k získání alkoholizovaných bobulí (náplně do sladkostí, sušenek atd.). Při zpracování si bobule této odrůdy uchovávají velké množství vitamínu C, šťáva obsahuje širokou škálu stopových prvků.
Ze šťávy z hroznů odrůdy Agadai se získává dobrá marmeláda, bekmes a základ pro churchkhela. Pro získání džemu stačí na 1 kg zralých plodů Agadai přidat pouze 0,45 g cukru. Agadai je považována za nejlepší odrůdu pro výrobu kompotů a různých ovocných konzerv.
Vhodné pro výrobu vín.
Biologické vlastnosti odrůdy Agdai.
List je velký, příčně oválný, pětilaločný. Deska je hladká, hluboce členitá, světle zelená. Květ je oboupohlavný.
Koruna mladého výhonku je holá, zeleno-bronzová. Útěk žlutohnědý. Řapíkatý zářez je uzavřený, s úzkým eliptickým průsvitem.
Keře jsou silné, výhonky dobře dozrávají.
Výnos je vysoký a pohybuje se nad 100 c/ha. Obsah cukru ve šťávě z bobulí je 14-16%, kyselost je 5-9 g/l.
Tato odrůda je široce používána ve šlechtění hroznů. Jako rodič-dárce zachování kvality, velkoplodosti byl použit k vytvoření slibných odrůd – Dagestan, Dolchaty, Zhemchuzhina Derbent, Kishmish Derbent, Maral, Svetly, Birunitsa.
Zlepšení chuti a vzhledu zavedli další rodiče – odrůdy Nimrang, Zhemchug Saba, Muscat of Alexandria.
Výňatek z článku: „Inovace vinařství v Rusku. Domorodé zónované odrůdy hroznů“. Autor Troshin Leonid Petrovich, profesor, doktor biologických věd, Kuban Agrarian University, Krasnodar
“.
Pěstovaná vinná réva „Pearl of Derbent“
Latinský název: vitis vinifera ‘jemchugina derbenta’
Hlavní rod: Pěstované hrozny
- major
- zaoblený
- střední
- malý
- střední
- dlouhý/velký
- střední hustota
- Není uvedeno
- Nelze použít
- Žádný ruměnec
- Není uvedeno
- silný
- Není uvedeno
- Není uvedeno
- 3-4 ročník
- ultra brzy
- Nelze použít
- vysoký
- Není uvedeno
- Nelze použít
- Není uvedeno
- jídelna
- sladký a kyselý
- dobrý
- mírně kyselé (ph 5.5 – 6.5)
- neutrální (ph6.5-7)
- mírně alkalické (7-7,5)
- Není uvedeno
- písčitá hlína
- hlína/hlína
- střední
- střední
- Není uvedeno
- kudrnatý/plíživý
- Nelze použít
- střední
- nízký
- Oblast severního Kavkazu
Popis rostliny:
Pěstovaná réva ‘Pearl of Derbent’ je výsledkem křížení odrůd ‘Agadai’ a ‘Pearl Saba’. V letech 1965–1972 přijat na šlechtitelské stanici Dagestánu pro vinařství a zelinářství. Přijato ke státnímu testování v roce 1988.
Doporučeno pro pěstování v oblasti Severního Kavkazu.
Listy:
Listy střední velikosti, poměrně členité, holé.
Květiny a plody:
Hrozen není příliš velký ani velký, váží 190–330 g, válcovitě kuželovitý, poměrně hustý.
Zástupci odrůdy ‘Pearl of Derbent’ mají velké, zaoblené bobule se středně velkými semeny. Kůže je bílá. Chuť je dobrá, s vůní muškátového oříšku.
Jmenování stolních bobulí.
Předčasnost, zralost, výnos:
Týká se odrůd velmi raného zrání. Výnos je nadprůměrný.
Odolnost vůči nemocem:
Pěstovaná réva ‘Pearl of Derbent’ je poměrně odolná vůči padlí a škůdcům.
Jiné odrůdy „kulturních hroznů“
Přihlaste se k odběru a dostávejte e-mailem popisy nových druhů a odrůd v sekci „ovocné stromy a keře“!
10.1. MECHANICKÉ A CHEMICKÉ SLOŽENÍ HROZNŮ
Tabulka 27 ukazuje výsledky mnohaletého výzkumu studia hlavních ukazatelů mechanického složení místních, zavedených a nových perspektivních stolních a některých univerzálních odrůd révy vinné pěstovaných v průmyslových vinicích, sběrných a odrůdových testovacích pozemcích Dagestánu.
U odrůd oblíbeného výběru se obsah plástu ve svazku pohybuje od 1,5 do 3,0 %. Nejvyšším obsahem plástu se vyznačují odrůdy Kaitagi, Gulyabi bílá, Yai růžová rozinka, Kazak rozinka a nejnižší obsah Mola huseyn tsibil, Narma, Agadai, Ag rozinka aj. U těchto odrůd se obsah šťávy pohybuje od 74,0 až 85,1 %.
Z místních odrůd révy vinné nového výběru na Experimentální šlechtitelské stanici vinařství a zelinářství Derbent jsou největší shluky Maral, Naryn-kala, Dagestansky, Zhemchuzhina Derbent; největší bobule jsou Muškát jižní Dagestán, Samur, Pearl of Derbent, Gyulbaar atd. Poměr plástu v hroznu se u nových odrůd pohybuje od 1,8 do 4,6 %, slupky s hustými částmi dužniny – od 13,3 do 20,1, šťáva — od 75,4 do 81,7 %.
Mezi představenými odrůdami jsou největší bobule Taifi pink, Nimrang, Kodryanka, Vostorg, Gratsiya, Super run Bolgar, průměrná hmotnost hroznu z nich je 475-673 g. , Memory of Verderevsky atd. U zavedených odrůd je poměr hřbetu k hroznu je 1,5-6,3% a slupka s hustými částmi dužniny je 9,0-20,6%. Obsah šťávy se pohybuje od 71,2 do 85,1 %.
Obrázek 24 ukazuje poměr studovaných odrůd révy vinné z hlediska velikosti bobulí, obsahu oplodí a slupek bobulí s tvrdými částmi dužniny.
Jak je patrné z údajů uvedených v tabulce 27 a na obrázku 24a, 41 (69,5 %) odrůd hroznů má velké bobule, 13 (22,0 %) má střední bobule a 5 (8,5 %) má malé bobule.
Hlavní ukazatele mechanického složení stolních a některých univerzálních odrůd
hrozny v podmínkách Dagestánu
Poměr konstrukčních prvků trsu, %
kůže s hustými částmi buničiny
1. Místní odrůdy lidového výběru
Mola huseyn tsibil
Yai rozinková růžová
2. Místní odrůdy nového výběru
3. Introdukované odrůdy
Poměr konstrukčních prvků trsu, %
kůže s hustými částmi buničiny
Super Run Bolgar
Emil klavírní černá
Pro charakterizaci konkrétní odrůdy z hlediska obsahu šťávy, ostří, slupek a tvrdých částí dužniny v bobuli jsou získané údaje porovnány s ukazateli uvedenými v tabulce 28 a je uvedeno příslušné hodnocení [45, 57] .
Obsah stonků, šťávy, slupky a tvrdých částí dužniny v hroznech
Obsah šťávy z bobulí
Poměr hmotnosti šťávy a hmotnosti bobulí, %
Poměr hmotnosti hřebenů a hmotnosti trsu, %
Obsah slupky a tvrdých částí dužniny
Poměr hmotnosti slupky a hmotnosti bobulí, %
Při porovnání údajů v tabulkách 27 a 28 je vidět, že mezi studovanými odrůdami není ani jedna odrůda, jejíž obsah šťávy v bobulích je nižší než 70 %, tedy nízký nebo střední. Polovina odrůd hroznů má vysoký obsah šťávy v bobulích, zatímco druhá polovina má velmi vysoký obsah. Obsah hřbetu u 11,9 % odrůd je nízký, u 76,2 % odrůd střední, u 10,2 % odrůd vysoký a u 1,7 % velmi vysoký (obr. 246).
Poměr studovaných odrůd révy vinné (%) podle velikosti bobule (a), obsahu hřebenů (b) a slupky s tvrdými částmi dužniny (c)
Obsah slupky a pevných částí dužniny u 3,4 % odrůd je velmi nízký, u 91,5 % odrůd je nízký, u 5,1 % odrůd je průměrný. Mezi studovanými odrůdami révy vinné se nevyskytla ani jedna odrůda, u které by byl obsah slupky a pevných částí dužniny vysoký, tj. více než 30 % (obr. 24c).
Mechanické i chemické složení hroznů je výrazně ovlivněno půdními a klimatickými podmínkami pěstitelské zóny. Stanovení obsahu hlavních složek chemického složení v bobulích různých odrůd révy vinné během pěstování v určité oblasti je proto vědecky i prakticky zajímavé a umožňuje úplnější technologickou charakteristiku. V tabulce 29 jsou uvedeny údaje o obsahu rozpustné sušiny v bobulích, hmotnostní koncentraci cukrů a titrovatelných kyselin a také glukoacidometrický index (GAP) místních odrůd lidového výběru, novošlechtění a introdukovaných odrůd stolních hroznů v podmínkách Dagestánu. .
Chemické složení stolních a některých univerzálních odrůd hroznů v podmínkách Dagestánu
titrovatelné kyseliny, g/dm 3
1. Místní odrůdy lidového výběru
Mola huseyn tsibil
Yai rozinková růžová
titrovatelné kyseliny, g/dm 3
2. Místní odrůdy nového výběru
3. Introdukované odrůdy
titrovatelné kyseliny, g/dm 3
Super Run Bolgar
Emil klavírní černá
Jak je patrné z údajů uvedených v tabulce 29, studované odrůdy révy vinné se od sebe výrazně liší obsahem rozpustné sušiny, hmotnostní koncentrací cukrů a titrovatelných kyselin a také glukoacidometrickým indexem. Mezi místními odrůdami lidového výběru se nejvyšší hmotnostní koncentrací cukrů vyznačují odrůdy Khatmi, Narma, Kazak izyum aj. Z odrůd lidového výběru odrůdy Narma, Hitmi, Yai růžová rozinka, Yai bílá rozinka, Rozinky Ag a Agadai se vyznačují nejnižším obsahem hmotnostní koncentrace titrovatelných kyselin.
Khatmi, Yai růžová rozinka, Yai bílá rozinka, Ag rozinka atd., mají největší mezeru mezi odrůdami lidového výběru v Dagestánu.
Z místních odrůd nového výběru se vysokou hmotnostní koncentrací cukrů vyznačují odrůdy Muskat Derbent, Muscat transportable, Muskat South Dagestan, Dagestan a Vezne. V této skupině kultivarů se odrůdy Vezne, Transportable Muscat a další vyznačují relativně nízkou hmotnostní koncentrací titrovatelných kyselin.HAP se u odrůd nového výběru pohybuje od 16 do 36.
Mezi 35 zavedenými odrůdami vinné révy mají nejvyšší hmotnostní koncentraci cukrů odrůdy Zhemchug Zala, Grochanka, Strashensky, Moskevská černá, Kishmish radiant, Kodryanka aj. Relativně nízká hmotnostní koncentrace titrovatelných kyselin
Poměr studovaných odrůd révy vinné (%) k hmotnostní koncentraci cukrů (a) a titrovatelných kyselin (b)
charakterizovány jsou odrůdy Premier, Chassela muskatnaya, Super ran Bolgar aj. Glukoacidometrický index u zavedených odrůd se pohybuje od 19 do 57, Grochanka a další.
Obrázek 25 ukazuje poměr studovaných odrůd révy vinné podle hmotnostní koncentrace cukrů a titrovatelných kyselin.
Pro charakterizaci konkrétní odrůdy révy vinné z hlediska hmotnostní koncentrace cukrů a titrovatelných kyselin jsou výsledky chemických analýz porovnány s údaji uvedenými v tabulce 30 a je uvedeno příslušné hodnocení [45, 57]. Vzhledem k tomu, že v souladu s GOST R 53990-2010 „Čerstvé stolní hrozny. Specifikace“, je hmotnostní koncentrace cukrů v hroznech vyjádřena v g/dm100 a nikoli v g/3 cmXNUMX, jak bylo stanoveno dříve, provedli jsme příslušné úpravy ve sloupci „Celkový obsah cukru“.
