Pavučinec (lat. Cortinarius) je rod hub z čeledi Pavučinkovité (lat. Cortinariaceae) z řádu Agarikovye (Agaricales). U obyčejných lidí je tato houba známější jako bažina.
Rozšířená, ale málo známá houba, čemuž se nelze divit. Neobvyklé barvy a vzhled houbaře často děsí a odpuzují. Nepřidává na popularitě pavučince a jeho lásce k bažinatým půdám. K houbám rostoucím u bažin se lidé tradičně chovají nedůvěřivě. A dělají to správně.
Jak vypadá pavučinová houba
Hlavním poznávacím znakem této čeledi je přítomnost cortiny – pavučinového vláknitého přehozu, který padá zpod čepice na nohu.
Tyto houby jsou velmi rozmanité ve velikosti a barvě. Existují druhy okrové, hnědé, žluté, bílé, namodralé, červené, olivově zelené a dokonce i fialové. Na řezu houby se barva může lišit od hlavní.
Některé odrůdy pavučin se dokonce používají k výrobě přírodních, ekologicky šetrných barev.
Tvar klobouku houby se může lišit v závislosti na druhu a stáří exempláře. Nejčastěji jsou polokulovité nebo kuželovité, ale někdy se vyskytují pavučiny s plochým uzávěrem nebo dokonce konkávním. Samotná čepice se vyznačuje hladkým nebo vláknitým, suchým povrchem, ale existují druhy, které se vyznačují tvorbou hlenu nebo šupinatého povlaku. Dužnina v klobouku je masitá nebo poměrně tenká. Charakteristická je přítomnost výrazných tenkých a častých plátů, které mohou být zbarveny stejně rozmanitě jako hlavní tělo houby.
Mají výraznou válcovitou nohu, často se zesílením směrem k základně. Ta svým vzhledem zpravidla kopíruje barvu a strukturu klobouku.
Pavučinový obal se u zralých hub jeví jako prstenec v horní části stonku bezprostředně pod destičkami a tenká vrstva vláken podél okraje čepice. Mladé houby, kromě výše uvedených, jsou také pokryty pavučinovým povlakem na horní části klobouku.
Pavučiny jsou poměrně běžnou odrůdou, která se vyskytuje jak v Evropě, tak ve Spojených státech. U nás tyto houby žijí převážně v evropské části.
Kde rostou
Jak lidový název napovídá, pavučiny preferují bažiny. Tyto houby se skutečně snaží vyvinout půdu s vysokým obsahem vlhkosti. Lze je však nalézt i na suché půdě v listnatých i jehličnatých lesích. Častěji rostou ve velkých koloniích, ale existují i druhy, které preferují osamělost.
Je houba pavučinová jedlá
Většina pavučinců je považována za nejedlé nebo jedovaté houby. A pokud je s toxicitou jednotlivých druhů vše víceméně jasné, pak se názory na poživatelnost v různých zdrojích liší. Využití těchto hub v potravinách v mnoha případech závisí také na tepelné úpravě, která není dána jejich toxicitou, ale spíše nízkou chutí a zvláštní texturou některých druhů.
Některé druhy pavučin, jako jsou pavučiny nachové, jsou poměrně vzácné houby a jsou uvedeny v červených knihách mnoha evropských zemí.
Popis druhu
Existuje mnoho odrůd v různém stupni jedlé diaspory této houby. Pravděpodobnost záměny jejího zástupce s jedovatým protějškem je však extrémně vysoká. Některé z nejběžnějších typů proto zvažujeme podrobněji.
| název | kategorie |
|---|---|
| zabouchnutý | nejedlé nejedovaté houby |
| líný | toxická houba |
| výborný | výborná jedlá houba |
| bílofialová | nejedlé nejedovaté houby |
| karmínové nebo načervenalé | nejedlé nejedovaté houby |
| červeno-olivový | nejedlé nejedovaté houby |
| Блестящий | toxická houba |
| vodnatá modrá | dobrá jedlá houba |
| triumfální | dobrá jedlá houba |
| nejkrásnější | toxická houba |
| fialová | podmíněně jedlá houba |
| terpsichory | nejedlé nejedovaté houby |
| krvavě rudý | toxická houba |
| horský nebo plyšový | smrtelně jedovatá houba |
| fialová | smrtelně jedovatá houba |
Žlutý
Liší se podle názvu žlutým, žlutohnědým nebo buffy kloboukem. Zaoblený v mladé houbě má tendenci se časem ohýbat do plankonvexního tvaru.
Lilac nebo bílo-modré desky mohou také změnit svou barvu na hnědé odstíny (u starších exemplářů).
Vysoká, zesílená u kořene nohy (více než 10 cm), o něco světlejší než čepice. U dospělých plodnic zůstávají na stonku načervenalé šupiny – zbytky přehozu.
Druh má dužninu světlých odstínů, klasickou pro jedlé houby, příjemnou vůní i chutí.
Druhé jméno houby je triumfální.
Náramek
Klobouk má průměr 4-12 cm a pohybuje se od oranžové po červenohnědou. Charakteristickým rysem je vývoj těla houby ve třech fázích:
- Úhledný polokulovitý tvar, zcela skrytý pavučinou.
- Stupeň polštáře: Rezavě hnědý uzávěr se mírně otevírá a má podobu stínidla.
- Klobouk se zcela otevírá a zanechává měkký vláknitý okraj z přehozu.
Houba má zatuchlou vůni charakteristickou pro pavučiny – nejedlá.
Začínající houbaři si mohou snadno splést pavučinec s hřibem, který se často vyskytuje pod břízami v listnatých lesích a mezi mechy ve smíšených.
Výborně
Nejbezpečnější a nejčastěji konzumovaná odrůda pavučin.
Stejně jako houba třesatá se houba vyvíjí ve fázích: kulovitý klobouk pokrytý pavučinami; polokoule; úplné zveřejnění. Suché a hladké klobouky příjemné jemně hnědé barvy ve vlhkém počasí jsou pokryty hojným lepkavým slizem. Tento druh má hustou, bílou dužinu a vyznačuje se poměrně příjemnou vůní. Jako stanoviště volí zpravidla listnaté výsadby, ale najdeme ho i v jehličnatých lesích. Hlavní podmínkou je půda bohatá na vápno.
V evropských zemích je vynikající pavučina neméně populární než hřib hřib. Dokonce se ji snaží pěstovat doma.
bílá fialová
Jiný název pro tento druh je oteklý – tento druh je nejedlý.
Klobouk houby je bělavý, vyznačuje se výrazným fialovým nebo fialovým odstínem. Konvexní, má tvar otevřeného zvonu, často s „zmačkaným“ okrajem. Pokryté hlenem v přítomnosti bohaté vlhkosti. Dužnina je hustá, namodralá, voní po zatuchlině.
Střední frekvence, úzké desky mají tendenci měnit barvy v průběhu času: od šedomodré po okrovou nebo hnědohnědou.
Noha kyjovitého tvaru dosahuje délky 6-8 cm, pod pásem zbývajícím z pavučiny je obvykle pokryta tenkou vrstvou hlenu. Barva je bílá s fialovým nádechem. Hedvábné a příjemné na dotek.
Crimson
Klobouk mladých hub (do průměru 15 cm) má charakteristický konvexní tvar, ale v procesu zrání se stává plošším a lepkavějším. Noha neroste nad 6 – 8 cm.
Druh dostal své jméno podle své výrazné červenohnědé barvy. Houbu poznáte podle charakteristické tmavší skvrny ve střední části klobouku.
Dužnina houby změní barvu ze světle modrobílé na fialovou, pokud je nějak narušena její celistvost.
Navzdory přítomnosti příjemné vůně nemá tato houba prakticky vůbec žádnou chuť. Kategorie – nejedlá netoxická houba.
Červená oliva
Stáří těchto hub, stejně jako mnoha jiných druhů pavučin, lze určit podle tvaru jejich čepice: konvexní a kulovité u mladých těl, ploché a zpravidla slizniční u starých. Barva se liší od fialové po červenohnědou. Dužnina je také fialová, uprostřed žlutá.
Vůně je naprosto nevýrazná.
Tento druh můžete potkat na podzim v listnatých a smíšených lesích. Preferuje růst ve skupinách. Je to poměrně vzácný druh houby.
Brilantní
Mají klobouk pokrytý slizem, nepřesahující 12 cm v průměru. Tvar se postupem času mění z polokulovitého na konvexní. Pro zbarvení jsou charakteristické odstíny žluté, přítomnost skvrn. Hřibová kýta je stejně jako dužnina citrónově žlutá, se zahušťováním směrem dolů. Jeho délka je 4-8 centimetrů a v obvodu se pohybuje od 1 do 2 centimetrů.
Destičky pod uzávěrem se stářím houby mění barvu ze žluté na zelenou.
I přes to, že houba poměrně příjemně voní po chlebu, je tento druh smrtelně jedovatý! A přestože se toxin houby nezbytnou tepelnou úpravou zničí, nemá cenu s tímto druhem experimentovat.
nejzvláštnější
Klobouk až 12 cm v průměru, ležet, s tuberkulem uprostřed. Charakteristická je přítomnost malých šupin. Barevné schéma se liší od oranžově hnědé po měděně červenou s oranžovým nádechem.
A přestože světlá dužina houby má příjemnou chuť a neutrální vůni ředkvičky, pro člověka je nebezpečná. Tak nebezpečná, že je tato houba často srovnávána s potápkou bledou.
Vyskytuje se v bažinatých lesích, na okrajích bažin od srpna do října.
Tento druh je často zaměňován s jedlou červenou pavučinkou náramkovou, která se od ní opravdu mírně liší.
Blato zelené
Malý, hrbatý vláknitý hedvábný klobouk (2-6 cm v průměru) se vyznačuje jasně měděně oranžovou nebo cihlově červenou barvou. Jedním z poznávacích znaků, kromě hlavní barvy houby, kterou jen těžko přehlédneme, jsou jasně žluté pláty, kterých se věkem stává šafránu.
Dlouhý tenký stonek (až 10 cm vysoký a až 8 mm v průměru) kopíruje barvu klobouku.
Houba má charakteristický zápach jodoformu. Právě na tomto základě se to dá rozlišit.
Tento druh se vyznačuje zvláštní láskou k vrbám a olši. V blízkosti těchto stromů si proto často vybírá vlhkou půdu.
Bažinatá pavučina je jedovatá. Spíše proto, že je těžké si ji splést s jinou houbou a sbírat ji náhodou.
Jak vypadá jedovatá houba pavučinová
Otrava jedovatou pavučinou je nebezpečná, protože její příznaky se mohou objevit až po 7-15 dnech od okamžiku použití. Takové dlouhodobé působení plísňových toxinů na lidském těle bez řádné medikamentózní podpory vede nejčastěji ke smrti. Proto je důležité přesně vědět a umět rozlišit jedovaté odrůdy od bezpečných.
Většina jedovatých pavučin se vyznačuje slabými nebo naopak velmi silnými, ale specifickými charakteristickými vůněmi. Jasně šupinatý nebo skvrnitý vzor čepice je také velmi častý, i když ne vždy svědčí o toxicitě houby.
Výkon
Houby jsou sice běžnou, ale velmi specifickou pochoutkou, která ne každému gurmánovi zachutná. Vzhledem k jejich specifickým vlastnostem (jako je vzhled, vůně, barva, přítomnost pavučin) a také velké podobnosti mezi jedovatými a jedlými odrůdami se jejich sběr a používání jeví jako velmi riskantní a problematický podnik. Pokud jste začínající houbaři nebo, jak si sami myslíte, nemáte v této oblasti příliš mnoho zkušeností, je lepší případné pavučiny obejít. V lese je spousta hub chutných i bezpečných, ale život máte jen jeden.
Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.
Pavučince patří do rodu hub z čeledi pavučincovitých (Cortinariaceae) řádu agarů. Jsou také známé jako bažiny, protože upřednostňují růst na velmi vlhkých místech, často v blízkosti bažin.
Vlastnosti pavučiny
hlava
Klobouk je polokulovitý nebo kuželovitý, také vypouklý nebo plochý, s výrazným tuberkulem, povrch je suchý nebo slizovitý, hladký, vláknitý, občas šupinatý. Barva se mění od žluté po okrovou, oranžovou, hnědou, tmavě červenou, hnědou nebo fialovou, s věkem blednoucí.
V klobouku je dužnina masitá nebo tenká, bílá nebo okrová, hnědá nebo žlutá, méně často modrá, fialová nebo zelená. Na střihu se barva mění.
Noha je válcovitá nebo kyjovitá, se zesílením na bázi, barva odpovídá čepici, povrch je suchý nebo slizovitý, vláknitý.
Kde rostou pavučiny
Pavučiny rostou na velmi vlhkých místech ve všech typech lesů, často v bažinách.
Když se objeví pavučiny
Houba se vyskytuje od konce léta do poloviny října.
Poživatelnost pavučiny
Mezi druhy pavučinců je mnoho lahodných jedlých hub. Přidáním do různých pokrmů jim dodává pikantní chuť a úžasnou vůni. Pavučiny jsou kombinovány s rajčaty, paprikou, okurkami, česnekem, cibulí, lilky, vejci, masem, zelím a bobulemi. Tyto houby jsou solené, nakládané, smažené, vařené, pečené a sušené.
Druhy pavučinových hub
Pavučinový náramek nebo červený (Cortinarius armillatus)
Klobouk má průměr 5-11 cm, u mladých hub konvexní, později plochý konvexní, s hrbolkem uprostřed. Povrch je jemně šupinatý, na okrajích vláknitý, žlutavě načervenalý nebo žlutohnědý. Dužnina je za vlhkého počasí nahnědlá, za sucha zbělá, vůně je slabá. Noha je 7-20 cm dlouhá, 1-1,5 cm silná, báze kyjovitá, povrch hedvábně vláknitý, šedohnědé barvy.
Je široce rozšířen v Eurasii a Severní Americe, kde roste v listnatých a smíšených lesích vedle břízy.
Modrá pavučina, barvená nebo rovná (Cortinarius collinitus)
Klobouk má v průměru 4-10 cm, u mladých hub je vypouklý, později plochý, povrch hladký, slizký, lesklý, okrově hnědý, tmavě hnědý nebo žlutooranžový. Noha 5-12 cm dlouhá, 0,7-2 cm silná, válcovitá, slizká, fialová nebo bílá. Dužina klobouku je bílá se žlutým nádechem, vůně a chuť nejsou vyjádřeny.
Roste v jehličnatých a listnatých lesích Evropy, Gruzie, Arménie, Japonska, USA a Maroka.
Vynikající pavučina (Cortinarius praestans)
Vzácná jedlá houba.
Průměr klobouku je 10-20 cm, tvar mladých hřibů je polokulovitý, později zploštělý a otlačený, povrch sametově vláknitý, okraj vrásčitý. Barva klobouku u mladých hub je fialová, s věkem se stává vínově červenohnědou. Dužnina je světlá, někdy namodralá, chuť a vůně houbová, příjemná. Lodyha je 10-14 cm dlouhá, 2-5 cm v průměru, na bázi ztluštělá, světle fialová nebo světle okrová.
V Evropě široce rozšířen v listnatých a smíšených lesích.
Pavučina červenoolivová (Cortinarius rufoolivaceus)
Málo známá jedlá houba.
Klobouk má v průměru 7-10 cm, u mladých hub polokulovitý, u starých je plochý, slizký. Barva čepice je fialová, později červenohnědá. Dužnina je fialová, uprostřed žlutá, vůně a chuť nejsou výrazné. Noha je 5-11 cm dlouhá, 1,2-1,8 cm silná, se zesílením na bázi, fialová.
Roste na podzim, ve skupinách, v listnatých a smíšených lesích Evropy, vzácná houba.
Pavučina triumfální nebo žlutá (Cortinarius triumphans)
Průměr klobouku je 5-12 cm, tvar mladých hub je polokulovitý, později se zplošťuje, povrch je slizovitý. Klobouk je natřený jasně nebo okrově žlutou až červenohnědou barvou. Dužnina je krémová, chuť a vůně nejsou vyjádřeny. Noha 5-15 cm vysoká a 1-2,5 cm silná, válcovitého tvaru, dole se rozšiřující, žlutá.
Široce rozšířený v Eurasii. Roste ve skupinách, v listnatých a smíšených lesích.
Pavučina fialová (Cortinarius violaceus)
Klobouk je 5-15 cm v průměru, konvexního tvaru v mladé houbě, později polštářovitý, položený, zvlněný okraj, tmavě fialová barva. Noha 6-12 cm dlouhá a 1-2 cm v průměru, vláknitá, nahnědlá nebo tmavě fialová. Dužnina je světlá s modrým nádechem, s oříškovou chutí, vůně není výrazná.
Roste v jehličnatých a listnatých lesích Evropy, Gruzie, Kazachstánu, Japonska a USA.
Jedovatý a nejedlý druh pavučinové houby
Bílofialová pavučina (Cortinarius alboviolaceus)
Klobouk je 3-9 cm v průměru, vypouklý, u starých hub plochý, povrch klobouku je hladký, hedvábný, suchý, šedavé nebo bělavě fialové barvy, s věkem bledne. Dužnina je bílá nebo bělavě fialová, bez výrazné vůně a chuti. Noha 5-10 cm dlouhá a 0,8-1,5 cm vysoká, povrch hladký, bělavě šedofialový, prohnutý.
Houba roste v jehličnatých a listnatých lesích Evropy, Ruska, Maroka a USA.
Pavučina anomální nebo neobvyklá (Cortinarius anomalus)
Klobouk je 4-7 cm v průměru, konvexního tvaru, stářím se zplošťuje, povrch je hladký, hedvábný, suchý, šedé nebo šedohnědé barvy. Dužnina je modrofialová, bez zápachu a chuti. Noha 6-10 cm dlouhá, 0,5-1,3 cm v průměru, hedvábná, hladká, šedožluté nebo světle okrové barvy, válcovitého tvaru.
Roste v jehličnatých a listnatých lesích Evropy, Ruska, Maroka, USA a Grónska.
pavučina líná (Cortinarius bolaris)
Klobouk je 2-8 cm v průměru, u mladých hub vypouklý, později plochý, šupinatý, krémově žlutý, okrový nebo červenohnědý, stářím přechází do měděně červené. Dužnina je bílá, se žlutým nádechem, bez zápachu a chuti. Noha 2,5-8 cm dlouhá, 0,5-1,2 cm silná, červenohnědá, měděně červená nebo žlutooranžová, válcovitá.
Roste v jehličnatých a listnatých lesích v Evropě, Gruzii, Rusku a USA.
Pavučina kafrová (Cortinarius camphoratus)
Klobouk je 3-10 cm v průměru, polokulovitého tvaru, stářím se zplošťuje, bledě fialový nebo světle stříbrný. Noha 4-15 cm dlouhá, 1-2,5 cm silná, válcovitá nebo kyjovitá, barva odpovídá čepici. Dužnina je fialová, bez chuti, se silným, nepříjemným zápachem.
Distribuováno v jehličnatých lesích Evropy, USA, Ruska.
Pavučinová skořice, tmavě hnědá nebo hnědá (Cortinarius cinnamomeus)
Nejedlá houba. Používá se k barvení vlny, která jí dodává vínově červenou barvu.
Průměr klobouku je 1-6 cm, tvar je polokulovitý až kuželovitý, u zralých hub je plochý. Povrch je vláknitý, olivově hnědý, červenohnědý nebo žlutohnědý. Dužnina je žlutohnědé nebo citronově žluté barvy, vůně je nepříjemná. Noha 2-8 cm dlouhá a 0,4-1 cm v průměru, válcovitá, nazelenalá nebo nažloutlá.
Houba se vyskytuje v Eurasii a Severní Americe, v jehličnatých a listnatých lesích od konce léta do pozdního podzimu.
Slizká pavučina (Cortinarius mucosus)
Klobouk o průměru 4-10 cm, polokulovitý nebo konvexní, později plocho vypouklý, slizovitý. Barva čepice je červenohnědá nebo žlutohnědá, uprostřed téměř černá. Dužnina je světlá, chuť a vůně nejsou vyjádřeny. Noha 5-15 cm dlouhá a 1,5-2,5 cm silná, válcovitá, bílá, šupinatá.
Roste v Eurasii a Severní Americe, v jehličnatých lesích.
Pavučinová hora, plyšová nebo oranžově červená (Cortinarius orellanus)
Smrtelně jedovatá houba.
Průměr klobouku je 3-8 cm, u mladých hub je tvar konvexní, později se stává plochým konvexním, s tuberkulem uprostřed. Povrch je suchý, od červenohnědé po žlutohnědou. Dužnina je žlutá s mírnou vůní ředkvičky. Noha 4-9 cm vysoká, 1-2 cm silná, válcovitá, světle žlutá.
Roste výhradně v listnatých lesích Evropy.
Pavučina fialová nebo purpurově červená (Cortinarius purpureus)
Klobouk má průměr 1-8 cm, u mladých hub je polokulovitý nebo kuželovitý, stářím se zplošťuje. Povrch je hedvábně vláknitý, červenohnědé barvy. Dužnina je narůžovělá, okrová nebo růžovočervená, vůně je nepříjemná. Noha 3-8 cm dlouhá, 0,5-1,2 cm silná, válcovitá, hedvábně vláknitá, okrově žlutá nebo červenohnědá.
Roste v Eurasii a Severní Americe, v jehličnatých a listnatých lesích od poloviny léta do podzimu.
pavučina šupinatá (Cortinarius pholideus)
Klobouk je 3-10 cm v průměru, konvexního tvaru, světle hnědé barvy. Šupinatý, s tuberkulem uprostřed. Noha 5-12 cm dlouhá, 0,7-1,5 cm silná, kyjovitá, šedavě namodralé barvy. Dužnina je šedofialové barvy, bez chuti, s mírnou příjemnou vůní.
Roste ve smíšených a jehličnatých lesích Ruska, Evropy, Japonska a USA.
Nejkrásnější pavučina neboli načervenalý (Cortinarius rubellus)
Smrtelně jedovatá houba.
Průměr klobouku je 3-8 cm, u mladých hub je jeho tvar zvonkovitý nebo kuželovitý, později konvexní a plochý konvexní. Povrch je suchý, červenohnědý nebo červenohnědý. Dužnina je nažloutlá nebo oranžová. Noha 5-12 cm dlouhá a 0,5-1,5 cm silná, válcovitá.
Roste pouze v Evropě, v jehličnatých a smíšených lesích.
Pavučina červenolamelová, polokrvavě červená nebo krvavě načervenalá (Cortinarius semisanguineus)
Klobouk o průměru 2-8 cm, u mladých hub polokulovitý, později zploštělý, uprostřed je hlíza. Povrch je vláknitý, olivově žlutohnědý nebo okrově hnědý. Dužnina je nažloutlá, vůně je nepříjemná, chuť je nevýrazná nebo hořká. Noha 4-10 cm dlouhá, 0,4-1 cm silná, žlutá válcovitá.
Distribuováno v Eurasii a Severní Americe, na písčité půdě jehličnatých lesů.
Brilantní pavučina (Cortinarius splendens)
Smrtelně jedovatá houba.
Klobouk je 4-12 cm v průměru, u mladých hub polokulovitý, později vypouklý, slizký, žlutý, skvrnitý. Dužnina je citrónově žlutá, vůně chleba. Noha 4-8 cm dlouhá, 1-2 cm v průměru, jasně žlutá.
Roste v borových a smíšených lesích Evropy.
Kozí pavučina nebo páchnoucí (Cortinarius traganus)
Klobouk je 4-12 cm v průměru, u mladých hub polokulovitý, později vypouklý nebo plochý, povrch je suchý, vláknitý, bledě modrofialový, stářím bledne. Okraj je otočený nahoru. Noha 6-12 cm dlouhá, 1-3 cm silná, hustá, kyjovitá, vláknitá, barva odpovídá čepici. Dužnina je šedožluté nebo žlutohnědé barvy, voní po acetylenu, hořké chuti.
Roste ve smíšených a jehličnatých lesích Ruska, Evropy.
Pěstování pavučinové houby doma
Mycelium pavučiny se smíchá s 0,5 kg písku nebo zeminy. Plocha pod stromem je načechraná a podhoubí je rovnoměrně rozptýleno (1 balení podhoubí na 1 m2 plochy). Shora je místo pokryto půdou smíchanou ve stejném množství s humusem. Místo je zaléváno vodou (10 litrů na 1 m2), posypané zeminou. Za suchého počasí se místo zalévá často, v množství 15-20 litrů na 1 m2.
Výsadba mycelia se provádí kdykoli během roku na zastíněných a vlhkých místech.
Houby se sklízejí až 4x ročně.
Když houby na místě nerostou, humus je rozptýlen na vrcholu místa v množství 15 kg / m2.
