Mnoho žen v domácnosti doporučuje používat speciální nádoby pro sklizeň zimního solení. Za nejvhodnější jsou považovány smaltované železné kbelíky, ve kterých jsou okurky velmi chutné a voňavé. Někdy však lidé nemají možnost takové nádobí použít a musí solit v plastovém kbelíku.
Někteří lidé si myslí, že nádoby vyrobené z plastu negativně ovlivňují chuť kyselých okurek, ale není tomu tak.
Zelenina nakládaná v plastovém kbelíku se nijak neliší od okurky vařené ve smaltovaných kbelících.
Nejlepší recepty
Mezi různými recepty na nakládání okurek v plastových kbelících si každý gurmán najde možnost, jak ochutnat.
Okurky “Jako sud”
Fanoušci starých receptů si jistě budou chtít uvařit klasickou verzi okurky v dubovém sudu. V moderní realitě ne každý má takovou kapacitu, ale neměli byste být naštvaní, protože tento recept vám vždy pomůže.
Struktura:
- okurky – 1 kbelík;
- voda – asi 5 litry;
- kamenná sůl – 1 polévková lžíce. lžíce na 1 litr vody;
- listy hroznů, rybízu a křenu – každý 2-3 kusy;
- česnek – hřebíček 10;
- pepř – 10 kusů;
- koprové deštníky – 6 kusů;
- dubové bloky – 4-6 kusů.
Varování! Tyčinky lze nahradit malým množstvím dubové kůry.
návod k vaření:
- Okurky dobře opláchněte a zbavte je ocásků, poté na 5-8 hodin zalijte studenou vodou.
- Sůl rozpusťte ve vodě, mějte na paměti, že potřebné množství láku závisí na počtu zeleniny a velikosti kbelíku.
- Nádobu s lákem postavte na sporák, vhoďte do ní nové koření a stroužky česneku, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
- Na dno kbelíku položte polovinu koprových deštníků a vonných listů.
- Naplňte nádobu okurkami, položte je vodorovně na dno.
- Zeleninu zakryjte zbylou zeleninou a položte na ni dubové tyčinky.
- Kbelík naplňte až po okraj mírně vychladlým lákem.
Zásady nakládání okurek v kbelíku
Než začnete nakládat zeleninu ve smaltovaném nebo plastovém kbelíku, musíte se seznámit se základními doporučeními pro tuto práci:
- je nutné použít čerstvé okurky, bez stop hniloby;
- před přípravou solení musíte pečlivě zkontrolovat nádobu a ujistit se, že je neporušená;
- okurkový polotovar je nutné alespoň dva dny osolit;
- fermentace soli by měla být prováděna v tmavé a chladné místnosti, kde teplota nestoupá nad 10-12 stupňů.
Jak uložit
Okurky si zachovávají své výhody a chuť při teplotách od 0 ° do +1 ° C a vlhkosti ne více než 90%. Ideálním místem pro skladování je suchý sklep nebo sklep. Neskladujte v blízkosti baterie nebo jiných zdrojů tepla, na mrazu nebo otevřeném slunci. Pro skladování doma je vhodná komora nebo tmavá kuchyňská linka. Před použitím se okurky ochladí v chladničce po dobu dvou hodin.
Trvanlivost závisí na receptuře. Průměrná doba trvání je 6-8 měsíců. Pokud je solanka zakalená a kyselá, pak se svačina zhoršila a neměla by se konzumovat.
Důležité! Nedoporučuje se přesunout okurky z kbelíku do jiné nádoby – rychle se zhorší.
Příprava přísad a nádob
Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru nádob a přísad. Doporučuje se vybírat kvalitní a zralé okurky. Neměly by být příliš velké a přezrálé. Šťavnaté plody okurek jsou vhodné na solení, bez dutin uvnitř. Na povrchu slupky by neměly být velké pupínky nebo černé hroty.
Při výběru vhodného kbelíku dbejte na jeho celistvost. Dno a stěny nádoby si proto předem pečlivě prohlédněte, zda tam nejsou praskliny. Je lepší dát přednost smaltovaným výrobkům, ale vhodné jsou i plastové.
Jednoduché recepty na solení hříbků na zimu domaPřečíst
Specifika vaření
Často vyvstává otázka, zda je možné nakládat okurky, které již trochu zavadly. Ve skutečnosti ano, ale musíte je nejprve připravit:
Viz také: Jak správně tvořit keře vysokých a nízkých rajčat ve dvou, třech stoncích, v jednom stonku ve skleníku a otevřeném terénu: schéma, tipy. Kdy je nejlepší začít s tvarováním rajčat? Pokud rajčata nejsou
- umýt v teplé vodě;
- vložíme na hodinu do misky se studenou vodou.
Můžete přidat trochu ledu. V tomto případě se okurky rychle dostanou do čerstvého stavu, stanou se křupavé a zůstanou stejné, když jsou solené.
Dříve se okurky za studena fermentovaly pouze v dubových sudech. Nyní však tato metoda není racionální, především kvůli vysoké ceně takových sudů a za druhé kvůli nemožnosti jejich skladování.
Můžete použít běžný kbelík – chuť se vůbec neztratí.
Ale musíte si vybrat kbelík vysoké kvality, vždy s tlustými stěnami, ne natřený. Můžete si také vzít obyčejný kbelík vyrobený z kovu. Musí být ale smaltovaný, bez třísek.
Udělat okurky tak, aby zůstaly voňavé, čerstvé a zároveň si zachovaly své křupavé vlastnosti, je poměrně náročné. Hodně záleží nejen na nádobě, ale také na produktech. Je třeba vybírat co nejčerstvější okurky, kvalitní by měly být i ostatní suroviny.
Jednoduché recepty na solení volushki doma studeným a horkým způsobem na zimu, pravidla skladování
Kbelíky jsou pečlivě připraveny bezprostředně před položením okurek. Musíte je opláchnout v horké vodě bez použití jedlé sody. Poté kompozici opláchněte tekoucí vodou, opláchněte a odložte na čistý ručník, aby vytekla. Několik minut před položením zeleniny znovu opláchněte vroucí vodou, počkejte na úplné vysušení.
Metody nakládání okurek v kbelíku na zimu
Existuje několik běžných způsobů, jak nakládat okurky na zimu.
Snadný recept na nakládanou okurku
Lidé, kteří dříve zeleninu nesolili, by měli použít jednoduchý recept. K přípravě křupavých a chutných okurek potřebujete následující ingredience:
- osm kilogramů plodů okurky;
- pět deštníků z kopru;
- 10 litrů vody;
- listy křenu, třešně a vavřínu;
- tři hlavy česneku.
Zelenina se omyje, umístí do kbelíku a namočí na 10-12 hodin. Poté se do nádoby na solení přidá koření a okurky namočené ve vodě. Aby byla solená zelenina chutná, je nádoba naplněna solným roztokem. Solení trvá asi týden.
Studený způsob s vodkou
Aby se nakládané okurky déle nezkazily, musí se osolit vodkou. K přípravě takového předkrmu budete potřebovat následující produkty:
- 5-6 kilogramů středně velkých okurek;
- 80 mililitrů octa;
- 150 gramů soli;
- 180 mililitrů vodky;
- 7-8 litrů vody.
Zelenina je namočena v míse naplněné vodou. Poté se nalijí do kbelíků k dalšímu solení. Solanka, která se nalije do nádoby s přísadami, je připravena předem. Chcete-li to provést, dejte vařit vodu a smíchejte ji se solí a kořením podle chuti. Poté se na zeleninu nalije ochlazená solanka a přidá se vodka. Fermentační proces trvá jeden a půl týdne.
Žádný ocet
Někdy se hospodyňky rozhodnou osolit zimní sklizeň bez přidání octa. Přípravek je vyroben z následujících složek:
- 4-5 kilogramů okurek;
- 100 gramů soli;
- koření;
- listy rybízu.
Nejprve se do kbelíku nalije studená voda a přidá se koření a sůl. Po 2-4 hodinách se do nádoby přidá umytá zelenina, poté se kbelík přenese do tmavého suterénu po dobu 1-2 týdnů.
Varianta s česnekem
Okurky s pikantním česnekem jsou chutnější a voňavější. Mnoho hospodyněk do nich proto přidává tuto přísadu. Příprava takového předkrmu je celkem jednoduchá. K nakládání pro fermentaci se do deseti litrů vody přidá 150–200 gramů cukru se třemi nasekanými hlávkami česneku. Kapalina trvá nejméně pět hodin, poté se do ní umístí okurky.
S paprikou
Příprava slaného zeleninového pokrmu s paprikou začíná přípravou zeleniny. Nejprve se umyjí a umístí do prázdného kbelíku. Poté se v samostatné nádobě připraví solný roztok, který se skládá z 8–9 litrů vody, 5–6 bobkových listů, nového koření a petržele. Solná směs se osolí a zalije se okurkami. Měly by kvasit 3-4 dny při teplotě 15-20 stupňů.
11 nejlepších způsobů, jak nakládat okurky, aby byly CrispyRead
S feferonkou
Aby byl nálev pikantnější, přidá se do něj 5–7 lusků feferonky. Plody okurky spolu s pepřem se umyjí a nalijí do kbelíků na solení. Poté se z 250 gramů soli a deseti litrů vody připraví lák, který se nalije do nádoby se zeleninou. Solení se bude solit asi sedm dní.
rustikální okurky
K přípravě rustikálního nálevu potřebujete:
- na dno kbelíku nebo dřevěného sudu položte pět listů vavřínu, kořene křenu, rybízu a třešně;
- do položených koření přidejte okurky s česnekem, poté vše důkladně promíchejte;
- vše zalijeme osolenou vodou a necháme deset dní v místnosti kvasit.
Jako sud
Chcete-li získat lahodné okurky, které budou připomínat sudové okurky, potřebujete:
- na dno nádoby dejte rybíz, vavřín, křen a třešňové listy;
- oloupejte a nakrájejte čtyři hlavy česneku a dejte je dohromady s kořením;
- plody okurky namočte a pevně je složte do kbelíku;
- rozložené ingredience naplňte vodou, přidejte 200 gramů soli, vše zakryjte víkem a nechte 10-12 dní v místnosti.
Nakládané okurky s chlebem
Nejprve se na dno kbelíku položí nakrájené kousky černého nebo bílého chleba, ve kterém bude zelenina solena. Vavřínové listy, nové koření, křen a další koření se pokládají navrch, aby dodaly chuť. Poté se nádoba naplní namočenými okurkami, načež se nalije studená solanka. Směs by měla fermentovat 5-8 dní.
Chutné recepty na zimu
Vezměte si jeden z těchto receptů.
Klasický způsob sklizně lehce nasolených okurek na 10 litrů
- až 8 kg okurek – počet a hmotnost se liší v závislosti na velikosti;
- 1 st. l. hrubá sůl na litr kompozice;
- 2 velké listy křenu, rybízu a hroznů;
- koprem a česnekem podle chuti.
Nejprve je třeba připravit lák. Vezměte 1 polévkovou lžíci soli na litr vroucí vody. Zelení jsou umístěny dole, okurky jsou umístěny vodorovně. Přidejte česnek a další koření. Poté zalijeme mírně vychladlým lákem. Nechte v lednici, dokud nezačne fermentace. Hotovou zeleninu se doporučuje umýt, znovu nalít vařenou solankou a srolovat do sklenic. Pak vydrží několik let. Ten ale není vůbec nutný – okurky bez obroubení jsou jedlé asi 7-8 měsíců.
Recept s česnekovou náplní
Na desetilitrovou nádobu se bere:
- 7-8 kilogramů zeleniny;
- až 5 litrů čištěné vody;
- 8 umění. l. hrubá sůl;
- 4 hlavy česneku;
- křenové listy, rybíz, třešně, koprové deštníky, černý pepř.
Plody jsou rozloženy ve vodorovné poloze na dně sklenice, vrstvy jsou smíchány s česnekem a listy rostlin, ale velmi opatrně. V tuto chvíli se připravuje česneková náplň: standardním způsobem, ale musíte přidat 3-4 stroužky česneku, předtím protlačené lisem, na litr kompozice. Směs přelijeme aromatickou česnekovou marinádou, necháme v lednici.
Pikantní okurky s pepřem
Voňavé okurky můžete vyrobit i v plastové nádobě. Recept je neodmyslitelně klasický, ale v poslední fázi budete muset přidat čerstvou nakrájenou kapii a hrášek. Na litr láku budete muset vzít až 1 lusk červené feferonky a asi 3-4 černé hrášky.
Metoda sklizně bez octa
Lahodnou zeleninu můžete nakládat bez použití octa. Jsou velmi jemné, ne kyselé. Muset vzít:
