Na co se Pasternak používá?

Poté, co jsem strávil trochu času svými každodenními záležitostmi, měl jsem volnou chvíli na to, abych si promluvil o pastináku. Na trhu velmi nedoceněný produkt. Docela nedávno jsem natáčel na federálním kanálu, kde jsem vařil jehněčí jazýčky s pastinákem a okurkami, a tam jsem něco málo otevřel o této kořenové zelenině. Malé zamyšlení – proč si průměrný člověk může koupit brambory, mrkev, zelí na stejném trhu, ale vyhnout se zelenině, jako je pastinák, celer nebo topinambur?

První věc, která vás napadne, je neschopnost pracovat s tímto produktem, nedostatek informací.

Druhá je cena, nedávno jsem šel na trh, víte, kolik stojí celer? 350 Kč/kg. To jsou skoro 2 kg kuřete za minutu! Pastinák a brokolice s květákem jsou plus mínus zhruba stejně cenově. Správná výživa není levná.

Za třetí – proč? No, to je pravda, skoro každá rodina takovou zeleninu nikdy nevařila, někteří ani nevědí, jak vypadá!

ALE. Protože jsme stále na Kulinářské dílně, jsme prostě povinni poskytnout potřebné správné informace.

Nyní bude trocha historie:

Pastinák je lidstvu znám odedávna. Oblasti jeho divokého rozšíření jsou velmi velké. Roste téměř všude v Evropě a vyskytuje se v některých asijských zemích. Pastinák se pěstuje jako kulturní rostlina jen v některých oblastech, pěstební plocha je bohužel velmi omezená. To naznačuje, že pastinák zůstává nedoceněnou rostlinou.

K potravinářským účelům lze využít jak nadzemní, tak podzemní části pastináku. Podle vzhledu lze pastinák zaměnit za velkou bílou mrkev. Jeho listy jsou známé jako skvělé kořeněné koření, výborný doplněk k masovým a rybím pokrmům, čerstvé bylinky se přidávají do salátů. Pastinák velmi dobře snáší zavařování a nejčastěji se s ním můžete setkat v této podobě. Kořeny pastináku mají příjemnou chuť, připomínající celer. Zároveň prospěšné vlastnosti pastináku nejsou v žádném případě horší než celer.

Výhody pasparku

Pastinák obsahuje jak zeleninu, tak kořenovou zeleninu. Kořenová zelenina pastináku obsahuje velké množství aminokyselin, vlákniny a tuků. Pastinák je bohatý na draslík, fosfor a křemík. Obsahuje značné množství vysoce stravitelných sacharidů, které pomáhají normalizovat trávení a jsou indikovány při žaludečních onemocněních. Vitamíny skupiny B, zinek a hořčík pomáhají udržovat sílu a jsou užitečné zejména pro lidi, jejichž organismus je oslabený jakýmikoli nemocemi. Pastinák obsahuje unikátní látky, které působí protikřečově.

Tradiční medicína již dlouho oceňuje výhody pastináku. Používá se jako vynikající analgetikum a diuretikum. Pastinák je schopen normalizovat metabolické procesy, zbavit tělo usazenin soli a tvorby kamenů. V dřívějších dobách se pastinák používal jako lék na zmírnění halucinací a bolesti způsobené kolikou v žaludku, játrech a ledvinách. Pastinák se používá k léčbě vzácného kožního onemocnění – vitiliga.

Odvar z pastináku pomáhá ulevit od kašle a obecně je pastinák úžasným pomocníkem, který tonizuje organismus a slouží jako prevence mnoha nemocí. Kalorický obsah pastináku je pouze 47 kcal. na 100 gr. To znamená, že konzumace pastináku nebude mít negativní dopad na vaši postavu, a pokud vezmete v úvahu všechny jeho velké přínosy pro tělo v kombinaci s jeho neobvyklou a příjemnou chutí, můžeme říci, že pastinák je lidmi zcela nezaslouženě ignorován.

Škodlivost pastináku

Poškození pastináku může postihnout lidi se světlou a citlivou pokožkou, protože dále zvyšuje citlivost pokožky na sluneční paprsky. Starší lidé a malé děti pastinák raději nekonzumují, jsou známy i ojedinělé případy individuální nesnášenlivosti produktu.

Obsah kalorií pastináku 47 kcal

Energetická hodnota pastináku (Poměr bílkovin, tuků, sacharidů – bzhu):

Bílkoviny: 1.4 g (~6 kcal)

Tuk: 0.5 g (~5 kcal)

Sacharidy: 9.2 g (~36 kcal)

Energetický poměr (b|g|y): 12 %|10 %|78 %

A tak jsme zjistili, že pastinák je zajímavá kořenová zelenina, jak ho vařit, s čím ho kombinovat atd.? Na obrázku vidíte jádro kořenové zeleniny, je třeba si na něj dát před nákupem pozor, tato část je velmi vláknitá a tvrdá, při vaření je potřeba ji vyříznout a podle toho čím větší jádro, tím více odpadu budete mít.

Podle mých osobních pozorování se pastinák skvěle hodí jak k masu, tak k bílým rybám. Například pečený pastinákový krém se skvěle hodí ke každému klasickému steaku, ale i k halibutovi, treske atp. Pastinák je dobrý jako samostatné jídlo, když ho osmahnete na másle, poté poleváte medem, na závěr trochu soli a získáte vynikající přílohu! Tato příloha se hodí k dušeným hovězím líčkům, jehněčím jazykům nebo hovězímu jazyku. Oloupaný pastinák opečeme v mouce, vejci a panko strouhance (ty kadeřavé strouhanky), orestujeme, přelijeme pestem, zakysanou smetanou s česnekem, pepřovou omáčkou, bože, ano, zálivkou, i kečupem) Nebudete moci odtáhnout své děti) Nastrouháme, přidáme vejce, rýžovou mouku a smažíme výborné křupavé palačinky. Přidejte smetanu nebo kokosové mléko a máte výbornou krémovou polévku na stole)

Obecně existuje spousta možností, jak doma, tak v restauracích. Existuje pouze jedna otázka: je to všechno nutné? Určitě byste to měli zkusit. Pastinák je velmi zajímavý, jeho chuť nelze zaměnit! Pokud máte o produkt zájem, pište komentáře, ptejte se a já dám doporučení k přípravě. Kulinářský workshop a sekce „O produktu“ jsou s vámi v kontaktu.

Uvidíme se znovu)

10.1 tisíc příspěvků 47.5 tisíc odběratelů

Pravidla komunity

1. Dodržujte základní pravidla a kodex tohoto Pikabuniku (https://pikabu.ru/information/rules)

2.Nepoužívejte foto/video materiály ze zdrojů třetích stran a/nebo jiných autorů.

Chcete-li vyloučit plagiátorství, umístěte na konec příspěvku s receptem nebo videoreceptem fotografii hotového jídla s uvedením zdroje: poznámkou s názvem vašeho účtu a poznámkou „pro kulinářskou dílnu“ nebo jednoduše „KM“.

Příspěvky, které toto pravidlo ignorují, se bez varování přesunou do obecného zdroje.

3. Zveřejněte video, odkaz nebo fotografii bez podrobného textového receptu budou přesunuty do obecného zdroje.

Do obecného feedu se přenese i textový recept bez foto nebo video doprovodu. Recepty publikované v Kulinářské dílně by měly být praktického charakteru, zejména pro začínající kuchaře.

4. Pište kompetentně a zajímavě. Při vytváření vtipného obsahu uveďte hashtag „Kulinářský humor“.

5. Kulinářský workshop je otevřený návrhům, kritice a dalším dotazům, napište nám s tagem @admoders.

Tato pravidla jsou platná od 20.02.2020

většina lidí to prostě nikdy neviděla ani nezkusila. stejně jako rutabaga.

Je pastinák druh ředkvičky?

Odjakživa jsme jedli klasicky smaženou cibuli, mrkev, pastinák – jako zálivku s rajčetem, v boršči, s rybou v tomatu a všude tam, kde jde cibule a mrkev. Přes zimu to bere 3-4 kg na rodinu.

Na jihu ji využíváme velmi aktivně, babičky na trzích pletou borščové sady, svazky několika mrkví, pastináku a červené řepy (no, dobře)), červenou řepu). Rybu opět dusíme v rajčeti, bez toho to nejde.

polévka ze zeleného pyré: pastinák, tuřín, mrkev, brambory, pórek, trocha slaniny – výjimečná chuť. Někteří lidé přidávají smetanu nebo strouhaný sýr až poté, co jsou hotové – skvělá chuť. pastinák ve francouzštině je panais, recept je ze stejného místa

Bez pastináku nedosáhnete „stejné“ chuti tykvového kaviáru (jako vlastně celeru a petržele). Je těžké ho koupit, takže teď sázím a zamrazuji nebo suším sklizeň na příští rok – cuketa dozrává dříve než pastinák.

Nový rok? No, je čas! Habanero omáčka a mandarinky

Dávám do pozornosti vážené veřejnosti jednoduchý recept na pikantní omáčku z mandarinek a čerstvého habanera.

Nejdřív si vezmu kopr,

Omlouvám se, obrátil jsem se na špatnou stránku své kuchařky.

Takže, co jsem potřeboval, abych spojil novoroční symbol s partou Scovilleů.

Mandarinky, mmm, Nový rok, loupané – 800 gramů.

Čerstvé, červené, nakrájené na kousky, habanero – 400 gramů.

Tady jsou, krásky!

Mandarinky nemají ponětí, čím procházejí, ale víte:

1 – natrhejte plátky, jak vy osobně chcete: podélně, příčně – to je jedno, hlavní je užít si blížící se Nový rok!

2 – rozdrťte je jako poslední kapku z tuby zubní pasty, hlavní je šťáva! Nový rok – to je stejné jako žaludeční – bez toho se nedá žít!

4 – čtěte dál, nenechte se rozptylovat.

5 – pro zájemce mám mačkadlo, takže jsem s jeho pomocí natrhal šťavnaté plátky mandarinky.

6 – vhoďte do pánve veškerou vášeň, touhy, mandarinky vynásobené nulou, nakrájené habaneros.

Stačí pár lžiček soli. Cukr – 120-130 gramů. A jablečný ocet, pokud si chcete prodloužit novoroční náladu, abyste si tento dubnový gastronomický zážitek připomněli, hoďte ho tam, stačí 150 gramů.

7 – Přiveďte někoho poblíž k varu na středním plameni a nezapomeňte na omáčku v pánvi!

8 – skončil jsi? Skvělý!

9 – to je ono, to zatím stačí. Snižte teplotu na minimum a vařte dalších 40 minut.

10 – a v tuto chvíli mi došla láhev červeného vína, takže si také můžete odpočinout – nechte nálev trochu vychladnout a já si půjdu pro další.

11 – vezměte si novou láhev vína a jděte k sousedovi. V zásadě nezáleží na tom, kdo to je, hlavní věc je, že tato osoba má mixér!

12 – použijte mixér k tomu, co chcete, ale nezapomeňte rozemlít „na nulu“ to, co bylo v pánvi na sporáku.

13 – na stejném místě jako mixér by měl být cedník. Vezměte to oběma rukama. Proč dva? Protože víno z bodu 11 není hotové – rozlijete ho! Vím ze zkušenosti.

14 – po troškách, pár lžic najednou, směs z jedné pánve dejte do cedníku, jemně vmasírujte do druhé pánve umístěné pod cedníkem.

15 – výsledek vás překvapí. Víno ještě není hotové, ale téměř vše je připraveno!

16 – nalijte do sterilizovaných lahví nebo sklenic.

17 – Dostal jsem 9 lahví po 100 ml novoroční omáčky. Jeden byl před focením jednoduše ořezán.

4 lahve vpravo – recept je stejný, jen s ananasem.

Děkuji vám všem, šťastný příští rok!

Napište název této omáčky do komentářů.

Pokud by byla soutěž o nejlepší jméno, poslal bych vítězi jednu láhev omáčky. Poštovné však stojí peníze, tak si v komentářích procvičte DŮMYSL

loupané mandarinky – 800 gr.

Čerstvé červené habanero – 400 gr.

Jablečný ocet – 150 g.

1. Lisujte mandarinky.

2. Do pánve vhoďte šťávu a výlisky z mandarinek, nakrájeného habanera, soli, cukru, octa.

3. Přiveďte k varu na středním plameni.

4. Snižte teplotu na minimum.

5. Za občasného míchání vařte 40 minut.

6. Směs necháme vychladnout.

7. Otřete přes cedník a nalijte do lahví/zavařovacích sklenic.

Skladovatelnost – až šest měsíců při pokojové teplotě. Déle v lednici.

Odpovězte na příspěvek “Domácí shawarma”⁠⁠

Rád bych se podíval do očí těch lidí, kteří přišli s nápadem dát zelí do shawarmy (preferuji shawarmu), aby byl produkt levnější.
A proč tam sakra je hořčice? A někteří si do omáčky dávají i kečup, za který se v pekle spálí. Existuje mnoho lahodných „zábalů“ s kečupy, salsami a dalšími červenými omáčkami. Stejné buřty.

Ale jak se říká, „kdo miluje meloun a kdo miluje vepřové chrupavky“.
Dlouho jsem hledala recept, který by se co nejvíce blížil skutečné shawarmě. Ten, který Syřané prodávali v Petrohradě na začátku 90. let. Samozřejmě se jedná o adaptaci, ale bude to vypadat zhruba takto.
1. 90 % shawarmy je omáčka. Tento je aromatický, s kořením a božskou chutí. Proto bereme:
– 200 gr. zakysaná smetana 20%
– 200 gr. dobrá mast (ta už obsahuje ocet a hořčici)
– 200 gr. kefír 2.5%
– 2 velké stroužky česneku.
– Petržel, koriandr, kopr. Na výstupu nasekejte 15-20 gramů „na prach“.
– Půlka nakládané okurky. Na struhadle v pyré.
– 1 lžička. mletý černý pepř
– 1 lžičky mletý koriandr
– 1 lžička. kari
– 1 lžička. khmeli-suneli
Vše důkladně promícháme a dáme do lednice alespoň na 1 hodinu. Lepší na 2-3 hodiny.

2. Kuře. (Můžete si dát i jehněčí, ale tradičně to byly levné „keřové stehýnka“. Do shavukhy se nedávala žádná prsa). Optimálně stehna bez holení. Jsou levné a šťavnaté. Tak:
– 1 kg. kuřecí stehna.
– 6 lžic olivového oleje (obecně jakýkoli rostlinný olej, je to jen vodič koření rozpustného v tucích, ale nejsme ve stánku, děláme si ho pro sebe)
– 2 lžičky. mletá paprika
– 1 lžička. kari
– 1 lžičky mletý koriandr
– 1 lžička. sušený česnek
– 1 lžička mletého černého pepře
– 1-1.5 lžičky. sůl
Vše promícháme, kuře v této marinádě důkladně promícháme a dáme chladit alespoň na 1 hodinu. Lepší 2-3 hodiny.

V zásadě platí, že jak marinované kuře, tak omáčka se stanou lepšími, pouze pokud jsou připraveny s dostatečným předstihem. Například 12 hodin v lednici.

3. Lavash. (Za mého mládí ještě nebyly pita chleby. Shavukha se prodávala hlavně v pita chlebu. Navíc Syřané si pita chléb s největší pravděpodobností dělali sami. A mně chutnal víc než později v pita chlebu. Ale. mám nějaké potíže s pita chlebem Nevyšlo to, takže je to lavash). Můžete si vzít jakoukoli pšenici. Beru kulatý z durum. Průměr 30 cm.
– 8 ks. kulatý pita chléb o průměru 30 cm.

– 500-600 gr. rajče
– 400-500 gr. čerstvá okurka
– sladký salát cibule podle chuti. Mám 200-300 gramů.

Můžete přidat jakékoli „polevy“ podle své touhy a chuti. Rád přidávám nakládané feferonky nebo jalapeňos. S mírou.

4. Vaření kuřete.
Nebude to fungovat na pánvi, v pomalém hrnci, v páře, v hrnci atd. Shavukha zahrnuje grilované maso. Tady s těmito smaženými. Na pánvi pustí vodu a bude se v ní dusit. Proto pouze grilujte. Jakákoli odrůda. Maso by se ale nemělo vařit v nádobě. Dělám na plynovém grilu. Smažím na grilu 1 minutu z každé strany, 2x (odložit – minuta, další minutu převrátit na druhou stranu, obrátit na druhou stranu otočením o 90 stupňů – minuta, a další otočení) Pak dostanete na maso „síť“. No, přivedu to na horní polici na vnitřní teplotu 80 stupňů, někdy to otočím. Totéž lze udělat v troubě s grilem, ale je potřeba kontrolovat čas a teplotu.

Když je maso hotové, nakrájejte ho na kousky a sestavte shavukha.
Nasbíranou shavukhu opečte na suché pánvi. Jak správně napsal autor příspěvku, nejprve „švem“ zespodu. Smažím pod tlakem. Na pánev jsem dal 2 shavukhi a navrch dal kastrol s pár litry vody. Smažte lavash, dokud nezhnědne. Převrat, opakujte. (Při vyjímání pánve se ujistěte, že se k ní shavukha nepřilepí )

Zřeknutí se odpovědnosti. V Ruské federaci, na Kavkaze, na Blízkém východě a v Turecku je tolik šavukhů, kolik je stánků. Jedná se o kompilaci, která je co nejvíce podobná syrské verzi (v originále je samozřejmě jiné kyselé mléko). Množství koření si upravte podle sebe.

Pastinák je zelenina, jejíž blahodárné vlastnosti jsou známy již od starověku. V dnešní době se však pěstuje zřídka a zpravidla se používá pouze při vaření, aniž by si uvědomoval jeho hodnotu. Ale obsažené stopové prvky a minerály dokážou nejen posílit imunitní systém, ale také zachovat zdraví na mnoho let.

popis

Pastinák je bylina z čeledi Apiaceae. Tuto jedinečnou zeleninu lze nazvat nepostradatelnou ve farmakologii, výživě, medicíně a dokonce i v kosmetologii. Chcete-li důkladně prostudovat všestrannost zázračných vlastností byliny, musíte se o ní vyzbrojit znalostmi.

Chuť a vůně

Pastinák se v obchodech prodává po celý rok. Jeho chuť lze popsat jako kořenitou, s jistou oříškovou dochutí a aroma může matně připomínat petržel. Někteří lidé přirovnávají pastinák chutí a vůní k celeru.

Chemické složení

Pastinák obsahuje rekordní množství vitamínů, minerálů, vlákniny a dalších cenných látek. Zároveň s energetickou hodnotou 75 kcal na 100 gramů. Šťáva z ní je nasycená vápníkem a sodíkem, dále má převládající obsah síry, draslíku, fosforu a křemíku.

Vysoký obsah křemíku pomáhá udržovat a posilovat nehty. Fosfor obsažený ve složení má pozitivní vliv na stav lidí trpících plicními chorobami. Obsah draslíku pomáhá zvýšit mozkovou aktivitu.

Užitečné vlastnosti

Všestrannost této rostliny spočívá v tom, že jsou použity všechny její části:

Nejčastěji používaným kořenem je kořen pastináku. Obsažený oktylbutylether mu dodává jeho charakteristické zvláštní aroma. Léčba vitiliga si nelze představit bez pastináku, protože rostlina je bohatá na furokumarinové látky. Vyzdvihnout můžete také diuretické, sedativní, analgetické, expektorační a imunomodulační účinky pastináku.

Použití přípravků a receptů tradiční medicíny na bázi kořenové zeleniny pomáhá normalizovat chuť k jídlu a normalizovat fungování gastrointestinálního traktu. Pokud jej zařadíte do svého jídelníčku pravidelně, pomůže normalizovat hladinu glukózy v krvi a cholesterolu v krevní plazmě. Zelenina je také indikována k léčbě kardiovaskulárních onemocnění.

Kontraindikace a možné poškození

Měli byste se vyhnout používání pastináku pro léčebné a kulinářské účely, pokud máte individuální nesnášenlivost.

Kromě toho kontraindikace jsou:

• věk dětí (do 3 let);
• stáří;
• fotodermatózy (citlivost kůže v důsledku sluneční aktivity);
• vředy (žaludek, dvanáctník);
• hypotenze;
• renální nedostatečnost.

Рецепты

Pastinák našel široké využití v lidovém léčitelství. Vyrábí se z něj tinktury a odvary a nejúčinnější je použití čerstvé zeleninové šťávy. Díky všestrannosti svých prospěšných vlastností bude zelenina užitečná pro muže i ženy.

Kašel

Lék vyrobený ze suchých listů pastináku pomůže vyrovnat se s takovým onemocněním, jako je silný kašel, který doprovází průběh bronchitidy. Chcete-li jej připravit, budete muset vzít 2 polévkové lžíce listů a zředit je sklenicí vroucí vody. Poté je třeba výsledný nápoj nechat půl hodiny vyluhovat. Hotový nálev lze užívat perorálně nebo jím kloktat na bolest v krku.

šťáva na trávení

Šťávu z této zeleniny se doporučuje pít, pokud jste slabí a máte ztrátu síly. Jeho použití navíc posílí stěny cév, zvýší chuť k jídlu a zlepší trávení. Zaznamenány jsou také jeho analgetické, expektorační vlastnosti a schopnost normalizovat fungování reprodukčního systému.

Šťáva z pastináku má však specifickou chuť, která se vám nemusí líbit, a proto se kombinuje s dalšími zdravými produkty. Dobrá je například šťáva v kombinaci s medem, vypít byste měli 0,5 polévkové lžíce půl hodiny před jídlem.

Pro plíce

Léky s pastinákem jsou nepostradatelnými pomocníky pacientů s tuberkulózou. Šťáva vyrobená z kořenové zeleniny podporuje zotavení v boji proti zápalu plic, bronchitidě a rozedmě plic.

Recept na odvar je jednoduchý:

1. Vezměte 2-3 kusy kořenové zeleniny, důkladně je omyjte a zbavte nečistot.
2. Rozemlejte v mlýnku na maso nebo mixéru.
3. Ze vzniklé kaše vymačkejte šťávu.

Nápoj by měl být konzumován před jídlem alespoň 3x denně.

Odvar na močový měchýř a ledviny

Odvar z listů bílé mrkve pomůže močovému systému vyrovnat se s urolitiázou. Na přípravu léčivého odvaru si předem připravte sušené listy (budete potřebovat 2 lžičky), dobře je rozemelte, zalijte 1 litrem čisté vody a půl hodiny povařte. Hotový vývar je filtrován a infuzován na teplém místě po dobu 3 hodin. Poté pijte 1x denně XNUMX lžičku.

Důležité! V některých případech může pastinák způsobit posun kamenů a ucpání močových cest. Proto byste se měli nejprve poradit s lékařem.

Odvar k léčbě kožních onemocnění

Odvar na bázi této rostliny se používá k léčbě kožních onemocnění, jako je vitiligo a akné.

Připravuje se následovně:

1. Vezměte 2 polévkové lžíce suchého kořene a spařte 0,5 litru vody.
2. Dejte na sporák a vařte 20 minut.
3. Hotový vývar přefiltrujeme a ochladíme.

Doporučuje se otřít problémové oblasti touto tekutinou 2krát denně – ráno a večer.

Tinktura na depresi

Následující lék vám pomůže zbavit se depresivního stavu:

1. Smíchejte 50 ml šťávy s 0,3 litru vroucí vody.
2. Nechte tekutinu 2 dny vyluhovat.
3. Nápoj pijte zředěním 1 čajové lžičky vodou 3x denně.

Průběh léčby deprese je 2 týdny.

Listový čaj s uklidňujícím účinkem

Nápoje z této rostliny se aktivně používají v alternativní medicíně a čaje nejsou výjimkou. Obvykle se používají při léčbě horečky a halucinací. Čaj pomáhá uklidit nervový systém a oživit díky listům, které obsahují uklidňující látku. Pomáhá také obnovit melanin ztracený při dlouhodobém pobytu na slunci.

Příprava čaje je velmi jednoduchá:

1. Suché natě kombinujte s medem a lipovými květy.
2. Směs spaříme 1 litrem vroucí vody.
3. Nápoj louhujte 10 minut, sceďte a vypijte.

Čaj lze skladovat nejdéle 72 hodin. Poté ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Obstarávání surovin pro léčebné účely

Protože všechny části této rostliny jsou užitečné, sklízí se kořeny i plody se stonky. Kořeny se používají sušené a čerstvé. Kopou se koncem podzimu, kdy je venku suché počasí, ale půda je již mokrá.

Nať a listy pastináku se sklízejí v období květu. K tomu jsou nařezány, rozloženy na karton a vysušeny na slunci.

Plody se sklízejí ihned po dozrání. Suší se na slunci, poté se extrahují semena, která se používají v lékařství. Měly by být skladovány ve vzduchotěsné skleněné nádobě.

Použijte při vaření

Tato úžasná kořenová zelenina chutná jako brambory, proto se často používá jako příloha k masu. Zelení se zřídka stávají doplňkem jídel, protože nemají výraznou chuť.

Existuje mnoho možností vaření, pastinák:

• potěr;
• pečené;
• vařit;
• přidává se do polévek;
• rozdrtit na pyré.

Nejčastěji se kořenová zelenina nezbavuje slupky úplně, ale tře se tuhým kartáčem nebo zeleninovým nožem, aby se zachovala vůně a blahodárné vlastnosti.

Z kořenové zeleniny můžete udělat křupavé chipsy. K tomu se kořen nakrájí na tenké plátky a smaží se na slunečnicovém oleji.

V kosmetologii

Kořenová zelenina je bohatá na vitamín C, a proto je součástí řady kosmetických přípravků. Vyživuje, bělí, omlazuje pokožku, pomáhá zbavit se akné a vyrážek a také celulitidy. Pro stárnoucí pleť se doporučuje používat zředěný esenciální olej z této byliny.

Pro vlasy

Přípravek na bázi pastinákové šťávy vás zbaví plešatosti a dodá vašim vlasům šik vzhled. Je velmi jednoduchá na přípravu:

1. Vymačkejte šťávu ze 2 kořenů pastináku a 2 mrkví.
2. Tekutinu zředíme 0,5 litrem vody, přivedeme k varu a na mírném ohni dusíme půl hodiny.
3. Vzniklý odvar vyluhujte a užívejte 200 ml 3x denně 30 minut před jídlem.

Produkt by měl být používán, dokud není dosaženo požadovaného výsledku.

V dietním jídle

Rostlina pastinák (foto níže) je z hlediska použití odborníky na výživu velmi ceněna. Mladé listy jsou vynikající volbou pro ty, kteří chtějí zhubnout. Používá se také k vykládání: během dne se sní 1 kg dušeného nebo vařeného kořene.

Obsah kalorií je nízký – 47 kcal na 100 g zeleniny.

Doporučení pro hubnutí:

1. Kořenovou zeleninu nemůžete kombinovat s cukrem, tím jen zvýšíte chuť k jídlu.
2. Je povoleno nahradit brambory v polévkách pastinákem.
3. Pijte alespoň 1,5-2 litry vody denně.
4. Vyberte si recepty s nejnižším obsahem kalorií.
5. Kromě kořenové zeleniny může váš jídelníček obsahovat vejce, tvaroh, zeleninu a ovoce, zeleninové polévky, libové maso, cereálie, přírodní jogurty, vařené nebo dušené ryby.

Všimněte si, že tato kořenová zelenina má diuretický účinek, a proto pomáhá tělu zbavit se přebytečné tekutiny.

Pěstování

Pastinák je dvouletý a bez problémů roste ve volné půdě, aniž by vyžadoval zvláštní péči.

Odrůdy

Mezi nejoblíbenější patří:

1. Kolo. Vyznačuje se raným zráním, hmotností plodů do 170 g, dužninou bílou, s výraznou vůní.
2. Kulinářské. Doba zrání – 100-105 dní, rozložitá listová růžice, kuželovité okopaniny do 140 g, dužnina bílá.
3. Boris. Raná odrůda s kuželovitými plody a aromatickou bílou dužinou.
4. Čáp bílý. Plody o hmotnosti do 110 g mají dobrou skladovatelnost.
5. Pochoutka. Středně raná odrůda, hmotnost plodů do 350 g, dužnina bílá se žlutými skvrnami, aromatická.
6. Gladiátor. V polovině sezóny má dobrou produktivitu.
7. Student. Pozdně dozrávající odrůda, produktivní a odolná vůči suchu. Má dobrý vkus.

Přistání

V oblastech s teplým klimatem se setí provádí v březnu nebo dubnu, semena se nejprve namočí na 2-3 dny do vody.

Důležité! Semena zůstávají životaschopná po dobu 2 let, takže jejich nákup pro budoucí použití se nedoporučuje.

Kořenová plodina je nenáročná na půdu, ale upřednostňuje růst na hlinité půdě s úrodnou vrstvou. Je důležité, aby obsah živin nebyl nadměrný, jinak porostou vršky a ne kořeny.

Příprava osiva a půdy

Přípravné práce zahrnují několik operací:

1. Namočte semeno na jeden den do vody a pravidelně jej vyměňujte, aby tekutina zůstala čerstvá.
2. Po 24 hodinách vodu slijte, semínka nechte ve vlhké utěrce a vložte do igelitového sáčku (důležité je nenechat vyschnout).
3. Kontrolujte každé 3 dny, neživotaschopná semena se zhorší, semena vhodná k výsadbě nezplesniví a budou mít normální zápach. Při kontrole nezapomeňte větrat.
4. Po 1,5 týdnech, po objevení kořínků, začíná tuhnutí. K tomu jsou umístěny v chladničce, co nejblíže mrazáku.

Při výběru místa přistání byste měli zvážit několik faktorů:

1. Rostlina miluje světlo, ale nesnáší přímé sluneční světlo.
2. Půdu se doporučuje na podzim pohnojit (například shnilým hnojem) a na jaře ji zrýt.
3. Připravte mělké drážky (do 4 cm) pro semena, na dno nasypte humus. Šířka mezi řadami by měla být až ½ metru.
4. Zalijte brázdy a začněte setí.

Osévání

Ztvrdlá semena rozmístěte do brázd, vzdálenost mezi sousedními rostlinami je 10-12 cm.Je dovoleno sázet blíže, protože semena mají špatnou klíčivost, ale v tomto případě bude nutné zředění. Posypte zeminou a vodou.

Посев на рассаду

Někteří zahrádkáři preferují předpěstování sazenic. K tomu se naklíčená semena umístí do rašelinových květináčů, které se později přesunou na otevřenou půdu. Nezapomeňte, že kořenová zelenina nemá ráda přesazování, které může poškodit křehké kořeny.

Hloubka výsadby v květináčích je 1 cm, je lepší zasít 2 semena v krátké vzdálenosti od sebe. To pomůže v budoucnu odstranit zbytečný proces bez poškození silného a životaschopného. Péče o sazenice je jednoduchá: je důležité nenechat půdu vyschnout, ale rostliny nepřelévat, po měsíci je přesadit do volné půdy. Místo drážek se však sází do jamek, do každé je vhodné nasypat hrst popela.

Rostlina je tak nenáročná, že vyžaduje minimální péči. Stačí pravidelně navlhčit půdu a uvolnit půdu. Péče je zvláště důležitá v první fázi, než se objeví první výhonky. Půda musí být vlhká, jinak semena nevyklíčí.

Nezapomeňte odstraňovat plevel, bude absorbovat živiny z půdy a naruší růst zdravých okopanin. Pokud je půda špatná, proveďte 1-2 hnojení za sezónu roztokem ptačího trusu nebo divizna, pokud je půda dobrá, nejsou nutné.

Důležité! Listy rostliny obsahují éterické oleje, takže při péči o ně musíte nosit rukavice.

Nemoci a škůdci

Mezi hlavní škůdce patří:

1. Mrkvová muška. Malý hmyz, který klade vajíčka do kořenového krčku kořenové plodiny. Pro prevenci se doporučuje vysazovat pastinák po cibuli (a naopak), vyhýbat se nadměrné vlhkosti a nížinám. Mouchy se odpuzují postřikem čpavkem, žíravými nálevy z rajčat, pelyňku, česneku a posypáním hořčičného prášku mezi řádky.
2. Celerová muška. Živí se listy a stonky, což způsobuje jejich odumírání. Pro kontrolu se používá ruční sběr larev, ale pokud je problém rozšířený, pomohou insekticidy.
3. Můra kmínová. Abychom se ho zbavili, pomáhá nálev z natě rajčat, který se nastříká na záhon pastináku.
4. Štítobil pruhovaný. To je nepřítel deštníkových plodin, k ničení se používá ruční sběr.
5. Mšice kořenová. Živí se šťávami z kořenové zeleniny a může způsobit plísňové a virové infekce. Pro prevenci je velmi důležité rychle sundat vršky z lůžek, pokud se promeškáte, pomohou léky jako Boverin a Fufanon. V extrémních případech se používají insekticidy aplikované na kořen.

Pastinák často napadá padlí, které se pozná podle chlupatého bílého povlaku na listech. Rychle se šíří a může způsobit zničení plodin. Pro prevenci se snaží plodiny nepřevlhčit a nezahušťovat, k léčbě se používají přípravky s obsahem mědi.

Čištění a skladování

Pastinák dobře snáší nízké teploty a nebojí se mrazu, takže je lze sklízet v pozdním podzimu. Doporučuje se používat raději vidle než lopatu, sníží se tím ztráty okopanin. K odstranění svršků by se měly používat rukavice.

Doporučuje se skladovat při teplotě 0 +2 stupňů, sledovat vlhkost. Pokud je to dostatečné, kořenová plodina se cítí pohodlně, ale existuje riziko plísní. Na suchém vzduchu může ztratit šťavnatost a vyschnout.