Lahodné lilky se zelím na zimu lze připravit na mnoho způsobů. Modré se hodí nejen k bílému zelí. Vynikající duet pro „modré“ se získává s bílým zelím a mrkví. Koření dodává zimnímu občerstvení pikantní chuť.
Svačina na 7 dní
Pročítala jsem si recepty na internetu a narazila jsem na snadno připravitelné plátky lilku se zelím na zimu. Líbilo se mi, že za týden je předkrm hotový. Zkusil jsem to loni. Výsledek přesvědčil. Zopakuji to a vyzkouším další recepty.
Recept je snadno zapamatovatelný. Hlavní složky: lilek a zelí potřebují každý 1 kg. 10 stroužků česneku a černého pepře, 9% ocet – ½ šálku, sůl – 1,5 polévkové lžíce. l. Mrkev – 300 g. Pro pikantnost se doporučuje přidat mletý černý pepř. Bere se podle chuti.
Uděláme lilek
Aby se z lilků dostala hořkost, je potřeba je trochu povařit. Všechny recepty obsahují podobná doporučení. Culíky nejprve pečlivě zastřihněte, než je ponoříte do hrnce s vroucí vodou. Blanšírování netrvá dlouho. Stačí 5 minut. Delší tepelnou úpravou ovoce změkne.
Po 5-7 minutách vyndám lilky děrovanou lžící na misku. Nechal jsem je vychladnout. Když mě kůže přestane pálit na konečcích prstů, nakrájím lilky na velké kousky a přemístím je do pánve.
Strouhání zeleniny
Než zeleninu nakrájím, umyji ji: mrkev kartáčkem nebo houbičkou, zelí zbavím vrchních listů a opláchnu pod tekoucí vodou. Vzhled salátu závisí na tom, jak je zelenina nakrájená. Vzhled je stejně důležitý jako chuť.
Zelí nakrájím na tenké nudličky a dám do mísy. Mrkev nejraději strouhám na běžném struhadle. Nastrouhanou hmotu nasypu do pánve k zelí. Zbývá oloupat a rozdrtit oloupané stroužky česneku lisem na česnek a nakrájet feferonku. Nejprve ho rozpůlím, očistím semínka, odstraním mezistěny a teprve potom nakrájím na malé kousky.
Česnek i pepř nasypu do pánve se zeleninou, už jsou tam kousky lilku. Nakrájím na malé kousky o stranách asi 2 cm. Zeleninu promíchám rukama, osolím, přidám ocet. Salát nechám odstát a znovu důkladně promíchám, poté nakládané lilky rozložím do sterilních sklenic, sroluji a odvezu k uskladnění. Jíst můžete již sedmý den.
Zimní předkrm z lilku
Zelí s lilkem na zimu se připravuje z 2 kg lilku a kilogramu zelí. Kromě toho potřebujete mrkev – 0,7 kg, 5 kusů sladké papriky. Stroužky česneku, oloupané – 100 g.
- Olej – 500 ml.
- Ocet (6%) – 1 šálek.
- Cukr – 150
- Sůl – 1,5 lžíce. l
Lilek předvařte 7 minut, vychladněte. Vezměte ostrý nůž a nakrájejte je na proužky. Čím je jemnější a řidší, tím bude salát chutnější. Tři umyté a oloupané mrkve na korejském struhadle na mrkev. Zelí odkrojíme nať a nakrájíme na tenké nudličky.
Nalijte hlavní zeleninu do pánve (pánve). Můj pepř, nakrájený na proužky a poslal tam. Česnek rozdrtíme lisem a pošleme po pepři. Zeleninu umelte a salát dochuťte solí, cukrem, olejem a octem. Promíchejte dřevěnou lžící. Umyvadlo (hrnec) dáme na dva dny do lednice.
Po 48 hodinách připravíme sklenice. Sterilizujte v mikrovlnné troubě. Vyplatí se brát litry. Naposledy obrobek promíchejte a uložte do sklenic. Poté zbývá poslední fáze – sterilizace. Každou sklenici vařte 25 minut a přikryjte kovovým víčkem. Zimní večeře ozdobí s láskou připravený předkrm.
Pikantní salát zelí a lilku na zimu
Zelí s lilkem v nové interpretaci. V této přípravě jsou lilky na zimu ve velkých kusech, zelí ve slámě a veškerá ostatní zelenina se naseká v mixéru nebo zkroutí na mlýnku na maso.
Nejprve uvařte lilek. Vybíráme několik kusů o celkové hmotnosti cca 1 kg. Nakrájíme je na několik kusů, než je vložíme do vroucí osolené vody. Vařte ve vroucí vodě 5 minut a vyjměte.
Necháme je vychladnout. V této době očistíme a nastrouháme jednu středně velkou mrkev. Feferonku nakrájíme na kousky. Potřebuje 1 kapsli. 1 hlavu česneku nalámejte na stroužky. Všechny ingredience (česnek, mrkev, paprika) dejte do mísy mixéru a rozdrťte.
Vezmeme 250 g zelí, nakrájíme na nudličky. Čím tenčí brčko, tím lépe. Do misky se zelím dáme zeleninovou směs nakrájenou v mixéru. Promíchejte, přidejte ⅔ šálku octa (6%) a sůl podle chuti.
Zatímco se zabýváme zeleninou, lilky vychladly. Nakrájejte je na 3 cm kousky. Sklenice sterilizujeme a pokračujeme k balení. Nejprve položte vrstvu lilku, poté vrstvu zelí se zeleninou. Všechny banky se vyplňují v následujícím pořadí. Hlavní podmínkou je zakončit vrstvou zeleniny se zelím.
Tento předkrm nevyžaduje rychlou spotřebu, i když se připravuje na zimu bez sterilizace. Hermeticky uzavřený lze skladovat po dlouhou dobu. Můžete jíst za měsíc.
Lilek s květákem
Ne všechny recepty na předkrmy obsahují bílé zelí. S květákem existují originální řešení. Zastavme se u jednoho. Na jeho přípravu potřebujete 2 litry rajčatové šťávy. Dá se koupit hotový nebo vymačkaný z rajčete. Existují recepty, jak vyrobit rajčatovou šťávu.
Pro modrou svačinu si vezměte zeleninu: 1500 g zelí, lilek, 1000 g papriky. Pro nalévání potřebujete kromě šťávy sklenici rostlinného oleje, ocet 9%, cukr. Sůl je volitelná.
Lilek libovolně nakrájíme, posypeme solí, dáme stranou. Měli by dát šťávu a zbavit se hořkosti. Zelí rozdělíme na květenství, blanšírujeme 3 minuty. Papriky, oloupané ze semínek, nakrájíme na 4 části.
Veškerou zeleninu a koření dejte do hrnce. Zalijte rajčatovou šťávou a vařte 20 minut. Horkou marinádu nalijte do sterilních sklenic a srolujte. Zakryjte sklenice přikrývkou.
Zde nejsou všechny nejlepší způsoby, jak sklízet lilek na zimu. Kaviár z lilku si zaslouží zvláštní pozornost. Každý recept je dobrý svým vlastním způsobem, vyberte si a vařte.
