Z třešní se získávají lahodné přípravky: džemy, džemy, marmelády, omáčky na zimu. Možná stejně jako já milujete třešňový kompot. Sladký, voňavý, krásně sytý vitamínový nápoj skvěle osvěží a uhasí žízeň.
Dnes si připravíme třešňový kompot na zimu bez sterilování. Recept obsahuje dvě polévky vroucí vody, aniž by se bobule vařily. Šetrným tepelným zpracováním si třešně zachovají maximum vitamínů, jemné chuti a vůně. Řiďte se níže uvedenými doporučeními a vaše konzervace vydrží dobře rok, až do nové sklizně zralých bobulí.
Ingredience vychází na jednu 3litrovou sklenici. Zvyšte proto počet komponent úměrně k počtu plechovek, které plánujete připravit. Nezapomeňte přidat kyselinu citronovou! Nedovolí prasknutí víček, protože třešně na rozdíl od třešní nebo jablek prakticky neobsahují vlastní ovocné kyseliny. Pokud jde o cukr, zde lze poměry upravit podle vaší chuti. Při přidání neúplné sklenice cukru bude třešňový kompot středně sladký, lze jej nalít a pít přímo ze sklenice. Pokud by se vám přesto nápoj zdál přeslazený, pak jej před podáváním nařeďte podle chuti studenou převařenou nebo sycenou vodou.
Složení
- sladká třešeň – 500 g
- čištěná voda – 2,5-2,8 l
- cukr – 1 lžíce
- kyselina citronová – 0,5 lžičky.
příprava
Nejprve je potřeba vytřídit třešně a odstranit stopky. Na kompot jde celá bobule i s kostí. Zde je důležité zabránit tomu, aby se shnilé nebo zkažené ovoce dostalo do sklenice. Pokud je bobule červivé, mělo by být namočené ve slané vodě (1 lžičky soli na 0,5 litr tekutiny) a asi po hodině důkladně opláchnout, abyste se zbavili „nezvaných hostů“.
Třešně umyji ve studené vodě. Pak usnu v 3litrové sklenici, předem umyté sodou a sterilizované. Plody by měly zaplnit nádobu asi do 1/3 objemu, což je asi 400-500 gramů. Chuť třešní není tak výrazná jako u jiných bobulí, takže by se jí mělo dát víc než třeba třešní a bude potřeba ji uměle dokyselit.
Současně v konvici nebo v hrnci přivedu k varu o něco více než 2,5 litru vody – postačí pramenitá nebo čištěná voda, ale ne z kohoutku, protože její kvalita přímo ovlivní chuť hotový nápoj. Pomalu, postupně, v několika fázích, nalévám do sklenice vařící vodu, aby sklenice nepraskla při prudkém poklesu teploty. Sklenici naplním tekutinou až po hrdlo a přiklopím čistým víčkem.
Nechám 20-30 minut, dokud se třešně nerozehřejí a neodpaří se z vroucí vody. Můžete ji zabalit, aby obsah dózy tak rychle nevychladl. Po uplynutí stanovené doby opatrně nalijte vodu do pánve. Přidávám k tomu kyselinu citronovou a také granulovaný cukr – 1 neúplnou sklenici (200 ml v objemu) na každou 3-litrovou sklenici. Postavím hrnec na oheň a přivedu k varu. Sirup vařím 2-3 minuty. Voda bude mít zpočátku nahnědlou barvu, ale ihned po přidání citronu získá růžovou nebo až vínovou barvu (podle odrůdy bobulí).
Velmi opatrně, abych se nespálil, přeliji vařící sirup zpět do sklenice s dušenými třešněmi. Plním až po hrdlo, protože část tekutiny při naléhání ovoce do sebe ještě „vezme“. Ihned srolujte se sterilizovanými víčky. Sklenici otočím dnem vzhůru a zabalím do deky. Nechám to v této formě, dokud úplně nevychladne, a poté přenesu obrobek do sklepa na uskladnění.
Optimální trvanlivost je 6-8 měsíců. Třešňový kompot může samozřejmě stát déle, až 1-2 roky, ale časem ztratí chuť a vůni.
