Jsem příznivcem zeleniny obecně a rajčat obzvlášť. Jednou jsem jako dítě mohl celé dny jíst jen rajčata posypaná cukrem. Teď se mi to zdá divné, ale o to nejde. Ale moje láska k soleným rajčatům začala ve chvíli, kdy jsem poprvé vyzkoušela solená rajčata na arménský způsob s česnekem. Kombinace bylinek a česneku je vždy dobrá. Ale to, co to dává rajčatům, je něco. Překvapivě voňavé, přiměřeně slané, jak má lehce solená rajčata být, a pikantní. Ujišťuji vás, že tato rajčata nenechají nikoho lhostejným!
- rajčata (nejlépe středně velká) – 1 kg,
- česnek (velký) – 1 hlava,
- zelenina (petržel, kopr, koriandr) – svazek (asi 200 g),
- voda – 1 l,
- sůl – 2 polévkové lžíce. l.,
- cukr – špetka.
Jak vařit lehce solená rajčata v arménském stylu s česnekem
Tučná rajčata se vždy berou na solení a nakládání, ale zde by měla být jen velmi hustá a silná – bude snazší je naplnit nádivkou. Rajčata omyjeme a osušíme. Dále velmi ostrým nožem opatrně odřízněte vršek každého rajčete – asi třetinu. Ale neodkrajujeme až do konce, ale pouze uděláme zářez, aby vyšla jakási poklička neodmyslitelná od rajčete. Pokud chcete, aby se do sudu s rajčaty vešlo více nádivky (kdo má rád hodně pikantní, bude se líbit), můžete vykrojit trochu dužiny, doslova půl lžičky. V budoucnu tuto dužinu nebudeme nikde potřebovat, proto ji můžete použít dle svého uvážení.
Nyní připravujeme naše zelené česnekové mleté maso. Zeleninu omyjeme, osušíme a po odstranění všech tvrdých větví nasekáme nadrobno. Poměry petrželky, koriandru, kopru se mohou lišit. Zde se zaměřujeme pouze na chutě spotřebitelů a naše vlastní. Já si například ráda dám víc kopru a občas přidám trochu celeru, ale koriandr do manželovy porce nepřidávám vůbec.
Přidejte česnek k zelenině v misce. Očistíme a nastrouháme na jemném struhadle nebo lisu na česnek. Přidejte špetku soli a promíchejte. Nádivka je připravena!
Nyní vezmeme naše rajčatové sudy, do každého dáme lžíci nebo dvě náplně a přikryjeme improvizovaným víkem a mírně jej přitlačíme.
Rajčata naplněná náplní vložíme těsně k sobě do nádoby, kde se budou solit (hluboký talíř / mísa, rendlík), víkem nahoru.
A nakonec solný roztok. Bude to velmi jednoduchá voda + sůl a ještě tam házím cukr. Zdálo by se, že jen špetka, ale takto se solanka ukáže být více nasycená. Už nebudeme přidávat žádná dochucovadla a koření, rajčata získají všechnu svou úžasnou chuť z náplně.
Voda na solanku může být trochu teplá nebo velmi studená, což je nejdůležitější – předem vařená.
Rajčata naplňte nálevem a prolisujte lisem vyrobeným z talíře vhodného průměru a plechovky s vodou. Tento design posíláme na pár dní na chladné místo a pak si užijte jeho úžasnou chuť!
Solená rajčata v arménštině by měla být skladována v chladničce.
Rajčata v arménském stylu na zimu – recept
Rajče je chutná a zdravá zelenina. Jí se nejen v létě, ale sklízí se i na zimu. Rajčata se vyrábějí lehce solená, nakládaná, nakládaná atd. Vše závisí na preferencích osoby. V článku se podíváme na to, jak vařit rajčata v arménštině. Recept, navzdory běžnému názvu, poskytuje spoustu variací.
Každá hospodyňka chce potěšit svou rodinu přípravami na zimu. Rajčata na arménský způsob se svou pikantní chutí poněkud liší od tradičních konzerv. Jakékoli jídlo v zimě vás potěší a dodá vám letní náladu.
Červená solená rajčata
Toto prázdné místo je zachováno zvláštním způsobem. K vaření slaných rajčat v arménském stylu s česnekem budete potřebovat následující přísady:
- Zralá rajčata – 1 kg 200 g.
- Sůl – 15 g.
- Česnek – 1 hlava (velká).
- Petržel – 1 svazek (malý).
- Celer podle chuti.
Je vhodné brát zeleninu tvrdých odrůd, aby si zachovala tvar ve slaném nálevu. Zeleninu omyjeme, odstraníme ocásky a vykrojíme část jádřince. Ovocné čepice nevyhazujte, budete je potřebovat později.
Zeleninu omyjte česnekem, osušte a nakrájejte velmi jemně. To vše smíchejte v jedné nádobě. Ukázalo se plnění. Místo jádra ho dejte do ovoce. Nyní je můžete přikrýt kloboukem. Vložte je do nádoby. Zeleninu položte těsně, aby se nepřevrátila.
Nyní můžete vyrobit solanku: vezměte 1 litr studené vody, vložte tam 30 g soli (2 lžíce bez sklíčka). Zelenina se zalije touto solankou. Poté by měly být solené po dobu 3 dnů. Na rajčata můžete dát nádobu se zátěží. Budou lépe absorbovat sůl. Po 3 dnech jsou rajčata připravena k jídlu.
zelená rajčata
Tento recept je v provozu s mnoha ženami v domácnosti. Zelená rajčata s česnekem v arménském stylu se skvěle hodí na slavnostní stůl. Jsou připraveny jako občerstvení, které se ukáže jako chutné a originální.
K jejich přípravě vezměte půl kilogramu zelených rajčat. Oloupejte 1 feferonku a 30 stroužky česneku (XNUMX g). Protáhněte je mlýnkem na maso. Svazek koriandru musí být nakrájen velmi jemně.
Ovoce nakrájejte tak, jak chcete (na poloviny nebo čtvrtiny). Posypte je pepřem, česnekem a bylinkami. Jemně promíchejte.
Nyní je můžete dát do sklenic spolu s bylinkami a česnekem. Pokud máte rádi pikantnější jídla, pak můžete přidat červenou feferonku.
Solanku připravíme zvlášť: do nádoby nalijeme 0,5 litru vody, 400 ml octa a nasypeme asi 75 g soli (5 lžic). Když se tento lák vyvaří, zalijte ho rajčaty. Sklenice se zeleninou nyní sterilizujte 20 minut. Srolujte, obraťte, zabalte až do úplného vychladnutí. Vyjměte na chladné místo. Nyní můžete čekat na chladné dny a vychutnat si sklenici lahodných zelených rajčat.
Nakládaná rajčata v arménštině na zimu
Množství přísad se počítá na 1,5 kg rajčat. Nejprve je třeba připravit náplň. Vezměte dvě červené feferonky a celou hlavu česneku. Je třeba je nakrájet velmi jemně. Připravte si zeleninu: petržel a koriandr, každý jeden svazek, 1 snítku bazalky pro koření. Zeleninu také nakrájejte nadrobno. Podél rajčete udělejte zářez, aby odpovídal náplni.
Na marinádu dejte na oheň 2,5 litru vody, vložte do ní dva listy petrželky a půl sklenice soli. Necháme vařit vodu. Nyní ji sundejte z ohně, dokud úplně nevychladne. Umístěte rajčata těsně do nádoby, naplňte solným roztokem. Plody by měly být zcela pokryty tekutinou. Zatížit je. Po 4 dnech je zelenina připravena k jídlu.
Arméni dávají červenou papriku do mnoha jídel. To však neznamená, že je to v receptu nutné. Vše záleží na vašich preferencích a vkusu. Pokud máte rádi pálivé svačiny, dvě papriky jsou to pravé. Na lehce pikantní zeleninu stačí jedna.
Arménská nakládaná rajčata
Tento recept neposkytuje konkrétní kvantitativní složení. Vše se dělá podle chuti. Nejprve si můžete zkusit vyrobit jednu sklenici. Pokud chcete, vařte si, jak chcete. Česnek – 5-6 stroužků – dejte na dno sklenice. Je tam potřeba i kopr (několik větví s deštníky). Vezměte si jen jeden kořen křenu pro pevnost zeleniny, docela dost bazalky a koriandru.
Připravená zralá, ale pevná rajčata položte do sklenice na česnek a bylinky. Pro pikantnost je vhodné dát lusk nakrájené červené papriky.
Zkušené tipy na vaření
Chuť zeleniny závisí na velikosti, koření a rovnoměrném krájení. Zkuste proto dát zeleninu a bylinky stejné velikosti do jedné sklenice. Právě na tom závisí chuť hotového výrobku.
Zelená rajčata si musí umět vybrat ten správný. Potřebují trochu dozrát, aby získali blank na zimu. Zelená rajčata netrhejte hned na začátku. Měly by mít hnědý odstín.
Aby rajčata při nakládání nebo nakládání nepraskla, je třeba je opatrně propíchnout párátkem nebo vidličkou. Pak vydrží déle a zachovají si atraktivní vzhled.
Sklizeň na zimu je lepší provádět rozmanitě. Rajčata proto vařte nejen zelená, ale i růžová, červená. Každá zelenina dodá svou specifickou chuť. Váš západ slunce bude nejen chutný, ale také krásný.
Sklenice nezapomeňte sterilizovat. Pak zůstávají dlouho. Pokud předpis vyžaduje sterilizaci naplněných sklenic, nezapomeňte dodržet čas. Pokud nádobu vaříte méně, s největší pravděpodobností se zelenina znehodnotí a nedosáhne chladu.
Závěr
Rajčata jsou zdravá a chutná zelenina. Při sklizni jsou však vybíraví. Ale pokud se budete držet receptu, správně ovládat čas, získáte velmi chutnou zeleninu.
Připravte si na zimu rajčata na arménský způsob a pamatujte, že každá várka bude speciální nejen barvou, ale i chutí. Proto se nedivte, že ze stejného receptu získáte různé chutě svačin.
Arménská rajčata na zimu
Cibulová hlava byla vyčištěna, omyta, vysušena a nakrájena na kroužky a vložena do sklenice s další vrstvou. Plátky česneku dáme také do zavařovací sklenice.
Čerstvá zelenina byla umyta, vysušena od vlhkosti, jemně nakrájena a položena do další vrstvy. Kromě toho můžete do vrstev vložit kroužky mrkve, sladké papriky, čtverce bílého zelí.
Analogicky opakujeme vrstvy v nádobě až nahoru, dokud ingredience nedojdou. Pro milovníky pikantních, pikantních rajčat je třeba dát malý kousek červené hořké chuti.
Připravili jsme marinádu: do studené vody nasypeme hrubou sůl, cukrový písek, přidáme černý pepř, hrášek, bobkový list, esenci stolního octa. Všechny ingredience opatrně promícháme a necháme trochu povařit lák. Sklenice naplňte horkou solankou po úroveň horního okraje.
Nalijte teplou vodu do hrnce, sklenice položte na složenou kuchyňskou utěrku. Zapněte střední teplotu a sterilizujte sklenice po dobu 10 minut. Poté sklenice opatrně vyjmeme, do každé sklenice přidáme slunečnicový olej a zavineme opařenými plechovými víčky. Poté nádoby zabalíme do deky a necháme den vychladnout. Skladujte domácí švy při pokojové teplotě.
Lahodné recepty na lehce solená a nakládaná rajčata v arménštině na zimu
Lahodná zelená rajčata na zimu od arménské ženy jsou starodávnou svačinkou pro milovníky koření. Mohou být vařené různými způsoby, ale jedna věc je, že obsahují spoustu koření a horkého koření. Rajčata ve vlastní šťávě v arménském stylu budou ozdobou svátečního stolu a skvěle se hodí jako příloha k domácí večeři. Nakládaná nebo nakládaná rajčata mají také jasně kořenitou chuť a vynikající aroma.
Tento předkrm zvládne připravit každý, dokonce i začínající kuchař. Stačí jen zvládnout několik pravidel vaření, abyste se nedopustili chyb, a rajčata se stanou jedním z nejchutnějších pokrmů.
Požadavky na vaření
Na světě existuje mnoho receptů na arménská rajčata, ale vlastnosti vaření jsou téměř stejné. Abyste se je naučili vařit, musíte se naučit řadu důležitých požadavků.
- Předkrm má kombinaci česneku a zelených rajčat, aby byla chuť dokonalá, je důležité to nepřehánět s kořením a bylinkami.
- Zelenina se bere pevná, hladká, bez skvrn, hniloby a děr.
- Všechny produkty utržené ze zahrady se důkladně omyjí, stonky se odříznou, ze zažloutlých listů se vytřídí zeleň.
- Rajčata můžete udělat bez sterilizace, ale pak se tam přidává ocet, jen je důležité to nepřehánět, jinak bude chutnat příliš kysele.
- Koriandr, pikantní cibule, česnek, kopr, bazalka, petržel dáme do nálevu.
- Konzervovaná svačina je pikantnější, pokud se tam přidá feferonka.
- Jedinečnost předkrmu může někdy spočívat v rajčeti samotném, v jeho rozmanitosti. Je lepší používat odrůdy, které obsahují málo šťávy a hodně dužiny.
- Rajčata v tomto předkrmu jsou zelená. Bude pikantní a originální, i když se občas používají i červené.
- Pro zachování živin zeleniny, česneku a bylinek můžete jídlo zalít mírně vychladlou marinádou.
Banky je třeba umýt horkou vodou, opařit vroucí vodou a osušit suchým hadříkem.
Vždy se vyplatí koupit nová poklice na nakládání zeleniny, jsou i sterilované. Po zalití předkrmu hotovým lákem se víko pevně přišroubuje a sklenice se obrátí dnem vzhůru. Musíte ji nechat vychladnout na tmavém a chladném místě a poté ji dát do sklepa nebo do lednice.
Ingredience pro klasický recept
Podstata příprav na zimní rajče v arménštině ve sklenicích je stejná. Pro pikantnost se tam přidává pikantní koření a bylinky. Někteří kuchaři se snaží zpestřit recepty novými přísadami a kroky vaření.
Pro jednoduchý recept na arménské nakládání se rajčata používají s mírou octa a koření. Banky musí být sterilizovány a dobře omyty. Vybraná zelená rajčata také důkladně omyjeme studenou vodou.
Marinovaná rajčata v arménském stylu, velmi chutná
Cibule se oloupe, umyje, vysuší, nakrájí na kroužky a vloží do další vrstvy do sklenice. Přidejte také stroužky česneku.
Svazky čerstvých bylinek propláchneme vodou, osušíme, nasekáme nadrobno, dáme do sklenice. Vrstvy opakujte, dokud nespotřebujete všechny ingredience. Rajčata na arménský způsob budou pikantnější, pokud do zavařovací sklenice dáte feferonku. Jako další přísady do konzervovaných rajčat můžete dát kolečka mrkve, plátky sladké papriky, kousky bílého zelí.
Nyní je čas uvařit marinádu: do kastrolu nalijte studenou vodu, přidejte sůl, krystalický cukr, kuličky černého pepře, zalijte stolním octem. Stolní ocet můžete nahradit aspirinem: 1 tableta na litr nálevu.
Míchejte, dejte solanku na malý oheň, vařte až do varu. Uvařenou marinádou naplníme sklenice až po vrch. Aby sklenice nepraskla, nalijte horkou solanku podél okraje polévkové lžíce.
Sklenice uzavřeme cínovými opařenými víčky, otočíme, přikryjeme přikrývkou, chladíme jeden den. Arménská rajčata lze skladovat při pokojové teplotě.
