Lyutenitsa je tradiční bulharská paprika a rajčatová omáčka, která vypadá jako zeleninový kaviár. Konzistenci si však můžete udělat dle libosti, podle účelu, ke kterému potřebujete zeleninové koření. Recept na pepřovou a rajčatovou omáčku, který nabízím, je rychlý a v Bulharsku se lutenica vaří venku v obrovských kotlích speciálně navržených pro tento účel. Udělat si tuto lahodnou omáčku v malém množství však není nic složitého doma. Princip přípravy omáčky je jednoduchý – nejprve se papriky a rajčata předpečí, uvaří nebo spaří (jak chcete), protřete přes sítko, abyste odstranili slupky a semínka. Poté se zeleninová směs okoření a povaří, poté se balí do sklenic, steriluje a sroluje.
Ingredience pro bulharskou papriku a rajčatovou omáčku – Lutenitsa
- 1,5 kg červené sladké papriky;
- 700 g zralých rajčat;
- 3 hlavy česneku;
- 150 g petrželky;
- 100 ml olivového oleje;
- Sůl Xnumx;
- 30 g granulovaného cukru.
Jak vařit lutenitsa – bulharský pepř a rajčatová omáčka
Z červené sladké papriky vydlabeme semínka, papriku pak důkladně opláchneme pod kohoutkem, aby se zbytky semínek náhodou nedostaly do omáčky. Dužinu nakrájejte na silné nudličky. Mimochodem, pro tento recept použijte pouze zralou a dužnatou zeleninu, trochu přezrálou, ale bez známek zkažení.
Čištění a krájení paprik
Rajčata rozpůlíme, vyřízneme stopku. Pokud jsou rajčata velká, nakrájejte je na čtvrtiny, aby se rychleji uvařily.
Hlavu česneku očistíme od slupky. Je vhodné je rychle vyčistit tímto způsobem – položte hlavu česneku na prkénko se širokým nožem nahoře plochou stranou. Zasáhli jsme ho silnou rukou. Oddělený hřebíček přendáme do zavařovací sklenice nebo kovové nádoby s víčkem, asi půl minuty silně protřepáváme. V důsledku těchto manipulací slupka snadno odlétá z plátků.
Svazek petrželky vložíme do studené vody, opláchneme pod tekoucí vodou, opláchneme vroucí vodou, nasekáme nadrobno.
Petrželku nasekáme nadrobno
Když jsou všechny ingredience připraveny, pustíme se do vaření. Rajčata vařte pár 15 minut v páře, přendejte na vzácné síto, otřete lžící.
Pařená rajčata propasírujeme sítem
Sladkou papriku vložíme do hrnce s vroucí vodou, vaříme asi 10 minut do změknutí. Doba vaření závisí na stupni zralosti zeleniny.
Pepř vařený přes síto
Smícháme nastrouhanou papriku a rajčata, přidáme olivový olej.
Přidejte olivový olej a omáčku promíchejte
Dochutíme nadrobno nasekaným česnekem a petrželkou, zasypeme cukrem a solí. Znovu ji pošleme na sporák, vaříme 20-30 minut, v závislosti na požadované konzistenci omáčky.
Do omáčky přidejte nasekaný česnek a bylinky. Sůl a cukr podle chuti. Dáme k varu
Připravíme si sklenice – vymyjeme, sterilizujeme nad párou. Naplníme paprikou a rajčatovou omáčkou, volně přikryjeme vyvařenými pokličkou. Do pánve vložíme ručník z přírodní tkaniny, vložíme sklenice, nalijeme do pánve horkou vodu (50 stupňů). Voda by měla sahat do sklenic až po ramena. Postupně přivedeme k varu, sterilujeme 30 minut.
Uvařenou papriku a rajčatovou omáčku nalijeme do sklenice a zatočíme
Víčka pevně přišroubujte loutnou, vychlaďte na pokojovou teplotu a odložte k uskladnění v chladném sklepě.
Lutenitsa – bulharská paprika a rajčatová omáčka se skladuje několik měsíců při teplotě +2 až +8 stupňů Celsia.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
