V borovém lese, téměř přikrčený k zemi, roste bobule zvaná “kostní strom”. Jiným způsobem se také nazývá „severní granátové jablko“. Barvou i chutí toto jižní ovoce opravdu připomíná. Její bobule jsou zaoblené, s velkými semeny a ze sladkokyselé šťávy se připravují různé omáčky, želé, marinády a víno. Nejoblíbenější je marmeláda z kostní dřeně, která potěší v chladné zimě. Mnoho lidí dává přednost zmrazení bobule, protože ani v této formě neztrácí své prospěšné vlastnosti.
Funkce výroby marmelády z kostní dřeně na zimu
Chcete-li vyrobit džem nebo jinou přípravu bobulí, budete muset tvrdě pracovat, abyste je sbírali. Bohužel se bobule na trhu neprodávají a plody dozrávají od července do září. Kromě toho je nutné znát místo jeho „stanoviště“.
Vzhled kostry připomíná šperk. Při přípravě na zimu se z bobulí často odstraňují kosti. Výživoví poradci je ale nedoporučují vyhazovat, pokrmu totiž dodají sladkokyselou chuť a tím je méně kalorický.
Pokud je to žádoucí, kosti se umyjí, suší, melou v mlýnku na kávu a používají se jako koření.
Pravidla pro výběr bobulí
Kosti se sklízí v létě, do poloviny podzimu. Bobule by měly být kulaté, jasně červené barvy a chutnat jako granátové jablko. Listy jsou obvykle kosočtvercového tvaru, s jasně zelenou barvou.
To je zajímavé! Pokud se listy stočí, pak bude den horký, a pokud budou roztavené, bude den deštivý..
Aby se marmeláda dlouho nekazila, je potřeba vybrat správné bobule, které by měly být dost hutné, šťavnaté, nezmačkané. Oškubaná kost se vloží do kbelíku nebo koše s hustým dnem. V den sklizně musíte připravit misku z bobulí nebo ji nechat další den, předem naplněnou cukrem.
Jak správně připravit nádobu?
Jako každá zimní příprava se i marmeláda z kostní dřeně skladuje ve skleněné nádobě, kterou je nutné předem připravit. Za tímto účelem se válce umyjí pod tekoucí vodou s pracím mýdlem a sodou. Položí na plech a vloží do studené elektrické trouby, zapnou na sto dvacet stupňů, počkají, až se válce zahřejí.
Za patnáct minut se plechovky rozzáří a budou hotové. Podle pravidel se džem nalije do horké nádoby.
Jak si vyrobit džem z kostní dřeně doma?
Doma se kilogram bobulí nejprve oddělí od stopky, umyje se, vloží do cedníku, aby vypustila přebytečnou vodu. Sušené na čistých kuchyňských utěrkách a zalité horkým sirupem, na jehož přípravu je třeba smíchat a uvařit kilogram dvou set gramů cukru a dvě sklenice vody.
Nechte úplně vychladnout (alespoň pět hodin). Po chvíli se sirup vypustí a bobule se zapálí na pomalý oheň, přivedou k varu, hmota zhoustne. Poté znovu nalijte sirup a znovu na mírném ohni přiveďte do připravenosti.
Pozornost! Připravenost džemu se určuje lžící.
Pokud z ní sirup pomalu vytéká v husté niti, je pokrm hotový. Bobule by měly být v sirupu rovnoměrně rozmístěny, neměly by plavat, být skleněné, průsvitné.
Pět minut před připraveností se přidá trochu kyseliny citronové, nalije se do připravené horké nádoby a sroluje se víkem.
Recept s kostmi
Obvykle se tato sladká příprava na zimu připravuje se semeny, protože takový džem je zdravější a má pikantní chuť. Mezitím mnozí stále dávají přednost odstranění semen z bobulí s odkazem na skutečnost, že jídlo se nakonec ukáže jako jemnější.
Na recept se semínky budete potřebovat kilogram bobulí, 1,2 kilogramu krystalového cukru a dvě sklenice vody. Cukr se nalije do vody, zamíchá a zapálí. Jakmile se rozpustí a sirup se začne vařit, bobule se semeny se sníží. Po pěti minutách se sirup odstraní z ohně, přičemž se odstraní výsledná pěna.
Nechají na ploše pět až šest hodin, aby se kostní dřeň nasytila sladkým roztokem. Po uplynutí stanovené doby znovu položte nádobu s bobulemi a sirupem na sporák po dobu pěti minut. Sundejte z ohně a nechte vychladnout. Po pěti hodinách se znovu zapálí na pět minut. Postup se opakuje ještě dvakrát.
V poslední fázi se připraví nádoba, nalije se horkým sirupem s bobulemi, sroluje se, zabalí se do teplé přikrývky a nechá se úplně vychladnout. Skladujte na chladném místě.
Možnost bez semen
Bobule se třídí, oddělují od ocasů, omyjí se v misce s vodou a nechají projít cedníkem. Odstraňte kosti pomocí speciálního zařízení. Zakryjte cukrem a nechte přes noc. Na kilogram kostní dřeně budete potřebovat jeden a půl kilogramu cukru.
Během noci bobule dají šťávu, proto do umyvadla nepřidávejte vodu. Dejte na pomalý oheň, ujistěte se, že se cukr rozpouští. Pokud se tvoří pěna, seberte ji. Jakmile se sirup stane viskózním, stáhněte jej z ohně a nalijte do sterilních sklenic.
Datum expirace a pravidla skladování
Správně připravený džem se skladuje tři roky na chladném místě. Pokud v prvním měsíci zkysne, byla porušena některá pravidla pro skladování nebo přípravu produktu.
Pokud se vezme méně cukru, než je nutné, jídlo zkysne. V opačném případě může vyschnout. Pokud byly bobule zkažené, pak se takový džem skladuje ne déle než měsíc. Pokud není nádoba správně zpracována, hotový výrobek začne plesnivět.
