Oxalis obecný je skladem užitečných látek, skutečnou přírodní lékárnou. Rostlina je nenápadná, ukrývá se v lesních prostorách. Je vhodný pro zdobení zahradních prostor, rychle roste a nevyžaduje zvláštní péči. Jeho listy a květy přitahují něhou a elegantní jednoduchostí.
Podrobný popis
Oxalis obecný (latinský název pro rostlinu je oxalis acetosella, oxalis) je bylinná trvalka. Zástupce rodu Kislitsa (Oxalis). Lidé někdy zmiňují taková jména jako jetel kukačka, zaječí zelí, lesní šťovík. Není náhoda, že tráva dostala taková jména.
Listy, skládající se ze tří vzájemně propojených listů ve tvaru srdce, připomínají jetel. Zelení chutná příjemně, sladce a kysele. Jedná se o křížence zahradního kyselého (šťovíku) a čerstvého raného zelí.
Popis šťovíku obecného začíná tím, že rostlina žije ve skupinách a tvoří světle zelený koberec. Obvykle zabírá prostor dva a více metrů čtverečních. Husté stanoviště je určeno biologickými charakteristikami. Kořenový systém se skládá z tenkých vláken šířících se v různých směrech.
Barva oddenku je cihlová, červenohnědá. Většina oddenku je napadena houbami. Kvůli tomu jsou na něm vidět drobné bublinky a otoky.
Jak vypadá šťovík? Z oddenku vyrůstají dlouhé řapíky, na jejichž koncích jsou listy. Nejsou tam žádné stonky. Na řapících se tvoří listy i květní šípky. Šťovík travní není vysoký. Dorůstá od 4 do 8 cm.
Rostlina předpovídá déšť
Miniaturní květy kvetou v květnu. Kvetou až do poloviny června. Okvětní lístky jsou bílé. Jsou přítomny drobné lila žilky. Bílou barvu lze zředit mělkým žlutým odstínem. Květiny jsou opylovány hmyzem a existují i samosprašné exempláře.
Když bobule šťovíku dozrají a vyvinou se v plody, drobná semena se vzdálí od mateřské rostliny. Může za to speciální mazaný mechanismus ukrytý ve skořápce ovoce. Když semena dozrají, plodové tobolky prasknou a semena se rozsypou. Síla „výbuchu“ jim umožňuje letět 1,5 metru od domu.
Další informace. Můžete předpovídat počasí pomocí listů šťovíku. Před nepříznivým počasím se zavírají a klesají. Totéž se děje v noci.
Mnoho lidí si klade otázku „je oxalis uveden v Červené knize nebo ne?“ Odborníci ujišťují, že rostlina je uvedena v červených knihách některých regionů, například regionů Murmansk, Magadan, Penza.
Distribuce a stanoviště
Оxalis acetosella lze nalézt v mnoha částech planety Země, například v Severní Americe, evropských zemích a Asii. V Rusku je divoký šťovík plnohodnotným obyvatelem lesních oblastí ve středním pásmu, na Sibiři a ve východní části země. Na jihu je na to příliš horko, ale i zde se dají najít samostatné paseky miniaturní trávy.
Nejlepším místem pro zaječí zelí je lesní oblast. Vyhovují jí smíšené lesy, ale i listnaté či jehličnaté a dokonce i horské lesy. Bude se cítit dobře všude tam, kde je volná, úrodná půda, vlhkost a mírný chlad. Jetel kukačka je stínomilný. Proto je potřeba ho hledat pod hustými korunami stromů. Podle vědeckých údajů potřebuje tráva pro dobrý vývoj pouze asi 1-2 % světla denně.
Dalším charakteristickým ukazatelem biotopu šťovíku lesního je blízkost bažin, rybníků, řek a potoků. Tam, kde roste oxalis, můžete najít další známé lesní byliny:
- kopřivy;
- lopuch;
- fireweed;
- fialový;
- bahenní divoký rozmarýn;
- ohnivá tráva atd.
Oxalis má důležitou vlastnost – nenáročnost, je mu úplně jedno, kdo roste poblíž. V tomto ohledu je dominantní a v případě potřeby dokáže dobýt jakékoli území.
Pěstování
Zahradníci hledali nenáročný, užitečný druh. V dnešní době se šťovík pěstuje jako okrasná plodina. Zdobí krajinné vzory v mnoha zahradách, je atributem alpských skluzavek a působí jako trávník pod stromy a na otevřených plochách.
Někteří zahradníci dokonce pěstují oxalis v květináčích doma, na verandách a balkonech. Domácí exempláře také prokazují schopnost přežití.
Než začnete pěstovat oxalis acetosella, měli byste se seznámit s některými důležitými podmínkami. Přestože je rostlina trpělivá a houževnatá, některé chyby zahradníka ji mohou zničit.
Zkušení zahradníci doporučují, než začnete pěstovat oxalis ve vaší zahradě nebo na parapetu, měli byste věnovat pozornost pěti hlavním bodům. Mezi ně patří:
- výběr místa;
- příprava půdy;
Zaječí zelí na alpském kopci
Vyberte místo
Hodně záleží na tom, na jakém záhonu či záhonu bude šťovík lesní nebo šťovík obecný růst. Pokud jej například zasadíte do centrální části stanoviště, kde svítí jasné slunce, zelený koberec zežloutne a zavadne. Další věcí jsou zastíněné rohy, například šťovík se cítí dobře u stromu, pod širokou korunou. Další možnost je v podobě nižšího patra záhonů, kde se nad jemnou trávou tyčí světlomilné plodiny.
Oxalis v lese vyplňuje velké prostory díky způsobu, jakým jsou jeho semena rozptýlena. To na zahradě nedá dopustit. Jinak se kukačka promění v plevel, kterého se jen těžko zbavujete. Oxalis se doporučuje odstranit ze záhonů se zeleninou, zeleninovými saláty a bramborami.
Důležité! Rostlina je vysazena na otevřeném terénu ve středním pásmu v květnu. Hare sour se nebojí krátkých mrazů. Nejlepší teplota vzduchu pro něj je +18…+25 stupňů.
Půda
Rostlina miluje lehké úrodné půdy s dostatkem rašeliny. Před výsadbou byste proto měli příliš jílovitou těžkou půdu naředit pískem, přidat jakýkoli druh rašeliny a kompost. Měli byste věnovat pozornost kyselosti půdy. Mělo by být neutrální. Pro výsadbu je přijatelná i mírně kyselá půda.
Hnojiva
Pro dobrý růst rostlina potřebuje živiny. Oxalis je divoce rostoucí lesní rostlina. Lesní půda je výživná a úrodná. Proto je nejlepší krásnou trávu na zahradním pozemku přihnojit. K tomu jsou vhodné komplexní minerální směsi pro květinové plodiny. Například:
- nitrofoska;
- Ammophos;
- nitroammofoska;
- Diamofoska atd.
Takové léky na oxalis acetosella se používají podle pokynů a dávka by měla být snížena na polovinu. To se děje kvůli nevýznamné zelené hmotě ve srovnání s jinými květinami.
péče
Péče se skládá z mírného zalévání (jednou za 1-1 dny), postřiku (protože rostlina nemůže přežít v suchém vzduchu). Hnojte ji jednou za 2-1 měsíce.
V oblastech s tuhými zimami lze šťovík rostoucí pod širým nebem přikrýt mulčem, například spadaným listím nebo rašelinou. V tomto případě není žádná zima pro trvalku děsivá.
Další informace. Pokud je rostlina pěstována doma, je třeba ji každý rok znovu zasadit. Hrnce se vybírají široké, ale ne vysoké.
Reprodukce
Králičí zelí se množí různými způsoby. Například:
- semena;
- hlízy, cibule;
- řízky (řapíky, listy).
Různé druhy šťovíku na parapetu
Semena a hlízy by měly být vysazeny na otevřeném terénu nejdříve v květnu. Řapíky a listy nejprve vložíme do sklenice s vodou nebo do květináče s půdní směsí. Pokusy s množením řízkováním se nejlépe provádějí v bytových podmínkách.
Chemické složení a vlastnosti druhu
Co je to šťovík? Tohle je lékárna přírody. Chemické složení je úžasné s užitečnými prvky. Dokonce i podle chuti můžete pochopit, že různé organické kyseliny jsou přítomny ve formě:
- jantar;
- víno;
- citron;
- šťavelová;
- fumarický.
Zelené listy a řapíky obsahují mnoho vitamínů. Mezi nimiž vynikají:
- Ruthin;
- kyselina askorbová;
- vitamín A, K atd.
Popis rostliny oxalis obsahuje informace o malé velikosti a zvláštní citlivosti listů kvůli jejímu chemickému složení, což je velmi užitečné. Pokud věříte tradiční medicíně, rostlina může mít léčivý účinek na následující nemoci:
- menstruační, bolesti hlavy, svalové křeče;
- nedostatek chuti k jídlu a anorexie;
- авитаминозе;
- průjem;
- problémy v gastrointestinálním traktu;
- zápal plic;
- vysoká teplota během nachlazení;
- srdeční choroba.
Oxalis vyléčí stomatitidu, abscesy na kůži a sliznicích a pálení žáhy. Je to dobré diuretikum. Odstraňuje také žluč. Jedí se listy a květy. Přidávají se do salátů, zdobí hlavní jídla, polévky a nápoje. Pokud do čaje přidáte pár stébel trávy, obohatí se o vitamíny a získá příjemnou kyselou chuť.
Dávejte pozor! Rostlina je považována nejen za užitečnou, ale také jedovatou. Plevel může způsobit škody, pokud je konzumován ve velkém množství (více než 500 g na osobu a den). V tomto případě je pozorováno podráždění v močovém traktu. Oxalis však není keř, takže sběr v takových objemech většinou neprobíhá.
Použití zaječího zelí v lidovém léčitelství
V lidovém léčitelství se oxalis acetosella používá v několika formách. Například:
- lisování šťávy;
- příprava kaše;
- příprava tinktury;
- dělat odvary.
Šťáva ze zelené hmoty pomáhá při zhoršeném metabolismu, problémech se žaludkem a střevy a také při tonizaci organismu. Používá se také k odstranění červů. Pokud si vypláchnete ústa šťávou, můžete se vyléčit ze stomatitidy, vředů a abscesů.
Zdravý čaj s jedlým šťovíkem a bylinkami
Kaše hojí rány, zmírňuje otoky a odstraňuje modřiny. Tinktura se obvykle pije jako chod. Pomáhá při závažných onemocněních trávicího traktu, jater, kurdějích. Odvary jsou indikovány při nachlazení, rakovině žaludku a odstraňování helmintů.
Nejlepší léčebné recepty
Šťáva a med
100 g zelené hmoty se promyje a ponoří na 30 sekund do vroucí vody. Poté se melou v mixéru nebo mlýnku na maso. Šťáva vymírá. Výsledný nápoj se zředí vařenou vodou. Poměr je jedna ku jedné. Ráno, odpoledne a večer se nápoj užívá 10 g (čajová lžička).
Šťávu je důležité konzumovat spolu s čerstvým medem. Přibližně 5 g medu na lžičku šťávy. Tento lidový recept je vhodný pro odstranění červů.
Šťáva ze šťovíku
Abyste byli efektivní, musíte zorganizovat týdenní kurz, který lze opakovat po 4-5 týdnech.
Pasta z ran, hnisání
Listy šťavelanu a jitrocele se melou. Výsledná kompozice se aplikuje na postižené oblasti těla. Buničinu můžete zafixovat obvazem.
Silná infuze
15-40 g listů se promyje, umístí do skleněné nádoby a zalije 300 ml vroucí vody. Nádoba se zabalí do ručníku a nechá se 60-90 minut. Infuze se užívá jednu sklenici každou jednu a půl až dvě hodiny. Tento koktejl pomůže při těžké otravě jídlem a kocovině.
Mléčný odvar
15-30 g zelené hmoty se vloží do misky s 300 ml tučného mléka. Vše se vaří 5 minut, poté se 120-150 minut louhuje. Odvar se užívá 2 polévkové lžíce každé 2-3 hodiny. Mléčný zápar pomáhá při nachlazení a zvýšené tělesné teplotě.
Oxalis obecný ozdobí jakoukoli plochu nebo okenní parapet. Tato nenáročná rostlina nevyžaduje pečlivou péči. Zaječí zelí, které má prospěšné vlastnosti, léčí řadu onemocnění. Rostlina je hlavní složkou velkého množství lidových receptů. Nezapomeňte na druhou stranu mince – tráva je ve velkém množství nebezpečná.
Jak se blíží jaro, sníh v jehličnatém lese začíná postupně ztrácet svou bělost. Sněhová pokrývka, posetá starým jehličím, odlupujícími se kousky borové kůry, semeny a šupinami šišek, nejprve zežloutne, pak zčerná a v polovině dubna se rozpadne na samostatné ostrůvky, opotřebované sluncem, během dne rozmrzne , v noci opět zamrzne a nakonec úplně zmizí. Jakmile ale obnažená půda stihne vyschnout, jakmile se zazelená listím zimních zelených trav smytých deštěm a začnou vyrůstat čerstvé jarní výhonky, vše kolem je opět pokryto tou nejtenčí bílou pokrývkou. – oxalis kvete. Toto kvetení netrvá dlouho a zdá se, že slouží jako budíček pro všechny ostatní rostliny v lese, snad s výjimkou sněženek, které žijí podle svého zvláštního rozvrhu.
Oxalis obyčejný nebo zaječí zelí (Oxalis acetosella) je vytrvalá bylina z čeledi Oxalis (oxalidaceae). Nejstarší písemná zmínka o slově oxalis 1 se nachází ve spisech starověkého řeckého básníka, historika a lékaře Nikandra z Colophonu (250 př. n. l. – 170 př. n. l.) Autor jím označil určitou rostlinu kyselé chuti, nejspíše nějaký druh šťovíku . O dvě stě let později použil stejný název jeden ze zakladatelů moderní botaniky Dioscorides (40 – 90 n. l.) k označení šťovíku obecného (Rumex šťovík). Proti této prastaré tradici však vystoupil Plinius starší (24 nl – 79 n. l.), který ve svém slavném díle „Přírodopis“ rostlina oxys Vyznačuje se trojlaločnými listy, velmi charakteristické pro šťovík. Velký švédský vědec Carl Linné (1707-1778), který se při vypracovávání jednotného systému klasifikace flóry a fauny nejednou opíral o starověké spisy, se postavil na stranu Plinia a v roce 1753 jednou provždy přidělil kontroverzní název šťovíku lesnímu.
Kontroverze kolem klasifikace Kislichného však pokračují dodnes. Tato u nás vzácná čeleď podle různých zdrojů zahrnuje od tří do osmi rodů. Tradičně jich v ruské botanice bylo osm, nyní se tento počet snížil na pět. Mezi zahraničními taxonomickými systémy také nepanuje shoda: systém APG rozlišuje šest rodů, zatímco systémy DELTA a ITIS pouze tři. Počet druhů patřících do jednoho nebo druhého rodu vyvolává neméně kontroverze. Pro nás však mají tyto spory ryze teoretický význam, neboť na území Ruska roste pouze šest druhů šťovíků lesních a dva z nich sem byly přivezeny ze Severní Ameriky a jeden z Afriky.
Oxalis obecný však v žádném případě není cizí druh. Za jeho domovinu je považováno mírné pásmo severní polokoule, včetně Eurasie a Severní Ameriky. Kromě toho se vyskytuje na Kavkaze, v Himalájích, Japonsku a na Korejském poloostrově. V jižní Evropě zasahuje její areál do horských oblastí Itálie a Řecka. Rostlina preferuje stinná místa s dostatkem vláhy, zejména jehličnaté lesy, kde někdy vytváří souvislé pokryvy významné plochy.
Zralé smrkové a borové lesy, běžné v přírodní zóně tajgy, se vyznačují chudou půdou. A přesto jsou tyto chudé, deštěm umyté a důkladně zmrzlé podzolové substráty pro růst šťovíku nejvhodnější. Nejdůležitější roli zde hraje tloušťka lesní podlahy: čím je silnější, tím více listů rostlina tvoří. Faktem je, že kořenový systém šťovíku prakticky neproniká do půdy a je zcela umístěn v podestýlce, zejména pokud tloušťka podestýlky přesahuje 7–8 cm. To je průměrná délka kořenů rostliny, která se i přes svou krátkou délku vyznačují počtem, hustotou a překvapivě velkou celkovou plochou – až 2000 cm 2 na 1 m 2 . Tato struktura pomáhá kořenům intenzivně absorbovat vodu s rozpuštěnými minerálními solemi, které vznikají při rozkladu organické hmoty v podestýlce. V důsledku toho se snižuje demineralizace již tak chudé půdy spojená s vyluhováním. Přítomnost šťovíku lesního tak prospívá všem okolním druhům rostlin.
Staré shnilé pařezy a rozkládající se kmeny padlých stromů jsou ideální pro růst šťovíku lesního, protože výrazně zvětšují tloušťku opadu jehličnatých lesů
Vlhkost milující povaha šťovíku se vysvětluje tím, že jeho jemné listy sestávají ze 75–88 % vody a navíc ztrácejí velké množství vlhkosti v důsledku odpařování, ke kterému dochází přes tenkou ochrannou vrstvu pokrývající povrch listové čepele – kutikula. Při nedostatku vody kolem 15-20% se listy začnou vrásčit a odumírat.
Aby se zabránilo vysychání, oxalis používá neobvyklou strategii. Za prvé, uchovává vodu ve speciálních listech podobných šupinám, o kterých bude řeč níže. Za druhé, rostlina se naučila srolovat své fotosyntetické listy a tím výrazně snížit plochu, přes kterou dochází k vypařování. Tato schopnost pohybu, získaná během procesu evoluce, v reakci na měnící se vnější podmínky, je vysvětlena tlak turgoru uvnitř buněk: když se do buněk dostane hodně vody a cytoplazma začne vyvíjet tlak na buněčné stěny, získají tyto stěny vysokou elasticitu, což vede k rozvinutí listů. Když je v buňkách málo vody, elasticita se snižuje a listy postupně opadávají 2.
Na začátku jara je zvláště zajímavé pozorovat, jak večer malé keříky šťavelů skládají listy za sebou a připravují se na příchod noci, jejich květy se sklánějí k zemi, skládají okvětní lístky a mrznou až do rána. A ráno, s východem slunce, se listy začnou houpat jako kyvadla, jako by vítaly vycházející svítidlo, otevírají se, otáčejí se ke slunečním paprskům a obnovují přerušený proces fotosyntézy.
Je důležité, aby šťovík byl schopen rychle sbalit své listy nejen s nástupem tmy, v souladu s cirkadiánním rytmem, ale také s přílišným světlem, kdy teplota vzduchu stoupá a odpařování z povrchu listových čepelí je nadměrné. Ne nadarmo je známá tím, že miluje chlad a stín. Je to možná jedna z rostlin, které nejvíce snášejí stín, rostoucí v našich lesích. Oxalis roste a vyvíjí se úspěšně při osvětlení 10 % normálního denního světla. Experimenty ukazují, že je schopen přežít s použitím pouze 0,7 % obvyklého denního osvětlení pro naše zeměpisné šířky, i když v takových podmínkách nekvete a vypadá extrémně depresivně 3.
Je zajímavé poznamenat, že pokles listů může být způsoben kdykoli lehkým úderem do listu nějakým tvrdým předmětem, jako je tužka. Je třeba předpokládat, že taková rána napodobuje pád velké dešťové kapky a signalizuje tedy hrozící špatné počasí. Pohyb, který způsobí, nebude rychlý, ale velmi pomalý, okem nepostřehnutelný: listy opadnou během pár minut. Tento pokus je nejlepší provést na jaře, kdy se na šťovíku lesním teprve začínají objevovat mladé světle zelené listy.
Podobná vlastnost listů je pozorována u dalších zástupců rodiny oxalis. Například u indického stromu Camrungo (Averrhoa carambola) zaujímají listy během dne obvyklou vodorovnou polohu, ale při sebemenším dotyku klesají, až se jejich spodní plochy téměř dotýkají. Vzhledem k tomu, že listy stromu jsou poměrně velké, můžete vyvolat snížení pouze jedné listové čepele nebo dvou nebo tří najednou, podle toho, zda se dotknete celé větve nebo samostatného listu. V Indii se nachází druhý zástupce tohoto rodu – bilimba nebo okurka (Averrhoa bilimba), dosahující výšky 15 metrů. Jeho plody jsou podobné okurkám, ale netvoří se na větvích, ale přímo na kmeni. Vyrábí se z nich džusy, želé a nealkoholické nápoje. Listy Bilimby se také začnou pohybovat v reakci na mechanickou stimulaci, stejně jako na změnu dne a noci.
Vrchol výhonku oxalis s mladými listy na jaře
Složené listy a květy během špatného počasí
Vraťme se však k našemu skromnému lesnímu šťovíku. V mírném klimatu severozápadního Ruska se čerstvé jarní listy u dospělých rostlin objevují koncem dubna nebo začátkem května, někdy i později, v závislosti na počasí. O něco dříve začíná hromadné klíčení semen: sazenice se objevují téměř současně a ve velkém množství, ale po několika týdnech se situace výrazně změní a všudypřítomné klíčky oxalis se jakoby rozpouštějí mezi ostatní vegetací a mizí z dohledu. K tomu nedochází ani tak kvůli vzhledu konkurenčních trav, ale kvůli vysoké úmrtnosti sazenic: v červenci z nich nezůstane více než 30% a pouze 3-4% přežijí do dospělosti v srpnu až září.
Podobný vzorec sezónních změn v počtu mladých populací je pozorován rok od roku, což dává důvod vidět v něm nikoli nehodu, ale vzorec. Tam, kde existuje vzor, je třeba hledat i jeho důvody. S největší pravděpodobností zde funguje mechanismus definovaný vědeckým termínem rozpínavost. Jedná se o jedinečnou strategii přežití, kterou často používají raně kvetoucí efeméry a efemeroidy ze severních lesů. Jeho podstata spočívá ve schopnosti rychle zachytit uvolněné ekologické niky a udržet je do doby, než se objeví druhy s vyšší konkurenční schopností. Výhonky šťovíku lesního – miniaturní rostlinky s malými listy – mají tedy tendenci brzy na jaře využívat co nejvíce slunečního světla a tepla. Když světlo začnou blokovat vyšší sousední trávy, výhonky, které se ocitnou ve stínu a nestihnou nashromáždit dostatek živin pro další vývoj, odumírají a ty zbývající žijí dál a spokojí se s malým množstvím světla. která připadá na podíl jejich mladých asimilujících listů 4 .
Jedinečnost životního cyklu oxalis se však neomezuje pouze na toto. Vývoj nové rostliny zpravidla začíná semenem. Je možné, že je ale možné i vegetativní množení, ale u toho se zastavíme o něco později. Semena tedy začínají klíčit na začátku května, přičemž kotyledony leží na povrchu země. Na pohled jsou kulaté, zpeřeně nerovné, na vrcholu vroubkované; krátké řapíky je spojují v místě, kde vycházejí ze semene. Hlavní kořen se vyvíjí pomalu a první list se objeví až o měsíc později, blíže k začátku léta. Od listů dospělých rostlin se odlišuje pouze menší velikostí. Brzy po prvním se rozvine několik dalších listů, ale vzdálenosti mezi uzly v místech, kde jsou listy připojeny, zůstávají zkráceny. Kůlový kořen se postupně prodlužuje, začíná se větvit a někdy se k němu přidají dva až tři vedlejší kořeny. O další měsíc později, na konci června, kotyledony opadávají a na apikálním pupenu se tvoří několik listů, které je pokrývají ze všech stran. V srpnu tento pupen vytvoří dalších 2-5 listů druhého výhonku. Z paždí nejspodnějších listů vznikají postranní výhony, které rostou vodorovně nebo šikmo. Jak rostou hlavní a boční výhonky, celková velikost keře se zvětšuje a na konci vegetačního období, tedy v září nebo začátkem října, rostlina přechází do dospělého stavu. K plné zralosti ale ještě zdaleka nemá.
S příchodem zimy začíná oxalis období vegetačního klidu. Stejně jako většina ostatních bylinných obyvatel jehličnatých a smíšených lesů patří do kategorie hemikryptofytů. To znamená, že jeho obnovovací pupeny, které na jaře vytvářejí nové výhonky, jsou umístěny na úrovni země, v lesní půdě. Aby se pupeny připravily na rychlý růst s prvním příchodem tepla, začnou na podzim tvořit několik zelených listů a v tomto napůl rozvinutém stavu zapadají pod sníh.
Kromě poupat si rostlina na zimu ponechává i část listů. Čepele listů, které se objevují na jaře nebo v létě, jsou krátkodobé, na podzim opadávají. Místo toho se objevují další, žijící 10-11 měsíců. Ke změně listů dochází postupně, takže rostlina si uchovává schopnost fotosyntézy po celý rok, a proto ji lze zařadit mezi letně-zimozelené fenorytmy typu 5.
Obecně se listy šťovíku vyskytují ve dvou typech: spodní listy podobné šupinám a fotosyntetické střední listy. Ty první jsou téměř neviditelné a slouží především k ukládání vlhkosti. Ty jsou jakousi „vizitkou“ rostliny, podle které ji lze velmi snadno rozpoznat a odlišit od ostatních lesních bylin. To je důvod, proč kyselý šťovík dostal své jméno: když takový list utrhnete a rozžvýkáte, ucítíte kyselou chuť jako šťovík.
Struktura středních listů je trojčetná – tvoří charakteristický trojlístek, připomínající listy jetele, ale tenčí a ladnější, s poměrně dlouhým řapíkem. Nejsou žádné palisty. Délka jednotlivých listových čepelí se pohybuje od 1 do 2,5 cm, šířka – 1,5-3 cm, jejich tvar je široce obvejčitý s vroubkovaným vrcholem a klínovitou základnou. Spodní plocha je mnohem světlejší než horní, jsou na ní patrné načervenalé žilky. Na spodní straně listu lze občas pozorovat nažloutlé, zaprášené skvrny způsobené infekcí specifickou rzí puccinia (Puccinia oxalidis) 6.
Mladé listy jsou hustě pýřité, na starších listech pýr znatelně řídne nebo zcela mizí. Na bázi starého listu, v místě uchycení řapíku, je vidět separační vrstva skládající se z tenkostěnných buněk parenchymu. Při odumírání listu se nejprve odbarví a odpadnou čepele listů, poté samotný řapík a základ dlouho zůstane v podobě šupin se zploštělým holým vrcholem, což je jizva po spadlém řapíku.
Jak výhon roste, spodní a střední listy se střídavě nahrazují. Hlavní apikální pupen funguje buď jako otevřený, produkující fotosyntetické střední listy, nebo jako uzavřený, tvořící spodní šupiny. V důsledku toho se zdá, že výhonek sestává z několika složek, které vznikají v důsledku střídání období růstu, a hranice mezi těmito částmi jsou označeny spodními listy.
Listy šťavelanu jsou jedlé a lidé je jedí a léčí už tisíce let. Jejich chuť je kyselá, což se vysvětluje vysokým obsahem kyseliny šťavelové a dalších organických kyselin: askorbové, jablečné, jantarové. Konzumace velkého množství listů může způsobit mírnou otravu, projevující se zažívacími potížemi a sníženou funkcí ledvin. Kyselina šťavelová se však nachází ve velkém množství v mnoha tradičních zeleninách, jako je špenát, brokolice, růžičková kapusta atd. V tomto ohledu se většina moderních odborníků na výživu domnívá, že otrava zdravých lidí šťavelem je krajně nepravděpodobná. Pro ovce je rostlina mnohem nebezpečnější. Existují také důkazy, že mléko krav, které jedly šťovík, se rychle sráží a stává se nevhodným pro výrobu másla 7 . Ale pro lesní škůdce jsou listy téměř nepoživatelné kvůli vysokému obsahu šťavelanu vápenatého. Listožravý hmyz je nejčastěji nechává nedotčené nebo je mírně poškozuje 8.
V lidovém léčitelství se v dřívějších dobách listy šťovíku lesního používaly k léčbě kurdějí, žloutenky, pálení žáhy a byly používány jako anthelmintikum a prostředek na hojení ran.
